Jaglana tarta czekoladowo-orzechowa z kawą (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Ciasta z kaszą jaglaną w roli głównej nigdy się nie nudzą. Jest jeszcze w nich tyle do powiedzenia! Dziś wegańska i bezglutenowa słodycz, które samą mnie zaskoczyła wyśmienitym i oryginalnym smakiem - jaglana tarta czekoladowo-orzechowa z kawą. 

Lubisz słodycze z dodatkiem kawy? Przyznam się, że do niedawna od nich stroniłam, jednak zmieniło się to odkąd po raz pierwszy spróbowałam Jaglanej tarty kawowej, którą przygotowywałam w Dzień Dobry TVN. Dzisiaj wypieki kawowe są jednymi z moich ulubionych i robię je bardzo często. 

Ostatnio postanowiłam połączyć smak kawy z czekoladą i masłem orzechowym. Wszystkie te smaki wspaniale przyjęła królowa kasz - kasza jaglana (o jej cudownych właściwościach pisałam tutaj) - tworząc wyjątkowy wypiek, który pokocha każdy miłośnik czekoladowej słodyczy, jaglaną tartę czekoladowo-orzechową z kawą.

Tarta składa się z dwóch wspaniale uzupełniających się warstw - cięższej czekoladowo-orzechowej z kawą oraz delikatniej i lekkiej czekoladowej (przypominającej masę do brzdąca). Jeśli dodasz do tego kruchy spód, otrzymasz coś wyjątkowego. Jaglaną tartą czekoladowo-orzechową z kawą nie powstydzisz się przed znajomymi, a nawet przed teściową. To wegańska i bezglutenowa słodycz, którego smaku na długo się nie zapomina. Jest on w stanie przekonać niejednego niedowiarka twierdzącego, że zdrowie nie może być pyszne.

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Jaglana tarta czekoladowo-orzechowa z kawą

( tortownica o średnicy ok. 22 cm)

spód:
- 100 g oleju kokosowego

- 100 g syropu daktylowego / klonowego

- 200 g mąki gryczanej 

- 130 g bezglutenowych płatków owsianych

- 40 ml espresso

- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka dobrej jakości kakao
- 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
- szczypta soli

1. Wszystkie składniki zagniatam w jednolitą masę. Jeśli masa jest zbyt sucha, dodaję odrobinę mleka roślinnego. Tyle, by ciasto dało się uformować.
2. Spód tortownicy wykładam papierem do pieczenia, natomiast jej boki wysmarowuję olejem kokosowym.
3. Spód tortownicy wyklejam ciastem - na wysokość ok. 3 cm (jak na tartę). Całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 170 st. C na ok. 15-20 min.

jaglany krem:
- 150 g kaszy jaglanej 

- 300 ml mleka roślinnego (najlepiej migdałowego) - do ugotowania kaszy

- 140 ml espresso

- 2 łyżki rumu (alkohol wyparuje podczas gotowania :) )

- 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
- 175-200 g świeżych daktyli (waga bez pestek), używam Najlepsze Daktyle
- 100 g masła orzechowego --> przepis na domowe masło orzechowe
- 3 łyżki dobrej jakości kakao
- 30 g oleju kokosowego
- 2 łyżki mleka roślinnego 
- szczypta soli

1. Przed ugotowaniem, aby pozbyć się goryczki suchą kaszę przepłukuje wrzątkiem. Wodę odlewam.
2. Kaszę jaglaną gotuję na miękko w mleku, rumie, ekstrakcie migdałowym i espresso (ok. 30 min).
3. Masę jaglaną przekładam do malaksera. Dodaję pozostałe składniki. Całość blenduję na gładką masę. 
4. Gotowy krem nakładam na ostudzony spód.

top:

- śmietana z 1 puszki (400 ml) schłodzonego mleka kokosowego

- 3-4 łyżki ksylitolu
- 3 łyżki dobrej jakości kakao
- 2 łyżki ostudzonego espresso

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1. Schłodzoną śmietanę ubijam z ksylitolem. Na koniec dodaję pozostałe składniki i dalej ubijam.
2. Gotową masę wykładam jaglany krem.
3. Chłodzę w lodówce przez minimum 3 h, najlepiej przez całą noc.

Smacznego!


WSKAZÓWKI:

• Mąkę gryczaną możesz zastąpić mąką kukurydzianą, bezglutenową owsianą czy jaglaną.
• Do ciasta używam oleju kokosowego extra virgin. Jest nie tylko zdrowszy, ale dodaje wypiekowi wspaniałego aromatu. 
• Możesz użyć tu suszonych daktyli. Zalej je gorącą wodą i zostaw godzinę. Następnie je z niej odsącz.
• Możesz pominąć dodatek rumu, choć pięknie podkreśla on smak kawy.
• Jeśli jesteś uczulony na masło orzechowe z orzeszków ziemnych, użyj tego z nerkowców lub z migdałów.
• Śmietana kokosowa to ta stała część, która się wytrąca po schłodzeniu mleka kokosowego. W puszce dobrej jakości mleka kokosowego (400 ml) zawierającego ok. 80 % miąższu z kokosa jest jej ok. 300 g.

Sernik z ciecierzycy (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Jeśli dieta roślinna nie jest ci obca, zapewne wiesz, że sernik można wykonać z tofu, kaszy jaglanej czy z nerkowców. Czy jednak spodziewałbyś się, że da się go zrobić także z ciecierzycy? Dla True Taste Hunters nie ma rzeczy niemożliwych, także zapraszam cię na pyszny, zdrowy, wegański i bezglutenowy sernik z ciecierzycy. Pyszna słodycz bez grama rafinowanego cukru! 

Czy można przez kilka tygodni piec i jeść pod rząd to samo ciasto? 
Widać można. :) 
Dosłownie zwariowałam na punkcie wegańskiego i bezglutenowego sernika z ciecierzycy i skubany nie chce mi się znudzić!
To już niewątpliwie poważne uzależnienie. 
Jak się w nie wpada? 
Wystarczy, że spróbujesz czegoś tak pysznego, co jednocześnie jest bombą roślinnego białka.
Oprócz wyjątkowego smaku, oczarowuje także lekkość ciasta. Wypieki z ciecierzycą w roli głównej zazwyczaj są dość ciężkie i zbite. Tu za pomocą mojej ukochanej aqua faby, czyli wody z puszki po ciecierzycy (klik by przeczytać o niej więcej) uzyskałam efekt lekkości. Zwykła, niepozorna masa z ciecierzycy przemieniła się w wypiek, który bardzo, a to bardzo przypomina sernik. Dodatkowo, upieczenie go w kąpieli wodnej dokończyło sernikowego dzieła.

Nie bój się nowości i spróbuj sernika z ciecierzycy! Tylko uważaj, by tak jak ja, się od niego nie uzależnić. 
Chociaż... życzę każdemu, by mieli tylko takie uzależnienia. :P 

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Placki ziemniaczane z młodych ziemniaków (wegańskie, bezglutenowe)

Prawdziwe pyry poznańskie jedzą placki ziemniaczane, więc nie mogło ich zabraknąć w mojej kuchni. Nie byłabym jednak sobą, gdybym nie stworzyła własnej wersji wegańskich i bezglutenowych placków ziemniaczanych, które są lżejsze i zdrowsze niż te klasyczne. Co więcej, nie potrzebujesz do nich nic więcej oprócz ziemniaków i soli. Żadnej mąki i jajka! Jeśli to możliwe robię je z młodych ziemniaków, ale wychodzą równie pyszne ze starszych.

Jako że jestem rodowitą Poznanianką, pyry czyli po ogólnopolskiemu ziemniaki są ważnym elementem mojej kuchni. Mam do nich wielki sentyment, gdyż kojarzą mi się z dzieciństwem. Nie ukrywam też, że je naprawdę lubię. Szczególnie młode ziemniaki, które zazwyczaj piekę w mundurkach i posypuję obficie świeżym koperkiem. Nie pogardzę także plackami ziemniaczanymi, zwłaszcza jeśli są podane na słodko, gdyż tak właśnie je się w moim rodzinnym domu. Potrawa ta jednak nigdy nie należała do tych najlżejszych. Usmażone w głębokim tłuszczu placki, posypane cukrem (nie cukrem pudrem, gdyż obowiązkowo miało chrzęścić między zębami! :P) nie wpisują się na listę potraw dietetycznych. To znaczy, że jeśli chcemy jeść lekko musimy rezygnować z prawdziwych placków ziemniaczanych? Oczywiście, że nie!

Dziś mam dla ciebie przepis na lżejszą i zdrowszą wersję placków ziemniaczanych (oczywiście wegańskich i bezglutenowych), które smażymy na bardzo małej ilości oleju (najlepiej kokosowego) i podajemy z ulubionym jogurtem roślinnym lub śmietaną kokosową, posypane ksylitolem. Co więcej, do masy na placki nie dodajemy niczego oprócz szczypty soli. Skleją się same dzięki wytrąconej z ich soku skrobi ziemniaczanej. Zrobiłam je z młodych ziemniaków, ale wychodzą także z tych starszych.

Oczywiście, zapewne ktoś z was powie, że można raz na jakiś czas zjeść "prawdziwe" placki ziemniaczane i ani od tego nie umrzemy ani nie przytyjemy. Rozumiem. Zresztą, należę do osób, które uważają, że raz na jakiś czas taki cheat meal jest dobry dla zdrowia psychicznego i fizycznego. W tym przypadku jednak radzę najpierw spróbować placków ziemniaczanych z tego przepisu, a potem stwierdzić, czy rzeczywiście masz ochotę ma wspomniany cheat meal. Bo te placki ziemniaczane smakują także jak te "prawdziwe" i w niczym nie są od nich gorsze. Osobiście, bym zostawiła sobie cheat meal na inną okazję np. na pizzę czy ciacho ze znajomymi. :)

wegańskie, bezglutenowe

Serniczki jaglane w słoiczkach z musem truskawkowym (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Sernik jaglany to jedna z moich ulubionych form sernika roślinnego. Smakuje każdemu, zarówno tym, którzy nie są weganami i na co dzień pałaszują klasyczne wypieki. Dziś moje ulubione ciasto w formie sernika-deseru, który możesz wziąć ze sobą wszędzie. Chwytaj po przepis na serniczki jaglane w słoiczkach z musem truskawkowym. Bezglutenowa i wegańska słodycz bez dodatku rafinowanego cukru!

Kasza jaglana jest niewątpliwie jednym z najbardziej wdzięcznych produktów spożywczych, gdyż można wyczarować z niej praktycznie wszystko. Dziś w mojej ulubionej formie - serniczków jaglanych. Jednak nie takich zwykłych, bo zrobionych w słoiczkach, dzięki czemu możesz zabrać je ze sobą do pracy czy na piknik. 

Serniczki jaglane w słoiczkach to także wspaniała okazja, by dać komuś jadalny prezent. Z dodatkiem intensywnie czerwone musu truskawkowego wyglądają niezwykle romantycznie! 
A może podaruj je osobie, która jest tobie niezbyt przychylna? To słodycz roztopi największą królową lodu!

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Owsianka migdałowa z czereśniami z kardamonem (wegańskie, bezglutenowe)

Jeśli tak jak ja, z niecierpliwością czekałeś na początek czereśniowego sezonu, to danie jest właśnie dla ciebie! Zacznij dzień pyszną owsianką migdałową z czereśniami i kardamonem. Po takiej dawce wyśmienitego smaku lata nawet najtrudniejszy dzień w pracy nie jest straszny.

Aktualnie w moim menu dominują szparagi, młode ziemniaki, ogórki małosolne, truskawki i... czereśnie. Szczerze, mogłabym jeść tylko to. Bogactwo pyszności oferowanych na miejskich ryneczkach powoduje, że uśmiech nie schodzi mi z twarzy. Jak ja kocham ten czas! A to dopiero początek! Przede mną owocowe i warzywne cuda lata, a także początku jesieni... 

Pierwszą rzeczą, jaką zrobiłam, kiedy pojawiły się pierwsze czereśnie (nie licząc łapczywego zjedzenia całego kilograma) była owsianka z ich dodatkiem. Nigdy takiej nie jadłam i szczerze, nie wiem, jak dotąd mogłam bez niej żyć. :P 

Kupiłeś właśnie czereśnie? 

Zostaw trochę na rano i wrzuć je do owsianki (koniecznie z dodatkiem mleka migdałowego). 

Obiecuję, że będzie pysznie!

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Zielone szparagi z bazyliowym sosem z awokado (wegańskie, bezglutenowe)

Jedno z moich ulubionych dań z zielonymi szparagami w roli głównej. Na jego wykonanie potrzebujesz jedynie 10 minut, a w tym czasie za wiele się nie napracujesz. Co więcej, smakuje wybornie! Chwytaj po przepis na zielone szparagi z bazyliowym sosem z awokado.

Jeśli obserwujesz mojego bloga zapewne zauważyłeś moją miłość do zielonych szparagów. To warzywo, na które czekam cały rok. Kiedy tylko się pojawią na miejskich ryneczkach, zajadam je prawie codziennie. Często też eksperymentuję z nowymi daniami z zielonymi szparagami w roli głównej, szukając ciekawych połączeń smakowych. Ostatnio podałam je z bazyliowym sosem z awokado. I wiesz co? Niby takie proste danie, a stało się hitem szparagowego sezonu.

wegańskie, bezglutenowe

Sernik jaglany z mango bez pieczenia (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Dziś przepis na wegańskie i bezglutenowe ciasto z jednym z moich ulubionych owoców egzotycznych w roli głównej - mango. Ciasto, które rozkochało nas swoim wyjątkowym smakiem, szczególnie mojego lubego, który zjadł praktycznie jego całość. Skusisz się na niezwykle orzeźwiający i lekki sernik z mango bez pieczenia? Idealny na upalne dni!

Zazwyczaj staram się jeść polskie, sezonowe warzywa i owoce. Jest jednak kilka owoców egzotycznych, do których mam wielką słabość. Jednym z nich jest soczyste i słodkie dojrzałe mango. Uwielbiam desery z jego dodatkiem m.in. Kokosowy ryż jaśminowy z mango i pistacjami. Idealnie sprawdzają się one na upalne dni, kiedy szukam czegoś orzeźwiającego. Ostatnio postanowiłam zrobić coś więcej niż deser. Postawiłam na niezwykle lekki i orzeźwiający sernik jaglany właśnie z dodatkiem mojego ukochanego mango. Ciasto wyszło tak pyszne, że zniknęło praktycznie w jeden dzień! Jest ono kolejnym dowodem na to, że zdrowe, roślinne wypieki pozbawione glutenu i rafinowanego cukru są nie tylko zjadliwe, ale mogą powalać smakiem. ;)

Do ciasta potrzebne są aż 3 dojrzałe mango. Sernik robię zazwyczaj, gdy trafiam na przecenę tych owoców. Trzeba uważać, bo nie zawsze przeceniane są dojrzałe, gotowe do użycia mango. Zdarza się, że widuję niedojrzałe, jak i przejrzałe owoce. Pamiętaj, idealne mango powinno być miękkie i mieć pomarańczowo-czerwono-żółtą skórkę z niewielkimi elementami zieleni. Przejrzałe owoce są czerwono-pomarańczowe, lekko pachną alkoholem i niestety zazwyczaj nie nadają się do użycia. Natomiast te niedojrzałe da się uratować. Jak? Pisałam w tym poście.

wegańskie, bezglutenowe, bez pieczenia

Makaron w sosie "śmietanowym" z białymi szparagami (wegańskie, bezglutenowe)

Świat się dzieli na wielbicieli zielonych szparagów i tych, którzy nie wyobrażają sobie wiosny bez białych. Obojętnie do której grupy należysz, to danie podbije twoje serce. W szczególności, jeśli tak jak ja, jesteś miłośnikiem makaronów. Przedstawiam ci przepis na wegański i bezglutenowy (lub jak chcesz może być i glutenowy) makaron w sosie "śmietanowym" z białymi szparagami.

Choć jestem wielką fanką zielonych szparagów i to nimi objadam się w sezonie, nie pogardzę także tymi białymi. Najbardziej lubię je ugotowane al dente, jeszcze pięknie chrupiące. Zazwyczaj wrzucam je do spontanicznie tworzonych wiosennych sałatek. Ostatnio postanowiłam dać białym szparagom szansę zagrania większej roli niż sałatkowego dodatku. Padło na makaron. I wiesz co? W rezultacie wyszło wegańskie i bezglutenowe danie, za które oddałabym wiele - makaron w sosie "śmietanowym" z białymi szparagami. 

Wbrew pozorom błyskawiczne i proste!

wegańskie, bezglutenowe

Kokosowa tarta z truskawkami (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Szukasz czegoś niebanalnego, nieskomplikowanego, pysznego i jednocześnie zdrowego? Ta wegańska, bezglutenowa tarta kokosowa z truskawkami jest właśnie dla ciebie! Wypiek ten jest idealnie sprawdzi się na przyjęcie rodzinne czy imprezę ze znajomymi. Połączenie kokosa i truskawek napewno oczaruje gości. Będzie smakowicie i słodko, ale bez dodatku rafinowanego cukru! 

Uwielbiam tę tartę! Banalnie prosta w wykonaniu, szybka, co więcej, zaskakuje swym cudownym smakiem. Dodatek soczystych, orzeźwiających truskawek wspaniale łączy się tu z cięższym, kokosowym kremem. A jest on tak pyszny, że aż trudno się powstrzymać, by nie podjadać do palcami. Najdziwniejsze jest to, że zrobiony jest zaledwie w kilka minut i z kilku składników m.in. śmietany kokosowej i wiórków kokosowych. 

Kruchy spód, konkretny, mocno kokosowy krem i truskawki... Całość tworzy tartę, którą nie pogardzi nikt, nawet największy przeciwnik roślinnych słodkości pozbawionych glutenu i rafinowanego cukru (Są tacy, na których słowa te działają jak płachta na byka.). Zresztą, nauczyłam się, że najlepiej nic nie mówić i tylko w duszy śmiać się, że przemyciło się zdrowie, tam gdzie się tego inni najmniej spodziewali.

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Owsiane placuszki z truskawkami (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Sezon truskawkowy trwa, więc i na blogu nie może zabraknąć tego cudownego owocu. Dziś w mojej ulubionej, bo placuszkowej formie. Jeśli tak jak ja kochasz wszelkiego rodzaju placuszki na pewno zasmakują ci wegańskie, bezglutenowe i pozbawione rafinowanego cukru owsiane placuszki z truskawkami. 

Od dziecka jestem "placuszkowym" smakoszem. Szczególnie tych słodkich, wszelkiej maści i koloru placuszków czy naleśników. Początek sezonu wiosennych i letnich owoców, dosłownie wyzwala u mnie placuszkowe szaleństwa. Zwłaszcza w weekendy, kiedy mamy czas na późne i długie śniadania, leniwe lunche czy podwieczorki na tarasie. Choć tak naprawdę placuszki zwykle znikają w trakcie smażenia i trudno usiąść do stołu z konkretną porcją. Brakuje rachuby, kto i ile zjadł i może dobrze, bo po co psuć sobie tą dziecięcą beztroskę. By przypadkiem sumienie nie obudziło się i nie zepsuło zabawy, tworzę tylko zdrowe placuszkowe wersje - wegańskie, pozbawione glutenu i rafinowanego cukru. Nie będę egoistką, a niech i ciało ma odrobinę odżywczej przyjemności! 

A że sezon truskawkowy w pełni, nie mogło zabraknąć przepisu właśnie na placuszki z truskawkami. Dziś w owsianej wersji. Mniam!

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Czarna soczewica z zielonymi szparagami, szpinakiem i groszkiem (wegańskie, bezglutenowe)

Wegańskie i bezglutenowe danie, które ostatnio skradło moje serce. Tak śliczne, że je się je dosłownie oczami. Na samym wyglądzie się jednak nie kończy, bo już pierwszy kęs potrawy powoduje szybkie "wyczyszczenie" talerza do zera. Dziś przepis na banalnie prostą w przygotowaniu czarną soczewicę z zielonymi szparagami, szpinakiem i groszkiem. Radzę zrobić jej więcej, bo na jednej dokładce się zwykle nie kończy... :p

Mam wielką słabość do pełnych zieleni dań, dlatego bardzo często królują one na moim stole. Zwłaszcza wiosną i latem, kiedy na miejskich ryneczkach następuje warzywno-owocowe zatrzęsienie, a moje ciało i umysł domaga się czegoś lekkiego i świeżego. Tworzę wtedy spontaniczne sałatki, z tego co akurat udało mi się kupić, wzbogacając je o różnego rodzaju roślinne białko w postaci soczewicy czy ciecierzycy. 

Szczególnie lubię dodawać do sałatek belugę, czyli czarną soczewicę, gdyż ma ona mniejszą tendencję do rozgotowywania się i wspaniale komponuje się z większością warzyw. Ostatnio ląduje ona na moim talerzu ze smażonymi zielonymi szparagami, szpinakiem i zielonym groszkiem. Całość jest skąpana w lekko orientalnym sosem z dodatkiem sosu sojowego tamari i tahini. Kilka składników tworzy wegańskie i bezglutenowe danie godne króla! Nie znam osoby, która by nim pogardziła. :)

wegańskie, bezglutenowe

"Nowa Jadłonomia", czyli najnowsza książka Marty Dymek - recenzja

Nikomu nie muszę przedstawiać Marty Dymek i jej bloga Jadłonomia, a także napisanej przez nią książki o tym samym tytule. Po spektakularnym sukcesie pierwszej książki (Nie wiem, czy jakakolwiek kulinarna książka doczekała się tylu dodruków!), druga była tą, na którą wszyscy roślinożercy z niecierpliwością czekali. Wokół tematu budziło się wręcz pewne napięcie wyczekiwania i nieustanne pytania, kiedy i co Marta nam tym razem pokaże. I w końcu stało się - na półkach księgarń stanęła Nowa Jadłonomia Wydawnictwa Marginesy. Czy warto było tyle na nią czekać? ;)