Kokosanki z kaszy jaglanej (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Gdy kochasz kaszę jaglaną i smak kokosa, próbujesz jak najczęściej łączyć ze te dwa, ulubione przez siebie składniki. Kombinujesz i gimnastykujesz się, tylko po to, by zjeść słodycz dla siebie idealną. Tak ostatnio powstały, intensywnie w smaku kokosanki z kaszy jaglanej. Bardziej kokosowe być już nie mogły! Więc jeśli kochasz rafaello czy bounty... te ciasteczka są właśnie dla Ciebie!

Kokosanki z kaszy jaglanej wyglądają dość niepozornie, jednak niech to Cię nie zwiedzie! Już jeden kęs słodyczy przenosi nas do tropikalnego raju... Będą to więc idealne ciasteczka na wakacyjny czas. Zwłaszcza, gdy temperatura odpuszcza i można bez uszczerbku na zdrowiu i psychice włączyć piekarnik. Co więcej, co jest najlepsze w wakacje, kiedy pogoda nie dopisuje...? :P No właśnie... Ciasteczka! 

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Kokosanki z kaszy jaglanej

(ok. 16 sztuk)

- 100 g surowej kaszy jaglanej
- 200 ml mleka roślinnego
- 175 g śmietany kokosowej (biała, stała część, która powstaje po schłodzeniu przez 24 h mleka kokosowego)
- 100 g syropu klonowego
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 opakowanie (40 g) budyniu waniliowego
- 40 g mąki ryżowej
- 100 g wiórek kokosowych
- 1 płaska łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia

1. Przelaną wrzątkiem kaszę jaglaną gotuję przez 20 min. w mleku, na małym ogniu, pod przykryciem, nie mieszając.
2. Do przestudzonej kaszy dodaję śmietanę kokosową, syrop klonowy i sok z cytryny. Mieszam.
3. Dodaję pozostałe składniki i ponownie mieszam. 
4. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, za pomocą łyżki formuję ciasteczka.
5. Całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C (termoobieg) na 15 min min. Uważam, by ciasteczka się nie przypaliły.
6. Blaszkę z upieczonymi ciasteczkami wyciągam z piekarnika i nie ruszając ich, pozwalam im ostygnąć. 

Smacznego!

Babeczki ryżowe z malinami (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Zdrowe i pyszne słodycze to nie tylko te bazujące na wymyślnych składnikach. Możesz zrobić je z produktów, które są stałym elementem Twojej kuchni. Mam dziś dla Ciebie jedne z moich ulubionych, prostych w wykonaniu babeczek, które zrobisz ze zwykłego białego ryżu. Co więcej, gwarantuje Ci, że już po pierwszym kęsie pokochasz ich smak! 

Babeczki ryżowe z malinami nawet i mnie zaskoczyły. Jedząc je zapominam, że ich głównym składnikiem jest zwykły, ugotowany ryż. Babeczki smakiem i konsystencją przypominają serniczki jaglane. W sumie, wielu moich znajomych je z nimi myli, gdyż nie spodziewają się, że można zrobić coś słodkiego z ryżu. Co więcej, słodycz, która smakuje. Delikatny smak babeczek skontrastowałam z soczystymi, lekko kwaskowatymi malinami, które według mnie pasują tu idealnie. Jeśli chcesz, użyj innych owoców lata - jezyn, porzeczek czy borówek. Będzie nadal pysznie!

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Babeczki ryżowe z malinami

(12 sztuk)

- 200 g ryżu do risotto Sonko (możesz użyć każdego białego)
- 300 g banana (waga bez skórki)
- 100 g syropu klonowego 
- 40 g rozpuszczonego oleju kokosowego
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 łyżki mąki kokosowej

dodatkowo: maliny (lub inne owoce)

1. Ryż gotuję do miękkości w wodzie, na małym ogniu pod przykryciem.
2. Ugotowany,przestudzony ryż blenduję z pozostałymi składnikami na gładką masę.
3. Masę przekładam do formy na muffiny wysmarowanej olejem.
4. W każdą z babeczek wbijam 3-4 maliny.
5. Całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 st C (termoobieg) na ok.25-30 min.

Smacznego!

Przepis powstał przy współpracy z marką Sonko

Galette z ciecierzycą, cukinią i papryką (weganskie, bezglutenowe)

Uwielbiam wytrawne tarty.  Smakują idealnie świeżutkie, dopiero co wyjęte z piekarnika, a także na zimno, lub odgrzane. Stanowią więc idealne danie obiadowe, luchbox o pracy czy awaryjna przekąska czekająca w lodówce na wygłodniała duszę. Wytrawne tarty są także świetną potrawą imprezową i świąteczna. Za to szczególnie szanuje tarty - za ich uniwersalność! 

Co więcej, do tart można włożyć praktycznie wszystko, a także wykorzystać resztki z obiadu - upieczone warzywa, pesto czy hummus. Przyjmą wszystko i stworzą z tego wyjątkową kompozycję smakową. Tak w sumie powstała ta tarta rustykalna, czyli galette. Wykorzystałam w niej wszystko, co zalegało w mojej lodówce. Tak powstało Galette z ciecierzycą, cukinią i papryką, tak pyszne, że aż trudno uwierzyć, że przepis na nie był kwestią przypadku. Jakże pysznego przypadku! Musisz koniecznie go spróbować!

wegańskie, bezglutenowe

Galette z ciecierzycą, cukinią i papryką 

- 1 duża cebula

- 1 papryczka chili

- 1 cukinia

- 1 papryka

- 1 pęczek koperku

- 1 łyżeczka tymianku

- 1 łyżeczka oregano

- 1 łyżeczka bazylii

- 300 g ugotowanej ciecierzycy

- 1 duży ząbek czosnku

- 1 łyżka tahini

- 1 płaska łyżka musztardy Dijon

- 4 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych

- 1-2 łyżki sosu sojowego tamari

- 50 g mąki kukurydzianej

1. Na patelni, na rozgrzanym oleju wrzucam pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Gdy ta się zeszkli wrzucam pokrojoną drobno (bez pestek) papryczkę chili, pokrojoną w kostkę paprykę i pokrojoną w mniejszą kostkę cukinię. Całość smażę do miękkości.
2. Dodaję posiekany koperek, przyprawy i mieszam.
3. Ciecierzycę blenduję na gładką masę z czosnkiem, tahini, musztardą, nieaktywnymi płatkami drożdżowymi, tamari i mąką kukurydzianą. Do masy wrzucam zawartość patelni i mieszam.

ciasto:

- 120 g mąki lnianej

- 150 g mąki gryczanej

- 60 ml oliwy z oliwek

- 1 łyżeczka soli himalajskiej

- 1/2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia

- 1/3 łyżeczki suszonego czosnku

- 180-250 ml mleka roślinnego

1.  W misce mieszam wszystkie suche składniki. Dodaję oliwę i tyle mleka roślinnego, by ugnieść rękami elastyczne ciasto.
2. Ciasto układam na papierze do pieczenia. Przykrywam je drugim kawałkiem papieru do pieczenia i rozwałkowuję na okrąg o średnicy 30 cm. Zdejmuję użyty do wałkowania papier do pieczenia.
3. Na ciasto wykładam nadzienie, pozostawiam 2-3 cm wolnych brzegów. Pozostawione brzegi zaginam do środka. Gdyby się łamały, zwilżam brzegi wodą.
4. Schłodzone galette przekładam na blachę i wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na ok. 35 min.

Smacznego!

WSKAZÓWKI:

• W spodzie, zamiast mąki gryczanej, możesz użyć kukurydzianej, bezglutenowej owsianej lub kasztanowej.

Cukinia faszerowana ryżem w meksykańskim stylu (weganskie, bezglutenowe)

Cukinia należy do warzyw, które nigdy mi się nie nudzi i z chęcią wykorzystuje ją w rozmaitych przepisach. Uważam, że ma ona wielki potencjał, który uwalnia się wraz z naszą wyobraźnią. Z cukinii można zrobić praktycznie wszystko - makaron, placuszki, ratatuj, pasztety, ciasta... Pamiętajmy jednak, że czasem najłatwiejsze rozwiązania bywają najpyszniejsze. Przykładem tego jest faszerowana cukinia pysznym farszem, w którym wykorzystałam ryż Sonko. Z efekcie końcowym z prostych składników powstała potrawa doskonała.

W mojej kuchni ostatnio panuje prostota. Delektuje się smakiem sezonowych warzyw i daniami prostymi, aczkolwiek wyjątkowymi poprzez połączenia smakowe. Taka jest właśnie ta Cukinia faszerowana ryżem w meksykańskim stylu. By ją stworzyć, chwyciłam za zaledwie kilka składników, które zawsze mam w mojej kuchni - ryż, pomidory suszone, passatę pomidorową, kukurydzę, kapary... Nawet nie spodziewałam się, że otrzymam tak pyszne danie, którego musisz koniecznie spróbować! Szczególnie, że jego przygotowanie jest banalnie proste!

wegańskie, bezglutenowe

Potreningowe batoniki z komosy ryżowej - przepis wegański, bezglutenowy, bez cukru

Batoniki! Kto ich nie lubi? Szczególnie takich, które łączą w sobie pyszny smak i zdrowie.  Co więcej, które sprawdzą się idealnie jako przekąska po treningu. Takie są właśnie te batoniki! Pełne ziaren i roślinnego białka. W dodatku, banalnie proste w przygotowaniu. To przepis, który polubi każdy nie lubiący godzinami siedzieć kuchni, a jednocześnie chcący zjeść coś wyjątkowego, zwłaszcza jeśli chodzi o zawartość białka. Co więcej, wegańskiego i nie zawierającego w sobie ani grama glutenu i cukru. 

Wszelkiego rodzaju zdrowe batoniki to słodycz, którą staram się zawsze mieć w domu. Robi się je niezwykle szybko, długo zachowują świeżość (do tygodnia), a co najważniejsze stanowią słodką i jednocześnie pełnowartościową przekąskę, którą mogę zabrać ze sobą praktycznie wszędzie. Ta zdrowa słodycz to także dodatkowe doładowanie energetyczne, gdy ciało i umysł odmawia posłuszeństwa. 

A że dużo trenuję i potrzebuję dużej ilości pełnowartościowego białka, bardzo często stawiam na zdrowe przekąski zawierające komosę ryżową, która posiada wszystkie potrzebne nam aminokwasy. Wrzucam ją nawet do batoników! Tak! Bo komosę można jeść także na słodko, a jej orzechowy posmak wspaniale uzupełnia smak słodyczy. Odkąd więc po raz pierwszy spróbowałam batoników z komosy ryżowej, stały się one moim numerem jeden - idealną przekąską po treningu!

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Proteinowe ciasto jaglane z masłem orzechowym i bakaliami (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Chyba nie ma osoby, która nie lubiłaby kaszy jaglanej, nie tylko ze względu na jej właściwości zdrowotne, ale przede wszystkim, neutralny smak, który pozwala wyczarować z niej najróżniejsze ciasta, ciasteczka i batoniki. A słodycze to przecież to, co lubimy najbardziej. Mam więc dla Ciebie ciasto, którego bazą jest właśnie kasza jaglana! To idealna słodycz, zwłaszcza po treningu! Łap po przepis na Proteinowe ciasto jaglane z masłem orzechowym i bakaliami! 

Przez to, że coraz więcej trenuję i bardzo zależy mi na utrzymaniu i zwiększeniu siły oraz masy mięśniowej, jeszcze uważniej komponuję moje posiłki i zwracam uwagę w nich na wysoką zawartość pełnowartościowego białka. W moim kulinarnym repertuarze powstaje więc coraz więcej ciast proteinowych, wzbogaconych o dobrej jakości roślinną odżywkę bialkową. Jednym  nim jest wysokobiałkowe Ciasto jaglane z masłem orzechowym i bakaliami. Ciasto, które pięknie pachnie cytryną, a to dzięki odżywce Chias Vegan Protein o smaku Lemon Curd , ale jeśli jej nie masz akurat pod ręką możesz użyć dowolnej o delikatnym smaku np. waniliowej. 
Robiłam to ciasto już z cztery razy i nadal mi się nie nudzi! 
Myślę, że zasmakuje także i Tobie!

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Proteinowe ciasto jaglane z tahini i bakaliami

(tortownica o śred. 22 cm)

- 200 g kaszy jaglanej
- 450 ml mleka roślinnego
- 100 g masła roślinnego
- 125 g syropu klonowego
- 4 łyżki dowolnej skrobi
- saszetka (40 g) Chias Vegan Protein o smaku Lemon Curd lub dowolnego białka roślinnego o lekko cytrynowym lub waniliowym smaku 
- 50 g nasion chia lub nasion lnu
- 100 g mieszanki orzechów
- 100 g rodzynek lub innych suszonych owoców
- 50 g nasion słonecznika
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1. Kaszę jaglaną gotuję w mleku roślinnym według podstawowego przepisu.
2. Do ugotowanej, przestudzonej kaszy dodaję resztę składników. Dokładnie mieszam.
3. Całość przekładam do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Masę mocno przyciskam do spodu.
4. Wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na ok. 45-60 min (do zarumienienia wierzchu). Ciasto studzę w formie przez ok. 3 h, a najlepiej zostawić je na całą noc.

Smacznego!

Sałatka z komosy ryżowej z zielonymi szparagami i brzoskwiniami (wegańskie, bezglutenowe)

Nie wiesz, co przygotować z ostatnio bardzo popularnej komosy ryżowej? Spieszę Ci na ratunek! Mam dla Ciebie coś banalnie prostego w przygotowaniu, a jednocześnie niezwykle pysznego - Sałatkę z komosy ryżowej z zielonymi szparagami i brzoskwiniami. Uwielbiam to połączenie smakowe, tym bardziej, że dzięki niemu częściej jadam komosę ryżową, która obfituje w duże ilości pełnowartościowego białka. Warto więc uwzględnić ją w swojej diecie, zwłaszcza gdy jesteśmy osobami bardzo aktywnymi fizycznie.

Kiedy zaczynałam moją przygodę ze zdrową kuchnia, długo nie mogłam przekonać się do komosy ryżowej. A bo zdrowa, to trzeba jeść... Jeść na siłę? Nie! Żadna przyjemność! A jedzenie ma być przede wszystkim przyjemnością! Na szczęście, okazało się, że po prostu nie potrafiłam poprawnie przygotowywać komosy, gdyż nie miałam pojęcia z czym ją łączyć i jak wykorzystywać w mojej kuchni. O ile sucha, ugotowana komosa ryżowa może nie być czymś dla Ciebie atrakcyjnym to Sałatka z komosy ryżowej z zielonymi szparagami i brzoskwiniami brzmi już bardziej zachęcająco, nieprawdaż? Taka forma quinoa smakuje jak niebo i mogłabym ją jeść codziennie! Musisz jej spróbować!

wegańskie, bezglutenowe

Babeczki owsiane z bananem, masłem orzechowym i porzeczkami (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Pyszna, pełnowartościowa, wykorzystująca sezonowe produkty słodycz jest w zasięgu Twojej ręki. Nawet jeśli po raz pierwszy zabierasz się za pieczenia, bądź pewny, że Ci się uda! Bo tego przepisu nie da się zepsuć! Chwila moment, a będziesz cieszyć się wyjątkowym aromatem, a najważniejsze smakiem babeczek owsianych z bananemn, masłem orzechowym i czerwonymi porzeczkami.

Upały odpuściły to można znów odpalić piekarnik pełną parą. A że pojawiła się potrzeba na coś słodkiego i idealnego do wrzucenia do torebki, postawiłam na babeczki owsiane, które stanowią pyszną, a jednocześnie pełnowartościową przekąskę. Sprawdzi się ona idealnie po treningu, w czasie wycieczki pieszej czy rowerowej, a także jako energetyczne doładowanie w podczas pracy umysłowej. A skoro w moim ogrodzie krzak czerwonych porzeczek dał niezwykle obfity plon, już wiedziałam, co wrzucę do moich babeczek owsianych. Całość uzupełniłam o banana, masło orzechowe, cynamon i kardamon. Wyszło bosko! 

Łap więc przepis na banalnie proste babeczki owsiane z bananem, masłem orzechowymi porzeczkami! 

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Smakowity weekend ze Starym Browarem!

Lato, weekend, a Ty zostajesz w mieście? To nie musi być stracony czas, gdyż w poznańskim Starym Browarze można spędzić wyjątkowy weekend, delektując się słoneczną pogodą, pysznym jedzeniem i nietuzinkową atmosferą. Zarówno, jeśli chcesz się spotkać z  przyjaciółmi, chłopakiem, czy dziewczyną, zabrać małżonka na fajny wieczór lub spędzić typowo rodzinny weekend – w Starym Browarze każdy znajdzie coś dla siebie!

Placuszki jaglane z rabarbarem (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Kto nie kocha placuszków? A co dopiero tych, które łączą w sobie wyjątkowy smak i wartości odżywcze? Takie są właśnie te placuszki z rabarbarem, których bazą jest królowa kasz - kasza jaglana. Tak proste i pyszne w wykonaniu, że polecam zrobić ich podwójną porcję, by móc zapakować je w lunchbox i zabrać ze sobą na piknik, lub do szkoły i pracy. Na zimno smakują równie znakomicie!

Kto nie kocha rabarbaru i kaszy jaglanej? A jeśli nie kocha, zaraz to zrobi, gdyż połączenie delikatnej w smaku kaszy i wyraźnego, kwaskowatego rabarbaru jest czymś doskonałym. Ową doskonałość zamknęłam w zwykłych placuszkach, którymi możesz raczyć się na śniadanie, obiad czy kolację i to bez wyrzutów sumienia, gdyż słodkość ta to samo zdrowie. A jeśli zapas placuszków się skończy, szybko możesz dorobić następną porcję, gdyż zrobienie ich jest banalnie proste i nie potrzebujesz do tego wymyślnych składników. Możesz także sam pobawić się smakiem. Nie lubisz pomarańczy? Pomiń ją! Dodaj więcej cynamonu lub wzbogać swoje placuszki o mielony kardamon czy gałkę muszkatołową. Zamiast masła orzechowego wrzuć tahini lub rozpuszczony mus kokosowy. Baw się smakiem i stwórz swój ideał placuszków! Ja Ci dziś podaję przepis na mój. :)

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Placuszki jaglane z rabarbarem

(ok. 7 placuszków)

- 100 g  kaszy jaglanej Sonko
- 200 ml mleka roślinnego (do ugotowania kaszy) + 80 ml do rozrzedzenia masy
- 50 g --> przepis na domowe masło orzechowe
- 80-100 g ksylitolu
- skórka otarta z 1 pomarańczy
- 20 ml soku z pomarańczy
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 40 g budyniu waniliowego lub skrobi ziemniaczanej
- 100 g rabarbaru pokrojonego w 1 cm kostkę

dodatkowo: olej do smażenia i ulubione dodatki do placuszków

1. Kaszę jaglaną gotuję według podstawowego przepisu w mleku roślinnym. 
2. Ugotowaną, przestudzoną kaszę blenduję na gładko z resztą mleka roślinnego i wszystkimi składnikami oprócz rabarbaru.
3. Wrzucam rabarbar i mieszam.
4. Na patelni, na niewielkie ilości oleju smażę placuszki z obu stron na rumiano (ok. 1 czubata łyżka ciasta na jeden placek), uważając, by się nie przypaliły. Obracam je wtedy, gdy widzę, że po brzegach się ścinają.

Smacznego!

Przepis powstał przy współpracy z marką Sonko

WSKAZÓWKI:

• Ksylitol możesz zastąpić erytrolem lub cukrem kokosowym. 
• Budyń ma być w formie suchej. Możesz go zastąpić dowolną skrobią, jednak dodaj wtedy do ciasta dodatkowo ekstrakt waniliowy.
• Jeśli jesteś uczulony na klasyczne masło orzechowe użyj innego dowolnego. 

Brownie z kaszy jaglanej bez pieczenia (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Kiedy na dworze gorąco, ostatnią rzeczą, o której marzę jest włączanie piekarnika. W takim czasie stawiam na ciasta bez pieczenia, gdyż nawet w ciepłe dni nie umiem sobie odmówić słodkości. Co więcej, zdrowe słodycze, które nie zostały poddane wysokiej temperaturze, zachowują jeszcze więcej wartości odżywczych. Tym bardziej, gdy ich bazą jest mnóstwo superfoods, będących nową ofertą Purelli. Taka słodkość bez pieczenia jest wtedy prawdziwą bombą odżywczą. I jaką pyszną! Chwytaj więc po przepis na  wyjątkowe, energetyczne Brownie z kaszy jaglanej!

A dlaczego energetyczne? Głównym jego składnikiem jest surowe kakao i maca. Surowe kakao zwiększa koncentrację, poprawia pamięć i nastrój oraz pomaga zwalczać stres. Natomiast sproszkowany korzeń maca dodaje nam energii, zwiększa naszą wytrzymałość i zmniejsza uczucie zmęczenia. Te dwa składniki tworzą więc idealną mieszankę dla sportowców lub ludzi aktywnych. A żeby życie miało jeszcze lepszy smak, surowe kakao i macę zamknęłam w wyjątkowo pysznym wegańskim i bezglutenowym Brownie z kaszy jaglanej. Jest to ciasto bez pieczenia, dzięki czemu zachowujemy jeszcze więcej wartości odżywczych płynących z superfoods. Szczególnie, że są to dobrej jakości, ekologiczne składniki, gdyż dziś z moim cieście postawiłam na markę Purella. 

weganskie, bezglutenowe, bez cukru

Makaron w sosie "śmietanowym" z czerwona papryką i kukurydzą (wegańskie, bezglutenowe)

Nie wiesz, co zrobić na obiad? Po prostu ugotuj makaron! Bo makaron jest zawsze tym właściwym daniem. Na niego zawsze jest czas i ochota. Tym bardziej, jeśli podasz go w wegańskim sosie "śmietanowym" z czerwoną papryką i kukurydzą. Niech będzie jak najbardziej kolorowo!

Bardzo ważnym elementem podawanych przeze mnie dań jest ich wygląd. Jestem osobą, która najpierw je oczami, dlatego jedzenie na moim talerzu musi składać się z jak największej ilości kolorów i być podane apetycznie. Taki jest właśnie ten makaron. Spójrz na niego! Już na sam jego widok ślinka cieknie! Zapewniam też, że za tym wyglądem idzie także smak. Na jednym kęsie się nie skończy, oj nie!

A przepis na  Makaron w sosie "śmietanowym" z czerwoną papryką i kukurydzą jest taki prosty, że aż głupio go nie zrobić! 

wegańskie, bezglutenowe