Ciasteczka z dyni z kawą i masłem orzechowym (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Co jest najlepsze do kawy? Oczywiście, ciasteczka! I to nie byle jakie ciasteczka, bo zrobione z puree z pieczonej dyni z dodatkiem kawy i masła orzechowego. Nieprawdaż, że brzmi pysznie i zdrowo? Przecież nawet na diecie nie musimy odmawiać sobie słodyczy. Tym bardziej, że bez jej dodatku kawa nie jest już taka pyszna...


Należę do osób, które są uzależnione od smaku i zapachu kawy. Kojarzy mi się ona z leniwymi porankami w domu, a także tymi, spędzonymi w kawiarni, gdzie zapach kawy wędruje pomiędzy siedzącymi. Z takich poranków czerpię radość. Nigdzie mi się nie spieszy. Mogę delektować się każdym łykiem kawy, obserwując biegnący wokół świat. Ten czas beztroski kojarzy mi się także ze słodyczą. Jeśli chwytam rano za kawę, towarzyszy jej zawsze coś słodkiego. Postanowiłam więc stworzyć zdrowe, wegańskie i bezglutenowe ciasteczka. Ciasteczka z dyni z masłem orzechowym i właśnie dodatkiem kawy, która nadaje wypiekowi wspaniałego aromatu.
Kawa i ciasteczka w jednym? 
Skusisz się?

Ciasteczka z dyni z kawa i maslem orzechowym weganskie, bezglutenowe, bez cukru
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Ciasteczka z dyni z kawą i masłem orzechowym

(ok. 20 sztuk)

- 250 g puree z pieczonej dyni --> jak zrobić puree z pieczonej dyni
- 75 g masła orzechowego
- 175 g syropu klonowego / daktylowego
- 100 g mąki ryżowej 
- 100 g bezglutenowej mąki owsianej, użyłam Amarello
- 35 ml espresso
- 50 g rodzynek
- 1 łyżka karobu 
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- duża szczypta soli himalajskiej 
  1. W misce mieszam wszystkie składniki. 
  2. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, wilgotną dłonią układam uformowane z ciasta kulki wielkości orzecha włoskiego. Następnie spłaszczam je  i za pomocą zamoczonego w wodzie widelca, robię wzorek.
  3. Całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 170 st. C na 15-20 min. Uważam, by ciasteczka się nie przypaliły.
  4. Blaszkę z upieczonymi ciasteczkami wyciągam z piekarnika i nie ruszając ich, pozwalam im ostygnąć
Smacznego!


WSKAZÓWKI:
  • Jeśli jesteś uczulony na orzeszki ziemne, użyj tu masła z innych orzechów - nerkowców lub migdałów. Możesz także użyć pasty tahini, jednak zmieni ona mocno charakter ciasta.
  • Zamiast puree z pieczonej dyni możesz użyć to z batata.
  • Karob możesz zamienić na kakao, a zamiast rodzynek dodać kawałki gorzkiej czekolady (pamiętaj, że wtedy ciasteczka będą bardziej wytrawne).


Owsianka migdałowa z gruszką, suszoną śliwką i makiem (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Kto z was nie kocha porannej owsiankiSycącej, rozgrzewającej porcji zdrowia, dzięki której nawet najmroźniejszy poranek nie będzie straszny? Jeśli jesteś z tych, co nie wyobrażają sobie dnia bez sycącego, pożywnego śniadania, chwytaj po ten przepis. Wyjątkowy przepis na wegańską i bezglutenową, migdałową owsianką z gruszką, suszoną śliwką i makiem.


Czyż to nie idealna owsianka na jesień i zimę? Cudownie pachnąca migdałami, z kawałkami soczystej gruszki i słodkich suszonych śliwek. Dodatek maku stanowi tu kropkę nad "i". Już 1 łyżka tych ziarenek nada daniu niezwykłego smaku i aromatu. Nigdy nie jadłeś owsianki z dodatkiem maku? Jak najszybciej musisz jej spróbować!

Pamiętaj, oprócz cudownego smaku, mak posiada dużą wartość odżywczą. Jest bardzo cennym dla wegan źródłem wapnia. 100 g maku dostarcza ok. 1400 mg wapnia, co stanowi 150 % jego dziennego zapotrzebowania. Oprócz wapnia, mak zawiera dużo miedzi, fosforu, żelaza, cynku i magnezu. Ten ostatni wspiera rozwój układu nerwowego u dzieci (pamiętajmy, że mak w małych ilościach można podać już w 2 roku życia). 
Mak jest też bogaty w witaminę A,D,E,C oraz błonnik. 

Owsianka migdalowa z gruszka, suszona sliwka i makiem weganskie, bezglutenowe, bez cukru)
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Jaglane sernikobrownie z musem dyniowym (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Jest i ono - sernikobrownie! Pyszne, wegańskie, bezglutenowe, pozbawione rafinowanego cukru. Co więcej, jego podstawą jest kasza jaglana i puree z pieczonej dyni. Ciasto idealne na zimę, które pomoże przegonić z naszych myśli mróz i przeniesie nas do czekoladowego raju. W dodatku, wcale nie trudno je zrobić. Wystarczy blender i odrobina chęci. To co? Zabieramy się za jaglane sernikobrownie z musem dyniowym?


Jedno z lepszych brownie, jakie zrobiłam i jadłam. Zresztą, to coś więcej niż brownie. To jaglane sernikobrownie - połączenie intensywnie czekoladowego, delikatnie wytrawnego brownie ze słodkim kremem jaglano-dyniowym, w którym co rusz napotykasz na intensywnie orzechowy smak, za który odpowiadają kleksy dyniowego musu. To ciasto marzenie każdego pieczącego, jak i jedzącego zdrowe słodkości. Pięknie wygląda, a przede wszystkim wyśmienicie smakuje. Jest wegańskie, bezglutenowe i nie zawiera w sobie ani grama rafinowanego cukru
Zapewne masz wrażenie, ze ciasto to jest strasznie trudne w wykonaniu. Bzdura! Wystarczy blender i wolna godzina, w której najwięcej czasu przeznaczamy na pieczenie. :) 

To sernikobrownie może nie należy do wypieków niskokalorycznych, ale składają się na niego tylko zdrowe kalorie, które odżywiają nasze ciało i sprawiają, że szybko czujemy się syci. Wystarczy jego jeden kawałek, by poczuć się sytym

Jaglane sernikobrownie z musem dyniowym weganskie, bezglutenowe, bez cukru roślinny blog kulinarny weganizm
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Ciasteczka bez pieczenia z czekoladą i poppingiem gryczanym (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Uwielbiam takie ciasteczka! Nie tylko zdrowe, bo wegańskie, bez glutenu i rafinowanego cukru, ale i niezwykle pyszne. W dodatku, zrobisz je naprawdę szybko i nie będziesz do tego potrzebował piekarnika. Masz ochotę na ciasteczka bez pieczenia z czekoladą i poppingiem gryczanym? Bo ja zawsze. :) 


Ach... ciasteczka! Któż ich nie kocha? Na samą myśl o nich, kąciki mych ust brną ku górze. 5 lat temu, kiedy zaczęłam się zdrowo odżywiać, wmówiłam sobie, że nie lubię ciasteczek. Kojarzyły mi się z pustymi kaloriami, a za czym idzie z nadmiernymi kilogramami. Żadna z kobiet tego nie chce, więc ciasteczka zostały definitywnie skreślone z mojego menu. Niestety, nie istniejące w codziennej diecie słodkie małe co nieco, intensywnie przewijało się w moich myślach. Natrętnych i uporczywych. Jak tu być szczęśliwym, nie zaznając w życiu odrobiny słodyczy? - narzekałam. Wtedy nie wiedziałam jednego - wystarczy otworzyć umysł, a rozwiązanie samo się znajdzie. Skupieni na narzekaniu, nie zobaczymy nic poza swoją beznadziejną sytuacją (Czy beznadziejną? To też kwestia względna). Zaczęłam więc coraz bardziej interesować się zdrową kuchnią. Wyrzuciłam z mojego słownika słowo "niemożliwe" i jako kompletny laik wkroczyłam w zupełnie nieznany mi świat. Świat, w którym mogę jeść słodko i zdrowo, nie martwiąc się o dodatkowe centymetry w moim pasie. Polubiłam na nowo ciasteczka. Są to jednak zupełnie inne ciasteczka - pełne błonnika, zdrowych węglowodanów i tłuszczy, witamin oraz makro i mikroelementów. Pierwszy raz jedząc zrobione przez siebie zdrowe, ciasteczkowe cudo, byłam zaskoczona - smakowało wyśmienicie, nawet lepiej niż to kupne lub zrobione tradycyjnie ze zwykłej mąki, cukru i masła. Niemożliwe stało się możliwym!

Dziś chce się podzielić z Tobą przepisem na niezwykle zdrowe, wegańskie, bezglutenowe ciasteczka, które nie mają w sobie ani grama rafinowanego cukru. Słodzone są cudownie karmelowymi w smaku daktylami. Ciasteczka te będą wręcz idealne na rozpoczęcie swojej przygody ze zdrowymi słodyczami, gdyż są one niezwykle proste w przygotowaniu. Co więcej, do ich zrobienia nie potrzebujesz nawet piekarnika! 
Co powiesz na ciasteczka z czekoladą i poppingiem gryczanym? :)


Ciasteczka bez pieczenia z czekoladą wegańskie, bezglutenowe, bez cukru roślinny blog kulinarny
wegańskie, bezglutenowe, bez rafinowanego cukru

Keks bananowy z żurawiną i czekoladą (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Bananowe wypieki nie muszą być jedynie słodką i zdrową przekąską towarzyszącą nam przez cały rok, ale i smakowitą ozdobą świątecznego stołu. Taki jest ten wegański i bezglutenowy keks z żurawiną i gorzką czekoladą - niby banalnie prosty w wykonaniu, a w smaku tak pyszny, że idealnie sprawdzi się także w Święta


Jeśli od dawna czytasz mojego bloga, wiesz, jak wielką miłością pałam do wszelkiego rodzaju wypieków bananowych. Nie wyobrażam sobie więc Świąt bez ich udziału. W zeszłym roku proponowałam pyszny i wilgotny piernik bananowy, w te Święta stawiam na niezwykle aromatyczny, zdrowy keks z dużą ilością żurawiny i gorzkiej czekolady. Oczywiście, czekolady słodzonej ksylitolem, gdyż staram się, aby moje wypieki były  w pełni pozbawione nierafinowanego cukru. Jeśli jednak, nie boisz się cukru trzcinowego. spokojnie możesz użyć czekolady z jego dodatkiem, ale pamiętaj - ma ona zawierać minimum 70 % kakao. Tylko takiej czekolady używamy. :) 
Czy z odrobiną cukru czy bez, keks nadal będzie niezwykle zdrowy, gdyż jest w 100 % wegański i bezglutenowy.

Keks bananowy z zurawiną i czekoladą weganskie, bezglutenowe, bez cukru
wegańskie bezglutenowe bez cukru

Korzenne brownie śliwka w czekoladzie (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Nic tak nie poprawi zimowego nastroju jak typowo "zimowe" korzenne brownie śliwka w czekoladzie. Idealne na zimny i szary okres, kiedy nieustannie ciągnie nas do czekolady i wszystkiego, co ciężkie i kaloryczne. Na szczęście, to brownie jest wegańskie, bezglutenowe, nie posiada rafinowanego cukru i w całości składa się ze zdrowych, pełnowartościowych składników. W dodatku, jest tak pyszne, że wspaniale sprawdzi się także na Święta.


Mały kawałek brownie to jest to, co lubię najbardziej, zwłaszcza gdy brownie to intensywnie pachnie powidłami śliwkowymi, skórką pomarańczową i przyprawą piernikową. Jeszcze lepiej, gdy co rusz napotykam w nim na niezwykle intensywne w smaku, rozpływające się w ustach suszone śliwki. Mmm... Pycha! Ciężkie i sycące brownie najlepiej mi smakuje zimą, kiedy na dworze zimno i ciemno, a ja potrzebuję czekoladowego antydepresantu. Na szczęście, moje brownie jest wegańskie, bezglutenowe i nie posiada rafinowanego cukru, dlatego spokojnie mogę je pałaszować, siedząc leniwie na kanapie przykryta ciepłym kocem. Od razu pojawia się iskra nadziei, że ta zima w końcu się kiedyś skończy...

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Bigos z kiszonej kapusty (wegańskie, bezglutenowe)

Bigos, potrawa, która kojarzy się z czyś ciężkostrawnym, tłustym i niezwykle mięsnym. Bigos wegański wydaje się więc być totalną abstrakcją i mało smacznym cieniem prawdziwego bigosu. Czy tak naprawdę jest? Oj nie... Roślinny bigos ma smak i to jaki... Zwłaszcza jeśli zrobisz go z kiszonej kapusty!


Kocham grzyby, kiszoną kapustę, dlatego bigos jest jedną z moich ulubionych potraw wigilijnych. Przecież ty nie jesz mięsa! Oczywiście, dlatego stworzyłam dla siebie wegański bigos idealny. Dzięki soczewicy oraz dodatku pieprzu ziołowego i wędzonej papryki ów bigos wcale nie wydaje się jarski. Wręcz przeciwnie! Ma lekko mięsny aromat i jedząc go ma się wrażenie, że za chwilę się trafi na kawałek skwarki. Na szczęście to tylko wrażenie.. . :)

wegańskie, bezglutenowe

Pierogi jaglane z zieloną soczewicą i grzybami oraz sosem grzybowym (wegańskie, bezglutenowe)

Zakochałam się w tych pierogach. Pierogach wyjątkowych, bo wegańskich i bezglutenowych, zrobionych z dodatkiem kaszy jaglanej. W punkt delikatne, miękkie i sprężyste. Ich środek skrywa pyszny farsz z zielonej soczewicy i grzybów. Maczam je w aromatycznym sosie grzybowym i nie mogę się nadziwić, jakie to pyszny!


Jestem dumna z udowodnienia mojemu lubemu, że pierogi istnieją także w bezglutenowej, roślinnej wersji i nie smakują gorzej niż te klasyczne. W naszym domu nie ma miejsca na pszenne pierogi, chyba że przywiezione od mamy mojej drugiej połówki. Mój mężczyzna zjada je wtedy w zatrważających mnie ilościach. Na szczęście, pochłonięte ilości wystarczają mu na najbliższy rok.
Mój pierogowy smakosz jest bardzo wybredny i pamiętając smak maminych pierogów, byle czego nie zje. Zrobiłam więc dla niego wyjątkowe, zdrowe pierogi, w punkt miękkie i sprężyste. Aż trudno uwierzyć, że są one bezglutenowe. Za całe te pierogowe cuda odpowiedzialny jest jeden składnik - ugotowana kasza jaglana. Niewielka rzecz, a sprawia, że klasyczne lekko twarde i czasem łamiące się bezglutenowe i wegańskie ciasto zamienia się w ciasto dość sprężyste, z którego łatwo jest ulepić pieroga. Ugotowane jest delikatne i o wiele bardziej miękkie niż zrobione z samej mąki bezglutenowej.

Te pyszne pierogi jaglane nafaszerowałam cudownie aromatyczną zieloną soczewicą z grzybami. Całość podałam w towarzystwie sosu grzybowego i posypałam świeżą natką pietruszki. 
Dla mnie pierogi idealne na Święta! 

wegańskie, bezglutenowe

Makowiec z musem czekoladowym (wegańskie, bezglutenowe)

Wydaję się, że wszystkie makowce już wymyślono. Bzdura! Spróbuj tego wegańskiego i bezglutenowego makowca, a zobaczysz, że są jeszcze makowcowe rejony, o których nie miałeś zielonego pojęcie. Odkrywa je właśnie to ciasto - makowiec z delikatnym i kremowym musem czekoladowym. Zapraszam do czekoladowo-makowe raju!


Każdy makowiec jest dla mnie ciastem wyjątkowym. To jego najbardziej lubię i najmocniej wyczekuję w Święta. Ten makowiec jest jednak perełką wśród makowców. Wyróżnia się swoją oryginalnością. Bywały już makowce czekoladowe, ale makowiec z delikatnym musem czekoladowym robiłam i jadłam pierwszy raz. Zaledwie jeden kęs ciasta sprawił, że nie mogłam przestać jeść. Postawienie na mus czekoladowy był strzałem w dziesiątkę. Ten niezwykle kremowy i rozpływający się z ustach mus idealnie równoważył ciężką, konkretną w teksturze i smaku masę makową. Trzy warstwy - kruchy spód, aromatyczna i wilgotna masa makowa oraz czekoladowy mus stworzyły wegański i bezglutenowy makowiec, którego na długo się nie zapomina. W dodatku, całość bez grama rafinowanego cukru.

Makowiec z delikatnym i kremowym musem czekoladowy (weganskie, bezglutenowe)
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru 

Pasztet warzywny z czerwoną soczewicą i kaszą jaglaną (wegańskie, bezglutenowe)

Pasztet idealny nie tylko na Święta. Prosty w wykonaniu, głęboki w smaku, o pięknym pomarańczowym kolorze. Taki jest mój wegański i bezglutenowy pasztet z czerwoną soczewicą i kaszą jaglaną. Koniecznie musisz go spróbować!


Jeden z moich ulubionych pasztetów roślinnych, gdyż zawiera w sobie to, co kocham - czerwoną soczewicę i kaszę jaglaną. W dodatku, robi się go bardzo szybko i wszystko potrzebne do jego wykonania powinno się mieć praktycznie w domu. To sprawia, że pasztet ten pojawia się u mnie bardzo często. Nawet w Święta nie potrafię go sobie odmówić.

Pasztet warzywny z czerwona soczewica i kasza jaglana (weganskie, bezglutenowe)
wegańskie, bezglutenowe

Babeczki z jaglanym piernikowym środkiem (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Pyszne, wegańskie i bezglutenowe, delikatnie kakaowe babeczki, skrywające w sobie małą niespodziankę... W ich środku ukrywa się inny smak. Intensywny, aromatyczny smak piernika. Przeplatające się kakao i piernik tworzą wyjątkową całość, która może osłodzić nie tylko Boże Narodzenie. 


Odkąd stworzyłam jaglany budyń piernikowy, wiedziałam, że na pewno wykorzystam go jako dodatek do któregoś świątecznego przepisu. Padło na aromatyczne, lekko kakaowe babeczki, które nadziałam właśnie tym jaglanym musem. W rezultacie powstało pyszne, słodkie małe co nieco, które nagryzione odkrywa przed nami niezwykle aromatyczne wnętrze. Połączenie obu smaków - delikatnego kakao i piernika - tworzy babeczkę wyjątkową. Idealną na słodki podarunek pod choinkę.

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Bliny gryczane ze śmietanowym sosem pieczarkowym (wegańskie, bezglutenowe)

Bliny, ważny symbol rosyjskiej kultur. U nas niezbyt popularne, szczególnie na Święta. Tym razem to właśnie wegańskie i bezglutenowe bliny gryczane znajdą się na moim świątecznym stole i to w towarzystwie śmietanowego sosu pieczarkowego. Nie martw się, nie zrobiłam go ze śmietany. Jest w 100 % roślinny!


Uwielbiam bliny gryczane, dlatego to właśnie o nich pomyślałam, gdy planowałam moje świąteczne potrawy. Zastanawiając się, z czym mogę je podać, padło na grzyby, a dokładniej pieczarki. Zanurzyłam je w cudownie pyszny śmietanowym sosie, który zrobiłam z moich ulubionych, delikatnych w smaku i lekko słodkich nerkowców. Wystarczyła ich niewielka ilość, aby wyszedł sos przypominający praktycznie ten wykonany z prawdziwej śmietany. Tak realny w smaku, że trudno uwierzyć, że jest wegański!


Bliny gryczane ze smietanowym sosem pieczarkowym weganskie, bezglutenowe roślinny blog
wegańskie, bezglutenowe