Galette z morelami i masłem orzechowym (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Są wielbiciele brzoskwini, którzy z niecierpliwiem wypatrują pierwszych owoców. Są ci, którzy za dojrzałą morele mogliby oddać wszystko. Jako blogger kulinarny powinnam wielbić wszystkie owoce, niestety morela będzie u mnie zawsze na pierwszym miejscu. Może dlatego, że wiąże z nią masę pozytywnych wspomnień, a każdy kęs dojrzałego owocu przenosi mnie do dzieciństwa. Wypieki z morelą w roli głównej są więc czymś przeze mnie niezwykle pożądanym. Tym bardziej, kiedy połączę smak owocu z domowej roboty masłem orzechowym. Oba smaki łączy w sobie ta wyjątkowa tarta galette. Jeśli tak jak ja kochasz morele - musisz jej spróbować!

Morele nieodłącznie kojarzą mi się z dzieciństwem i domem mojej babci. Stara, przedwojenna morela rodziła soczyste, mięsiste i intensywnie słodkie owocowe cudeńka, którymi objadaliśmy się siedząc na ogrodzie i wygrzewając w intensywnych promieniach słonecznych. Co za dużo to niezdrowo - mawiają i może jest w tym krzta prawdy, gdyż po tygodniu morelowego oblężenia nie mogliśmy patrzeć na te owoce. Rozdawaliśmy je komu popadnie, ciesząc się każdym wydanym koszem moreli. Dziś za ten kosz oddałabym wszystko. Kilka lat temu stara morela przestała rodzić owoce, a ja za każdym razem, gdy przyjeżdżam do babci, spoglądam w jej kierunku z poczuciem wielkiej straty. Niestety, moje straganowe poszukiwania smaku tamtych słodkich i soczystych moreli spaliły na panewce. Nic nie dorównywało tamtemu ideałowi. Już myślałam, że o smaku prawdziwej moreli muszę zapomnieć, gdy pewnego letniego wieczoru odwiedziła mnie znajoma z siatką pełną... soczystych, niezwykle dojrzałych pomarańczowych owoców. "Mam morelowe oblężenie"- wzdycha i z miną wołającą o ratunek wciska mi siatkę w ręce. Dawno nie czułam się tak szczęśliwa. Już jeden owoc przywołał smak dzieciństwa. Na fali entuzjazmu zrobiłam wyjątkową rustykalną tartę - galette, w której połączyłam morelowy smak z masłem orzechowym. Kilka kawałków skapnęło się oczywiście koleżance. Musiało jej smakować, bo już następnego dnia podarowała mi następną siatkę pełną moreli z prośbą o powtórkę słodyczy. 

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Galette z morelami i masłem orzechowym

ciasto:
- 150 g mielonego siemienia lnianego
- 70 g mąki gryczanej
- 80 g oleju kokosowego
- 150 g ksylitolu
- 1 łyżeczka ksylitolu
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1/2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia 
- ok. 100 ml mleka roślinnego

dodatkowo: ok. 12 moreli, 4 łyżki masła orzechowego, duża garść orzeszków ziemnych, bardzo drobno posiekanych

1. W misce mieszam wszystkie suche składniki. Dodaję olej kokosowy i tyle mleka roślinnego, by ugnieść elastyczne ciasto.
2. Ciasto układam na papierze do pieczenia. Przykrywam je drugim kawałkiem papieru do pieczenia i rozwałkowuję na okrąg o średnicy 30 cm. Zdejmuję użyty do wałkowania papier do pieczenia.
3. Galette smaruję masłem orzechowym zostawiając 3 cm wolnego brzegu. Na nim wykładam połówki moreli (skórą do dołu). Wolne 3 cm ciasta  zaginam do środka (jeśli ciasto się przełamie, pęknięcie zwilżam wodą i sklejam). Wierzch posypuję orzeszkami ziemnymi.
4. Galette wkładam do lodówki na 30 min.
5. Schłodzone galette przekładam na blachę i wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na ok. 35 min.

Smacznego!

WSKAZÓWKI:

• Jeśli jesteś uczulony na klasyczne masło orzechowe użyj innego dowolnego. Tak samo orzeszki ziemne możesz zastąpić innymi orzechami.
• Mąkę gryczaną możesz zastąpić kukurydzianą, kasztanową, owsianą lub dowolną mąką zawierającą gluten.
• W wypiekach używam oleju kokosowego extra virgin.

Kakaowe babeczki z kaszy gryczanej z bananem i truskawkami (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Kiedy ugotujesz nadmiar kaszy gryczanej i nie wiesz co z nią zrobić, często w głowie pojawiają się abstrakcyjne kulinarne rozwiązania. Bo czemu by nie zrobić z kaszowego nadmiaru czegoś słodkiego? Może z truskawkami i bananem, czyli jednym z idealnych połączeniem smakowych. A do tego wszystkiego może odrobina kakao? A czemu by nie?! Raz, dwa, trzy i kakaowe babeczki z kaszy gryczanej z bananem i truskawkami gotowe! :) Tak pyszne, że aż trudno uwierzyć, że powstały w drodze kulinarnego freestyle'u. :P

Bardzo często zadajecie mi pytanie, jak wymyślałam te wszystkie zwariowane przepisy. Aż wstyd mi się przyznać, ale zazwyczaj tworzę je z tego, co mam akurat pod ręką, wysilając swój umysł do intensywnej pracy, by połączyć wszystkie w idealnie skomponowany wypiek. Właśnie w taki sposób powstały dzisiejsze kakaowe babeczki z kaszy gryczanej z bananem i truskawkami. Dla mnie babeczki idealne - wilgotne i pełne kawałków owoców. Świetny wypiek na śniadanie, drugie śniadanie to szkoły czy pracy, a także jako przekąska na piknik a nawet spotkanie rodzinne. 

Jedząc tą małą słodycz, aż trudno mi samej uwierzyć, że początkiem jej powstania była chęć wykorzystania ugotowanej kaszy gryczanej i zalegających dojrzałych bananów... :P 

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Kokosowe ciasto z kaszy jaglanej z truskawkami i bananem (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Proste, nie wymagające wielu składników ciasto, którego jednym z głównych składników jest kasza jaglana. Dodane do niej truskawki, banan i mleko kokosowe tworzą ciasto idealne. Aż trudno uwierzyć, że dłużej się piekło niż robiło! Bo wegańskie, bezglutenowe i pozbawione cukru słodycze nie muszę być wcale skomplikowane. To co? Skusisz się na kokosowe ciasto z kaszy jaglanej z truskawkami i bananem? 

Gdy za oknem temperatura bardziej przypomina lato niż wiosnę, ostatnią rzeczą o której marzę są godziny spędzone w kuchni. Kiedy więc pojawia się ochota na coś słodkiego, sięgam po proste i nieczasochłonne przepisy. Do takich należy receptura na kokosowe ciasto z kaszy jaglanej z truskawkami i bananem, która polega polega głównie na zblendowaniu składników, wrzuceniu do nich uprażonej kaszy jaglanej i włożeniu całości do piekarnika. Ciasto to zwykle piekę późnym wieczorem, gdyż najlepsze jest po 8 h leżakowania. Co więcej, idealnie się sprawdzi na śniadanie!

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Ciasteczka owsiane z jabłkiem i bananem (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Najlepsze przepisy to zwykle te stworzone przypadkowo, z tego, co akurat miałam w zasięgu ręki. Niewykorzystany banan, błąkające się od tygodnia jabłko, płatki owsiane... Plus kilka spontanicznie dodanych składników i wyjątkowe ciasteczka gotowe! Chwytaj po przepis na ciasteczka owsiane z jabłkiem i bananem. Aż trudno uwierzyć, że zdrowa, roślinna słodycz może być taka pyszna...

Ciasteczka, które zaskakują smakiem, głównie dzięki jednemu niepozornemu dodatkowi, który jest w nich swoistą "kropką nad i".

 Zgadniesz, który składnik jest nim? 

Sezam! 

Wrzuciłam go przypadkowo, gdyż chciałam zużyć resztkę uprażoną do innego przepisu. 

Sama zdziwiłam się faktem, jakiej głębi smaku nadał ciasteczkom ten niepozorny dodatek.

Dobra, nie ma się co nad tym rozwodzić, trzeba po prostu tego spróbować! 

Jeśli masz wszystkie składniki potrzebne do zrobienia tych owsianych ciasteczek z jabłkiem i bananem, nie czekaj! Zrobisz je w 5 min, a ich wyjątkowy smak sprawi, że dzień będzie jeszcze piękniejszy. :)

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Kokosowe ciasteczka z komosy ryżowej z rodzynkami (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Uwielbiam odkrywanie nietypowych słodyczy, a raczej takich zrobionych z składników, których zazwyczaj ze słodkim smakiem nie kojarzymy. Przynajmniej, jeśli dopiero zaczynamy swoją przygodę ze zdrową kuchnią. Bo dla mnie fasola, batat, burak, awokado czy komosa ryżowa na słodko są już standardem. Jeśli dla Ciebie to nowość i zaskoczenie mam dla Ciebie wyzwanie - zrób te kokosowe ciasteczka z komosy ryżowej z rodzynkami. :) Jestem pewna, że jeśli ich spróbujesz, nietuzinkowe wersje słodyczy będą systematycznie lądowały na Twoim stole.

Komosa ryżowa, kasza która jest skarbnicą roślinnego białka. Co więcej, posiada ona wszystkie aminokwasy egzogenne, czyli te których nasz organizm sam nie jest w stanie wytworzyć. Komosa ryżowa jest więc mocnym argumentem obalającym mit, że dieta wegańska nie posiada pełnowartościowego białka, a jedynym jego roślinnym źródłem jest tofu, które niestety nie wszyscy mogą i powinni jeść.

Komosę ryżową zazwyczaj wykorzystujemy w wytrawnych daniach. Większość osób nie wie, że można tworzyć z niej także desery, ciasteczka czy ciasta. Typowa dla komosy orzechowa nuta sprawdza się tu idealnie. Ostatnio wykorzystałam ją w ciasteczkach, tworząc nie tylko przepyszną słodycz, ale i bombę wartości odżywczych. Ta słodycz to mięciutkie kokosowe ciasteczka z komosy ryżowej z rodzynkami. Nie mogę się od nich uwolnić i od jakiegoś czasu robię je przynajmniej raz w tygodniu. Definitywnie zbyt rzadko, gdyż kilka godzin i ich nie ma... 

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Bazyliwo-miętowy sernik jaglany z truskawkami (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Pyszne i słodkie ucieleśnienie wiosny? Niezwykle zielony bazyliowo-miętowy sernik jaglany z truskawkami! Tak piękny, że je się go nawet oczami. Ale lepiej nie skupiać się jedynie na patrzeniu, gdyż smak tego jagielnika przenosi nas do słodkiego raju, a wyraźna bazyliowo-miętowa nuta przynosi orzeźwienie, tak porządane w ciepłe, wiosenne dni.

Wiosna jest okresem, na który czekam cały rok. Zieleń, ciepło, wyjątkowa woń powietrza, pierwsze promienie słońca i zaskakująco długie dni. To wszystko sprawia, że uśmiech nie chce schodzić mi z twarzy, bo w sercu i w głowie panuje wiosna. Dlatego nie dziwi mnie fakt, że to, co w tym czasie ugotuję czy upiekę jest w klimacie iście panującej wokół aury. Kolory, a szczególnie zieleń wpisała się na stałe w moje menu. I to nie tylko w wytrawnych daniach. Co więc powiesz na soczyście zielony bazyliowo-miętowy sernik jaglany z truskawkami? Prawda, że wygląda cudownie? A jak smakuje... :) 

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Jaglane trufle kokosowo-pomarańczowe (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Zdrowe słodycze wcale nie tak trudno przygotować i co więcej, nie zawsze ich wykonanie zajmuję masę czasu. W dzisiejszych czasach każde 5 min jest na wagę złota, szczególnie u kobiety mającej dzieci, męża, psa i chomika... :) Mam więc dla Was przepis (Panowie, także dla Was!), który sprawi, że nie będziecie mogli tłumaczyć się brakiem czasu. Raz, dwa, trzy i zdrowe jaglane trufle kokosowo-pomarańczowe lądują na Wasz stół.

Przeglądając mój blog zapewne łatwo zauważyć, że jestem słodki miś. Kocham smak słodyczy i nie umiem wyobrazić sobie bez nich dnia. Aby nie zrujnować swojego organizmu i nie toczyć się niczym śniegowa kula, postawiłam na zdrowe słodycze. Z początku myślałam, że będzie to jedynie mało smaczny zamiennik, który pomoże mi wytrzymać "słodyczowy detoks". Wbrew moim przypuszczeniom, okazało się, że zdrowie jest tak pyszne, że nawet nie zauważyłam, jak minęło ponad 5 lat, a ja ani razu nie wróciłam do dawnego świata wysoce-przetworzonych, przeładowanych cukrem słodkości. Nie, to wcale nie świadczy o moim silnym charakterze. Ja po prostu za nimi nie tęsknię. 

Za każdym razem, gdy widzę, że ktoś w moim otoczeniu sięga za gotowy, niezbyt zdrowy zlepek cukru i oleju palmowego, a co gorsza kupuje go swojemu dziecku, słyszę wymówkę "nie mam czasu". Przyznaj się bez bicia, czy przypadkiem Ty tak się przed sobą nie tłumaczysz? Jeśli tak, oznacza to, że się oszukujesz. Tak... tak... :) Już lepiej powiedź "Mam tyle na głowie, że po prostu mi się nie chce.". Wbrew pozorom wykonanie zdrowych słodkości jest prostsze niż Ci się wydaję i nie zmarnuje zbyt wiele Twojego cennego czasu.  Wytłumaczeniem może być więc lenistwo, trzęsienie ziemi lub trzecia wojna światowa... :P 

Dobra, wiem, co teraz sobie myślisz... Co ona może wiedzieć o prawdziwym życiu, skoro jej dzień polega na całodziennym siedzeniu w kuchni? I tu się mylisz. Każdy, kto mnie zna wie, że mało czasu spędzam w domu, więc i na gotowanie (które nie ukrywam jest moją pasją) pozostaje go niewiele. Kiedyś, gdy blog był jedynie moim hobby, cierpiałam na ciągły nadmiar czasu. I wtedy spędzałam go przy kuchennym blacie. Dziś, wraz z rozwojem bloga, pojawiły się nowe projekty, a ja codziennie marzę, by dobę można byłoby przedłużyć z 24 h, najlepiej do 72 h. 

I tu pojawia się problem (Pozornie, gdyż nie ma takiego problemu, którego nie można rozwiązać!). Bo pomimo nadmiaru zajęć, chęć na słodycze nie zmalała... 

Czy jednak zobaczysz mnie z niezdrową słodkością?

Nie!

Bo ile trwa ugotowanie kaszy jaglanej, zblednowanie jej z kilkoma dodatkami i uformowanie z masy kulek? 

Naprawdę niewiele! 

Zwłaszcza, gdy dojdziesz do perfekcji i w czasie gotowania się kaszy, załatwiasz inne zaległe sprawy. A kobiety przyznajmy się, jesteśmy mistrzyniami robienia tysiąca rzeczy na raz! :P 

Dobra, a czy taka szybka, zdrowa słodycz zaspokoi nasze kubki smakowe?

A jak!

Co więcej, doda nam masy pozytywnej energii, by walczyć z materią dnia codziennego. :)

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Spaghetti z cukinii z musem z awokado (wegańskie, bezglutenowe)

Wiosenna, lekka do granic możliwości wersja "makaronu". Idealna na pozbycie się nadmiernego balastu, który pozostał po zimowym obżarstwie. Co więcej, danie, które bardzo prosto wykonać i nie potrzebujesz do niego mnóstwa wymyślnym składników. Spaghetti z cukinii z musem z awokado kłania się na obiad czy kolację. 

Danie, które bardzo często ląduje na moim wiosennym i letnim stole. Czasem także zimą, gdy potrzebuję czegoś lekkiego. Spaghetti z cukinii z musem z awokado uzależnia smakiem, a także prostotą wykonania. Z ręką na sercu mogę nazwać je awaryjną potrawą, kiedy nie mam pomysłu na obiad lub sił do przyrządzania wymyślnych posiłków. Co więcej, ta wersja roślinnego makaronu jest nie tylko lekka (idealna na ciepłe dni), ale pomaga oczyścić organizm i zgubić balast zimowego dogadzania sobie. :) 

wegańskie, bezglutenowe

Jaglane rafaello (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Słodycz, którą większość zna, przynajmniej z nazwy - jaglane rafaello. Funkcjonuje ono w internecie od dawna, a że zazwyczaj nie robię tego, co wszyscy, długo broniłam się przed tym, by trafiło na mój stół. Ostatnio jednak potrzeba czegoś odżywczego i intensywnie kokosowego wygrała i postanowiłam się przeprosić ze zdrową wersją rafaello. Nie byłabym jednak sobą, gdybym nie zrobiła jej po swojemu, z małymi modyfikacjami i skromnie mówiąc, tworząc jego perfekcyjną wersję. 

Jaglane kuliki rafaello to przepis, który podbił serca całego internetu i social mediów. Nic dziwnego, bo to prosta w wykonaniu, niezwykle pyszna słodycz, która w smaku bardzo przypomina oryginał. Co więcej, jaglana "podróbka" nie zawiera w sobie glutenu oraz cukru, a jej głównym składnikiem są dwa bardzo wartościowe produkty - kasza jaglana (o jej zdrowotnych właściwościach pisałam tutaj) i kokos (o nim pisałam tu). W rezultacie jaglane rafaello nie tylko negatywnie nie wpływa na naszą figurę, ale co więcej, oczyszcza nasz organizm i przyspiesza metabolizm. Można chcieć czegoś więcej od słodyczy? ;)

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Granola z kaszy gryczanej słodzona daktylami i bananem (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Granola, jedna ze stałych pozycji w moim śniadaniowym repertuarze. Może Cię zdziwię, ale robię ją nie tylko z płatków owsianych. Na moim blogu znajdziesz m.in. granolę z kaszy jaglanej (klik po przepis!), a dziś mam dla Ciebie wersję z kaszy gryczanej :). Co więcej, aby było zdrowo do granic możliwości, słodycz jej pochodzi jedynie od daktyli i bananów... To granola, na której punkcie, można dosłownie zwariować! :) 

Mój początek dnia nie może być nudny. Nie lubię monotonii, dlatego i moje śniadanie nigdy nie są takie same. Czasem stawiam na owsiankę, innym razem na jaglankę albo domową granolę z jogurtem roślinnym. To, co ląduje na moim porannym talerzu zależy od mojego nastroju (tak, kobieta zmienną jest!) i tego, co akurat mam w lodówce. Nazywam to porannym free stylem :). 

W mojej kuchennej szafce już samej granoli znajdziesz kilka rodzajów. Produkt ten się świetnie przechowuje, dlatego mogę pozwolić sobie na rozpieszczenie się nowymi, granolowymi wersjami. Idealnymi nie tylko na śniadanie, ale także jako pożywna przekąska między posiłkami (Uwaga! Wciągająca!). Ostatnio moim domowym hitem jest granola zrobiona z kaszy gryczanej, do której posłodzenia użyłam daktyli i bananów. Aż wstyd, że odkryłam ją tak późno!

No cóż... muszę nadrobić zaległości i zjeść jej kilka kilogramów. :P 

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Zielone placuszki bananowe z jabłkami (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Bo obfitej Wielkanocy czas na zdrowe odżywianie, ale w wersji delux! Pysznie, szybko i zdrowo - tak, by jak najdłużej utrzymać się jedzeniowych postanowień. Masz tak jeść, aby marzyć, by taki sposób odżywiania zagościł w Twoim życiu na zawsze! Myślę, że pyszne wegańskie i bezglutenowe zielone placuszki bananowe z jabłkami mogą to sprawić. :P 

Święta, Święta i po Świętach! Mam nadzieję, że był to cudowny czas, spęczony w gronie najbliższych. Doceniajmy go, cieszmy się nim i delektujmy. I nie ważne, czy wielkanocny stół uginał się pod jedzeniem, czy nie. Czy wszystko wyszło czy wręcz przeciwnie - coś się przypaliło, coś opadło, a coś miało zakalec. To nieistotne. Nawet najpyszniejsze ciasto jedzone w samotności, smakuje jak tektura... Przypomnij sobie to, gdy następnym razem będziesz narzekać, że to, co wyszło z piekarnika nie jest idealne. :)

Tymczasem zamykamy czas Wielkanocy, a zaczynamy powrót do racjonalnego, zdrowego odżywiania. Prawda? :P Liczę na Ciebie! 

A żeby łatwiej Ci było zacząć, mam dla Ciebie przepis na wiosenny poranek na talerzu! Placuszki, które robi się w niecałe 10 min. Bo przecież zdrowe odżywianie, nie musi być czasochłonne! Co więcej, może cudownie wyglądać i być pyszne! 

To co? Skusisz się na zielone placuszki bananowe z jabłkami? :)

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Jaglany mazurek z mango i kokosa (weganskie, bezglutenowe, bez cukru)

Uwielbiam jak na wielkanocnym stole dania i ciasta mają intensywne wiosenne koloru, dlatego w tym roku zrobiłam słonecznego mazurka. Jeśli w Święta nie zaszczyci nas słońce, to on będzie rozpromieniał ten dzień. Do mazurka z  mango i kokosa nie muszę więc nikogo przekonywać. Co za kolor! Co za smak!

Jako że skończyłam ASP, najistotniejszy dla mnie obok smaku, jest wygląd potrawy. To, co jem musi się do mnie uśmiechać. Tak, że patrzę na to i już wiem, że jest to smaczne. 

Ten mazurek aż tryska radością. Przypomina mi wiosenne słońce, za którym tak mocno tęsknie. Smakiem za to przenosi mnie do tropików. Kokos, mango, skórka z pomarańczy i cytryny... Ach! Samo słodkie orzeźwienie! Tak pyszne, że pewnie będzie powtarzane także po Świętach. Bo jaglany mazurek z mango i kokosa mogłabym jeść codziennie!

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru