Czekoladowa tarta z kaszy gryczanej z truskawkami (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Ciasta z kaszą w roli głównej nigdy się nie nudzą. Zwłaszcza, że można z nich stworzyć słodkie i zdrowe cudeńka! Zwykle sięgam po kaszę jaglaną, gdyż jest ona najbardziej neutralna w smaku. Tym razem postanowiłam to zmienić i stworzyć wyjątkową tartę, w której rolę główną gra kasza gryczana (niepalona), kakao i truskawki. Dla mnie połączenie idealne!

Uwielbiam tą tartę, gdyż łączy w sobie delikatny, lekki spód stworzony z dmuchanej gryki i amarantusa oraz mocno czekoladową, ciężką masę. Do tego kropka nad "i" w postaci odrobiny świeżości i otrzymujemy słodycz godną, by gościła na niejednym urodzinowym stole.

wegańska, bezglutenowa,bez cukru

Czekoladowa tarta z kaszy gryczanej z truskawkami

 (tortownica o śred. ok. 22 cm) 

spód: 

- 250 g suszonych daktyli, zalanych na godzinę wrzątkiem i z niego odsączonych

- 40 g dmuchanej gryki 

- 20 g amarantusa ekspandowanego 

- 100 g orzechów włoskich, zmielonych na mąkę 

-  6 łyżek oleju kokosowego, rozpuszczonego

- 6 łyżek dobrej jakości kakao

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 

- 1/2 łyżeczki cynamonu 

- szczypta soli 

1. Daktyle blenduję na gładką masę. Dodaję olej kokosowy, ekstrakt waniliowy, orzechy, przyprawy. Blenduję. Wrzucam kakao i dalej blenduję. Masę przekładam do miski, wrzucam grykę oraz amarantus ekspandowany i dokładnie mieszam rękami.
2. Spód tortownicy wykładam papierem do pieczenia, boki wysmarowuję olejem. Wyklejam ciastem spód i boki (wysokość ok. 2-3 cm). Całość przekładam do lodówki. 

czekoladowa masa gryczana: 

- 150 g niepalonej kaszy gryczanej

- 300 ml mleka roślinnego

- 150 g suszonych daktyli , zalanych na godzinę wrzątkiem i z niego odsączonych

- 4 łyżki oleju kokosowego, rozpuszczonego 

- 1- 2 łyżki ksylitolu (na początku daję 1 łyżkę, ewentualnie dosładzam gotową masę)

- 3 łyżki dobrej jakości kakao 

- 1/2 łyżeczki cynamonu 

- 120-130 g mleka roślinnego 

- szczypta soli 

dodatkowo: truskawki

1. Przepłukaną kaszę gotuję w 300 ml mleka roślinnego (ok. 20 min).
2. Kaszę i pozostałe składniki blenduję na gładko. Masa nie może być zbyt rzadka, ale także zbyt gęsta i sucha. W razie potrzeby dodaję odrobinę mleka. Masę przekładam na spód, wyrównuję. Ozdabiam owocami i wkładam do lodówki na 2 h.

Smacznego! 

Makaron w sosie winno-śmietanowym z zielonymi szparagami boczniakami (wegańskie, bezglutenowe)

Nie wiesz, co zrobić na obiad? Po prostu ugotuj makaron! Bo makaron jest zawsze tym właściwym daniem. Na niego zawsze jest czas i ochota. Zwłaszcza na makaron w sosie śmietanowym z dodatkiem białego wina. Do tego zielone szparagi oraz boczniaki i trafiasz do makaronowego raju!

Zestaw wino i jedzenie oznacza u mnie nic innego jak weekend. Słońce, przyjaciele, pyszne jedzenie i wyjątkowy trunek to dla mnie zestaw idealny. A może tym razem stworzyć potrawę właśnie na bazie wina? Zapominamy często jakim wspaniałych składnikiem potraw potrafi być ten trunek. Dodajemy je zawsze do risotto, ale można wykorzystać je na więcej sposobów! W ten weekend stworzyłam wyjątkowy sos na bazie śmietany roślinnej i wina. Dla mnie połączenie idealne! Zwłaszcza, jeśli w sosie skąpiemy makaron i ulubione warzywa. Tym razem postawiłam na zielone szparagi i boczniaki.

Do dania wykorzystałam pyszne, organiczne i wegańskie Chardonnay Cono Sur. Bardzo zależało mi na jakości, gdyż to właśnie najlepsze składniki tworzą wyjątkowy smak potrawy. Wielkim atutem Serii Organic Cono Sur jest troska o przyszłość naszej planety. Wina te wywodzą się wprost z upraw biologicznych, a każdy element – od samego napoju po etykietę – zachowuje wysokie standardy ekologii. Tak! Etykiety wina pochodzą z papieru z recyklingu. Brawo!

Bardzo często pytacie mnie, czym jest wino wegańskie i czy to przypadkiem nie jest to jakiś chwyt marketingowy. Jeśli chodzi o samo wino jest to typowo roślinny wyrób, wytwarzany z winogron. Niestety ze względu na substancje dodawane do niego w procesie produkcji (zwłaszcza w czasie klarowania i filtracji wina), sprawia, że nie zawsze jest to produkt typowo roślinny. Ważna jest więc świadomość. Jeśli macie taką możliwość wybierajcie więc wegańskie wina. Te z Cono Sur. są naprawdę pyszne. Nie tylko białe! Wegański, organiczny blend Cabernet Sauvignon, Carmenere i Syrah to mistrzostwo świata. 

wegańskie, bezglutenowe

Gdzie w Starym Browarze po ceramikę a gdzie po ekologiczne jabłka?

Zakupy w Starym Browarze. Gdzie blogger kulinarny może trafić…? Oczywiście, do sklepu z akcesoriami kulinarnymi i także po nowy zapas zdrowej żywności… by ugotować coś pysznego, a później pięknie wyeksponować danie na pięknym, nowy talerzu. Tym razem nie o jedzeniu, ale o moich ulubionych miejscach zakupowych. 

Każdy blogger kulinarny, a także pasjonat gotowania wie, ile radości sprawiają zakupy w sklepie w akcesoriami kulinarnymi. Zawsze się czegoś potrzebuje i nierzadko wychodzi ze sklepu z dodatkowymi, nieplanowanymi zakupami.

Moi znajomi wiedzą, jakiego bzika mam na punkcie pięknych, oryginalnych talerzy, półmisków czy miseczek. Moja zastawa to pojedyncze egzemplarze używane do tworzenia wyjątkowej fotografii kulinarnej. Każdy, kto kiedykolwiek próbował zrobić nietuzinkowe zdjęcie jedzenia wie jak ważną rolę odrywa każdy detal i jak idealnie dobrany talerz potrawy pięknie wyeksponować potrawę.

Nie ukrywam, że podczas kwarantanny bardzo brakowało mi wypadów do sklepu i poszukiwań nowych, pięknych akcesoriów do mojej kuchni. Nigdy nie będzie mi ich dość! Śmiem wątpić, że moja szafa z nimi jest większa niż ta z ubraniami. Tak… bycie bloggerem kulinarnym wiąże się z pewnymi „uzależnieniami”.

Krem z cukinii (wegańskie, bezglutenowe)

Uwielbiam zupy kremy, gdyż są wspaniałym przemyceniem witamin dla tych małych i dorosłych warzywnych niejadków. Można wrzucić do nich praktycznie wszystko, by po zblendowaniu stworzyć wyjątkową kompozycję smakową. Co jest w środku, nie musi być zdradzone jedzącym. Najważniejsze, że smakuje! A na pewno zasmakuje im pyszny i prosty w wykonaniu krem z cukinii. Jedna z moich ulubionych letnich zup.

To stworzenia tej wyśmienitej zupki, nie będziesz potrzebować dużej ilości składników. Obiecuję Ci, że wcale nie potrzeba ich aż tylu by stworzyć wyjątkowe danie wegańskie. Idealnym składnikiem każdej zupy-krem jest śmietana, w mojej wersji roślinna. Ta kokosowa Plantona sprawdzi się tu idealnie!

wegański, bezglutenowy

Kotlety ziemniaczano-jaglane z sosem chrzanowym (wegańskie, bezglutenowe)

Ostatnio życie zastopowało, a my przymuszeni, by spędzać czas w domu, mamy możliwość spożytkować go w kuchni. Bo nie ma nic lepszego na odstresowanie niż gotowanie! Zwłaszcza, że smak efektu końcowego jest w stanie poprawić humor wszystkich domowników. W czasie, kiedy należy ograniczyć częstotliwość zakupów, najlepiej robić dania z tego, co mamy pod ręką. Zresztą, zwykle te najprostsze są najpyszniejsze. Tak jak te kotlety ziemniaczano-jaglane. Ziemniaki, kasza jaglana, cebula i czosnek to składniki, które znajdziemy chyba w każdej kuchni i można z nich stworzyć coś wyjątkowego! 

Jeśli chcecie poszerzyć swoje kulinarne horyzonty wpadajcie na stronę www.100przepisow.pl, na której ja oraz inni twórcy inspirują swoimi przepisami z okazji 100 lat marki Monini. Bardzo jestem szczęśliwa, że zostałam zaproszona do stworzenia tej strony.

wegańskie, bezglutenowe

Farinata z pomidorem i cebulą (wegańskie, bezglutenowe)

Farinata to placek z mąki z ciecierzycy, którego korzenie znajdziemy w kuchni liguryjskiej. Według tradycji piecze się go w piecach opalanych drewnem i podaje bardzo prosto - z oliwą, solą i pieprzem, czasem z dodatkiem rozmarynu lub cebuli. Farinatę znajdziemy pod wieloma nazwami - cecina, torta di ceci lub socca. Jest to idealny zamiennik pieczywa. Może także stanowić bezglutenowy spód do pizzy.  

Zwykle robię ją najprostszej wersji, z solą i rozmarynem, jednak co jakiś czas chwytam za tą z dodatkiem pomidorów i krążków cebuli. Ta wersja jest bardziej wyraźna w smaku, zwłaszcza, gdy użyję do oliwy z oliwek extra vergin o intensywnym, lekko pikantnym smaku i aromacie świeżo skoszonej trawy. Takie jest właśnie moja ulubiona oliwa z oliwek GranFruttato marki Monini.

Jeśli chcecie poszerzyć swoje kulinarne horyzonty wpadajcie na stronę www.100przepisow.pl, na której ja oraz inni twórcy inspirują swoimi przepisami z okazji 100 lat marki Monini. Bardzo jestem szczęśliwa, że zostałam zaproszona do stworzenia tej strony.

wegańskie, bezglutenowe

Makaron z bakłażanem, pesto z suszonych pomidorów i nasion słonecznika (wegańskie, bezglutenowe)

Ratunkowe, szybkie danie? Pierwsza myśl jaka pojawia się w mojej głowie to makaron. Może dlatego, że go tak lubię... :) No cóż... Mam wielką słabość do makaronów i pierwszą potrawą, którą się nauczyłam robić było spaghetti aglio olio. Na nim jednak mój awaryjny makaronowy repertuar się nie kończy. Makaron z bakłażanem, pesto z suszonych pomidorów i nasion słonecznika to jedno z moich ulubionych awaryjnych dań, do którego składniki mam zwykle w domu. 

Jeśli chcecie poszerzyć swoje kulinarne horyzonty wpadajcie na stronę www.100przepisow.pl, na której ja oraz inni twórcy inspirują swoimi przepisami z okazji 100 lat marki Monini. Bardzo jestem szczęśliwa, że zostałam zaproszona do stworzenia tej strony.

Podczas gotowania pamiętajcie o najlepszej jakości oliwie z oliwek extra vergine. Do makaronów używam zazwyczaj GranFruttato Monini. Oliwa ta powstaje z nie do końca dojrzałych oliwek, co nadaje jej intensywny, lekko pikantny smak. Idealnie się sprawdzi jako główny składnik pesto.

wegańskie, bezglutenowe

Niedziela ze Starym Browarem

Co robić w Starym Browarze w niedziele wolne od handlu, kiedy wszystkie sklepy są zamknięte? Cieszyć się czasem z najbliższymi, korzystając z pysznego jedzenia czy atrakcji kinowych. Późne, leniwe niedzielne śniadanie, zdrowy lunch, obiad na orientalną  nutę, wegańskie lody czy film w najwygodniejszych w Polsce fotelach – tego wszystkiego zaznasz w poznańskim Starym Browarze. Tu niedziele nie są nudne! Także bierz przyjaciół, chłopaka czy dziewczynę, a nawet i całą rodzinę by spędzić wspólnie wolny czas.  

Tarta z tofu, pomidorkami koktajlowymi i rozmarynem (wegańskie, bezglutenowe)

Prosta w wykonaniu, pełna smaku tarta, którą można jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno. Wspaniale sprawdzi się jako pożywna kolacja, lunch do szkoły czy pracy, a także smakowita atrakcja imprezowego czy świątecznego stołu. Zapisujcie przepis na wegańską i bezglutenową Tartę z tofu, pomidorkami koktajlowymi i rozmarynem! 

Powstała przypadkiem... z tego, co miałam w zasięgu dłoni... Jak wiemy nie od dziś spontaniczne dania są tymi najlepszymi i powtarzanymi przez lata. Tak będzie i z tą Tartą z tofu, pomidorkami koktajlowymi i rozmarynem. Zwłaszcza, że zrobiłam ją w sumie w 15 min. Resztę czasu zajęło mi pieczenie. Jeśli więc szukasz zdrowego, pysznego, pięknie wyglądającego, ale prostego w wykonaniu dania, ta tarta Cię nie zawiedzie! 

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Pasta kanapkowa z zielonego groszku i koperku (wegańskie, bezglutenowe)

Domowa roślinna pasta kanapkowa? Czemu nie! Zrobiona samodzielnie w domu będzie pyszniejsza oraz zdrowsza od tej gotowej, kupionej w sklepie. Co więcej, do jej wykonania nie będziemy potrzebowali żadnych wymyślnych składników ani dużej ilości czasu. Poznajcie przepis na moją ulubioną, bardzo prostą w wykonaniu pastę z zielonego groszku i koperku.

Pasty kanapkowe to świetny sposób na szybki, nieskomplikowany lunchbox do szkoły czy pracy. Wystarczy dodać do nich dobrej jakości pieczywo czy wafle ryżowe i otrzymujemy pyszny oraz pełnowartościowy posiłek. Wegańskie pasty kanapkowe można zrobić praktycznie ze wszystkiego, dlatego są dobrą metodą na wysprzątanie produktów zalegających w lodówce. Z doświadczenia wiem, że zwykle najlepsze są pasty najprostsze, bazujące zaledwie na kilku składnikach. Taka jest właśnie ta stworzona z zielonego groszku i koperku. Jeszcze kilka dodatków i otrzymujemy wyjątkowo pyszne smarowidło! 

wegańskie, bezglutenowe

Pieczone tofu w „serowej ” panierce (wegańskie, bezglutenowe)

Prosta w wykonaniu, uzależniająca smakiem wysokobiałkowa przekąska, która jest dowodem na to, że z tofu można zrobić wiele pysznych dań! Dziś więc PIECZONE TOFU w „serowej” panierce i to bez grama sera. Idealne jako mało co nieco na imprezę lub dodatek do dań.

Niektórzy mówią, że tofu jest bleh.... że jest nijakie w smaku, że smakuje niczym. Ja właśnie uwielbiam tofu za jego neutralność, gdyż stanowi wspaniałą bazę dla przepisów i można wyczarować z niego praktycznie wszystko. 

A że jestem fanem wszelkiego rodzaju przekąsek i dań, które umilają nam czas spędzany ze znajomymi, stworzyłam wysokobiałkowy przepis z tofu w roli głównej. Tym razem postanowiłam jednak je... spanierowac i upiec. Także łapcie po przepis na Pieczone tofu w "serowej panierce" na bazie mąki z ciecierzycy i nieaktywnych płatków drożdżowych, które podałam z pysznym i pełnym smaku sosem orientalnym. Po spróbowaniu tego dania już nigdy nie powiecie, że tofu jest nijakie i pozbawione smaku!

wegańskie, bezglutenowe

Tarta czekoladowa na spodzie z wafli ryżowych i konfiturą z czarnej porzeczki (wegańskie, bezglutenowe)

Coś idealnego na zimowy podwieczorek? Czekolada! A jeszcze lepiej - intensywnie czekoladowa tarta z dodatkiem masła orzechowego i konfitury z czarnej porzeczki, którą wykonasz w niecałe 30 min, a co więcej bez potrzeby włączania piekarnika. Czy to nie idealna propozycja, na mroźny zimowy wieczór? Zwłaszcza, dla leniuchów wolących wygrzewać się pod kocem niż spędzać godziny w kuchni.

Co można zrobić z wafli ryżowych? No wiadomo, że można je zjeść! Pochrupać jako przekąskę czy podać z pyszną pastą kanapkową. Wafle ryżowe mają jednak więcej zastosowań! Użyłam ich do wyrobu pysznej i zdrowej tarty czekoladowej. Pokruszone wafle sprawdziły się idealnie jako baza leciutkiego i chrupiącego spodu. Do tego mnóstwo czekolady, mleko kokosowe i dla zrównoważenia wszystkiego kwaskowata konfitura z czarnej porzeczki. Chwila moment i ideał tarty gotowy! To obowiązkowa słodycz na mroźne zimowe wieczory!

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

T