Pieczony burak, słodziutkie buraki i aromatyczne orzechy laskowe... Wszystko to zatopione w cudownie aromatycznym pomarańczowym winegret z nutą rozmarynu... Brzmi zachęcająco? Mam nadzieję, że nie tylko dla wegan.
Proponuję Wam dziś wyjątkową wegańską sałatkę - prostą, aczkolwiek wymagającą czasu na upieczenie buraków. Idealna na romantyczną kolację, lunch do pracy czy domową imprezę.
Obiecuję Wam, że nie jest to taka zwykła sałatka. To danie, w którym wszystkie składniki łączą się w perfekcyjną całość, będącą rozkoszą dla kubków smakowych - pieczony burak, mandarynki, orzechy laskowe, nuta pomarańczy. Po zjedzeniu tego dania na pewno nikt nie powie, że sałatki, szczególnie te wegańskie, są nudne i przewidujące.
Obiecuję Wam, że nie jest to taka zwykła sałatka. To danie, w którym wszystkie składniki łączą się w perfekcyjną całość, będącą rozkoszą dla kubków smakowych - pieczony burak, mandarynki, orzechy laskowe, nuta pomarańczy. Po zjedzeniu tego dania na pewno nikt nie powie, że sałatki, szczególnie te wegańskie, są nudne i przewidujące.
Sałatka z pieczonym burakiem, mandarynką i orzechami w pomarańczowym winegret
(2 porcje)
- 3 średnie buraki
- 2-3 mandarynki
- garść prażonych orzechów laskowych
- 4-5 łyżki dobrej jakości oliwy extra virgin
- 1 łyżeczka ostrej musztardy
- 1-2 łyżeczki syropu klonowego / syropu z agawy / miodu
- 1 łyżka soku pomarańczowego
- 1-2 łyżeczki octu jabłkowego
- 1 łyżeczka posiekanych igiełek świeżego rozmarynu
- 2 garście rukoli
- sól, pieprz
- Buraki czyszczę, owijam w folie aluminiową i wkładam do piekarnika nagrzanego do 200 st. C na ok. 1 h.
- Przygotowuję pomarańczowy vinegrette. Mieszam oliwę z oliwek, ocet jabłkowy, sok pomarańczowy, musztardę, syrop klonowy, rozmaryn, sól i pieprz. Próbuję i w razie potrzeby doprawiam.
- Upieczone buraki obieram i kroję w kostkę.
- Na talerzach wykładam rukolę, buraki, obrane kawałki mandarynki. Wierzch posypuję pokrojonymi z grubsza orzechami laskowymi. Całość polewam pomarańczowym winegret.
Smacznego!