Granola z kaszy gryczanej słodzona daktylami i bananem (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Granola, jedna ze stałych pozycji w moim śniadaniowym repertuarze. Może Cię zdziwię, ale robię ją nie tylko z płatków owsianych. Na moim blogu znajdziesz m.in. granolę z kaszy jaglanej (klik po przepis!), a dziś mam dla Ciebie wersję z kaszy gryczanej :). Co więcej, aby było zdrowo do granic możliwości, słodycz jej pochodzi jedynie od daktyli i bananów... To granola, na której punkcie, można dosłownie zwariować! :) 

Mój początek dnia nie może być nudny. Nie lubię monotonii, dlatego i moje śniadanie nigdy nie są takie same. Czasem stawiam na owsiankę, innym razem na jaglankę albo domową granolę z jogurtem roślinnym. To, co ląduje na moim porannym talerzu zależy od mojego nastroju (tak, kobieta zmienną jest!) i tego, co akurat mam w lodówce. Nazywam to porannym free stylem :). 

W mojej kuchennej szafce już samej granoli znajdziesz kilka rodzajów. Produkt ten się świetnie przechowuje, dlatego mogę pozwolić sobie na rozpieszczenie się nowymi, granolowymi wersjami. Idealnymi nie tylko na śniadanie, ale także jako pożywna przekąska między posiłkami (Uwaga! Wciągająca!). Ostatnio moim domowym hitem jest granola zrobiona z kaszy gryczanej, do której posłodzenia użyłam daktyli i bananów. Aż wstyd, że odkryłam ją tak późno!

No cóż... muszę nadrobić zaległości i zjeść jej kilka kilogramów. :P 

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Granola z kaszy gryczanej słodzona daktylami i bananem

- 500 g niepalonej kaszy gryczanej
- 2 garście mieszanki orzechów (laskowe, włoskie, migdały)
- 250 g świeżych daktyli
- 2 banany
- 30 g oleju kokosowego, extra virgin
- 2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka mielonego imbiru
- skórka otarta z 1 pomarańczy
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- kilka kropel ekstraktu migdałowego
-1/2 łyżeczki soli himalajskiej / morskiej

1. Kaszę gryczaną zalewam wodą na 3-4 h. Następnie odsączam ją z wody, w której się moczyła.
2. Daktyle, banany, rozpuszczony olej kokosowy, skórkę pomarańczową, przyprawy, ekstrakty i sól blenduję na gładką masę. 
3. Do masy wrzucam kaszę gryczaną, z grubsza posiekane orzechy i całość dokładnie mieszam.
4. Całość przekładam na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wkładam do piekarnika nagrzanego do 190 st. C. 
5. Po ok. 20 min (musimy obserwować naszą granolę by się nie spaliła), mieszam kaszę starając się, by po wymieszaniu była równo rozprowadzona. Zmniejszam temperaturę do 170 st. C i pozostawiam dopiekającą się granolę na 10 min. Po upływie 10 min powtarzam czynność i ponownie pozostawiam granolę na 10 min. Czynność tą powtarzam tyle razy, dopóki cała granola nie będzie mocno przyrumieniona (ale nie spalona!).
6. Gotową granolę wyciągam z piekarnika i pozostawiam do wystygnięcia. 

Smacznego!

Zielone placuszki bananowe z jabłkami (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Bo obfitej Wielkanocy czas na zdrowe odżywianie, ale w wersji delux! Pysznie, szybko i zdrowo - tak, by jak najdłużej utrzymać się jedzeniowych postanowień. Masz tak jeść, aby marzyć, by taki sposób odżywiania zagościł w Twoim życiu na zawsze! Myślę, że pyszne wegańskie i bezglutenowe zielone placuszki bananowe z jabłkami mogą to sprawić. :P 

Święta, Święta i po Świętach! Mam nadzieję, że był to cudowny czas, spęczony w gronie najbliższych. Doceniajmy go, cieszmy się nim i delektujmy. I nie ważne, czy wielkanocny stół uginał się pod jedzeniem, czy nie. Czy wszystko wyszło czy wręcz przeciwnie - coś się przypaliło, coś opadło, a coś miało zakalec. To nieistotne. Nawet najpyszniejsze ciasto jedzone w samotności, smakuje jak tektura... Przypomnij sobie to, gdy następnym razem będziesz narzekać, że to, co wyszło z piekarnika nie jest idealne. :)

Tymczasem zamykamy czas Wielkanocy, a zaczynamy powrót do racjonalnego, zdrowego odżywiania. Prawda? :P Liczę na Ciebie! 

A żeby łatwiej Ci było zacząć, mam dla Ciebie przepis na wiosenny poranek na talerzu! Placuszki, które robi się w niecałe 10 min. Bo przecież zdrowe odżywianie, nie musi być czasochłonne! Co więcej, może cudownie wyglądać i być pyszne! 

To co? Skusisz się na zielone placuszki bananowe z jabłkami? :)

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Jaglany mazurek z mango i kokosa (weganskie, bezglutenowe, bez cukru)

Uwielbiam jak na wielkanocnym stole dania i ciasta mają intensywne wiosenne koloru, dlatego w tym roku zrobiłam słonecznego mazurka. Jeśli w Święta nie zaszczyci nas słońce, to on będzie rozpromieniał ten dzień. Do mazurka z  mango i kokosa nie muszę więc nikogo przekonywać. Co za kolor! Co za smak!

Jako że skończyłam ASP, najistotniejszy dla mnie obok smaku, jest wygląd potrawy. To, co jem musi się do mnie uśmiechać. Tak, że patrzę na to i już wiem, że jest to smaczne. 

Ten mazurek aż tryska radością. Przypomina mi wiosenne słońce, za którym tak mocno tęsknie. Smakiem za to przenosi mnie do tropików. Kokos, mango, skórka z pomarańczy i cytryny... Ach! Samo słodkie orzeźwienie! Tak pyszne, że pewnie będzie powtarzane także po Świętach. Bo jaglany mazurek z mango i kokosa mogłabym jeść codziennie!

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Babka mango z bakaliami i polewą orzechowo-pomaranczową (wegańskie, bezglutenowye, bez cukru)

Babka, klasyka Wielkanocy. To ona dumnie i z gracją przyozdabia nasz stół i koszyk wielkanocny.  Dziś, jak przystało, baba piękna, ale i smaczna jednocześnie (Bo przecież świąteczne wypieki muszą przede wszystkim smakować!). Co więcej, nie zajmująca wiele czasu, a także energii. Wypiek tak prosty, że aż grzech go nie zrobić! Babka z mango z bakaliami i wyjątkową polewą orzechowo-pomarańczową kłania się dla Święta. Bo zdrowe Święta mogą być jednocześnie pyszne i proste. :) 

Zdrowe wypieki zazwyczaj kojarzą się z czymś niezwykle skomplikowanym, a wielu  z Was niestety czymś mniej smacznym, zwłaszcza od klasycznych, niezdrowych wyrobów. Wszyscy chcieliby jeść jak najzdrowiej, jednak często brakuje chęci, by zakasać rękawy i zabrać się za gotowanie. Brakuje chęci - nie czasu. Bo zdrowe posiłki, a nawet wypieki można stworzyć dosłownie w kilkanaście minut, oczywiście nie licząc czasu pieczenia. 

Dzisiaj właśnie takie ciasto, a dokładnie wyjątkowa babka. Babka z mango z bakaliami i polewą orzechowo-pomarańćzową, prawda, że brzmi jak kosmos? Odległy kosmos, gdyż zapewne myślisz sobie, że od rozpoczęcia robienia tej babki, a efektu końcowego dzielą Cię lata świetlne. :) Bzdura! Jeśli potrafisz blendować i mieszać, szybko poradzisz sobie z tym wypiekiem. :) Bo zdrowe roślinne słodycze, bez glutenu i cukru nie muszą być skomplikowane i czasochłonne! Nawet cudownie wyglądające i pyszne baby na Święta. :) 

Daj znać, jak wyszło! 

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Wielkanocna pascha z kaszy jaglanej z gorzką czekoladą (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Kasza jaglana, niezwykle wdzięczny produkt, z którego można zrobić praktycznie wszystko, nawet paschę! Przepis na tą "wielkanocną herezję" (jakby określiła ją moja babcia) jest już klasykiem True Taste Hunters. W tym roku postanowiłam jednak "podrasować" wydaję się, że idealny przepis. Tak powstała pascha z kaszy jaglanej z gorzką czekoladą.

Wiem wiem... zdaję sobie sprawę, że przedstawiam Wam istne szaleństwo kulinarne, ale jakie pyszne szaleństwo! Nie każdy chce lub może jeść nabiał, a pascha jest jedną z istotnych części wielkanocnej tradycji. Na szczęście można ją zrobić z... kaszy jaglanej i nerkowców! Do tego kilka smakowych dodatków i otrzymujemy coś, co smakuje jak pascha!  :)

A jeśli lubisz orzechy, suszone owoce, gorzką czekoladę ta wersja paschy z kaszy jaglanej jest właśnie dla Ciebie. :) 

weganskie, bezglutenowe, bez cukru

Mazurek kokosowo-pomarańczowy z awokado (weganskie, bezglutenowe, bez cukru)

Każdy mazurek na swój sposób jest wyjątkowy. Na blogu jest ich tyle, że bez problemu znajdziesz ten o ulubionej przez Ciebie kompozycji smakowej (aby zobaczyć wszystkie mazurki kliknij tutaj). Dziś coś dla poszukujących czegoś oryginalnego i zaskakującego swym wyglądem i smakiem - mazurek kokosowo-pomarańczowy z awokado. Bo z awokado można zrobić praktycznie wszystko! :P

Dalsza część szaleństwa mazurkowego. :) Tym razem w ruch poszło awokado, które nadało naszemu wypiekowi niesamowitej kremowości i cudownego zielonego koloru. Do tego kokos, mnóstwo kokosu! (Awokado i kokos? Już jestem w niebie!) A żeby jeszcze było tłuściej, odrobina masła orzechowego. Tak powstał mazurek pełny zdrowych tłuszczy, idealny dla tych, co węglowodanów boją się jak ognia. :P Czy z przewagą tłuszczu czy węglowodanów najważniejsze, że ten kokosowo-pomarańczowy mazurek z awokado smakuje i to jak! :)

Może właśnie takim mazurkiem przyciągniemy wiosnę, gdyż bardzo możliwe, że w tym roku nie zdąży ona przyjść na Święta... 

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Jaglany mazurek orzechowo-kawowy (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Ach... te mazurki! Przecież bez nich nie byłoby Świąt Wielkanocnych! Starasz się trzymać zdrowego sposobu odżywiania? Nie martw się! To nie oznacza, że musisz rezygnować ze słodkich, świątecznych przyjemności. Są zdrowe mazurki i to równie pyszne, jak te klasyczne! Co powiesz na przykład na jaglany mazurek orzechowo-kawowy? Nie brzmi źle, nieprawdaż? 

Dziś mam dla Ciebie wyjątkowego mazura, gdyż jednego z moich ulubionych. Jestem wielkim miłośnikiem masła orzechowego, kawy i kaszy jaglanej, dlatego stworzyłam wielkanocne ciasto łączące te dwa składniki. Tak powstał wegański i bezglutenowy jaglany mazurek orzechowo-kawowy. Rozkoszna słodycz bez grama cukru! A żeby rozkoszy stało się zadość, ciasto wzbogaciłam o uzależniające w smaku prażone nerkowce. W rezultacie mamy mazurka, którego mogłabym jeść codziennie, nie zważając, czy są Święta czy nie.

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Tatar z suszonych pomidorów (wegańskie, bezglutenowe)

Dla wielu rozpoczynających swą przygodę z dietą roślinną Wielkanoc jest dużym wyzwaniem. Chcemy dogodzić sobie, ale najbardziej członkom rodziny, których sposób odżywiania zazwyczaj odbiega od naszego. Zawsze doradzam, by uszanować innych i ugotować jajko, a obok niego postawić na stole Wasze popisowe roślinne potrawy. Może właśnie tatar z suszonych pomidorów? Bo dobrze przyrządzone roślinne danie to najlepszy sposób na przekonania kogokolwiek do dań bez mięsnych. Nawet babci czy negatywnie nastawionego do wszelkich nowości wujka.

Tatar to klasyka dań, które chętnie lądują na naszym stole, stąd zapewne i weganin chciał mieć swoją wersję tej potrawy. Smalec już zrobił z fasoli. Pozostało główkowanie nad tatarem. Hmm.... Pogłówkowaliśmy chwilę i tak powstał tatar z... suszonych pomidorów, klasyka kuchni roślinnej. Nie byłabym jednak sobą, gdybym nie zrobiła go po swojemu dodając pewien wyjątkowy składnik, mający istotny wpływ na smak i fakturę potrawy - popping z gryki czyli grykę ekspandowaną. W rezultacie powstało danie, które nie powstydziłam się postawić na zeszłorocznym stole wielkanocnym. A popping z gryki sprawił, że kopia tatara stała się jeszcze bardziej realistyczna, zaskakując wszystkich siedzących przy wielkanocnym stole.

wegańskie, bezglutenowe

Sernik jaglany bounty (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Sernik jaglany, bo kto go nie kocha? Uwielbiają go wszyscy, nawet Ci niemający z dietą roślinną zbyt wiele wspólnego. Trudno się temu dziwić, bo wypiek ten jest cudownym przemytnikiem bardzo zdrowej kaszy jaglanej. Co więcej, jego forma i smak pasuje praktycznie każdemu. Dziś mam więc dla Ciebie jego wypasioną wersję, która zwłaszcza zasmakuje fanom wszystkiego, co kokosowe. Sernik jaglany bounty kłania się na Święta, imieniny, urodziny... Choć nic nie stoi na przeszkodzie, by go robić tak po prostu, bez okazji.

Do niedawna myślałam, że moda na kaszę jaglaną prędzej czy później zniknie. Minęło kilka lat i jaglany trend twardo utrzymuje się wśród skupionych na zdrowym odżywianiu. Chyba nie ma produktu, który przebiłby inny w ilości wykonywanych przepisów. Trudno się dziwić, gdyż kasza jaglana jest nie tylko pyszna, ale i bardzo zdrowa (o jej wartościach odżywczych pisałam tutaj). Co więcej, stanowi jeden z bardziej uniwersalnych składników kuchni roślinnej, gdyż można zrobić z niej praktycznie wszystko - nawet masło (przepis? klik!).

Najpopularniejszym przepisem wykorzystującym kaszę jaglaną jest niewątpliwie sernik jaglany. Ciasto to podbiło serce internetu i nadal w zaskakującym natężeniu wałkowane jest przez bloggerów kulinarnych, nawet tych nie zajmujących się kuchnią roślinną. Nie lubię podążać za trendami, jednak muszę przyznać - dobrze zrobiony sernik jaglany jest jednym z moich ulubionych ciast.  

Dzisiaj więc sernik jaglany w wypasionej wersji, bo z dodatkiem musu kokosowego, który zamienia znany wszystkim wypiek w wersję smakującą jak bounty. Ciasto idealne na wyjątkowe okazję, kiedy chcemy wszystkich zaskoczyć i zaimponować pysznym smakiem zdrowej, roślinnej kuchni. 
Zróbcie go na Święta, a już nikt nigdy nie powie, że kuchnia roślinna smakuje jak trociny. :P Bądźcie przygotowani na to, że każdy weźmie dokładkę. 

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Ciasteczka mocno kokosowe z suszoną śliwką i pomarańczą (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Wszyscy uwielbiamy wszelakie ciasta, tarty czy brownies, jednak zazwyczaj to ciasteczka cieszą się największą popularnością. Szybkie i nieskomplikowane w zrobieniu, łatwe z zabraniu do szkoły czy pracy - to mocno przekonywujące atuty. Jeśli więc tak jak ja kochasz te małe, słodkie przyjemności, a równocześnie jesteś wielkim fanem kokosu, mam dla Ciebie coś wyjątkowego - przepis na ciasteczka mocno kokosowe z suszoną śliwka i pomarańczą. 

Z biegiem czasu liczba fanów mąki kokosowej wzrasta. Nie dziwi mnie to, gdyż jest ona produktem wyjątkowym - cudownie pachnącym i lekko słodkim. Dodanie jej do wypieku sprawia, że zyskuje on na smaku. Niestety, mąka kokosowa, pomimo swoich walorów smakowych (i odżywczych), jest jedną z trudniejszych do opanowania mąk, szczególnie jeśli używamy jej do wegańskich i bezglutenowych potrawach. Trzeba wiedzieć, jak się z nią obchodzić i pamiętać, że tak naprawdę nie jest ona mąką, ale zmielonymi drobno wiórkami kokosowymi, które mocno absorbują płyn i nie mają właściwości sklejających masy. Nie da więc się używać jej jako samodzielnego zamiennika innych mąk. Potrzebuje ona pomocy np. skrobi ziemniaczanej czy z tapioki. A najlepiej odnajduje się w trio ze skrobią i mąką z ciecierzycy.

A że z Waszych wiadomości widzę, jak kochacie kokos, postanowiłam stworzyć proste, a zarazem wyjątkowe w smaku ciasteczka, które zniewalają także swoim aromatem. Przepis na ciasteczka mocno kokosowe z suszoną śliwką i pomarańczą poleca się do kawy. Zobaczysz, jak będziesz zaskoczony tym, że zdrowy, wegański, bezglutenowy i pozbawiony cukru wypiek może posiadać tak wyjątkowy smak.

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Smalec z białej fasoli z suszoną śliwką i wędzoną papryka (weganskie, bezglutenowe)

Chyba każdy, kto zetknął się z kuchnią roślinną zapewne kojarzy wegański smalec z fasoli. To smarowidło podbiło serce niejednego mięsożercy, który zazwyczaj z niedowierzaniem pałaszował coś, co nie miało racji bytu. Bo przecież to, co miał w ustach nie smakowało jakby było zrobione z fasoli! 

Przepis na klasyczną wersję smalcu znajdziesz tutaj. Uwielbiam ją i robię ją bardzo często, obserwując z zainteresowaniem jak w zawrotnym tempie znika ze stołu, wokół którego siedzę sami mięśni smakosze. Nie byłabym jednak sobą, gdybym nie eksperymentowała z dodatkami i nie szukała jeszcze doskonalszej receptury roślinnego smalcu. 

Tak powstał smalec z fasoli ze śliwką i wędzoną papryką, który kolorem już mniej przypomina tradycyjne smarowidło, jednak smakiem powala na kolana. Właśnie dlatego w tym roku ta smalcowa wersja wyląduję na moim wielkanocnym stole. Ciekawa jestem, jak zareagują na nią najbliżsi. :P 

Trufle czekoladowo-orzechowe z awokado (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Są tu jacyś miłośnicy awokado? Mam nadzieję, ponieważ przyszykowałam dla Was coś specjalnego i co więcej, banalnie prostego w przygotowaniu. Co powiecie na wegańskie, bezglutenowe i pozbawione cukru (czyt. rafinowanego) trufle czekoladowo-orzechowe? I jak się domyślacie, bazą ich jest właśnie awokado. :) 

Wytęskniona słońca i zmarznięta wyczekiwałam marca z nadzieją, że wraz z nim przyjdzie wiosna. Niestety, co roku robię ten sam błąd. Tak bardzo chcę przegnać zimę, że wypieram z umysłu fakt, że marzec to jeszcze zima i zgodnie z przysłowiem "w marcu jak w garncu" i nie można spodziewać się po nim niczego pewnego. Tak więc, mamy 1 marca, a temperatura z za oknem wskazuje - 10. Brrr!!!! Jest zimniej niż w grudniu. Mam nadzieję, że do Wielkanocy aura się zmieni. 

Tak więc nie pozostaje mi nic innego, jak nadal stosować niezawodne sposoby na przetrwanie zimy. U mnie zawsze się sprawdzają ciepłe skarpety, kubek (a raczej wiadro :P) kawy, ulubione (często tandetne) seriale i mnóstwo słodyczyyy....! Oczywiście, takiej, która w niczym nie zaszkodzi przygotowaniom do lata. A że ostatnio aura za oknem pozbawiła mnie energii, wymyślałam coraz mniej skomplikowane, szybkie, słodkie przekąski. Takie, które zrobisz praktycznie w 5 min (jeśli masz dobry blender)! 

A że kocham awokado (a w szczególności nutellę z awokado!), to postanowiłam wykorzystać je jako bazę moich czekoladowo-orzechowych trufli. Wyszły małe, słodkie cudeńka. Idealne, by umilać nam zimowe dni (bez wyrzutów sumienia!). 

Jeśli w Twojej kuchni błąka się samotne, dojrzałe awokado, to mam nadzieję, że już wiesz, co z nim zrobisz. :P

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru