Pieczone kotleciki jaglane z burakiem i orzechowym sosem (wegańskie, bezglutenowe)

Roślinne, pieczone kotleciki to jest właśnie to, co bardzo często ląduje na moim stole. Wbrew pozorom, to niezwykle proste w wykonaniu danie, które zazwyczaj robię w większych ilościach, by mieć w lodówce zapas przeznaczony do tak zwanego "podjadania". Bo to danie, które pysznie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno! Ostatnio moim "kotlecikowym hitem" są pieczone kotleciki jaglane z burakiem. Z konkretnym w smaku orzechowym sosem smakują wybornie!

Pieczone kotleciki jaglane z burakiem i orzechowym sosem to wegańskie danie, które koniecznie powinno pojawić się w twoim kulinarnym repertuarze. Przepis na nie jest niezwykle prosty, dlatego poradzi sobie z nim każdy, natomiast efekt końcowy zaskoczy każdego, nawet tego, który po raz pierwszy ma na swoim talerzu danie wegańskie. To takie pyszne danie, że aż trudno uwierzyć, że nie ma w sobie ani grama mięsa!

wegańskie, bezglutenowe

Pieczone kotleciki jaglane z burakiem i orzechowym sosem

(ok. 20 sztuk)

- 200 g  kaszy jaglanej Sonko
- 400 ml bulionu warzywnego lub wody
- 500 g upieczonego i obranego buraka buraka
- 50 g pasty sezamowej tahini lub dowolnego masła orzechowego
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 2 ząbki czosnku
- 1 cebula
- duży pęczek natki pietruszki
- 100 g płatków owsianych
- 100 g słonecznika, uprażonych na suchej patelni
- 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
- 1 łyżka nasion czarnuszki
- 1 łyżka tymianku
- 1 łyżka czosnku niedźwiedziego
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka lubczyku
- 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
- sól, pieprz

1. Kaszę jaglaną umieszczam na sitku i przepłukuję ją dokładnie wrzątkiem. Przekładam ją do rondelka, zalewam bulionem lub wodą i gotuję na małym ogniu, pod przykryciem, nie mieszając ok. 15-20 min, do miękkości.
2. Upieczonego buraka, pastę sezamową, sos sokowy, olej sezamowy i czosnek blenduję na gładką masę. 
3. Do masy dodaję ugotowaną i ostudzoną kaszę jaglaną, pokrojoną w drobną kostkę cebulę, posiekaną natkę pietruszki i oraz pozostałe składniki. Dokładnie mieszam, najlepiej rękami.
4. Blaszkę wykładam papierem do pieczenia. Za pomocą wilgotnych lub natłuszczonych dłoni formuję konkretne klopsy, które następnie spłaszczam.
5. Całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 200 st. C na ok. 30 min.

orzechowy sos:

- 2 łyżki masła orzechowego

- 1 łyżka sosu sojowego

- 1 łyżka musztardy Dijon

- 1 łyżeczka soku z cytryny

- mleko roślinne

1. Wszystkie składniki dokładnie mieszam. Dodaję tyle mleka roślinnego, by uzyskać konsystencję gęstego sosu.

Smacznego!

Przepis powstał przy współpracy z marką Sonko

Kokosowe ciasteczka bananowe z tahini (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Ciasteczka! Ach ciasteczka! Kto ich nie kocha? Komu nie poprawiają humoru? Zazwyczaj robię je akurat z tego, co znajduje się pod ręką. Zwykle więc ląduje w nich masło orzechowe. Dużo masła... Tym razem jednak moja orzechowa miłość się skończyła. Chwyciłam więc za tahini...i tak powstały wyjątkowe kokosowe ciasteczka bananowe właśnie z tahini. Boże, jakie one pyszne!

Ciasteczka przypadkowo zrobione, choć ich wyśmienity smak nie ma nic wspólnego z przypadkowością. Jeśli lubisz chałwę i tahini, będą Ci smakować! A jeśli nigdy nie jadłeś połączenia tahini, banana i kokosa, musisz go koniecznie spróbować. To dosłownie miasteczkowy sztos! I do tego zdrowy, bo klasycznie wegański, bezglutenowy i bez cukrowy :) !

poppo

Proteinowy kakaowo-orzechowy pudding z chia (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Należę do tych osób, co kochają słodycze i nie potrafiłyby bez nich żyć. Im więcej ćwiczę, tym częściej do moich słodkości przemycam dobre jakości białko roślinne, by rosnąć w siłę i jednocześnie rozpieścić swoje kubki smakowe. W ostatnim czasie w mojej kuchni powstało więc mnóstwo proteinowych deserów i ciasteczek. Największą popularnością, także wśród moich bliskich, cieszy się kakaowo-orzechowy pudding chia. W sumie nie dziwię się, gdyż w smaku jest rewelacyjny!

Proteinowy kakowo-orzechowy pudding chia jest częstym gościem w moim menu. Jadam go na deser, ale często także jako białkowo-tłuszczowe śniadanie na słodko pomijając wtedy dodatki typu banan czy syrop klonowy. Kakao i masło orzechowe to dla mnie duet doskonały i może dlatego tak bardzo ten pudding chia przypadł mi do gustu. Jeśli więc tak jak ja kochasz to smakowe połączenie, nie pozostaje Ci nic innego, jak ruszyć do kuchni. Tym bardziej, że deser ten robi się praktycznie w 5 min! 

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Kakaowo-orzechowy pudding z chia 

(3-4 porcje)

- 1 puszka (400 ml) mleka kokosowego, w temperaturze pokojowej 
- 50 g masła orzechowego --> przepis na domowe masło orzechowe
- 40 g odżywki Protein Blend Chocolate Chias
- ok. 50 g ksylitolu (do smaku)
- 100 ml mleka roślinnego 
- 4 łyżek nasion chia
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta mielonego cynamonu
- szczypta soli 

1. Wszystkie składniki oprócz chia blenduję na gładką masę. Próbuję i ewentualnie dosładzam.
2. Przelewam masę do miski i dodaję nasiona chia. Całość dokładnie mieszam. Miskę wkładam do lodówki na ok. 3 h, najlepiej na noc.
3. Przed podaniem przekładam masę chia do pucharków.

Smacznego!

WSKAZÓWKI:

• W puddingu tym niezwykle jest istotne mleko kokosowe. Odpowiada ono nie tylko za delikatny, kokosowy smak. Jest ono tłustsze niż inne mleka roślinne, dzięki czemu nadaje deserowi idealną konsystencję.
• Jeśli jesteś uczulony na klasyczne masło orzechowe z orzeszków ziemnych, użyj tego z nerkowców lub z migdałów.
• Śmietana kokosowa to ta stała część, która się wytrąca po schłodzeniu mleka kokosowego. W puszce dobrej jakości mleka kokosowego (400 ml) zawierającego ok. 80 % miąższu z kokosa jest jej ok. 300 g.
• Zamiast odżywki możesz dodać 20-30 g kakao.

Galette z pomidorami i awokado (wegańskie, bezglutenowe)

Już nie mogę doczekać się wiosny! Intuicyjnie więc do mojej kuchni zaczęłam wprowadzać zieleń, z nadzieją, że może królujące w daniach kolory wiosny, w jakiś sposób przyspieszą jej przyjście... :) Ostatnio okryłam typowo wiosenną, lekką wersję galette. Z pomidorami i awokado. Z takim daniem, dotrwanie do wiosny staje się o wiele łatwiejsze!

Kto nie lubi kolorów na swoim talerzu! Ta rustykalna tarta nie tylko pięknie wygląda, ale i cudownie smakuje. Co więcej, do jej wykonania nie potrzebujesz żadnych wielkich umiejętności kulinarnych. Wystarczą chęci! To wegańskie i bezglutenowe galette z pomidorami i awokado jest także idealnym daniem na imprezę rodzinną. Zasmakuje każdemu, nawet tym którzy ze zdrową dietą nie mieli dotąd styczności. 

wegańskie, bezglutenowe

Trufle morelowo-kokosowe (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Kokos i morele to dla mnie połączenie tak idealne, że przenosi mnie do jedzeniowego nieba. Do tego szczypta cynamonu i odrobina wanilii - już nic więcej do szczęścia mi nie potrzeba! Całą tą przyjemność zamknęłam w niepozornej słodyczy - truflach morelowo-kokosowych. Idealnych, by schować je do torebki i cieszyć się ich smakiem o każdej porze dnia i nocy. 

Uwielbiam małe słodkości, szczególnie, gdy wyglądają dość niepozornie, a już jeden ich kęs zaskakuje eksplozją idealnie łączących się smaków. Taki są właśnie trufle morelowo-kokosowe. Niby nic takiego - morele, kokos, wanilia i cynamon. Skład niczym nie zaskakuje oraz nie wydaję się być odkryciem Ameryki. Gwarantuję jednak, że jeśli je zrobisz, już jeden kęs zabierze Cię dalej niż do kraju Azteków. Smak tych trufli będzie niczym podróż na Marsa! :) 

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Pieczone faworki z batatów (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Tłusty czwartek to czas, kiedy nie liczymy kalorii i nie zwracamy uwagę na wartość odżywcza jedzenia. Ma być słodko, tłusto i bez umiaru. Fajnie! Czasem trzeba wrzucić na luz i po prostu cieszyć się jedzeniem. Zdaję sobie sprawę, że jeśli jednak od wielu lat odżywiasz się zdrowo, to coś, na widok czegoś innym ślinka cieknie, może Ci po prostu nie smakować... Mam więc coś dla Ciebie! Przepis na pieczone faworki z batatów.

Patrząc na nazwę "faworki z batatów", mogę już definitywnie stwierdzić, że z moim umysłem jest coś nie tak :P. W jaki sposób wpadłam na pomysł stworzenia faworka z puree z pieczonego batata? W sumie nie wiem! Ale jak już pomysł ten zagościł w moim umyśle, musiałam rzucić wszystko i pobiec do kuchni, bo ciekawość, czy to wyjdzie, nie dałaby mi spokoju. Cała ja. Niecierpliwa i w gorącej wodzie kąpana. Zabrałam się do roboty i chwila moment wytwór mej wyobraźni był gotowy. Jaki pyszny wytwór! :P Także ten tego... jeśli szukasz zdrowej wersji faworków. Ten pozbawiony glutenu i cukru przepis na pieczony faworki z batatów jest właśnie dla Ciebie! Będą one smakować nie tylko w tłusty czwartek. ;) 

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Babeczki owsiane z jabłkiem (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Kto nie lubi słodkich babeczek? Idealnej słodyczy, którą można wrzucić do torebki czy samochodu i cieszyć się jej wyjątkowym smakiem w szkole czy pracy.  Zwykle jednak słowo "babeczka" kojarzy się z czymś niezdrowym, czymś, co jest odstępstwem od diety. A przecież istnieją babeczki, które możemy jeść bezkarnie! Takie są właśnie wegańskie, pozbawione glutenu i cukru babeczki owsiane z jabłkiem!

Dla mnie te babeczki owsiane z jabłkiem są ideałem słodyczy. Niezbyt słodkie i pożywne nadadzą się na pierwsze czy drugie śniadanie, a także podwieczorek. Pokochają je dzieci, gdyż smakiem i wyglądem przypominają zwykłe babeczki. Aż trudno uwierzyć, że składają się praktycznie z samych płatków owsianych i jabłka. Chcesz wrzucić do nich bakalie? Nie krępuj się, gdyż przepis ten jest wspaniałą bazą, z której możesz stworzyć swoje ulubione babeczki!

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Batoniki musli z kaszy jaglanej (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Jesteś osobą aktywna fizycznie lub w czasie sesji albo innej niezmiernie trudnej pracy umysłowej? Doładuj swój organizm i sięgnij po pysznego domowego batonika, którego bazą jest królowa kasz - kasza jaglana! W połączeniu z masłem orzechowym i bakaliami tworzy ona pyszną słodycz, która rozpieszcza nasze kubki smakowe, jednocześnie dodając nam energii na cały dzień! 

Gdy brakuje Ci energii, zazwyczaj mach ochotę na coś słodkiego i niezdrowego. Niestety, taka przekąska zaspokoi energetycznie Twój organizm jedynie na chwilę. Cukier w niej zawarty spowoduje natychmiastowy skok glukozy we krwi, ale niestety owa energia równie szybko zniknie. Głód pojawi się szybciej, niż Ci się wydaje.

Co w takim razie chwycić, szczególnie gdy nie ma się czasu na przyrządzenie i zjedzenie konkretnego posiłku? Ja stawiam na domowe batoniki, których bazą są zazwyczaj kasze lub płatki owsiane. Mam je zawsze pod ręką, zwłaszcza, gdy jadę w długą podróż lub czeka mnie dzień wypełniony po brzegi obowiązkami.

Dziś przedstawiam Ci jedną z moich ulubionych wersji słodkości na wynos. Co powiesz na batoniki z kaszą jaglaną, masłem orzechowym i bakaliami? Proste w wykonaniu i pyszne, ale co najważniejsze stanowiące wielką bombę odżywczą zamkniętą w jednym, małym, słodkim kawałku!

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Placuszki bananowe z masłem orzechowym i żurawiną (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Potrzebuje wiosny. Słońca. Trelu ptaków. Rześkiego, porannego powietrza, która codziennie rozbudza ze snu. To już tek czas. Czas, w których wszyscy czujemy się zmęczeni brakiem słońca. Częściej więc sięgamy po słodycz. Niech to będzie jednak zdrowe, odżywiające nasz zmęczony umysł i ciało jedzenie. Nie masz pomysłu na coś słodkiego i szybkiego, ale najważniejsze - zdrowego? Wegańskie i bezglutenowe Placuszki bananowe z masłem orzechowym i liofilizowaną żurawiną polecają się jako pomoc do przetrwania końcówki zimy. Robi się je naprawdę szybko! 

Liofilizowana żurawina bardzo często leży na półkach sklepów ze zdrową żywnością czy w większych supermarketach. Rzadko po nią sięgamy, bo w przeciwieństwie do bardzo słodkiej suszonej żurawiny, ta jest kwaśna. Właśnie za ten kwaskowaty smak ją bardzo lubię i uzupełniam nią wiele moich słodkich przepisów. Wspaniale komponuje się z bananami, dlatego często dodaję ją do moich ulubionych placuszków bananowych z masłem orzechowatym. Pasuje do nich po prostu idealnie! A jeśli nie masz liofilizowanej żurawiny, wrzuć suszoną. Tylko nie zapomnij o pominięciu wtedy ksylitolu w przepisie. :) 

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Pomarańczowe babeczki z makiem (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Babeczki... to co niewątpliwie lubią wszyscy - niezależnie od płci czy wieku. Niewielka słodycz, którą można zabrać ze sobą do szkoły lub pracy lub niepostrzeżenie ukraść jeszcze gorącą, dopiero co upieczoną. Dziś jedna z moich ulubionych babeczkowych wersji, gdyż jestem typową "makową panienką" :) - pomarańczowe babeczki z makiem. 

Wszelakiego rodzaju babeczki to wypieki, które niewątpliwie piekę najczęściej. Może dlatego, że bardzo szybko je się robi, można wrzucić do nich praktycznie wszystko, a co najważniejsze są one jedną z moich ulubionych form słodkości. Trochę uzależniającą i zgubną, bo nigdy nie kończy się na jednej babeczce. :P Na szczęście, gustuję w zdrowych słodyczach, które bazują na oleju kokosowym extra virgin oraz wartościowych słodzidłach typu syrop daktylowy, dlatego nawet dodatkowy kawałek nie grozi mi nadprogramowymi kilogramami. A jeśli do tego dojdzie jeszcze aktywny tryb życia, jaki prowadzę, takie dwie wegańskie i bezglutenowe pomarańczowe babeczki z makiem zostają tylko cudownym wspomnieniem, a nie wyrzutami sumienia. :) 

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Placuszki z czerwonej soczewicy i cukinii (wegańskie, bezglutenowe)

Jak ja lubię placuszki! Zarówno te na słodko, jak i na wytrawnie! W sumie mogłabym żyć "dietą placuszkową". Jedną z ważniejszych pozycji na niej byłyby zapewne placuszki z czerwonej soczewicy i cukinii. Odkąd je odkryłam, robię je tak często, że przepis na nie znam już na pamięć. Jestem ciekawa, kiedy mi się znudzą... 

Jeśli tak jak ja, kochasz placuszki, musisz koniecznie spróbować tych z czerwonej soczewicy i cukinii. Delikatne i pyszne, a co więcej pełne roślinnego, pełnowartościowego białka. To co? Może wpadną na dzisiejszy obiad czy kolacje? Przepraszam, czy słyszę teraz wzdychanie pełne niezdecydowania?  Poczekaj... A co, jeśli Ci powiem, że do wykonania tych jedzieniowych cudowności nie będziesz potrzebować zarówno dużej ilości czasu jak i wielkich umiejętności kulinarnych? Mam nadzieje, że tym argumentem przekonałam do zrobienia samemu wegańskich i bezglutenowych placuszków z czerwonej soczewicy i cukinii. :) 

wegańskie, bezglutenowe

Orzechowo-czekoladowe trufle z awokado (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Jak się oprzeć takim słodkościom? Nie tylko pyszne, ale proste i szybkie w przygotowaniu!  Chwila moment i mamy orzechowo-czekoladowe trufle z awokado, pełne wartościowych składników oraz najlepszej jakości roślinnego białka. Co więcej, do ich użycia nie potrzeba wypasionego i mocnego blednera. Czy to więc nie idealne słodycze? :)

Delikatnie czekoladowe, pachnące masłem orzechowym, chrupiące orzeszkami, a jednocześnie lekkie w formie, gdyż ich bazą są poppingi czyli dmuchane kasze. Orzechowo-czekoladowe trufle z awokado wpraszają się na zdrowy deser lub podwieczorek. Idealny szczególnie po aktywności fizycznej, gdyż te małe kuleczki zawierają w sobie mnóstwo pełnowartościowego, roślinnego białka. Zdrowe, odżywcze, bez cukru i glutenu, ale najważniejsze - pyszne! Niestety tak pyszne, że na jednej sztuce się nie kończy...

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru