Kawowo-orzechowy pudding z chia z musem kakaowym (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Kto nie kocha chia? Te małe nasionka pokochały miliony Polaków. Można wręcz powiedzieć, że nastała moda na chia. Nie dziwię się, bo desery z ich dodatkiem nie tylko pięknie wyglądają, ale uzupełniają naszą dietę w mnóstwo wartości odżywczych. Jeśli tak jak ja, należysz do wielbicieli nasion szałwii hiszpańskiej, ale wyczerpały Ci się pomysły na jej wykorzystanie, mam dla Ciebie przepis na wyjątkowy deserkawowo-orzechowy pudding chia z musem kakaowym. Tylko uważaj, jest nieprzyzwoicie pyszny i jego smak uzależnia :P.


Pudding z chia to deser, który nigdy mi się nie znudzi. Wiosną i latem najczęściej jadam jego klasyczną wersję (przepis na nią tutaj), do której mogę dodawać dowolne, sezonowe owoce. Jednak jesienią i zimą, kiedy owocowa paleta wyboru jest mocno ograniczona, szukam czegoś innego. W styczniu i lutym, gdy zwykle zaczynam cierpieć na chroniczny brak słońca, moją słabością stają desery z dużą ilością orzechów i kakao. A ponieważ nie zapominam o chia i staram się, aby były one nadal stałym elementem mojej diety, wpadłam na pomysł stworzenia kakaowo-orzechowego deseru z dodatkiem tych cudownych nasionek. W czasie opracowywania przepisu, całkiem przypadkiem wpadł bonus w postaci mocnej kawy, która wspaniale uzupełniła smak deseru. W rezultacie powstała ekstremalnie rozpustna słodycz, której smak jest w stanie przegonić największe problemy i wprowadzić nasze myślenie na pozytywne tory. Z kawowo-orzechowym puddingiem chia, podanym w towarzystwie niezwykle delikatnego musu kakaowego dotrwanie do wiosny wydaje się już nie być wyzwaniem. 

Kawowo-orzechowy pudding z chia z musem kakaowym - weganskie, bezglutenowe, bez cukru
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Kawowo-orzechowy pudding z chia z musem kakaowym

(3-4 porcje)

- 1 puszka (400 ml) mleka kokosowego 
- 75 g masła orzechowego --> przepis na domowe masło orzechowe
- 60-75 g ksylitolu
- 30 ml espresso
- ew. 50 ml mleka roślinnego (jeśli chce aby mój mus chia był luźniejszy)
- 4 łyżek nasion chia
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta mielonego cynamonu
- szczypta soli 
  1. Wszystkie składniki oprócz chia umieszczam w rondelku. Całość podgrzewam i mieszam trzepaczką, aby składniki się połączyły. Próbuję i ewentualnie dosładzam.
  2. Przelewam masę do miski i dodaję nasiona chia. Całość dokładnie mieszam. Miskę wkładam do lodówki na ok. 2 h. 
  3. Przekładam masę chia do pucharków.
mus kakaowy:
- śmietana z 1 puszki (400 ml) schłodzonego mleka kokosowego
- 40-50 g ksylitolu 
- 3-4 łyżki kakao
- duża szczypta cynamonu
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego

dodatkowo: orzechy włoskie, mielony cynamon
  1. Schłodzoną śmietanę ubijam z ksylitolem. Na koniec dodaję kakao, cynamon, ekstrakt waniliowy i dalej ubijam. Próbuję i ewentualnie dosładzam.
  2. Na warstwę chia wykładam mus kakaowy. Gotowy deser posypuję posiekanymi orzechami włoskimi i oprószam cynamonem.
Smacznego!





WSKAZÓWKI:
  • W puddingu tym niezwykle jest istotne mleko kokosowe. Odpowiada ono nie tylko za delikatny, kokosowy smak. Jest ono tłustsze niż inne mleka roślinne, dzięki czemu nadaje deserowi idealną konsystencję.
  • Jeśli jesteś uczulony na klasyczne masło orzechowe z orzeszków ziemnych, użyj tego z nerkowców lub z migdałów.
  • Śmietana kokosowa to ta stała część, która się wytrąca po schłodzeniu mleka kokosowego. W puszce dobrej jakości mleka kokosowego (400 ml) zawierającego ok. 80 % miąższu z kokosa jest jej ok. 300 g.


Kruche ciasto budyniowe z gruszkami (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Ciasto upieczone spontanicznie, które wyszło tak pyszne, że w niecały dzień zniknęła jego cała blaszka. Po słodyczy nie zostało nic, nawet wyrzuty sumienia. Jak ja lubię takie ciasta! Jeśli więc tak jak ja, nie wyobrażasz sobie dnia bez czegoś słodkiego, a jednocześnie dbasz o to, co ląduje na Twoim talerzu, ten przepis się w pełni usatysfakcjonuje. To co? W weekend wpadnie wegańskie i bezglutenowego kruche ciato budyniowe z gruszkami? :) 


Z Nowym Rokiem nowym krokiem...? Niee.... u mnie nadal panuje słodkie wariactwo, które towarzyszy mojemu życiu każdego dnia. Hmm... codziennie słodycze? Jak to możliwe, że zamiast chodzić jeszcze się nie toczę? Magia? Genetyka? Nie! Mądre jedzenie. Wiedząc, jak bardzo kocham słodycze i jak szare bez nich byłoby moje życie, stworzyłam swój własny sposób odżywiania oparty o produktach, które odżywiają nasze ciało. Często moich słodyczy nie można traktować jak prawdziwych słodyczy, bo, jak dzisiejszy przepis, nie zawierają w sobie ani grama cukru (oprócz naturalnych cukrów występujących w owocach). To takie małe oszustwo, dzięki któremu możemy być na diecie (jak ja nie lubię tego słowa! :P) jednocześnie jedząc słodkie pyszności. Chudnąć, nie katując się - spełnienie marzeń każdej kobiety (dam sobie głowę uciąć, że także mężczyzny :) ). 

Dzisiaj więc kolejna słodycz, która może zastąpić pełnowartościowy posiłek - śniadanie, obiad, podwieczorek, a nawet kolację.  Kruche ciasto budyniowe z gruszkami - delikatne i lekkie. Zadowoli każdego, kto nie lubi ciężkich i zapychających słodkości. Co więcej, ciasto bazuje na mleku i oleju kokosowym, a jak wiemy, kokos ma zbawienny wpływ na nasze włosy, skórę i sylwetkę (o właściwościach kokosa pisałam tutaj). 

Kruche ciasto budyniowe z gruszkami - weganskie, bezglutenowe, bez cukru
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Kasza jaglana z granaten i pesto z kolendry (wegańskie, bezglutenowe)

Szukasz nowych, roślinnych smaków, ale nie chcesz się zbytnio napocić w kuchni? Chcesz zachwycić znajomych nowo odkrytą zdrową kuchnią, ale nie masz pomysłu na danie, które ich zachwyci, a jednocześnie nie wymaga wielkich umiejętności kulinarnych? Ma coś dla Ciebie! Wegańska i bezglutenowa kasza jaglana z granatem i pesto z kolendry to niewątpliwie danie, którego szukasz.


No dobra... Wiem, że znana jesteś z wymyślnych przepisów :P, przynajmniej takie wydają się po pierwszym spojrzeniu na listę składników i sposób wykonania. Już przestałam walczyć z tą łatką (bo przecież zdrowe, wegańskie, bezglutenowe, bez cukru to coś albo ohydnego albo skomplikowanego... bla bla bla...). Samym zaprzeczeniem tego wszystkiego jest to, że gdy już wykonacie jakiś przepis i trochę ze mną pogotujecie (wirtualnie albo na warsztatach), piszecie lub mówicie mi z błyskiem oku, jakie to rzeczywiście łatwe i co więcej, deklarujecie z fascynacją na twarzy, że pokochaliście tego typu kuchnię. Ja czytam lub słucham i czuję, jak na plecach rosną mi niewidzialne skrzydełka wznoszące mnie ponad ziemię. Tak! Nie wiecie, jak wielką radość sprawia mi każda duszyczka, która przeszła na "zieloną stronę mocy". :) A jeszcze bardziej cieszy mnie fakt, kiedy się do tego przyczyniłam. Dlatego prowadzę blog, tworzę przepisy i dlatego staram się nie słyszeć słów - udziwnione, czasochłonne, skomplikowane, drogie... :)

Wbrew sobie, a także wbrew Twoim oczekiwaniom... mam dla Ciebie coś niezwykle prostego w wykonaniu. Potrawę, która idealnie sprawdzi się jako pożywny obiad, lunch do pracy czy danie, które zaserwujesz odwiedzającym Cię znajomym z kategorii "chcę aby gęby z zachwytu opadły". 

Kasza jaglana z granatem i pesto z kolendry - zielone jedzeniowe cudo, które pokochają wszyscy!  Po jego spróbowaniu nie da się nie pokochać kuchni roślinnej. 

Kasza jaglana z pesto z kolendry i granatem (weganskie, bezglutenowe)
wegańskie, bezglutenowe

Kopytka z topinamburu w cytrynowym sosie "śmietanowym" z szałwią (wegańskie, bezglutenowe)

Jeśli tak jak ja, jesteś miłośnikiem wszelkiego rodzaju klusek, na pewno spodoba Ci się poniższy przepis na kopytka z topinamburu w cytrynowym sosie "śmietanowym" z szałwią. Wbrew pozorom to niezwykle proste wegańskie i bezglutenowe danie, które zachwyci każdego, nawet tego, któremu z kuchnią roślinną nie po drodze.

Kopytka są moją wielką miłością, dlatego cały czas wymyślam ich nowe wersje. Z popularności przepisów na te słodkie i wytrawne kluski wnioskuję, że także i Wy zaliczacie się do kopytkożerców :). Nie dziwi mnie to, gdyż zachwycają one nie tylko smakiem, ale i łatwością wykonania. Co więcej, odgrzane na drugi dzień smakują równie pysznie i mogą stanowić "ratunkowy posiłek" niejednej wygłodniałej osóbki, która dopiero co wróciła z pracy czy szkoły .

Kopytka, jak widać na moim blogu, można zrobić praktycznie ze wszystkiego. Czasem wystarczy przeprowadzić generalny przegląd lodówki, by znaleźć kilka zalegających produktów, z których możemy stworzyć prawdziwe kluseczkowe arcydzieło. Ugotowane buraki, dynia, bataty, ciecierzyca, paczka mrożonego zielonego groszku czy w mig zamienią się w sycące, odżywcze i pyszne danie. Bo wbrew pozorom zdrowa kuchnia nie wymaga godzinnych zakupów i poszukiwania wymyślnych składników. Fakt, dla kogoś, kto dopiero rozpoczyna swoją przygodę ze zdrowym odżywianiem, wszystko może wydawać się czarną magię. Ale czy przypadkiem i czymś abstrakcyjnym nie jest dla jedzącego dotąd jedynie na mieście, upieczenie domowej pizzy?  

Ostatnio, całkiem przypadkiem stworzyłam nową, wyjątkową wersję kopytek. By zużyć nadmiar topinamburu, zrobiłam z niego kluseczki. Obtoczyłam je w moim ulubionym "śmietanowym" sosie na bazie nerkowców, do którego wrzuciłam listki niezwykle aromatycznej,  świeżej szałwii. Do tego mała nutka cytryny i w rezultacie otrzymałam wyjątkowo pyszne danie, godne pochwalenia się nim przed znajomymi - kopytka z topinamburu w cytrynowym sosie "śmietanowym" z szałwią.

Kopytka z topinamburu w sosie "smietanowym" z szalwia - przepis weganski, bezglutenowy
wegańskie, bezglutenowe

Życzenia świąteczne

Kochani, 

W te Święta życzymy Wam wszystkiego najlepszego. 
Spełniajcie swoje marzenia, spędzajcie czas z tymi, których kochacie i róbcie to, co w waszym życiu jest najważniejsze. 
Żyjcie chwilą i cieszcie się nią, bo życie jest krótkie i naprawdę trwa mgnienie oka. Czerpcie z życia pełnymi garściami i wszystkimi zmysłami. 
Patrzcie, smakujcie, czujcie! 
Niech ten najbliższy rok da Wam to, o czym marzycie... Jednocześnie dziękujemy Wam, ze jesteście, że korzystacie z naszych przepisów i wspieracie nas dobrym słowem. 
Bez Was nie byłoby nas :) 
Jeszcze raz - wszystkiego najlepszego!! 

Ina i Marek :) 
zdjęcie: Magdalena Wojtaś
sweterek: Orushka

Makowiec z czekoladą bez pieczenia (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Makowiec nie musi być wcale skomplikowany i czasochłonny! Co więcej, jest to ciasto, które wyjdzie każdemu, nawet jedynie piekącym tylko na Święta. Zresztą, by zrobić doskonały makowiec nie trzeba nawet dotykać piekarnika... Przedstawiam wegański i bezglutenowy makowiec z czekoladą bez pieczenia


Ostatnio na moich warsztatach grupa, która miała robić makowiec drżała z przerażenia, że sobie nie poradzi. Wzdychali, że makowiec to takie trudne i skomplikowane ciasto... Obiecałam im, że za chwilę moment będą wkładać ciasto do piekarnika (to był akurat makowiec pieczony). Chyba nie uwierzyli, ale zrezygnowanie zabrali się do pracy... 
I co?
Raz, dwa, trzy (dostali ode mnie już namoczony i zmielony mak) ciasto rumieniło się pięknie w piekarniku! Bo czasem nie chcemy uwierzyć, że coś łatwo zrobić. Czy to strach czy może wymówka, aby nie zabierać się do pracy...? :P 

Dzisiaj zdrowy makowiec, co owej pracy wiele nie potrzebuje... Nie da się go zepsuć! Co więcej, jego smak jest nieziemski.... 
Makowiec z czekoladą bez pieczenia aż się prosi, by go zrobić z te Święta. :) 


Makowiec z czekolada bez pieczenia - przepis weganski, bezglutenowy
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Pierniczki z ciecierzycy z masłem orzechowym (weganskie, bezglutenowe, bez cukru)

Przepisów na wegańskie i bezglutenowe pierniczki nigdy dość! Aromatyczne i chrupiące, a ich głównym składnikiem jest... ciecierzyca. ;P Aż trudno uwierzyć, że to pyszne, uzależniające w smaku cudeńko ją zawiera! Testowani najbliższy nawet nie podejrzewali, że częstując ich słodyczą, jednocześnie daję im porządną dawkę roślinnego białka. :) 


Pierniki, niewątpliwie symbol Świąt Bożego Narodzenia. Oczywiście, nie mam nic przeciwko przed ich klasyczną wersją, gdyż Ci, bo byli na moich warsztatach wiedzą, że namawiam do podchodzenia do życia z luzem - jedzone coś raz na rok nic Ci nie zaszkodzi. Jeśli jednak Ty, tak jak ja kiedyś, szukasz zdrowszej wersji pierniczków, która jednocześnie nie odbiega od tych klasycznej smakiem, ten przepis jest dla Ciebie. Wegańskie i bezglutenowe pierniczki z ciecierzycy z masłem orzechowym! Bo w Święta wszystko jest możliwe. :) 


Pierniczki z ciecierzycy z maslem orzechowym - weganski i bezglutenowy przepis
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Orzechowe babeczki makowe (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Idealne na jeden chaps orzechowe babeczki makowe. Słodycz, która znika niepostrzeżenie, więc wszyscy starają się zjeść jak najwięcej porcji w obawie, że za chwilę się skończą. Świąteczny wypiek, który wyjdzie każdemu, nawet temu, co z pieczeniem nie za bardzo się lubi. Zachwyt gości gwarantowany. :) 


Uwielbiam makowce i nie wyobrażam sobie bez nich Świąt Bożego Narodzenia, dlatego na moim blogu mnóstwo przepisów właśnie na tego typu ciasta (klik!). Makowce to wypieki, które w rzeczywistości nie są skomplikowane i pomimo długiej listy składników (głównie bakalii) robi się bardzo szybko i prosto. Co więcej, w równie zawrotnym tempie znikają, bo któż może oprzeć się smakowi maku, pachnącego migdałami i pomarańczami? Zresztą, makowiec to jedne z nielicznych ciast, które praktycznie robi się tylko na Boże Narodzenie. I w tym jego wielki urok. 

Makowiec nie musi być wielkim i ciężkim ciastem czy roladą (choć i taką formą nie pogardzę). Może być małym kawałkiem słodkiej rozkoszy, którą możemy obdarować najbliższych. Co więcej powiesz na makowce-babeczki? Bo ja jestem na TAK! Tym bardziej, że słodycz ta łączy w sobie wszystko, co kocham - mak i masło orzechowe.

Orzechowe babeczki makowe - przepis weganski, bezglutenowy , bez cukru
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Zapiekanka z kiszonej kapusty i grzybów pod serem z ciecierzycy (wegańskie, bezglutenowe)

Święta tuż tuż i pewnie już wiesz, co postawisz na swoim świątecznym stole. Mam jednak nadzieję, że znajdzie się na nim miejsce na jeszcze jedno wyjątkowe danie - zapiekankę z kiszonej kapusty i grzybów pod serem z ciecierzycy. Potrawę, która jest dowodem na to, że wegańskie i bezglutenowe Święta nie muszą być nudne!


Większość z osób, które przechodzą na dietę roślinną są przerażone faktem, że jest ona związana z pewnymi ograniczeniami, szczególnie na Święta. Koniec z zaimponowaniem bliskim wyszukanym daniem i zadowolenie ich kubków smakowych. Trzeba się już z tym pogodzić i już. Psss... Co za bzdura! 

Oczywiście, w pewien sposób kuchni roślinna narzuca nam składnikowe ograniczenia, jednak od czego dano nam wyobraźnię. Owe ograniczenia ją bardzo pobudzają i zachęcają do poszukiwań. Właśnie dlatego tak kocham kuchnię roślinną i z Waszych maili oraz komentarzy widzę, że mamy podobne odczucia. Człowiek to już taka istota, która szuka nowych bodźców oraz uwielbia przełamywać ograniczenia i przesuwać granice. Kuchnia roślinna wydaje się być terenem nieznanym, a podbijanie go daje wielką satysfakcję.

Wielką satysfakcję dają więc mi każde Święta, kiedy poszukuję dla Was nowych potraw, które zadowolą każdego gościa, nawet tego, co z kuchnią roślinną nie za bardzo się lubi. Ostatnio moim wielkiem odkryciem, z którego jestem bardzo dumna jest świąteczna zapiekanka, którą możecie zrobić nie tylko w Święta (my się nią zajadaliśmy w listopadzie :P). 
Jeśli szukasz czegoś "łał" ta zapiekanka z kiszonej kapusty i grzybów pod "serem" z ciecierzycy jest właśnie dla Ciebie. :) 



Zapiekanka z kiszonej kapusty i grzybów pod serem z ciecierzycy - przepis
wegańskie, bezglutenowe

Dyniowy sernik jaglany z makiem (weganskie, bezglutenowe, bez cukru)

Kto powiedział, że na świątecznym stole mają się znajdować jedynie serniki (nawet roślinne) w klasycznej wersji, ewentualnie wzbogacone piernikową nutą? Ja mam dla Ciebie dość oryginalną propozycję na Święta, która zaskoczy Twoich bliskich i skradnie ich serca! Obiecuję Ci, że wegański i bezglutenowy dyniowy sernik jaglany z makiem będzie hitem zbliżających się Świąt!


Roślinny sernik jaglany w zimowo-świątecznej wersji, która zaskakuje i uzależnia swoim smakiem. Idealnie się uzupełniające połączenia dyni, maku i pomarańczy sprawiają, że jedząc to ciasto nigdy nie kończy się na jednym kawałku... Na szczęście jest ono wręcz naładowane wartościami odżywczymi, dzięki czemu nie musimy mieć wyrzutów sumienia sięgając po kolejną porcję (trzecią już tak! :P) . 

Nie ukrywam, że mak w serniku jaglanym skradł moje serce. A dodatek dyni i pomarańczy był ową kropką nad "i". Ten jagielnik to dosłownie ciasto-torpeda, której musisz koniecznie spróbować!

To co? Dyniowy sernik jaglany z makiem wyląduje na Twoim świątecznym stole? :)

Dyniowy sernik jaglany z makiem - przepis weganski i bezglutenowy, true taste hunters, tth, blog kulinarny, kuchnia roślinna
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Bananowiec z suszonymi śliwkami, słonecznikiem i melasą buraczaną (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Bo nawet Świąt nie wyobrażam sobie bez bananowca... Stworzyłam zatem jego idealną na ten czas wersję - wegański i bezglutenowy bananowiec z suszonymi śliwkami, słonecznikiem i melasą buraczaną. Proste ciasto, które cudownie smakuje, zwłaszcza w towarzystwie najbliższych. :) 


W mojej kuchni bardzo często czuć zapach dopiero co upieczonego ciasta bananowego. Uwielbiam bananowce (dlatego tyle ich na moim blogu) i robię je zawsze, gdy w zasięgu mojego wzroku znajdzie się kilka bardzo dojrzałych bananów. Chlebek bananowy to proste w wykonaniu ciasto, do którego mogę wrzucić wszystko, na co akurat mam ochotę - czekoladę, kakao, karob czy dowolne bakalie. Skład moich bananowców zmienia się zależnie od pory roku czy mojego humoru. Dzięki kilku dodatkom jestem więc w stanie zamienić zwykłe ciasto bananowe w typowo świąteczny wypiek. Nie byłabym jednak sobą, gdybym nie zrobiła tego na swój indywidualny sposób łącząc w cieście przyprawy korzennemelasę buraczanąsuszone śliwki z prażonymi nasionami słonecznika. Tym niewielkim zabiegiem stworzyłam wyjątkowe ciasto, pięknie pachnące Świętami.  Ciasto, które zaskoczy wszystkich domowników i nawet nie pomyślą, że jego zrobienie zajęło Ci tak niewiele czasu... 

Chwytaj po przepis na jeden z lepszych bananowców, jakie stworzyłam - wegański i bezglutenowy bananowiec z suszonymi śliwkami, słonecznikiem i melasą buraczaną.

Bananowiec z suszonymi sliwkami, slonecznikiem i melasa buraczana - weganski i bezglutenowy przepis, blog kulinarny, true taste hunters, truetastehunters
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Korzenne ciasteczka z fasoli z makiem (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Uwielbiam banalnie proste słodycze, które wyczarujemy w mig, a które smakiem dorównują tym bardziej skomplikowanym. Korzenne ciasteczka z fasoli z makiem pomimo, że łatwe w wykonaniu, zniewalają smakiem. I jeśli masz w lodówce nadmiar ugotowanej fasoli lub w twojej szafce poniewiera się puszka tego strączka (dla szukających dziury w całym - nie jestem zwolennikiem puszek) już zapewne wiesz, jak ją zużyć.


Jeśli od dawna śledzisz mój blog, na pewno zdążyłeś zauważyć, że kocham strączki i to także w wersji na słodko. Dział słodkości obfituje więc w wszelkiego rodzaju ciasta i ciasteczka na bazie ciecierzycy czy fasoli. Tego typu przepisy cieszą się wielkim zainteresowanie i to nie tylko u wegan (np. ostatnia Pomarańczowo-orzechowa tarta z fasoli). Niektórzy jednak nadal się boją. Bo jak to? Z fasoli? Na pewno nie wyjdzie. Na pewno będzie miało "fasolowy posmak".... Szukamy tysiąca powodów na "nie"... Zawsze mówię, najpierw spróbuj, potem oceń. A jeśli boisz się upiec ciasto, swoją przygodę ze "strączkowymi słodkościami" zacznij od banalnie prostych ciasteczek. Ciasteczek idealnych na czas świątecznego oczekiwania. Tak dobrych, że aż trudno się powstrzymać i nie wyjeść surowej masy z miski. Wegańskie i bezglutenowe korzenne ciasteczka z fasoli z makiem to niewątpliwie ciasteczkowy hit grudnia! :) 

Korzenne ciasteczka z fasoli z makiem - przepis blog kulinarny, tth, truetastehunters, true taste hunters, ina rybarczyk, weganizm, bezglutenowe, bez glutenu
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru