Bazyliwo-miętowy sernik jaglany z truskawkami (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Pyszne i słodkie ucieleśnienie wiosny? Niezwykle zielony bazyliowo-miętowy sernik jaglany z truskawkami! Tak piękny, że je się go nawet oczami. Ale lepiej nie skupiać się jedynie na patrzeniu, gdyż smak tego jagielnika przenosi nas do słodkiego raju, a wyraźna bazyliowo-miętowa nuta przynosi orzeźwienie, tak porządane w ciepłe, wiosenne dni.

Wiosna jest okresem, na który czekam cały rok. Zieleń, ciepło, wyjątkowa woń powietrza, pierwsze promienie słońca i zaskakująco długie dni. To wszystko sprawia, że uśmiech nie chce schodzić mi z twarzy, bo w sercu i w głowie panuje wiosna. Dlatego nie dziwi mnie fakt, że to, co w tym czasie ugotuję czy upiekę jest w klimacie iście panującej wokół aury. Kolory, a szczególnie zieleń wpisała się na stałe w moje menu. I to nie tylko w wytrawnych daniach. Co więc powiesz na soczyście zielony bazyliowo-miętowy sernik jaglany z truskawkami? Prawda, że wygląda cudownie? A jak smakuje... :) 

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Bazyliwo-miętowy sernik jaglany z  truskawkami

(tortownica o śred. ok. 22 cm)

spód:
- 180 g świeżych daktyli (waga bez pestek)
- 80 g bezglutenowych płatków owsianych
- 40 g wiórek kokosowych
- 20 g poppingu z kaszy gryczanej
- 60 g musu kokosowego -> przepis na domowy mus kokosowy
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
- szczypta soli

1. Daktyle, mus kokosowy i sól blenduję na gładką masę. 
2. Dodaję przyprawy. Ponownie blenduję.
3. Przekładam masę do miski, wrzucam płatki owsiane, popping z kaszy gryczanej i wiórki. Dokładnie mieszam - najlepiej rękami.
4. Spód tortownicy wykładam papierem do pieczenia, natomiast jej boki wysmarowuję olejem kokosowym. Dno wyklejam ciastem, mocno przyciskając do dna. 

masa jaglana:
- 200 g surowej kaszy jaglanej
- 400 ml mleka roślinnego
- 50 ml soku z cytryny
- 180-200 g ksylitolu
- śmietana z 1 puszki (400 ml) schłodzonego mleka kokosowego
- 100 g musu kokosowego
- skórka otarta z 2 cytryn
- 1 1/2 łyżki ekstraktu waniliowego
- 3 doniczki świeżej bazylii
- 1 doniczka świeżej mięty

dodatkowo: truskawki, listki mięty do ozdobienia

1. Kaszę jaglaną przelewam wrzątkiem.
2. Opłukaną kaszę gotuję w mleku roślinnym z dodatkiem soku z cytryny i ekstraktu waniliowego ok. 30 min, na małym ogniu, pod przykryciem. Kasza ma wchłonąć cały płyn. Kaszy w czasie gotowania nie mieszam. Kaszę pozostawiam do ostudzenia.
3. Ugotowaną i ostudzoną kaszę jaglaną przekładam do malaksera, dodaję pozostałe składniki. Całość blenduję na gładką masę. Próbuję i w razie potrzeby dosładzam.
4. Gotowy krem wylewam na spód i ozdabiam truskawkami. Całość wkładam na noc do lodówki. Przed podaniem ozdabiam listkami świeżej mięty.

Smacznego!

WSKAZÓWKI:

• Do ciasta używam oleju kokosowego extra virgin. Jest nie tylko zdrowszy, ale dodaje wypiekowi wspaniałego aromatu. 
• Do spodu możesz użyć suszonych daktyli. Zalej je gorącą wodą i zostaw godzinę. Następnie je z niej odsącz.
• Śmietana kokosowa to ta stała część, która się wytrąca po schłodzeniu mleka kokosowego. W puszce dobrej jakości mleka kokosowego (400 ml) zawierającego ok. 80 % miąższu z kokosa jest jej ok. 300 g.
• Mus kokosowy (masło kokosowe) możesz zrobić samemu - klik! - lub kupić go w większości sklepów ze zdrową żywnością

Jaglane trufle kokosowo-pomarańczowe (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Zdrowe słodycze wcale nie tak trudno przygotować i co więcej, nie zawsze ich wykonanie zajmuję masę czasu. W dzisiejszych czasach każde 5 min jest na wagę złota, szczególnie u kobiety mającej dzieci, męża, psa i chomika... :) Mam więc dla Was przepis (Panowie, także dla Was!), który sprawi, że nie będziecie mogli tłumaczyć się brakiem czasu. Raz, dwa, trzy i zdrowe jaglane trufle kokosowo-pomarańczowe lądują na Wasz stół.

Przeglądając mój blog zapewne łatwo zauważyć, że jestem słodki miś. Kocham smak słodyczy i nie umiem wyobrazić sobie bez nich dnia. Aby nie zrujnować swojego organizmu i nie toczyć się niczym śniegowa kula, postawiłam na zdrowe słodycze. Z początku myślałam, że będzie to jedynie mało smaczny zamiennik, który pomoże mi wytrzymać "słodyczowy detoks". Wbrew moim przypuszczeniom, okazało się, że zdrowie jest tak pyszne, że nawet nie zauważyłam, jak minęło ponad 5 lat, a ja ani razu nie wróciłam do dawnego świata wysoce-przetworzonych, przeładowanych cukrem słodkości. Nie, to wcale nie świadczy o moim silnym charakterze. Ja po prostu za nimi nie tęsknię. 

Za każdym razem, gdy widzę, że ktoś w moim otoczeniu sięga za gotowy, niezbyt zdrowy zlepek cukru i oleju palmowego, a co gorsza kupuje go swojemu dziecku, słyszę wymówkę "nie mam czasu". Przyznaj się bez bicia, czy przypadkiem Ty tak się przed sobą nie tłumaczysz? Jeśli tak, oznacza to, że się oszukujesz. Tak... tak... :) Już lepiej powiedź "Mam tyle na głowie, że po prostu mi się nie chce.". Wbrew pozorom wykonanie zdrowych słodkości jest prostsze niż Ci się wydaję i nie zmarnuje zbyt wiele Twojego cennego czasu.  Wytłumaczeniem może być więc lenistwo, trzęsienie ziemi lub trzecia wojna światowa... :P 

Dobra, wiem, co teraz sobie myślisz... Co ona może wiedzieć o prawdziwym życiu, skoro jej dzień polega na całodziennym siedzeniu w kuchni? I tu się mylisz. Każdy, kto mnie zna wie, że mało czasu spędzam w domu, więc i na gotowanie (które nie ukrywam jest moją pasją) pozostaje go niewiele. Kiedyś, gdy blog był jedynie moim hobby, cierpiałam na ciągły nadmiar czasu. I wtedy spędzałam go przy kuchennym blacie. Dziś, wraz z rozwojem bloga, pojawiły się nowe projekty, a ja codziennie marzę, by dobę można byłoby przedłużyć z 24 h, najlepiej do 72 h. 

I tu pojawia się problem (Pozornie, gdyż nie ma takiego problemu, którego nie można rozwiązać!). Bo pomimo nadmiaru zajęć, chęć na słodycze nie zmalała... 

Czy jednak zobaczysz mnie z niezdrową słodkością?

Nie!

Bo ile trwa ugotowanie kaszy jaglanej, zblednowanie jej z kilkoma dodatkami i uformowanie z masy kulek? 

Naprawdę niewiele! 

Zwłaszcza, gdy dojdziesz do perfekcji i w czasie gotowania się kaszy, załatwiasz inne zaległe sprawy. A kobiety przyznajmy się, jesteśmy mistrzyniami robienia tysiąca rzeczy na raz! :P 

Dobra, a czy taka szybka, zdrowa słodycz zaspokoi nasze kubki smakowe?

A jak!

Co więcej, doda nam masy pozytywnej energii, by walczyć z materią dnia codziennego. :)

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Spaghetti z cukinii z musem z awokado (wegańskie, bezglutenowe)

Wiosenna, lekka do granic możliwości wersja "makaronu". Idealna na pozbycie się nadmiernego balastu, który pozostał po zimowym obżarstwie. Co więcej, danie, które bardzo prosto wykonać i nie potrzebujesz do niego mnóstwa wymyślnym składników. Spaghetti z cukinii z musem z awokado kłania się na obiad czy kolację. 

Danie, które bardzo często ląduje na moim wiosennym i letnim stole. Czasem także zimą, gdy potrzebuję czegoś lekkiego. Spaghetti z cukinii z musem z awokado uzależnia smakiem, a także prostotą wykonania. Z ręką na sercu mogę nazwać je awaryjną potrawą, kiedy nie mam pomysłu na obiad lub sił do przyrządzania wymyślnych posiłków. Co więcej, ta wersja roślinnego makaronu jest nie tylko lekka (idealna na ciepłe dni), ale pomaga oczyścić organizm i zgubić balast zimowego dogadzania sobie. :) 

wegańskie, bezglutenowe

Jaglane rafaello (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Słodycz, którą większość zna, przynajmniej z nazwy - jaglane rafaello. Funkcjonuje ono w internecie od dawna, a że zazwyczaj nie robię tego, co wszyscy, długo broniłam się przed tym, by trafiło na mój stół. Ostatnio jednak potrzeba czegoś odżywczego i intensywnie kokosowego wygrała i postanowiłam się przeprosić ze zdrową wersją rafaello. Nie byłabym jednak sobą, gdybym nie zrobiła jej po swojemu, z małymi modyfikacjami i skromnie mówiąc, tworząc jego perfekcyjną wersję. 

Jaglane kuliki rafaello to przepis, który podbił serca całego internetu i social mediów. Nic dziwnego, bo to prosta w wykonaniu, niezwykle pyszna słodycz, która w smaku bardzo przypomina oryginał. Co więcej, jaglana "podróbka" nie zawiera w sobie glutenu oraz cukru, a jej głównym składnikiem są dwa bardzo wartościowe produkty - kasza jaglana (o jej zdrowotnych właściwościach pisałam tutaj) i kokos (o nim pisałam tu). W rezultacie jaglane rafaello nie tylko negatywnie nie wpływa na naszą figurę, ale co więcej, oczyszcza nasz organizm i przyspiesza metabolizm. Można chcieć czegoś więcej od słodyczy? ;)

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Granola z kaszy gryczanej słodzona daktylami i bananem (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Granola, jedna ze stałych pozycji w moim śniadaniowym repertuarze. Może Cię zdziwię, ale robię ją nie tylko z płatków owsianych. Na moim blogu znajdziesz m.in. granolę z kaszy jaglanej (klik po przepis!), a dziś mam dla Ciebie wersję z kaszy gryczanej :). Co więcej, aby było zdrowo do granic możliwości, słodycz jej pochodzi jedynie od daktyli i bananów... To granola, na której punkcie, można dosłownie zwariować! :) 

Mój początek dnia nie może być nudny. Nie lubię monotonii, dlatego i moje śniadanie nigdy nie są takie same. Czasem stawiam na owsiankę, innym razem na jaglankę albo domową granolę z jogurtem roślinnym. To, co ląduje na moim porannym talerzu zależy od mojego nastroju (tak, kobieta zmienną jest!) i tego, co akurat mam w lodówce. Nazywam to porannym free stylem :). 

W mojej kuchennej szafce już samej granoli znajdziesz kilka rodzajów. Produkt ten się świetnie przechowuje, dlatego mogę pozwolić sobie na rozpieszczenie się nowymi, granolowymi wersjami. Idealnymi nie tylko na śniadanie, ale także jako pożywna przekąska między posiłkami (Uwaga! Wciągająca!). Ostatnio moim domowym hitem jest granola zrobiona z kaszy gryczanej, do której posłodzenia użyłam daktyli i bananów. Aż wstyd, że odkryłam ją tak późno!

No cóż... muszę nadrobić zaległości i zjeść jej kilka kilogramów. :P 

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Zielone placuszki bananowe z jabłkami (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Bo obfitej Wielkanocy czas na zdrowe odżywianie, ale w wersji delux! Pysznie, szybko i zdrowo - tak, by jak najdłużej utrzymać się jedzeniowych postanowień. Masz tak jeść, aby marzyć, by taki sposób odżywiania zagościł w Twoim życiu na zawsze! Myślę, że pyszne wegańskie i bezglutenowe zielone placuszki bananowe z jabłkami mogą to sprawić. :P 

Święta, Święta i po Świętach! Mam nadzieję, że był to cudowny czas, spęczony w gronie najbliższych. Doceniajmy go, cieszmy się nim i delektujmy. I nie ważne, czy wielkanocny stół uginał się pod jedzeniem, czy nie. Czy wszystko wyszło czy wręcz przeciwnie - coś się przypaliło, coś opadło, a coś miało zakalec. To nieistotne. Nawet najpyszniejsze ciasto jedzone w samotności, smakuje jak tektura... Przypomnij sobie to, gdy następnym razem będziesz narzekać, że to, co wyszło z piekarnika nie jest idealne. :)

Tymczasem zamykamy czas Wielkanocy, a zaczynamy powrót do racjonalnego, zdrowego odżywiania. Prawda? :P Liczę na Ciebie! 

A żeby łatwiej Ci było zacząć, mam dla Ciebie przepis na wiosenny poranek na talerzu! Placuszki, które robi się w niecałe 10 min. Bo przecież zdrowe odżywianie, nie musi być czasochłonne! Co więcej, może cudownie wyglądać i być pyszne! 

To co? Skusisz się na zielone placuszki bananowe z jabłkami? :)

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Jaglany mazurek z mango i kokosa (weganskie, bezglutenowe, bez cukru)

Uwielbiam jak na wielkanocnym stole dania i ciasta mają intensywne wiosenne koloru, dlatego w tym roku zrobiłam słonecznego mazurka. Jeśli w Święta nie zaszczyci nas słońce, to on będzie rozpromieniał ten dzień. Do mazurka z  mango i kokosa nie muszę więc nikogo przekonywać. Co za kolor! Co za smak!

Jako że skończyłam ASP, najistotniejszy dla mnie obok smaku, jest wygląd potrawy. To, co jem musi się do mnie uśmiechać. Tak, że patrzę na to i już wiem, że jest to smaczne. 

Ten mazurek aż tryska radością. Przypomina mi wiosenne słońce, za którym tak mocno tęsknie. Smakiem za to przenosi mnie do tropików. Kokos, mango, skórka z pomarańczy i cytryny... Ach! Samo słodkie orzeźwienie! Tak pyszne, że pewnie będzie powtarzane także po Świętach. Bo jaglany mazurek z mango i kokosa mogłabym jeść codziennie!

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Babka mango z bakaliami i polewą orzechowo-pomaranczową (wegańskie, bezglutenowye, bez cukru)

Babka, klasyka Wielkanocy. To ona dumnie i z gracją przyozdabia nasz stół i koszyk wielkanocny.  Dziś, jak przystało, baba piękna, ale i smaczna jednocześnie (Bo przecież świąteczne wypieki muszą przede wszystkim smakować!). Co więcej, nie zajmująca wiele czasu, a także energii. Wypiek tak prosty, że aż grzech go nie zrobić! Babka z mango z bakaliami i wyjątkową polewą orzechowo-pomarańczową kłania się dla Święta. Bo zdrowe Święta mogą być jednocześnie pyszne i proste. :) 

Zdrowe wypieki zazwyczaj kojarzą się z czymś niezwykle skomplikowanym, a wielu  z Was niestety czymś mniej smacznym, zwłaszcza od klasycznych, niezdrowych wyrobów. Wszyscy chcieliby jeść jak najzdrowiej, jednak często brakuje chęci, by zakasać rękawy i zabrać się za gotowanie. Brakuje chęci - nie czasu. Bo zdrowe posiłki, a nawet wypieki można stworzyć dosłownie w kilkanaście minut, oczywiście nie licząc czasu pieczenia. 

Dzisiaj właśnie takie ciasto, a dokładnie wyjątkowa babka. Babka z mango z bakaliami i polewą orzechowo-pomarańćzową, prawda, że brzmi jak kosmos? Odległy kosmos, gdyż zapewne myślisz sobie, że od rozpoczęcia robienia tej babki, a efektu końcowego dzielą Cię lata świetlne. :) Bzdura! Jeśli potrafisz blendować i mieszać, szybko poradzisz sobie z tym wypiekiem. :) Bo zdrowe roślinne słodycze, bez glutenu i cukru nie muszą być skomplikowane i czasochłonne! Nawet cudownie wyglądające i pyszne baby na Święta. :) 

Daj znać, jak wyszło! 

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Wielkanocna pascha z kaszy jaglanej z gorzką czekoladą (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Kasza jaglana, niezwykle wdzięczny produkt, z którego można zrobić praktycznie wszystko, nawet paschę! Przepis na tą "wielkanocną herezję" (jakby określiła ją moja babcia) jest już klasykiem True Taste Hunters. W tym roku postanowiłam jednak "podrasować" wydaję się, że idealny przepis. Tak powstała pascha z kaszy jaglanej z gorzką czekoladą.

Wiem wiem... zdaję sobie sprawę, że przedstawiam Wam istne szaleństwo kulinarne, ale jakie pyszne szaleństwo! Nie każdy chce lub może jeść nabiał, a pascha jest jedną z istotnych części wielkanocnej tradycji. Na szczęście można ją zrobić z... kaszy jaglanej i nerkowców! Do tego kilka smakowych dodatków i otrzymujemy coś, co smakuje jak pascha!  :)

A jeśli lubisz orzechy, suszone owoce, gorzką czekoladę ta wersja paschy z kaszy jaglanej jest właśnie dla Ciebie. :) 

weganskie, bezglutenowe, bez cukru

Mazurek kokosowo-pomarańczowy z awokado (weganskie, bezglutenowe, bez cukru)

Każdy mazurek na swój sposób jest wyjątkowy. Na blogu jest ich tyle, że bez problemu znajdziesz ten o ulubionej przez Ciebie kompozycji smakowej (aby zobaczyć wszystkie mazurki kliknij tutaj). Dziś coś dla poszukujących czegoś oryginalnego i zaskakującego swym wyglądem i smakiem - mazurek kokosowo-pomarańczowy z awokado. Bo z awokado można zrobić praktycznie wszystko! :P

Dalsza część szaleństwa mazurkowego. :) Tym razem w ruch poszło awokado, które nadało naszemu wypiekowi niesamowitej kremowości i cudownego zielonego koloru. Do tego kokos, mnóstwo kokosu! (Awokado i kokos? Już jestem w niebie!) A żeby jeszcze było tłuściej, odrobina masła orzechowego. Tak powstał mazurek pełny zdrowych tłuszczy, idealny dla tych, co węglowodanów boją się jak ognia. :P Czy z przewagą tłuszczu czy węglowodanów najważniejsze, że ten kokosowo-pomarańczowy mazurek z awokado smakuje i to jak! :)

Może właśnie takim mazurkiem przyciągniemy wiosnę, gdyż bardzo możliwe, że w tym roku nie zdąży ona przyjść na Święta... 

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Jaglany mazurek orzechowo-kawowy (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Ach... te mazurki! Przecież bez nich nie byłoby Świąt Wielkanocnych! Starasz się trzymać zdrowego sposobu odżywiania? Nie martw się! To nie oznacza, że musisz rezygnować ze słodkich, świątecznych przyjemności. Są zdrowe mazurki i to równie pyszne, jak te klasyczne! Co powiesz na przykład na jaglany mazurek orzechowo-kawowy? Nie brzmi źle, nieprawdaż? 

Dziś mam dla Ciebie wyjątkowego mazura, gdyż jednego z moich ulubionych. Jestem wielkim miłośnikiem masła orzechowego, kawy i kaszy jaglanej, dlatego stworzyłam wielkanocne ciasto łączące te dwa składniki. Tak powstał wegański i bezglutenowy jaglany mazurek orzechowo-kawowy. Rozkoszna słodycz bez grama cukru! A żeby rozkoszy stało się zadość, ciasto wzbogaciłam o uzależniające w smaku prażone nerkowce. W rezultacie mamy mazurka, którego mogłabym jeść codziennie, nie zważając, czy są Święta czy nie.

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Tatar z suszonych pomidorów (wegańskie, bezglutenowe)

Dla wielu rozpoczynających swą przygodę z dietą roślinną Wielkanoc jest dużym wyzwaniem. Chcemy dogodzić sobie, ale najbardziej członkom rodziny, których sposób odżywiania zazwyczaj odbiega od naszego. Zawsze doradzam, by uszanować innych i ugotować jajko, a obok niego postawić na stole Wasze popisowe roślinne potrawy. Może właśnie tatar z suszonych pomidorów? Bo dobrze przyrządzone roślinne danie to najlepszy sposób na przekonania kogokolwiek do dań bez mięsnych. Nawet babci czy negatywnie nastawionego do wszelkich nowości wujka.

Tatar to klasyka dań, które chętnie lądują na naszym stole, stąd zapewne i weganin chciał mieć swoją wersję tej potrawy. Smalec już zrobił z fasoli. Pozostało główkowanie nad tatarem. Hmm.... Pogłówkowaliśmy chwilę i tak powstał tatar z... suszonych pomidorów, klasyka kuchni roślinnej. Nie byłabym jednak sobą, gdybym nie zrobiła go po swojemu dodając pewien wyjątkowy składnik, mający istotny wpływ na smak i fakturę potrawy - popping z gryki czyli grykę ekspandowaną. W rezultacie powstało danie, które nie powstydziłam się postawić na zeszłorocznym stole wielkanocnym. A popping z gryki sprawił, że kopia tatara stała się jeszcze bardziej realistyczna, zaskakując wszystkich siedzących przy wielkanocnym stole.

wegańskie, bezglutenowe