Tarta z pomarańczowo-figowym kremem z ciecierzycy z mango i kokosem (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

No kto nie kocha mango? Kto? A fig czy kokosa? Połączyłam o wszystko z cudownie pachnącej tarcie, która jest nie tylko pyszna, ale i zdrowa. a co najważniejsze prościutka w wykonaniu! Chwytaj więc przepis na tartę z pomarańczowo-figowym kremem z ciecierzycy z mango i kokosem. Jej smak to dosłownie kosmos!

Pod koniec stycznia, gdy za oknem szaro i buro, słońca poszukuję na talerzu. Znajduję je we wszystkim, co zielone, a także w intensywnie żółtych i pomarańczowych owocach egzotycznych. Stają się one dla nie jedzeniową pigułką szczęścia, po której świat staje się lepszy. Wrzucam je więc do owsianek i jaglanek, koktajli, sałatek i wszelakich słodyczy. Dziś więc przepis ratujący spragniony słońca umysł i ciało - tarta z pomarańczowo-figowym kremem z ciecierzycy z mango i kokosem. Już jeden jej kawałek wystarczy, by myślami przenieść się w zupełnie inną strefę klimatyczną...

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Tarta z ciecierzycy z pomarańczowo-figowym kremem z ciecierzycy z mango i kokosem

(tortownica o średnicy ok. 22 cm)

spód:
- 100 g rozpuszczonego oleju kokosowego

- 70 g syropu daktylowego 

- 250 g mąki gryczanej 

- 120 g bezglutenowych płatków owsianych

- sok z 1 pomarańczy

- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1/3 łyżeczki mielonego kardamonu
- szczypta soli

1. Wszystkie składniki zagniatam w jednolitą masę. Jeśli masa jest zbyt sucha dodaję odrobinę mleka roślinnego
2. Spód tortownicy wykładam papierem do pieczenia, natomiast jej boki wysmarowuję olejem kokosowym.
3. Spód tortownicy wyklejam ciastem - na wysokość ok. 3 cm (jak na tartę). Całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 170 st. C na ok. 15-20 min.

pomarańczowo-figowy krem z ciecierzycy:
- 350 g ugotowanej ciecierzycy
- śmietana z 1 puszku (400 ml) mleka kokosowego
- 150 g suszonych fig, pokrojonych w mniejsze kawałki
- ok. 75 g ksylitolu

- 150 g musu kokosowego --> przepis na domowy mus kokosowy
- sok z 1/2 pomarańczy

- skórka otarta z 1 wyparzonejpomarańczy

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
- duża szczypta mielonego cynamonu

dodatkowo: 1 dojrzałe mango, pokrojone w plasterki

1. Wszystkie składniki blenduję na gładką masę. 
2. Krem nakładam na ostudzony spód. Na wierzchu wykładam plasterki mango. Gotowe ciasto wkładam na noc do lodówki.

Smacznego!

WSKAZÓWKI:

• Mąkę gryczaną możesz zastąpić mąką kukurydzianą, bezglutenową owsianą czy jaglaną lub dowolną zawierającą gluten.
• Do ciasta używam oleju kokosowego extra virgin. Jest nie tylko zdrowszy, ale dodaje wypiekowi wspaniałego aromatu. 
• Zamiast syropu daktylowego możesz użyć innego płynnego słodzidła.
• Śmietana kokosowa to ta stała część, która się wytrąca po schłodzeniu mleka kokosowego. W puszce dobrej jakości mleka kokosowego (400 ml) zawierającego ok. 80 % miąższu z kokosa jest jej ok. 300 g. Na cały przepis starczy więc 1 puszka.
• Mus kokosowy możesz zrobić w domu lub kupić w większym markecie na stoisku ze zdrową żywnością.
• Możesz użyć tu także ciecierzycy z puszki lub ze słoika. Pamiętaj tylko, aby ją dobrze przepłukać z zalewy.  

Spodobał ci się pomysł na ciecierzycę na słodko?

Zobacz także:

• Trufle chałowe z ciecierzycy
• Ciasteczka z ciecierzycy z masłem orzechowym, orzeszkami ziemnymi i gorzką czekoladą

Kotleciki z zielonej soczewicy i warzyw w sosie pomidorowym z pieczarkami (wegańskie, bezglutenowe)

Uwielbiam zieloną soczewicę i bez niej nie wyobrażam sobie mojej kuchni, dlatego wciąż wymyślam z niej nowe dania. Ostatnio moje serce i podniebienie skradły kotleciki właśnie z zielonej soczewicy i warzyw, które podałam w sosie pomidorowym z pieczarkami. Po prostu pycha!

Zobacz, jak to danie wygląda! Czy uwierzysz, że jest ono w zasięgu Twojej ręki, gdyż wykonasz je bardzo prosto i bez potrzeby dużej ilości składników? A jeśli już troszkę gotujesz roślinnie, jestem pewna, że wszystkie produkty potrzebne do stworzenia tego dania są w zasięgu Twojej ręki. To co? Czy na dzisiejszy obiad wpadną wegańskie i bezglutenowe kotleciki z zielonej soczewicy i warzyw w sosie pomidorowy z pieczarkami?

wegańskie, bezglutenowe

Kotleciki z zielonej soczewicy i warzyw w sosie pomidorowym z pieczarkami

(ok. 14 sztuk)

- 200 g suchej zielonej soczewicy
- 400 ml bulionu warzywnego
- 2 duże ząbki czosnku
- 50 g masła orzechowego
- 2 łyżki sosu sojowego tamari
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 1 łyżka wędzonej, słodkiej papryki
- 1 łyżka majeranku
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
- 1/2 łyżeczki cząbru
- świeżo pieprz
- 200 g marchewki startej na tarce o duży oczkach (waga po starciu)
- 100 g korzenia pietruszki starego na tarce o dużych oczkach (waga po starciu)
- 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
- olej do smażenia

1. Zieloną soczewicę gotuję do miękkości w bulionie warzywnym. 
2. Ostudzoną soczewicę blenduję na gładko z dodatkiem czosnku, masła orzechowego, sosu sojowego, musztardy i przypraw.
3. Do masy wrzucam starte na starte na tarce warzywa i mielone siemię lniane. Mieszam dokładnie rękoma. 
4. Wilgotnymi dłońmi formuję niewielkie klopsiki i układam je na patelni z rozgrzanym olejem. Smażę z obu stron na rumiano.

pomidorowy sos z pieczarkami:

- 1 duża cebula

- 1 ząbek czosnku

- 500 g niewielkich pieczarek

- 500 g passaty pomidorowej

- 4 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych

- 1 łyżeczka majeranku

- 1 łyżeczka tymianku

- sól, pieprz

- olej do smażenia

dodatkowo: posiekana natka pietruszki lub inne ulubione zielsko :)

1. Na patelni rozgrzewam olej i wrzucam na niego pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Kiedy ta się zarumieni, dodaję poszatkowany czosnek i chwilę smażę. Wrzucam pokrojone w mniejsze kawałki, oczyszczone pieczarki, solę i przykrywam pokrywką, by pieczarki puściły wodę. Po 5 min zdejmuję pokrywkę, odparowuję wodę i przysmażam pieczarki na rumiano.  
2. Dodaję passatę, nieaktywne płatki drożdżowe i przyprawy. Mieszam i odparowuję do pożądanej konsystencji.
3. Sos podaję z usmażonymi kotlecikami. Całość posypuję świeżą natką pietruszki.

WSKAZÓWKI:

• Świeży lubczyk (do kupienia w większych marketach i rynkach) możesz zamienić na natkę pietruszki. Lubczyk jednak bardziej podkreśli "mięsność" pasty.
• Pastę tą można zawekować.

Aromatyczna pasta z pieczonej marchewki i słonecznika (wegańskie, bezglutenowe)

Pyszna, lekko słodka i pięknie pachnąca kuminem pasta kanapkowa z pieczonej marchewki oraz nasion słonecznika. Co najważniejsze, robi się ją niezwykle prosto i nie wymaga ona wielkich umiejętności kulinarnych ani wielce wyszukanych składników. Zdrowo, wyśmienicie i prosto, czyli tak jak większość z Was lubi!

Uwielbiam połączenie słodyczy upieczonej marchewki z aromatycznymi przyprawami. W sumie, nic więcej do szczęścia mi nie potrzeba. Postanowiłam więc zrobić pastę kanapkową łączącą w sobie to lubiane przeze mnie połączenie. Wyszła tak pyszna, że zajadając się nią nie dowierzałam, że dotąd nie wpadłam na pomysł jej wykonania. No cóż, smaki, nawet oczywiste, odkrywa się całe życie i to jest wspaniałe! 

Jeśli jeszcze nie jadłeś - aromatyczna pasta z pieczonej marchewki i słonecznika to pozycja, której nie możesz pominąć w swoich planach kulinarnych. :) 

wegańskie, bezglutenowe

Roladki z bakłażana z karmelizowaną gruszką, burakami i komosą ryżową (wegańskie, bezglutenowe)

Często nie wiemy, co zdrowego podać na imprezie, by było pyszne i jednocześnie pięknie się prezentowało, zachęcając gości do jedzenia. I tu na pomoc przychodzą nam proste roladki z bakłażana z karmelizowaną gruszką, burakami i komosą ryżową. Znane wszystkim składniki połączone w wyjątkowym zawijasie pokazują, że kuchnia roślinna może zaskakiwać. I to jak pysznie!

Jeśli więc nie masz pomysłu, jak zaskoczyć gości lub, co najważniejsze, ich kubki smakowe, ten przepis Ci pomoże. Możesz wykonać go nawet wcześniej i podać na zimno lub uraczyć gości jeszcze ciepłymi roladkami. W każdej opcji smakują wybornie, choć ja najbardziej lubię te, które już odstały. Jak to moja babcia powiada, niektóre potrawy muszą się "przegryźć". Co więcej, po pewnym czasie na bakłażanie pojawiają się piękne, różowe pręgi pochodzące od buraka. Według mnie dzięki temu roladki wyglądają jeszcze piękniej :)

wegańskie, bezglutenowe

Tarta makowa z czekoladowym musem z awokado (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Słodka masa makowa i gęsty, konkretny mus z awokado są dla mnie połączeniem idealnym, dlatego postanowiłam połączyć te dwa składniki w wyjątkowej tarcie. Tak jak się spodziewałam, powstało wyjątkowe ciasto, które pozytywnie zaskakiwało wszystkich po niego sięgających.

Świąteczne ciasto, idealne dla tych, którzy są znudzeni lub nie przepadają za klasycznym makowcem i szukają czegoś nowego. Prosta w wykonaniu Tarta makowa z czekoladowym musem z awokado jest właśnie taką wariacją na temat makowca, która zaskoczy wszystkich domowników i wielbicieli maku. Jeśli jeszcze nie masz pomysłu na świąteczny wypiek, a co więcej nie masz czasu na dłuższe siedzenie w kuchni, bez wahania chwytaj po ten przepis!

weganskie, bezglutenowe, bez cukru

Korzenne trufle czekoladowe z awokado (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Jadalny prezent? Czemu nie?! Wystarczy kilka składników, blender lub na uparciucha widelec, by wyczarować pyszne korzenne trufle czekoladowe, które mogą być wspaniałym prezentem świątecznym. Co więcej, podarujesz bliskim nie tylko wyjątkowy smak, ale i zdrowie, gdyż bazą tej małej słodkiej przyjemności jest awokado, kokos i kakao. Całość bez grama cukru!

Trufle, będące wynikiem przypadku i długiego zastanawianie się, czym obdarować przyjaciół na Święta, gdyż każdego roku staram się dawać im to, co potrafię robić najlepiej - zdrowe słodycze. Lubię ten czas spędzony w kuchni, kiedy mam świadomość, że wynik mojej pracy przyniesie uśmiech na twarzach najbliższych. W tym roku postawiłam na połączenie kakao, kokosa, masła orzechowego, skórki pomarańczowej i przypraw korzennych. Nie wiedziałam jednak, co będzie bazą moich trufli. Na początku chciałam postawić na daktyle, ale później pomyślałam, że zrobię słodycz bez naturalnej słodyczy, tak by w pełni była pozbawiona cukru. I tak Święta zewsząd obfitują w słodkie bakalie, więc w moim słodkim prezencie postawię na inne źródło słodyczy - ksylitol. Brakowało jednak bazy. Myślałam, myślałam... aż nagle w zasięgu mojego wzroku znalazło się awokado. Bingo! Chwilę później na stole leżały gotowe już korzenne trufle z awokado, czekające na zapakowanie. 

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Korzenne placuszki z batata z masłem orzechowym (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Jedne z moich ulubionych placuszków, które robię zawsze, gdy zostaje mi nadmiar upieczonego batata. To idealne danie na śniadanie czy podwieczorek. Aromatyczne, pachnące masłem orzechowym, pyszne i sycące, w których słodki smak pochodzi głównie z naturalnie słodkiego batata. Dla mnie posiłek idealny! I co najważniejsze, zdrowy. Chwytaj więc po przepis na korzenne placuszki z batata z masłem orzechowym! :) 

Przepis na te wegańskie i bezglutenowe placuszki stworzyłam całkiem przypadkowo. Potrzebą jego wymyślenia był upieczony batat, błąkający się po lodówce, od kilku dni proszący  mnie o wykorzystanie go w jakiejś pysznej potrawie. Nie miałam do niego nastroju, tym bardziej, że z każdym dniem spoglądał na mnie coraz gniewniej. Nie lubię działania od presją, dlatego za każdym razem zamykałam lodówkę, udając, że natrętnego gościa w niej nie ma. Jednocześnie, w moim kuchni staram się nie marnować jedzenia, co nie wynika z obecnie panującej mody no-waste, lecz wychowania w tradycyjnym poznańskim domu, w którym moja babcia wpajała mi poszanowanie do jedzenia. Tak więc natura Poznanianki wygrała i następnego ranka ze smutnego już batata stworzyłam wyjątkowe, aczkolwiek proste danie - placuszki. By było jeszcze pyszniej, towarzyszem słodkiego ziemniaka było moje ukochane masło orzechowe. To nie mogło się nie udać! Tak całkiem przypadkowo powstał przepis na korzenne placuszki z batata z masłem orzechowym. Odtąd mój ulubiony przepis na wykorzystanie nadmiaru słodkiego ziemniaka. :) 

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Makowiec z komosa ryżowa (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Dziś makowiec w zupełnie innym wydaniu! Wzbogacony o kaszę, która zyskuję sobie coraz większą popularność - komosę ryżową. Dzięki niej ciasto zyskuję wspaniałą, orzechową nutę i mnóstwo roślinnego białka.  To makowiec, który musi koniecznie wylądować na Twoim stole, zwłaszcza, że do jego wykonania nie potrzebujesz użycia piekarnika ani posiadania wielkich nieobjętości kulinarnych! Makowiec z komosą ryżową wprasza się na wigilijny stół!

W tym roku bezkonkurencyjnie kategorię "Nowe przepisy na Święta" wygrywają makowce. :) Obiecuję, że w przyszłym roku odpuszczę trochę z makiem i chwycę za piernikowe czy sernikowe tematy. Aktualnie jednak ku zadowoleniu tych, którzy tak jak ja, nie wyobrażają sobie Świąt bez makowca, wrzucam przepis na nie wymagający wiele czasu i pracy wegański i bezglutenowy Makowiec z komosą ryżową. Niech przyniesie Wam on wiele świątecznej, słodkiej radości!

weganskie, bezglutenowe, bez cukru

Gallete z masą makową i jabłkiem (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Chyba nie ma osoby, która by nie lubiła makowców, w szczególności na Boże Narodzenie. Przedstawiam Ci więc dziecinnie prosty makowiec w formie Gallete z masą makową i jabłkiem, które zrobisz w 20-30 min. Co więcej, zaskoczy on domowników zarówno cudownym smakiem jak i pięknym wyglądem. A że oprócz tego skrywa jeszcze samo zdrowie - to się pominie. Domownicy, nie muszą przecież wiedzieć ;). 

Zdrowe wypieki, nawet te świąteczne nie muszą zajmować mnóstwa czasu. Przykładem takiego ciasta jest Galette z masą makową i jabłkiem, które ze spokojem zrobisz w czasie 2-3 przerw reklamowych podczas oglądania swojego ulubionego serialu. Makowiec ten ani wygładem i smakiem nie ma nic wspólnego z wyobrażeniem większości ludzi na temat zdrowych wypieków (a co gorsza bezglutenowych!). Co więcej, nie jest tak ciężki niż znany klasyk, gdyż masa makowa nie góruje nad ilością ciasta. Dla mnie idealny wegański i bezglutenowy wypiek na Święta i nie tylko, którego da się pochłonąć więcej niż jeden kawałek!

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Galette z boczniakami, szpinakiem i orzechami włoskimi w sosie "śmietanowym"(wegańskie, bezgutenowe)

Są roślinne dania, które nie wymagają dużego nakładu pracy, a jednocześnie charakteryzują się cudownym smakiem. Takie jest właśnie Galette z boczniakami, szpinakiem i orzechami włoskimi w sosie śmietanowym. Efektowna i pyszna tarta, którą można uraczyć bliskich na co dzień i od Święta. :)

W moim domu rodzinnym tylko ja wyłamuję się kuchnią roślinną. W menu mojej babci, czy mamy, do dziś króluje polska tradycja, dlatego jeszcze bardziej cieszy mnie fakt, że kiedy częstuje je moimi "wegańskimi wymysłami" nie mogą uwierzyć, że to może być takie dobre. Niezmiennie od 4 lat się dziwią, co mnie niesłychanie śmieszy. One się wciąż dziwią, ja się śmieje. W sumie, dom wariatów. :) 

Ostatnio poczęstowałam je wyjątkową tartą Galette z boczniakami, szpinakiem i orzechami włoskimi w sosie śmietanowym, którą postanowiłam zrobić na zbliżające się małymi kroczkami Święta Bożego Narodzenia. A że przepis na galette dopiero co powstał w mojej głowie, musiałam go przetestować, by moja Wigilia nie skończyła w stylu Griswoldów. Okazja nadarzyła się szybko, gdyż w mojej lodówce od kilku dni poniewierały się boczniaki i tofu. Jedzeniowe cudeńko powstało w zaledwie 20 min (bez czasu schładzania i pieczenia), więc idealnie sprawdzi się na Święta. Co więcej, surowe galette możemy zostawić w lodówce na dłużej i upiec przed przyjściem gości. Smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno i można ją spokojnie odgrzewać. Czyli danie idealne na Święta, kiedy życie rodzinne kręci się wokół stołu.

Wegańskie i bezglutenowe galette z boczniakami smakowało zarówno mamie i babci. Zgadnijcie... Tak! Znów się dziwiły, jakie to pyszne. :P 

wegańskie, bezglutenowe

Jaglana tarta kawowo-orzechowa (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Słodycz cudownie pachnąca kawą i masłem orzechowym, o delikatnym karmelowym smaku. Taka jest jaglana tarta kawowo-orzechowa. Idealna słodycz na jesienne, długie wieczory. Co więcej tak zdrowa i prosta w wykonaniu, że grzechem byłoby jej nie zrobić.

Za oknem już jesień. Dni robią się coraz krótsze, a my nakładamy na siebie coraz więcej warstw odzieży. W takie dni organizm prosi się, a wręcz domaga o słodycz. Słodycz, która przez chwilę ukoi umysł i ciało potrzebujące słońca. Kiedy więc wieczory szybko spowija ciemność, więcej czasu spędzam w kuchni, rozpieszczając się i najbliższych różnymi zdrowymi ciastami i ciasteczkami. Bardzo często ląduje w nich wtedy kawa, której aromat pomaga mi walczyć z jesienną chandrą. 

Jaglana tarta kawowa jest więc słodkością, która bardzo często ląduje na moim jesiennym stole. Piekłam ją tyle razy, że zdecydowałam się zrobić jej nową wersję, z dodatkiem masła orzechowego. Tak powstała jaglana tarta kawowo-orzechowa o delikatniejszej masie, pięknie pachnącej kawą, orzeszkami ziemnymi i cynamonem. Myślę, że zasmakuje wszystkim, którzy, tak jak ja, są uzależnieni od kaszy jaglanej, kawy i masła orzechowego. :) 

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Makaron ryżowy z marchewką, sezamem i nerkowcami (wegańskie, bezglutenowe)

Lubicie proste dania, które nie wymagają wielkich nakładów pracy, a jednocześnie smakują tak, jakbyście nad ich przygotowaniem spędzili przynajmniej kilka godzin? Taki jest właśnie ten makaron ryżowy z marchewką, sezamem i nerkowcami. Pyszny, prosty i szybki w przygotowaniu, a co więcej zdrowy!

Uwielbiam makaron ryżowy. Jest niezwykle szybki w przygotowaniu, a połączony z przesmażonymi warzywami smakuje wybornie, dlatego bardzo często ląduje na moim stole. Nic więc dziwnego, że kiedy Piotr i Paweł poprosił mnie o pomysł na orientalny przepis do jego Kulinarnego Atelier, od razu pomyślałam o makaronie ryżowym w wyjątkowej odsłonie, bo w towarzystwie marchewki pokrojonej w formie makaronu, sezamu i nerkowców. Dla mnie bomba! 

Jeśli chcesz przepis na Makaron ryżowy z marchewką, sezamem i nerkowcami zapraszam Cię do Kulinarnego Atelier Piotra i Pawła.