Pasta z kaszy jaglanej, pieczarek i pomidorów (wegańskie, bezglutenowe)

Jednym z moich ulubionych składników, z których robię pasty kanapkowe jest kasza jaglana. Stanowi ona idealną, neutralną bazę, przejmującą smaki produktów, z którymi ją połączymy. Nie dominuje smakiem, dlatego pasty kanapkowe z jej dodatkiem to świetny pomysł na wykorzystanie tego, co mamy w kuchni. 

Zazwyczaj jaglane pasty kanapkowe tworzę spontanicznie, akurat z tego, co zalega w lodówce, gdyż nie lubię marnowania jedzenia. W taki sposób powstało także to smarowidło. Pozbierałam spiżarniane "resztki" i stworzyłam pastę z kaszy jaglanej, pieczarek i pomidorów. Pięknie pachnąca ziołami i wędzoną papryką, idealnie sprawdzi się jako smarowidła na kanapkę, nadzienie do naleśników lub po prostu przekąska, w której można maczać ulubione pieczywo.  Z "jarmużową wersją" Pieczywa Vega Lekkie Sonko smakuje wybornie!

wegańskie, bezglutenowe

Pasta z kaszy jaglanej, pieczarek i pomidorów

(ok. 800 g) 

- 100 g kaszy jaglanej Sonko
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 250 g pieczarek
- 400 g passaty pomidorowej
- 1-2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka ostrej musztardy
- 1 łyżeczka octu jabłkowego lub ryżowego
- 1 łyżka suszonego tymianku
- 1 łyżka słodkiej, wędzonej papryki
- 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
- 1 łyżeczka cząbru
- 1 łyżeczka lubczyku
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki
- sól, pieprz
- olej do smażenia
- 1 pęczek natki pietruszki

do podania: Pieczywo Sonko Vega Lekkie Jarmuż

1. Przelaną wrzątkiem kaszę jaglaną gotuję w 200 ml wody, na małym ogniu, pod przykryciem, nie mieszając.
2. Posiekaną w drobną kostkę cebulę przesmażam na rozgrzanym oleju. Kiedy cebula się zarumieni, dodaje poszatkowany czosnek i chwilę smażę. Dodaję pokrojone w drobną kostkę, oczyszczone pieczarki, solę i przykrywam pokrywką, by pieczarki puściły wodę. Po 5 min zdejmuję pokrywkę, odparowuję wodę i przysmażam pieczarki na rumiano.
3.  Całość zalewam passatą pomidorową. Dodaję ugotowaną kaszę jaglaną i resztę składników oprócz natki pietruszki. Całość chwilę blenduję do połączenia się składników. Dodaję posiekaną natkę pietruszki i mieszam.

Smacznego!

Przepis powstał przy współpracy z marką Sonko

Jaglany mazurek orzechowo-pomarańczowy z mango (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Na moim wielkanocnym stole nie może zabraknąć intensywnych, wiosennych kolorów, dlatego w tym roku zrobiłam mazurka muśniętego promieniami słonecznymi. Jeśli w Święta nie zaszczyci nas słońce, to on będzie rozświetlał ten dzień. Jaglany mazurek orzechowo-pomarańczowy z mango to pozycja obowiązkowa na tę Wielkanoc. Spójrz na niego i go spróbuj! Co za kolor! Co za smak!

Jako że jestem posiadaczką artystycznej duszy, najistotniejszy dla mnie w jedzeniu obok smaku, jest wygląd potrawy. To, co mam na talerzu, musi się do mnie uśmiechać. Tak, że patrzę na to i już wiem, że jest to smaczne. I pomimo, że nie wzięłam niczego do ust, ślinianki już zaczęły pracować jak szalone!

Ten mazurek aż tryska radością. Przypomina mi wiosenne słońce, za którym tak mocno tęsknie. Smakiem za to przenosi mnie do tropików. Mango i skórka z pomarańczy... Ach! Samo słodkie orzeźwienie! Całość uzupełniona mocnym akcentem masła orzechowego, gdyż uwielbiam je łączyć właśnie z mango. Dla mnie te dwa smaki się idealnie uzupełniają. Połączenie to jest dla mnie tak pyszne, że jaglany mazurek orzechowo-pomaranczowy z mango mogłabym jeść codziennie... W sumie, a kto mi zabroni? :)

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Jaglany mazurek orzechowo-pomarańczowy z mango

( 30x20 cm)

spód:

- 60 g rozpuszczonego oleju kokosowego

- 80 g syropu daktylowego 

- 200 g mąki gryczanej 

- 200 g bezglutenowych płatków owsianych

- 1 łyżka masła orzechowego

- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
- 70 ml soku z pomarańczy
- mleko roślinne

1. Wszystkie składniki zagniatam w jednolitą masę. Jeśli masa jest zbyt sucha, dodaję odrobinę mleka roślinnego. Tyle, by ciasto dało się uformować.
2. Blaszkę wykładam papierem do pieczenia. Spód i boki wyklejam ciastem - na wysokość ok. 3 cm. Całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 170 st. C na ok. 15-20 min.

masa jaglana:

- 100 g kaszy jaglanej

- 200 ml mleka roślinnego

- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 50 ml soku z pomarańczy
- skórka otarta z 1 pomarańczy

- 100 g ksylitolu 

- 100 g masła orzechowego

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- duża szczypta mielonego cynamonu

- szczypta soli

dodatkowo: dojrzałe mango pokrojone na plasterki, cynamon, mała garść posiekanych orzeszków ziemnych

1. Przed ugotowaniem, aby pozbyć się goryczki suchą kaszę przepłukuje wrzątkiem. Wodę odlewam.
2. Kaszę jaglaną gotuję pod przykryciem, nie mieszając na miękko w mleku z dodatkiem ekstraktu waniliowego i soli (ok. 20 min). Ugotowaną kaszę pozostawiam do ostudzenia.
3. Ostudzoną kaszę przekładam do blendera, dodaję sok z cytryny i pomarańczy,  skórę pomarańczową, ksylitol, masło orzechowe i cynamon. Całość blenduję na gładką masę. 
4. Masę wykładam na ostudzony, upieczony spód.
5. Na wierzchu układam mango. Całość posypuję cynamonem i orzeszkami ziemnymi Mazurka władam do lodówki na minimum 3 h. 

Smacznego!

WSKAZÓWKI:

• Mąkę gryczaną możesz zastąpić mąką kukurydzianą, bezglutenową owsianą czy jaglaną.
• Do ciasta używam oleju kokosowego extra virgin. Jest nie tylko zdrowszy, ale dodaje wypiekowi wspaniałego aromatu. 
• Jeśli jesteś uczulony na masło orzechowe z orzeszków ziemnych, użyj tego z nerkowców lub z migdałów.

Tarta bakaliowa z jaglanym kremem orzechowym (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Idealna słodycz Świąt Wielkanocnych? Słodka, wypełniona bakaliami, krucha tarta! I co najważniejsze - zdrowa! Jej główną bazą jest siemię lniane, gryka, kasza jaglana i masło orzechowe. Niskokaloryczne to nie jest, jednak z każdą kalorią idą tu wartości odżywcze. Tą Tartę bakaliową z jaglanym kremem orzechowym możesz spokojnie zaserwować bliskim, wiedząc, że ofiarowujesz m to co najlepsze - zarówno dla zdrowia, jak i podniebienia.

W Wielkanoc na naszym stole nie może zabraknąć słodyczy. Nie musisz z nich rezygnować, jeśli w Święta nie chcesz robić odstępstw od zdrowego sposobu odżywiania. Bez wielkiej filozofii, poświęcając jedynie odrobinę czasu, możesz stworzyć dla siebie i bliskich ciasta, które są jednocześnie wartościowe odżywczo i pyszne. Taka jest właśnie ta krucha Tarta bakaliowa z jaglanym kremem orzechowym. Kasza jaglana jest w niej delikatną w smaku masą, pięknie pachnącą masłem orzechowym i pomarańczą. Twoja rodzina nawet nie wyczuje, że głównym składnikiem tejże masy jest proso! Lepiej w ogóle im o tym nie mówić! No może, gdy po tarcie zostaną jedynie okruszki...

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Mazurek czekoladowo-orzechowy z awokado i konfiturą z czarnej porzeczki (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Zapewne jest wśród Was wielu wielbicieli czekolady i kremu czekoladowego z awokado. Jeśli tak, to wypiek ten jest specjalnie dla Was! Wyjątkowy, szybki i banalnie prosty w wykonaniu mazurek czekoladowo-orzechowy z awokado i konfiturą z czarnej porzeczki. Idealne połączenie wyrazistego, czekoladowego kremu z kwaskowatą i słodką zarazem konfiturą. Dla mnie jest to mazurek doskonały!

Mazurek ten łączy w sobie jedno z moich ulubionych połączeń - kakao i czarnej porzeczki. W efekcie powstało uzależniające w smaku ciasto, które jest tak pyszne, że trudno uwierzyć, że należy do "zdrowych słodkości". Główną bazą jest tu dojrzałe awokado, które nadaje masie idealnej, gładkiej i maślanej konsystencji. Nic tylko zapisywać przepis i wcielać go w życie w Święta. Gwarantuje Ci, że smakiem powali na kolana całą rodzinkę!

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Orzechowe trufle z komosy ryżowej (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Słodkie, cudownie pachnące, mocno orzechowe trufle skrywające w sobie masę dobroci. Aż trudno uwierzyć, że ich głównym składnikiem jest komosa ryżowa. Jedząc te trufle dosłownie zapomina się, że są one zdrowe, a skupia na ich wyjątkowo pysznym smaku. To niewątpliwie znak, że to słodycz idealna.

Najczęściej coś pysznego wychodzi wtedy, gdy się eksperymentuje, a efekt końcowy jest jednym wielkim znakiem zapytania. Tak się stało i z Orzechowymi truflami z komosy ryżowej. Ich wyjątkowy smak zaskoczył nawet i mnie. Słodziutkie i orzechowe, gdzie główny składnik, jakim jest komosa ryżowa, jeszcze bardziej podkreślił ową "orzechowość".  Jak więc widać, ta bogata w pełnowartościowe białko roślinne kasza, to nie tylko idealny składnik dań wytrawnych, ale i słodyczy. Sprawdzi się w nich znakomicie! A jeśli nie wierzysz, koniecznie zrób te trufle!

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Proteinowe brownie z masłem orzechowym (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Nie ma nic cudowniejszego niż połączenie bananów, czekolad i masła orzechowego. No nie! Uwielbiam ciasta łączące te 3 składniki, dlatego postanowiłam stworzyć z nich brownie. Co więcej, zdrowe, wegańskie, bezglutenowe i pozbawione cukru, ale także będące idealną przekąską po treningu! Masz na nie ochotę? Łap przepis na proteinowe brownie z masłem orzechowym! :) Zrobisz je dosłownie w kilka minut.

Ciasto, w którym dosłownie można się zakochać. Co więcej, tak proste w przygotowaniu, że aż kusi by je ponownie upiec...Przepis na wegańskie i bezglutenowe proteinowe (TAK!) brownie z masłem orzechowym, dosłownie przenosi nas do innej, czekoladowej rzeczywistości! Przegania smutki i porażki oraz doładowuje pozytywną energią i zachęca do działania. Jego bazą jest ciecierzyca, banany i odżywka Chias Vegan Protein o smaku Brownie , ale jeśli jej nie masz możesz użyć tej, którą masz pod ręką. 
Masz wszystkie składniki? Na co więc czekasz?! 

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Bądź lekkim na wiosnę z poznańskim Starym Browarem!

Jedzenie na mieście zazwyczaj kojarzy się nam z czymś niezdrowym i odbiegającym od utrzymywanej usilnie diety. Wychodząc więc do knajpki zwykle odpuszczamy i nastawiamy się na modny ostatnio "cheat meal' wiedząc, że i tak w menu nie znajdziemy nic sprzyjającego talii osy. Nic bardziej mylnego! Nasza świadomość odnośnie zdrowego odżywiania z roku na rok rośnie, a restauracje nie zostają w tyle... A żeby nie być gołosłowną sprawdziłam to w poznańskim Starym Browarze, poszukując knajpek i dań, które pomogą nam wiosną utrzymać lekkość i odżywczość w naszym jadłospisie. Sama byłam zaskoczona, ile zdrowych pyszności udało mi się spróbować!

Paprykowy pasztet z czerwoną soczewicą i orzechami włoskimi (wegańskie, bezglutenowe)

Za równy miesiąc Wielkanoc, a ja nie wyobrażam sobie jej bez pasztetów. Wegańskich oczywiście! Mają one potencjał, mogą zaskoczyć smakami, a co więcej, możemy zrobić je praktycznie z wszystkiego. Ja stworzyłam więc pasztet dla mnie idealny, na który składa się wszystko, co lubię. Myślę, że Wam on także zasmakuje. Chwytajcie po przepis na Paprykowy pasztet z czerwoną soczewicą i orzechami włoskimi!

Czy moja rodzina by je kochała czy nie, ja i tak robiłabym roślinne pasztety, gdyż nie wyobrażam sobie bez nich Wielkanocnego stołu. Na szczęście (lub nieszczęście, gdyż przez to niewiele dla mnie pozostaje), moi bliscy doceniają smak kuchni bez mięsa. Pasztety mojego wykonania od razu skradły ich serca. To napędza, by wymyślać nowe i zaskakiwać ich nowymi, wyjątkowymi smakami. W tym roku więc na moim wielkanocnym stole stanie Paprykowy pasztet z czerwonej soczewicy i orzechami włoskimi. Jestem pewna, że będzie on hitem stołu! Może i Twojego? :) 

wegańskie, bezglutenowe

Pieczone kotleciki jaglane z burakiem i orzechowym sosem (wegańskie, bezglutenowe)

Roślinne, pieczone kotleciki to jest właśnie to, co bardzo często ląduje na moim stole. Wbrew pozorom, to niezwykle proste w wykonaniu danie, które zazwyczaj robię w większych ilościach, by mieć w lodówce zapas przeznaczony do tak zwanego "podjadania". Bo to danie, które pysznie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno! Ostatnio moim "kotlecikowym hitem" są pieczone kotleciki jaglane z burakiem. Z konkretnym w smaku orzechowym sosem smakują wybornie!

Pieczone kotleciki jaglane z burakiem i orzechowym sosem to wegańskie danie, które koniecznie powinno pojawić się w twoim kulinarnym repertuarze. Przepis na nie jest niezwykle prosty, dlatego poradzi sobie z nim każdy, natomiast efekt końcowy zaskoczy każdego, nawet tego, który po raz pierwszy ma na swoim talerzu danie wegańskie. To takie pyszne danie, że aż trudno uwierzyć, że nie ma w sobie ani grama mięsa!

wegańskie, bezglutenowe

Kokosowe ciasteczka bananowe z tahini (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Ciasteczka! Ach ciasteczka! Kto ich nie kocha? Komu nie poprawiają humoru? Zazwyczaj robię je akurat z tego, co znajduje się pod ręką. Zwykle więc ląduje w nich masło orzechowe. Dużo masła... Tym razem jednak moja orzechowa miłość się skończyła. Chwyciłam więc za tahini...i tak powstały wyjątkowe kokosowe ciasteczka bananowe właśnie z tahini. Boże, jakie one pyszne!

Ciasteczka przypadkowo zrobione, choć ich wyśmienity smak nie ma nic wspólnego z przypadkowością. Jeśli lubisz chałwę i tahini, będą Ci smakować! A jeśli nigdy nie jadłeś połączenia tahini, banana i kokosa, musisz go koniecznie spróbować. To dosłownie miasteczkowy sztos! I do tego zdrowy, bo klasycznie wegański, bezglutenowy i bez cukrowy :) !

poppo

Proteinowy kakaowo-orzechowy pudding z chia (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Należę do tych osób, co kochają słodycze i nie potrafiłyby bez nich żyć. Im więcej ćwiczę, tym częściej do moich słodkości przemycam dobre jakości białko roślinne, by rosnąć w siłę i jednocześnie rozpieścić swoje kubki smakowe. W ostatnim czasie w mojej kuchni powstało więc mnóstwo proteinowych deserów i ciasteczek. Największą popularnością, także wśród moich bliskich, cieszy się kakaowo-orzechowy pudding chia. W sumie nie dziwię się, gdyż w smaku jest rewelacyjny!

Proteinowy kakowo-orzechowy pudding chia jest częstym gościem w moim menu. Jadam go na deser, ale często także jako białkowo-tłuszczowe śniadanie na słodko pomijając wtedy dodatki typu banan czy syrop klonowy. Kakao i masło orzechowe to dla mnie duet doskonały i może dlatego tak bardzo ten pudding chia przypadł mi do gustu. Jeśli więc tak jak ja kochasz to smakowe połączenie, nie pozostaje Ci nic innego, jak ruszyć do kuchni. Tym bardziej, że deser ten robi się praktycznie w 5 min! 

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Galette z pomidorami i awokado (wegańskie, bezglutenowe)

Już nie mogę doczekać się wiosny! Intuicyjnie więc do mojej kuchni zaczęłam wprowadzać zieleń, z nadzieją, że może królujące w daniach kolory wiosny, w jakiś sposób przyspieszą jej przyjście... :) Ostatnio okryłam typowo wiosenną, lekką wersję galette. Z pomidorami i awokado. Z takim daniem, dotrwanie do wiosny staje się o wiele łatwiejsze!

Kto nie lubi kolorów na swoim talerzu! Ta rustykalna tarta nie tylko pięknie wygląda, ale i cudownie smakuje. Co więcej, do jej wykonania nie potrzebujesz żadnych wielkich umiejętności kulinarnych. Wystarczą chęci! To wegańskie i bezglutenowe galette z pomidorami i awokado jest także idealnym daniem na imprezę rodzinną. Zasmakuje każdemu, nawet tym którzy ze zdrową dietą nie mieli dotąd styczności. 

wegańskie, bezglutenowe