Placki ziemniaczane z młodych ziemniaków (wegańskie, bezglutenowe)

Prawdziwe pyry poznańskie jedzą placki ziemniaczane, więc nie mogło ich zabraknąć w mojej kuchni. Nie byłabym jednak sobą, gdybym nie stworzyła własnej wersji wegańskich i bezglutenowych placków ziemniaczanych, które są lżejsze i zdrowsze niż te klasyczne. Co więcej, nie potrzebujesz do nich nic więcej oprócz ziemniaków i soli. Żadnej mąki i jajka! Jeśli to możliwe robię je z młodych ziemniaków, ale wychodzą równie pyszne ze starszych.

Jako że jestem rodowitą Poznanianką, pyry czyli po ogólnopolskiemu ziemniaki są ważnym elementem mojej kuchni. Mam do nich wielki sentyment, gdyż kojarzą mi się z dzieciństwem. Nie ukrywam też, że je naprawdę lubię. Szczególnie młode ziemniaki, które zazwyczaj piekę w mundurkach i posypuję obficie świeżym koperkiem. Nie pogardzę także plackami ziemniaczanymi, zwłaszcza jeśli są podane na słodko, gdyż tak właśnie je się w moim rodzinnym domu. Potrawa ta jednak nigdy nie należała do tych najlżejszych. Usmażone w głębokim tłuszczu placki, posypane cukrem (nie cukrem pudrem, gdyż obowiązkowo miało chrzęścić między zębami! :P) nie wpisują się na listę potraw dietetycznych. To znaczy, że jeśli chcemy jeść lekko musimy rezygnować z prawdziwych placków ziemniaczanych? Oczywiście, że nie!

Dziś mam dla ciebie przepis na lżejszą i zdrowszą wersję placków ziemniaczanych (oczywiście wegańskich i bezglutenowych), które smażymy na bardzo małej ilości oleju (najlepiej kokosowego) i podajemy z ulubionym jogurtem roślinnym lub śmietaną kokosową, posypane ksylitolem. Co więcej, do masy na placki nie dodajemy niczego oprócz szczypty soli. Skleją się same dzięki wytrąconej z ich soku skrobi ziemniaczanej. Zrobiłam je z młodych ziemniaków, ale wychodzą także z tych starszych.

Oczywiście, zapewne ktoś z was powie, że można raz na jakiś czas zjeść "prawdziwe" placki ziemniaczane i ani od tego nie umrzemy ani nie przytyjemy. Rozumiem. Zresztą, należę do osób, które uważają, że raz na jakiś czas taki cheat meal jest dobry dla zdrowia psychicznego i fizycznego. W tym przypadku jednak radzę najpierw spróbować placków ziemniaczanych z tego przepisu, a potem stwierdzić, czy rzeczywiście masz ochotę ma wspomniany cheat meal. Bo te placki ziemniaczane smakują także jak te "prawdziwe" i w niczym nie są od nich gorsze. Osobiście, bym zostawiła sobie cheat meal na inną okazję np. na pizzę czy ciacho ze znajomymi. :)

wegańskie, bezglutenowe

Placki ziemniaczane z młodych ziemniaków

(ok. 12 sztuk)

- 1 kg obranych młodych ziemniaków
- duża szczypta soli
- olej do smażenia 

do podania: jogurt roślinny (u mnie kokosowy) lub śmietana kokosowa, ksylitol / erytrol

1. Połowę ziemniaków trę na tarce o dużych oczkach, drugą na drobnych. Całość umieszczam i przekładam do sitka ułożonego nad miską. Pozostawiam na ok. 15 min.
2. Starte ziemniaki mocno odciskam na sitku z soku. Przekładam do miski. Dodaję dużą szczyptę soli. 
3. Na dnie miski z odciśniętym sokiem wytrąci się skrobia ziemniaczana. Zlewam wierzch, pozostawiając skrobię, którą następnie dodaję do ziemniaków i dokładnie mieszam.
4. Rozgrzaną patelnię teflonową przecieram olejem. Nakładać na nią porcje masy (1 duża łyżka na 1 placek) formując placuszki i delikatnie przyciskając masę do siebie. Smażę na średnim ogniu na złoty kolor z obu stron. 
5. Gotowe placuszki podaję jogurtem roślinnym, posypane ksylitolem.

Smacznego!

WSKAZÓWKI:

• Do przetarcia patelni używam tu oleju kokosowego extra virgin, by nadać moim plackom wspaniały kokosowy aromat.
• Placki ziemniaczane możesz podać z czym tylko chcesz, także na wytrawnie. Świetnie smakują z Dipem z awokado lub Ajwarem. 

Serniczki jaglane w słoiczkach z musem truskawkowym (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Sernik jaglany to jedna z moich ulubionych form sernika roślinnego. Smakuje każdemu, zarówno tym, którzy nie są weganami i na co dzień pałaszują klasyczne wypieki. Dziś moje ulubione ciasto w formie sernika-deseru, który możesz wziąć ze sobą wszędzie. Chwytaj po przepis na serniczki jaglane w słoiczkach z musem truskawkowym. Bezglutenowa i wegańska słodycz bez dodatku rafinowanego cukru!

Kasza jaglana jest niewątpliwie jednym z najbardziej wdzięcznych produktów spożywczych, gdyż można wyczarować z niej praktycznie wszystko. Dziś w mojej ulubionej formie - serniczków jaglanych. Jednak nie takich zwykłych, bo zrobionych w słoiczkach, dzięki czemu możesz zabrać je ze sobą do pracy czy na piknik. 

Serniczki jaglane w słoiczkach to także wspaniała okazja, by dać komuś jadalny prezent. Z dodatkiem intensywnie czerwone musu truskawkowego wyglądają niezwykle romantycznie! 
A może podaruj je osobie, która jest tobie niezbyt przychylna? To słodycz roztopi największą królową lodu!

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Owsianka migdałowa z czereśniami z kardamonem (wegańskie, bezglutenowe)

Jeśli tak jak ja, z niecierpliwością czekałeś na początek czereśniowego sezonu, to danie jest właśnie dla ciebie! Zacznij dzień pyszną owsianką migdałową z czereśniami i kardamonem. Po takiej dawce wyśmienitego smaku lata nawet najtrudniejszy dzień w pracy nie jest straszny.

Aktualnie w moim menu dominują szparagi, młode ziemniaki, ogórki małosolne, truskawki i... czereśnie. Szczerze, mogłabym jeść tylko to. Bogactwo pyszności oferowanych na miejskich ryneczkach powoduje, że uśmiech nie schodzi mi z twarzy. Jak ja kocham ten czas! A to dopiero początek! Przede mną owocowe i warzywne cuda lata, a także początku jesieni... 

Pierwszą rzeczą, jaką zrobiłam, kiedy pojawiły się pierwsze czereśnie (nie licząc łapczywego zjedzenia całego kilograma) była owsianka z ich dodatkiem. Nigdy takiej nie jadłam i szczerze, nie wiem, jak dotąd mogłam bez niej żyć. :P 

Kupiłeś właśnie czereśnie? 

Zostaw trochę na rano i wrzuć je do owsianki (koniecznie z dodatkiem mleka migdałowego). 

Obiecuję, że będzie pysznie!

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Zielone szparagi z bazyliowym sosem z awokado (wegańskie, bezglutenowe)

Jedno z moich ulubionych dań z zielonymi szparagami w roli głównej. Na jego wykonanie potrzebujesz jedynie 10 minut, a w tym czasie za wiele się nie napracujesz. Co więcej, smakuje wybornie! Chwytaj po przepis na zielone szparagi z bazyliowym sosem z awokado.

Jeśli obserwujesz mojego bloga zapewne zauważyłeś moją miłość do zielonych szparagów. To warzywo, na które czekam cały rok. Kiedy tylko się pojawią na miejskich ryneczkach, zajadam je prawie codziennie. Często też eksperymentuję z nowymi daniami z zielonymi szparagami w roli głównej, szukając ciekawych połączeń smakowych. Ostatnio podałam je z bazyliowym sosem z awokado. I wiesz co? Niby takie proste danie, a stało się hitem szparagowego sezonu.

wegańskie, bezglutenowe

Sernik jaglany z mango bez pieczenia (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Dziś przepis na wegańskie i bezglutenowe ciasto z jednym z moich ulubionych owoców egzotycznych w roli głównej - mango. Ciasto, które rozkochało nas swoim wyjątkowym smakiem, szczególnie mojego lubego, który zjadł praktycznie jego całość. Skusisz się na niezwykle orzeźwiający i lekki sernik z mango bez pieczenia? Idealny na upalne dni!

Zazwyczaj staram się jeść polskie, sezonowe warzywa i owoce. Jest jednak kilka owoców egzotycznych, do których mam wielką słabość. Jednym z nich jest soczyste i słodkie dojrzałe mango. Uwielbiam desery z jego dodatkiem m.in. Kokosowy ryż jaśminowy z mango i pistacjami. Idealnie sprawdzają się one na upalne dni, kiedy szukam czegoś orzeźwiającego. Ostatnio postanowiłam zrobić coś więcej niż deser. Postawiłam na niezwykle lekki i orzeźwiający sernik jaglany właśnie z dodatkiem mojego ukochanego mango. Ciasto wyszło tak pyszne, że zniknęło praktycznie w jeden dzień! Jest ono kolejnym dowodem na to, że zdrowe, roślinne wypieki pozbawione glutenu i rafinowanego cukru są nie tylko zjadliwe, ale mogą powalać smakiem. ;)

Do ciasta potrzebne są aż 3 dojrzałe mango. Sernik robię zazwyczaj, gdy trafiam na przecenę tych owoców. Trzeba uważać, bo nie zawsze przeceniane są dojrzałe, gotowe do użycia mango. Zdarza się, że widuję niedojrzałe, jak i przejrzałe owoce. Pamiętaj, idealne mango powinno być miękkie i mieć pomarańczowo-czerwono-żółtą skórkę z niewielkimi elementami zieleni. Przejrzałe owoce są czerwono-pomarańczowe, lekko pachną alkoholem i niestety zazwyczaj nie nadają się do użycia. Natomiast te niedojrzałe da się uratować. Jak? Pisałam w tym poście.

wegańskie, bezglutenowe, bez pieczenia

Makaron w sosie "śmietanowym" z białymi szparagami (wegańskie, bezglutenowe)

Świat się dzieli na wielbicieli zielonych szparagów i tych, którzy nie wyobrażają sobie wiosny bez białych. Obojętnie do której grupy należysz, to danie podbije twoje serce. W szczególności, jeśli tak jak ja, jesteś miłośnikiem makaronów. Przedstawiam ci przepis na wegański i bezglutenowy (lub jak chcesz może być i glutenowy) makaron w sosie "śmietanowym" z białymi szparagami.

Choć jestem wielką fanką zielonych szparagów i to nimi objadam się w sezonie, nie pogardzę także tymi białymi. Najbardziej lubię je ugotowane al dente, jeszcze pięknie chrupiące. Zazwyczaj wrzucam je do spontanicznie tworzonych wiosennych sałatek. Ostatnio postanowiłam dać białym szparagom szansę zagrania większej roli niż sałatkowego dodatku. Padło na makaron. I wiesz co? W rezultacie wyszło wegańskie i bezglutenowe danie, za które oddałabym wiele - makaron w sosie "śmietanowym" z białymi szparagami. 

Wbrew pozorom błyskawiczne i proste!

wegańskie, bezglutenowe

Kokosowa tarta z truskawkami (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Szukasz czegoś niebanalnego, nieskomplikowanego, pysznego i jednocześnie zdrowego? Ta wegańska, bezglutenowa tarta kokosowa z truskawkami jest właśnie dla ciebie! Wypiek ten jest idealnie sprawdzi się na przyjęcie rodzinne czy imprezę ze znajomymi. Połączenie kokosa i truskawek napewno oczaruje gości. Będzie smakowicie i słodko, ale bez dodatku rafinowanego cukru! 

Uwielbiam tę tartę! Banalnie prosta w wykonaniu, szybka, co więcej, zaskakuje swym cudownym smakiem. Dodatek soczystych, orzeźwiających truskawek wspaniale łączy się tu z cięższym, kokosowym kremem. A jest on tak pyszny, że aż trudno się powstrzymać, by nie podjadać do palcami. Najdziwniejsze jest to, że zrobiony jest zaledwie w kilka minut i z kilku składników m.in. śmietany kokosowej i wiórków kokosowych. 

Kruchy spód, konkretny, mocno kokosowy krem i truskawki... Całość tworzy tartę, którą nie pogardzi nikt, nawet największy przeciwnik roślinnych słodkości pozbawionych glutenu i rafinowanego cukru (Są tacy, na których słowa te działają jak płachta na byka.). Zresztą, nauczyłam się, że najlepiej nic nie mówić i tylko w duszy śmiać się, że przemyciło się zdrowie, tam gdzie się tego inni najmniej spodziewali.

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Owsiane placuszki z truskawkami (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Sezon truskawkowy trwa, więc i na blogu nie może zabraknąć tego cudownego owocu. Dziś w mojej ulubionej, bo placuszkowej formie. Jeśli tak jak ja kochasz wszelkiego rodzaju placuszki na pewno zasmakują ci wegańskie, bezglutenowe i pozbawione rafinowanego cukru owsiane placuszki z truskawkami. 

Od dziecka jestem "placuszkowym" smakoszem. Szczególnie tych słodkich, wszelkiej maści i koloru placuszków czy naleśników. Początek sezonu wiosennych i letnich owoców, dosłownie wyzwala u mnie placuszkowe szaleństwa. Zwłaszcza w weekendy, kiedy mamy czas na późne i długie śniadania, leniwe lunche czy podwieczorki na tarasie. Choć tak naprawdę placuszki zwykle znikają w trakcie smażenia i trudno usiąść do stołu z konkretną porcją. Brakuje rachuby, kto i ile zjadł i może dobrze, bo po co psuć sobie tą dziecięcą beztroskę. By przypadkiem sumienie nie obudziło się i nie zepsuło zabawy, tworzę tylko zdrowe placuszkowe wersje - wegańskie, pozbawione glutenu i rafinowanego cukru. Nie będę egoistką, a niech i ciało ma odrobinę odżywczej przyjemności! 

A że sezon truskawkowy w pełni, nie mogło zabraknąć przepisu właśnie na placuszki z truskawkami. Dziś w owsianej wersji. Mniam!

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Czarna soczewica z zielonymi szparagami, szpinakiem i groszkiem (wegańskie, bezglutenowe)

Wegańskie i bezglutenowe danie, które ostatnio skradło moje serce. Tak śliczne, że je się je dosłownie oczami. Na samym wyglądzie się jednak nie kończy, bo już pierwszy kęs potrawy powoduje szybkie "wyczyszczenie" talerza do zera. Dziś przepis na banalnie prostą w przygotowaniu czarną soczewicę z zielonymi szparagami, szpinakiem i groszkiem. Radzę zrobić jej więcej, bo na jednej dokładce się zwykle nie kończy... :p

Mam wielką słabość do pełnych zieleni dań, dlatego bardzo często królują one na moim stole. Zwłaszcza wiosną i latem, kiedy na miejskich ryneczkach następuje warzywno-owocowe zatrzęsienie, a moje ciało i umysł domaga się czegoś lekkiego i świeżego. Tworzę wtedy spontaniczne sałatki, z tego co akurat udało mi się kupić, wzbogacając je o różnego rodzaju roślinne białko w postaci soczewicy czy ciecierzycy. 

Szczególnie lubię dodawać do sałatek belugę, czyli czarną soczewicę, gdyż ma ona mniejszą tendencję do rozgotowywania się i wspaniale komponuje się z większością warzyw. Ostatnio ląduje ona na moim talerzu ze smażonymi zielonymi szparagami, szpinakiem i zielonym groszkiem. Całość jest skąpana w lekko orientalnym sosem z dodatkiem sosu sojowego tamari i tahini. Kilka składników tworzy wegańskie i bezglutenowe danie godne króla! Nie znam osoby, która by nim pogardziła. :)

wegańskie, bezglutenowe

"Nowa Jadłonomia", czyli najnowsza książka Marty Dymek - recenzja

Nikomu nie muszę przedstawiać Marty Dymek i jej bloga Jadłonomia, a także napisanej przez nią książki o tym samym tytule. Po spektakularnym sukcesie pierwszej książki (Nie wiem, czy jakakolwiek kulinarna książka doczekała się tylu dodruków!), druga była tą, na którą wszyscy roślinożercy z niecierpliwością czekali. Wokół tematu budziło się wręcz pewne napięcie wyczekiwania i nieustanne pytania, kiedy i co Marta nam tym razem pokaże. I w końcu stało się - na półkach księgarń stanęła Nowa Jadłonomia Wydawnictwa Marginesy. Czy warto było tyle na nią czekać? ;)

Lody z pieczonym rabarbarem i orzechami włoskimi (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Wiosna w pełni! Temperatura powietrza wręcz przybliża nas do lata... Na taką pogodę czekałam cały rok. Tym bardziej, że wraz ze słońcem przychodzi ochłoda w postaci pysznych, domowych, wegańskich lodów. Lodów, którymi możemy raczyć się bezkarnie, gdyż nie zawierają w sobie ani grama cukru. Szczególnie lubię te z kwaskowatym, pieczonym rabarbarem i orzechami włoskimi. Już ich jedna kulka przenosi mnie do nieba...

Duet idealny - słońce i lody! Kto go nie kocha... Mnie kojarzy się z beztroską, wakacjami, dzieciństwem... Lubię myślami wracać do takich chwil. Pomaga mi w tym właśnie porcja lodów i ciepło promieni słonecznych świecących w twarz. Zalegam wtedy leniwie na leżaku na domowym tarasie, przymykam oczy i moje myśli płyną ku morzu i wakacjom. Wyłączam się z biegu zdarzeń i znikam dla świata. Nie ma mnie. Nawet, gdy telefon wciąż dzwoni, a zbliżające się terminy zaganiają do pracy. Jestem tylko ja, szum morza w uszach i porcja lodów z pieczonym rabarbarem i orzechami włoskimi...

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Pizza z ciecierzycy z hummusem i bakłażanem (wegańskie, bezglutenowe)

Na moim blogu znajdziesz kilka przepisów na bezglutenową i zdrową roślinną pizzę, jednak takiego cudu jeszcze nie było - pizza z ciecierzycy! Tak pyszna, że aż trudno uwierzyć, z czego jest tak naprawdę zrobiona. W towarzystwie hummusu, bakłażana i pikantnej ciecierzycy smakuje wybornie!

Danie zaskakujące każdego, kto go spróbuje. Pizza, która zawiera w sobie ciecierzycę pod trzeba postaciami (Wiem! Dla niektórych może być to wariactwo! ;) ) - w cieście, w hummusie i w formie całych ziaren. Dosłownie moc roślinnego białka! 
Pizza ta zaserwowana mojej drugiej połówce oczarowała go smakiem. Szczerze... nawet nie wiedział, co dokładnie je. Nie chciałam go zniechęcać.... :P 
Dowiedział się po fakcie. 
Mrucząc pod nosem "Ach... moja zdolna wariatko" poprosił o dokładkę. ;)

wegańskie, bezglutenowe