Placuszki z ciecierzycy z papryką i szpinakiem (wegańskie, bezglutenowe)

Jesteś na diecie roślinnej i chcesz zwiększyć ilość białka w swoim menu? Chwyć za proste w wykonaniu Placuszki z ciecierzycy, do których możesz wrzucić praktycznie wszystko. Jedną z moich ulubionych wersji są te z papryką i szpinakiem. Popatrz jak pięknie wyglądają, ale najważniejsze - wymiatają smakiem! 

Jeśli tak jak ja, kochasz placuszki, musisz koniecznie spróbować tych z ciecierzycy z papryką i szpinakiem. Przekonają one nawet najbardziej zagorzałego wielbiciela placuszkowej słodyczy, że czasem warto zrezygnować z niej dla czegoś wytrawnego! Tym bardziej, że za placuszkami z ciecierzycy idzie nie tylko smak, ale mnóstwo roślinnego białka. To idealne danie dla tych aktywniejszych, którzy starają się wzbogacić swój jadłospis w pełnowartościowe proteiny. Odżywczo i pysznie! Czyli mamy danie idealne!

wegańskie, bezglutenowe

Placuszki z ciecierzycy z papryką i szpinakiem

(ok. 10 sztuk)

- 200 g mąki z ciecierzycy
- 250 ml wody
- 1 mała cebula, pokrojona w drobną kostkę
- 1 czerwona papryka, pokrojona w drobną kostkę
- 2 garść świeżego szpinaku, z grubsza posiekanego
- 2 łyżka nieaktywnych płatków drożdżowych 
- 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka suszonego czosnku niedźwiedziego
- 1/4 łyżeczki suszonego czosnku
- szczypta chili
- 1/2 łyżeczki soli himalajskiej (wg preferencji)

1. Wszystkie składniki mieszam.
2. Placuszki smażę na rumiano z obu stron na rozgrzanej patelni, najlepiej teflonowej bez dodatku tłuszczu. Na 1 placuszek przypada 1 łyżka masy.

Smacznego!

Ryż na mleku ze smażonymi bananami i nutą piernika (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Chyba każdy z dzieciństwa kojarzy ryż na mleku. U mnie zwykle podawany z prażonymi jabłkami. Był to skromny, aczkolwiek idealny deser, który serwowała mi moja babcia. Jak to pachniało! Zapach ten do dzisiaj przyciąga wspomnienia, dlatego zimą na śniadanie czy podwieczorek serwuję sobie nic innego jak właśnie ryż na mleku. Ostatnio w wersji z jogurtem kokosowym, przyprawą piernikową i smażonymi bananami. 

Ryż na mleku to jeden z najprostszych, a najpyszniejszych deserów, który nigdy się nie nudzi. Ze smażonymi bananami smakuje wyśmienicie! Zaserwujcie go sobie i swoim pociechom, a uśmiech zadowolenie pojawi się na Waszych twarzyczkach. Do tego deseru używam ryżu jaśminowego lub ryżu do risotto Sonko. Ty jeśli chcesz możesz sięgnąć po swój ulubiony.

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Ryż na mleku ze smażonymi bananami i nutą piernika

(2 porcje)

- 200 g dowolnego ryżu białego - użyłam ryżu do risotto Sonko

- 400 ml mleka roślinnego

- 2 łyżki miody

- skórka otarta z 1 pomarańczy

- 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika

- 150 g jogurtu kokosowego

1. Ryż gotuję w mleku, na małym ogniu, pod przykryciem, do miękkości.
2. Do ugotowanego ryżu wrzucam miód, skórkę pomarańczową, przyprawę do piernika i jogurt kokosowy. Mieszam. 
3. Ryż podaję ze smażonymi bananami, polany miodem i oprószony przyprawą do piernika.

karmelizowane banany:

- 2 banany pokrojone w grubsze plasterki

- olej do smażenia

do podania: miód / syrop klonowy, przyprawa do piernika

1. Na rozgrzany olej wrzucam banany. Smażę z obu stron na rumiano.

Kopytka jaglane ze szpinakiem (wegańskie, bezglutenowe)

Delikatne, rozpływające się w ustach, wegańskie i bezglutenowe kopytka zrobione z... kaszy jaglanej i szpinaku. Kluski, które za każdym razem, gdy je podaję zbierają same ochy i achy. Idealnie sprawdzą się jako podstawa dania, a także dodatek do niego. A zrobisz w niecałe 30 min!

Te wegańskie i bezglutenowe kopytka, które zachwycą każdego, a szczególnie fanów wszelkich rodzajów mącznych dań. Można podać je z dobrej jakości olejem lub oliwą extra virgin i ziołami lub skąpać w domowym pesto czy sosie pomidorowym. Kopytka jaglane swój piękny, zielony kolor zawdzięczają szpinakowi, dlatego oprócz tego, że pysznie smakują, są idealnym przemytnikiem zdrowia. Co więcej, ich główny składnik- kasza jaglana to jedna z najzdrowszych kasz. Ze względu na swoje właściwości zdrowotnej sprawdzi się idealnie na okres jesienno zimowy (o cudownych zdrowotnych właściwościach kaszy jaglanej pisałam tu). 

wegańskie bezglutenowe

Komosa ryżowa z burakami, boczniakami i winegretem pomarańczowym (wegańskie, bezglutenowe)

Komosa ryżowa z burakami, boczniakami i winegretem pomarańczowym to idealna zimowa sałatka, które może umilać nam świąteczny czas. Można podawać ją na ciepło, jak również na zimno. Co więcej, z dnia na dzień jest jeszcze lepsza, więc sprawdzi się idealnie jako danie, które wciąż świeże i pyszne przetrwa kilka dni Świąt.  Głównym składnikiem sałatki jest lekko orzechowa w smaku komosa ryżowa. Dzięki niej danie nie tylko nie zawiera glutenu, ale i jest jeszcze bardziej zdrowe, gdyż quinoa jest jednym z superfoods kuchni roślinnej. Superfoods na wigilijnym stole? Czemu nie?!

A dlaczego warto komosa ryżowa należy do superfoods? Jest bezglutenowa i posiada niski indeks glikemiczny, przez co syci na dłużej. Co więcej, zawiera wszelkie niezbędne dla człowieka aminokwasy. Białko stanowi w niej aż 20 % (!), dlatego komosa ryżowa jest idealnym zamiennikiem mięsa i produktem wartym do w prowadzenia u osób aktywnych. Powinny spożywać ją także dzieci, gdyż wspomaga ona prawidłowe rośnięcie, stymulując hormon wzrostu. Komosa ryżowa posiada dużą zawartość wapnia, więcej niż mleko! Co ważne, spożywanie jej opóźnia procesy starzenia!  Komosa ryżowa obfituje w duże ilości błonnika, który oczyszcza nasze jelita ze złogów i toksyn, a także chroni nas przed chorobami serca. A dzięki zawartości tłuszczów nienasyconych, quinoa obniża poziom cholesterolu oraz ryzyko zachorowania na choroby układu krążenia. Jak widzisz, grzechem byłoby nie korzystać z cudownych właściwości komosy ryżowej. Tym bardziej, że jest ona nie tylko zdrowa, ale i pyszna. Jak widzisz, także na stole wigilijnym znajdzie się dla niej miejsce!

wegańskie, bezglutenowe

Tarta z papryką, zielonym groszkiem i koperkiem (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Wraz z początkiem Nowego Roku wracam do Was z nowym przepisem na wyjątkowa w smaku i banalnie prostą w wykonaniu wytrawną tartę. Można ją jeść zarówno na zimno, jak na ciepło, dlatego sprawdzi jako idealnie jako danie obiadowe czy lunchbox do szkoły i pracy. Chwytaj po przepis na moja ulubioną Tartę z papryką, zielonym groszkiem i koperkiem!

Uwielbiam wytrawne tarty, gdyż można wrzucić do nich praktycznie wszystko, tworząc nowe, wyjątkowe kompozycje smakowe. Ten przepis też był dziełem przypadku, a raczej życiem w idei zero waste i chęci zużycia tego, co zalega w mojej lodówce. Co więcej, jako rodowita Poznanianka po prostu nie lubię niczego wyrzucać. Z kilku więc składników stworzyłam wyśmienitą tartę, którą zjedliśmy do ostatniego kawałka. Ba! My się o ten ostatni kawałek prawie biliśmy. Jeżeli spróbujecie Tarty z papryką, zielonym groszkiem i koperkiem, zrozumiecie, dlaczego! 

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Grudzień ze Starym Browarem

W Starym Browarze już od początku grudnia czuć zbliżającą się zimę i Święta. W Atrium zawisło niebo gwiazd, a korytarze zdobią liczne choinki. Można tu spotkać Świętego Mikołaja, a jemioła urosła do niebotycznych rozmiarów, że aż głupio się pod nią nie pocałować! Wolną przestrzeń opanowały kolorowe, mieniące się złotem i srebrem stoiska, pełne świątecznych ozdób i propozycji prezentowych, bo przecież grudzień to czas obdarowywania. 

Miesiąc ten to także okres pysznego jedzenia i kulinarnego dogadzania, także wyruszyłam do Starego Browaru w poszukiwaniu smaków idealnych na zimę. Każdy z nas wie, że pogoń za prezentami bywa dość wyczerpują. Pyszny, a jednocześnie zdrowy posiłek będzie niezbędny, by przetrwać czekający nas grudniowy szał. 

Świąteczne ciasto marchewkowe z polewą pomarańczowo-orzechową (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Ciasto marchewkowe, pomimo, że robione przeze mnie przez cały rok, niewątpliwie kojarzy mi się z Bożym Narodzeniem. Może dlatego, że idealnie komponuje się z korzennymi przyprawami, tak charakterystycznymi dla tego okresu. Wypiek ten więc musi koniecznie znaleźć się na moim świątecznym stole i to w rozpustnej wersji, z mnóstwem bakalii i z dużą ilością masła orzechowego. Ale nie martw się, bo podobno... wegańskie nie tuczy! Zwłaszcza, jeśli dodatkowo jest bezglutenowe i pozbawione rafinowanego cukru! Masz ochotę na świąteczny wypiek w zdrowszej wersji? Chwytaj po przepis na ciasto marchewkowe z polewą pomarańczowo-orzechową i ciesz się Świętami w pełnowartościowej, ale nadal pysznej wersji!

Kiedyś słodką podstawą moich Świąt Bożego Narodzenia był makowiec. Dziś również nie wyobrażam sobie, aby w tym wyjątkowym dla mnie czasie mogło go zabraknąć. Jednak obok niego dumnie stoi jeszcze jedno ciasto... Marchewkowe. Jedno z moich ulubionych ciast, wilgotne - aromatyczne, korzenne, z wyczuwalną w strukturze marchewką...

Do jego wypieku użyłam tym razem jednego z nowości  Dr.Oetkera - Proszku do pieczenia Bez glutenu. Nie wiem, czy wiecie, marka ta prowadziła do sprzedaży certyfikowane (!) bezglutenowe produktu.  Produkty, które dzięki otrzymanej licencji i symbolu przekreślonego kłosa gwarantują bezpieczeństwo i możliwość spożywania ich przez osoby, które w pełni muszą wyeliminować gluten z diety. Jak wiadomo, produkcja takich produktów jest wymagająca i wymaga najwyższych standardów pracy - musi być odseparowana zarówno jeśli chodzi o proces produkcyjny, jak i miejsce składowania. Aby zadbać o Twoje bezpieczeństwo przed rozpoczęciem procesu produkcji wykonywane są restrykcyjne badania laboratoryjne surowców. Kontroli podlegają także  gotowe już wyroby. Ostatecznie powstają bezpieczne i wysokiej jakości produkty. Oprócz Proszku do pieczenia Bez glutenu Dr.Oetkera zakochałam się także bezglutenowych budyniach tej marki! Idealnie sprawdzą się do moich wypieków.

Także chwytaj po "wypasioną" odsłonę mojego aromatycznego świątecznego ciasta marchewkowego. I to ciasta bez grama glutenu i cukru! Za to z pełnią smaku! Podałam je z moją ulubioną polewą na bazie masła orzechowego i pomarańczy. Mmm... Zapach pomarańczy... Czując go wiem, że są już Święta...

To marchewkowe ciasto nie musi jednak pojawić się na naszych stołach tylko w czasie Bożego Narodzenia. Jest ono niezwykle uniwersalne, także spokojnie możesz upiec je na każdą okazję, jak i bez okazji. Zresztą, jeśli raz go spróbujesz, bardzo szybko będziesz szukał powodu, by móc powtórzyć ten wyjątkowy wypiek... Tego smaku się nie zapomina!

A jeśli chcesz, by Twoje ciasto było w 100 % bezglutenowe, pamiętaj o dobrej jakości, certyfikowanych składnikach.

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Bananowy piernik czekoladowy z masą kokosową (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Ten piernik ROZpierniczył system! Myślałam, że już nie wymyślę lepszej wariacji na temat piernika, a jednak... zaskoczyłam samą siebie tworząc Bananowy piernik czekoladowy przełożony intensywnie kokosową masą. No czy może istnieć bardziej idealne połączenie? Piernik, kakao, kokos i aromat pomarańczy.... Mmm.... tego nie można nie spróbować! Wilgotny piernik bananowy z masą pięknie pachnącą kokosem zamieni Wasze wegańskie i bezglutenowe Święta w słodką magię. Co więcej przepis na niego niezwykle szybki i prosty. To piernik, który nie może się nie udać!

Zapewne wiecie, że jestem wielką miłośniczką ciasta bananowego. "Miłośniczką" to delikatnie powiedziane, bo bez tego wypieku praktycznie nie mogę żyć. Powinnam więc nie ściemniać i się przyznać do poważnego, nieuleczalnego  uzależnienia od bananowców. Jest ono tak głębokie, że bez tego wypieku nie wyobrażam sobie nawet Świąt Bożego Narodzenia!

Konsystencja ciast bananowych wspaniale nadaje się do wilgotnych i ciężkich pierników, dlatego nie musiałam się dwa razy zastawiać, by stworzyć świąteczny piernik bananowy. Ciasto aromatyczne, o prawie niewyczuwalnym bananowym posmaku. Wygrywa tu przyprawa do piernika, ekstrakt migdałowy, skórka pomarańczowa i cynamon. Mamy więc ciasto idealne na Święta! A żeby było jeszcze bardziej "wypasione" (na Święta tak trzeba!) przełóżmy je prostą w wykonaniu, lekką masą kokosową bazującą na jogurcie i musie kokosowym. Całość tworzy nieziemski wypiek, który z dnia na dzień smakuje jeszcze lepiej (najlepszy jest na 3 dzień). 

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Pieczony bakłażan z kaszą jaglaną z pomidorami i jarmużem (wegańskie, bezglutenowe)

Kto nie jadł pieczonego bakłażana niech szybko nadrabia zaległości. Lekko przydymiona skórka nadaje niezwykłego aromatu rozpływającemu się w ustach miąższu. Taki bakłażan idealnie smakuje z dodatkiem w postaci kaszy, zwłaszcza delikatnej w smaku kaszy jaglanej. 

Pieczony bakłażan z kaszą jaglaną z pomidorami i jarmużem pokazuje, że kaszę jaglaną możemy rzeczywiście jeść na tysiące różnych sposobów! Wybór dań z jej dodatkiem jest tak duży, że bardzo łatwo będzie nam znaleźć to, które zasmakuje naszej rodzinie. Myślę, że kasza jaglana podana w towarzystwie pieczonego bakłażana będzie jednym z nich i na stałe trafi do obiadowego repertuaru. Nie widziałam jeszcze nikogo, kto oparłby się temu daniu. Jeden kęs i przepadłeś!

Ryż smażony z boczniakami, papryką i porem (wegańskie, bezglutenowe)

W tą szarą i zimną jesień wpuśćmy odrobinę kolorów do naszej kuchni. Postawy na coś aromatycznego i sytego. Może tym razem na danie z ryżem jaśminowym w roli głównej? Ostatnio na blogu pojawia zbyt dużo kasz, a kuchnia, by nie była nudna potrzebuje odmiany. Przygotowałam więc dla Was turbo szybki przepis na pyszny obiad - Ryż smażony z boczniakami, papryką i porem. 

Pięknie pachnące, z orientalną nutą - tak określiłabym to danie. Połączenie pora, papryki i boczniaków nigdy nie występowało w mojej kuchni i żałuje, gdyż składniki te pasują do siebie idealnie! Do tego mnóstwo natki pietruszki, ale jeśli chcesz, użyj kolendry, która sprawdzi się tu idealnie! :) Polecam także zrobić podwójną porcję dania, gdyż odgrzewane smakuje jeszcze lepiej!

wegańskie, bezglutenowe

Kotleciki z wędzonego tofu ze szpinakiem (wegańskie, bezglutenowe)

Nie masz pomysłu na zdrowy obiad?Zwłaszcza pełen roślinnego białka? Oto rozwiązanie: przepis na pełne smaku smażone kotleciki z wędzonego tofu i szpinaku. Zrobisz je w 5 min i bardzo prawdopodobne, że zjesz je w niecałą minutę! :)

Kotleciki usmażyłam na ekologicznej oliwie z oliwek extra vergine Bios Monini (tak! mają ekologiczną oliwę!), która wzbogaciła danie o piękny aromat. To właśnie na niej smażę wszelkiego rodzaju kotleciki czy wytrawne placuszki. Jest ona do tego idealna - delikatna, a jednocześnie posiadająca charakterystyczny dla oliwy z oliwek smak. A czy na oliwie z oliwek można smażyć? Oczywiście, że TAK‼️ Jest ona bogata w polifenole i witaminę E, które zmniejszają tempo szkodliwych przemian wywołanych wysoką temperaturą. Możemy więc smażyć na oliwie z oliwek i cieszyć się jej wyjątkowym smakiem!

wegańskie, bezglutenowe

Makaron z bakłażanem i pomidorkami koktajlowymi (wegańskie, bezglutenowe)

Często prosicie mnie o coś zdrowego, a jednocześnie pysznego i szybkiego. Spełniam więc Waszą prośbę i wrzucam przepis na jedno z moich awaryjnych dań, które zawsze wpada na stół, kiedy nie mam pomysłu i czasu na długie siedzenie w kuchni. Łapcie przepis na kilku składnikowy Makaron z bakłażanem i pomidorkami koktajlowymi i cieszcie się jego prostotą i wyjątkowym smakiem!

W jesienne, szarobure dni nabieramy większej ochoty na ciepłe oraz pożywne dania. Chętniej sięgamy więc po różnego typu makarony, zwłaszcza dlatego, że przygotowuję je się bardzo szybko. Bo przecież w jesienną chandrę ostatnią rzeczą o której marzymy są godziny spędzone w kuchni. Powinno być prosto i pysznie, a jedzenie ma jak najszybciej wylądować w naszych brzuszkach. Także dziś, by sprostać Waszym oczekiwaniom, wrzucam danie idealne dla leniuszków, a także tych, którzy nie lubią gotować ze zbyt wielu składników. Łapcie przepis na Makaron z bakłażanem i pomidorkami koktajlowymi. Prościej się już nie dało! 

wegańskie, bezglutenowe