Gallete z masą makową i jabłkiem (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Chyba nie ma osoby, która by nie lubiła makowców, w szczególności na Boże Narodzenie. Przedstawiam Ci więc dziecinnie prosty makowiec w formie Gallete z masą makową i jabłkiem, które zrobisz w 20-30 min. Co więcej, zaskoczy on domowników zarówno cudownym smakiem jak i pięknym wyglądem. A że oprócz tego skrywa jeszcze samo zdrowie - to się pominie. Domownicy, nie muszą przecież wiedzieć ;). 

Zdrowe wypieki, nawet te świąteczne nie muszą zajmować mnóstwa czasu. Przykładem takiego ciasta jest Galette z masą makową i jabłkiem, które ze spokojem zrobisz w czasie 2-3 przerw reklamowych podczas oglądania swojego ulubionego serialu. Makowiec ten ani wygładem i smakiem nie ma nic wspólnego z wyobrażeniem większości ludzi na temat zdrowych wypieków (a co gorsza bezglutenowych!). Co więcej, nie jest tak ciężki niż znany klasyk, gdyż masa makowa nie góruje nad ilością ciasta. Dla mnie idealny wegański i bezglutenowy wypiek na Święta i nie tylko, którego da się pochłonąć więcej niż jeden kawałek!

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Gallete z masą makową i jabłkiem

masa makowa z jabłkiem:
- 150 suchego maku, zalanego dzień wcześniej wrzątkiem, odsączonego po 24 h z wody i zmielonego
- 3 łyżki soku z pomarańczy
- skórka otarta z 1 pomarańczy
- 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
- 1 łyżeczka cynamonu
- 100 g masła orzechowego
- 30 g drobno posiekanych orzechów włoskich
- 30 g drobno posiekanych migdałów - najlepiej blanszowanych
- 30 g suszonych śliwek - pokrojonych na mniejsze kawałki
- 30 g rodzynków
- 2 figi - pokrojone na mniejsze kawałki
- 30 g daktyli - drobno pokrojonych
- 125 g syropu daktylowego
- ok. 200 g kwaśnych jabłek - boskop lub szara reneta, starte na tarce z dużymi oczkami (waga po starciu)
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 40 g bezglutenowego budyniu waniliowego 

1. Do miski przekładam mak. Dodaję pozostałe składniki oprócz budyniu. Całość dokładnie mieszam. Próbuję, by stwierdzić, czy masa na makowca jest wystarczająco słodko. Podaję budyń waniliowy i ponownie dokładnie mieszam.

ciasto:
- 150 g mielonego siemienia lnianego
- 70 g mąki gryczanej
- 80 g rozpuszczonego oleju kokosowego
- 100 g ksylitolu
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1/2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
- ok. 80-100 ml mleka roślinnego

polewa:
- 50 g masła orzechowego
- sok z ok. 1/2 pomarańczy
- 1 łyżka syropu klonowego
dodatkowo: kakao, orzeszki ziemne

1. W misce mieszam wszystkie suche składniki. Dodaję olej kokosowy i tyle mleka roślinnego, by ugnieść elastyczne ciasto. Ciasto układam na papierze do pieczenia. Przykrywam je drugim kawałkiem papieru i rozwałkowuję na okrąg o średnicy 30 cm. Zdejmuję użyty do wałkowania papier do pieczenia.
2. Na galette wykładam masę makową zostawiając 3 cm wolnego brzegu. Wolne 3 cm boków zwilżam wodą i zaginam do środka.  Wszystkie składniki polewy mieszam (dodaję tyle soku, by powstała gęsta polewa) i polewam nią masę makową/ Wierzch posypuję kakao i orzeszkami ziemnymi.
3. Galette wkładam do lodówki na 30 min. Schłodzone przekładam na blachę i wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na ok. 35 min.

Smacznego!

WSKAZÓWKI:

• W spodzie, zamiast mąki gryczanej, możesz użyć kukurydzianej, bezglutenowej owsianej lub kasztanowej.

Galette z boczniakami, szpinakiem i orzechami włoskimi w sosie "śmietanowym"(wegańskie, bezgutenowe)

Są roślinne dania, które nie wymagają dużego nakładu pracy, a jednocześnie charakteryzują się cudownym smakiem. Takie jest właśnie Galette z boczniakami, szpinakiem i orzechami włoskimi w sosie śmietanowym. Efektowna i pyszna tarta, którą można uraczyć bliskich na co dzień i od Święta. :)

W moim domu rodzinnym tylko ja wyłamuję się kuchnią roślinną. W menu mojej babci, czy mamy, do dziś króluje polska tradycja, dlatego jeszcze bardziej cieszy mnie fakt, że kiedy częstuje je moimi "wegańskimi wymysłami" nie mogą uwierzyć, że to może być takie dobre. Niezmiennie od 4 lat się dziwią, co mnie niesłychanie śmieszy. One się wciąż dziwią, ja się śmieje. W sumie, dom wariatów. :) 

Ostatnio poczęstowałam je wyjątkową tartą Galette z boczniakami, szpinakiem i orzechami włoskimi w sosie śmietanowym, którą postanowiłam zrobić na zbliżające się małymi kroczkami Święta Bożego Narodzenia. A że przepis na galette dopiero co powstał w mojej głowie, musiałam go przetestować, by moja Wigilia nie skończyła w stylu Griswoldów. Okazja nadarzyła się szybko, gdyż w mojej lodówce od kilku dni poniewierały się boczniaki i tofu. Jedzeniowe cudeńko powstało w zaledwie 20 min (bez czasu schładzania i pieczenia), więc idealnie sprawdzi się na Święta. Co więcej, surowe galette możemy zostawić w lodówce na dłużej i upiec przed przyjściem gości. Smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno i można ją spokojnie odgrzewać. Czyli danie idealne na Święta, kiedy życie rodzinne kręci się wokół stołu.

Wegańskie i bezglutenowe galette z boczniakami smakowało zarówno mamie i babci. Zgadnijcie... Tak! Znów się dziwiły, jakie to pyszne. :P 

wegańskie, bezglutenowe

Jaglana tarta kawowo-orzechowa (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Słodycz cudownie pachnąca kawą i masłem orzechowym, o delikatnym karmelowym smaku. Taka jest jaglana tarta kawowo-orzechowa. Idealna słodycz na jesienne, długie wieczory. Co więcej tak zdrowa i prosta w wykonaniu, że grzechem byłoby jej nie zrobić.

Za oknem już jesień. Dni robią się coraz krótsze, a my nakładamy na siebie coraz więcej warstw odzieży. W takie dni organizm prosi się, a wręcz domaga o słodycz. Słodycz, która przez chwilę ukoi umysł i ciało potrzebujące słońca. Kiedy więc wieczory szybko spowija ciemność, więcej czasu spędzam w kuchni, rozpieszczając się i najbliższych różnymi zdrowymi ciastami i ciasteczkami. Bardzo często ląduje w nich wtedy kawa, której aromat pomaga mi walczyć z jesienną chandrą. 

Jaglana tarta kawowa jest więc słodkością, która bardzo często ląduje na moim jesiennym stole. Piekłam ją tyle razy, że zdecydowałam się zrobić jej nową wersję, z dodatkiem masła orzechowego. Tak powstała jaglana tarta kawowo-orzechowa o delikatniejszej masie, pięknie pachnącej kawą, orzeszkami ziemnymi i cynamonem. Myślę, że zasmakuje wszystkim, którzy, tak jak ja, są uzależnieni od kaszy jaglanej, kawy i masła orzechowego. :) 

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Makaron ryżowy z marchewką, sezamem i nerkowcami (wegańskie, bezglutenowe)

Lubicie proste dania, które nie wymagają wielkich nakładów pracy, a jednocześnie smakują tak, jakbyście nad ich przygotowaniem spędzili przynajmniej kilka godzin? Taki jest właśnie ten makaron ryżowy z marchewką, sezamem i nerkowcami. Pyszny, prosty i szybki w przygotowaniu, a co więcej zdrowy!

Uwielbiam makaron ryżowy. Jest niezwykle szybki w przygotowaniu, a połączony z przesmażonymi warzywami smakuje wybornie, dlatego bardzo często ląduje na moim stole. Nic więc dziwnego, że kiedy Piotr i Paweł poprosił mnie o pomysł na orientalny przepis do jego Kulinarnego Atelier, od razu pomyślałam o makaronie ryżowym w wyjątkowej odsłonie, bo w towarzystwie marchewki pokrojonej w formie makaronu, sezamu i nerkowców. Dla mnie bomba! 

Jeśli chcesz przepis na Makaron ryżowy z marchewką, sezamem i nerkowcami zapraszam Cię do Kulinarnego Atelier Piotra i Pawła.

Tarta orzechowa z ciecierzycy z bananem i czekolada (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Masło orzechowe, banan, czekolada... Któż nie kocha tego połączenia? Tak wyjątkowego, że słodycze zawierające to smakowite trio stają się zazwyczaj hitem mojego bloga. Postanowiłam więc w czasie stworzyć tartę doskonałą. Taką, w której za boskim smakiem idzie zdrowie, cudowne samopoczucie i energia do działania. I tak wymyśliłam przepis na tartę orzechową z ciecierzycy z bananem i czekoladą. Masz na nią ochotę?

Jak ja lubię ciecierzycę! Z tego pysznego strączka można wyczarować przepyszne dania i nie tylko wytrawne. Osobiście uwielbiam robić z ciecierzycy zdrowe słodycze. W sumie, jestem od nich uzależniona! Ciecierzyca wspaniale przejmuje smak pozostałych dodatków i usuwa się w cień. Jest odpowiedzialna za teksturę ciasta i wzbogacenie go o dużą ilość białka roślinnego. Oprócz ciecierzycy, jestem wielkim fanem masła orzechowego. Ląduje ono u mnie wszędzie, zarówno w słodkich, jak i wytrawnych przepisach. Postanowiłam więc stworzyć wegańską i bezglutenową tartę, w której ciecierzyca przejmie właśnie smak masła orzechowego. A co jest najlepszym kompanem orzeszków ziemnych? Oczywiście, banan i czekolada! Tak więc postała tarta orzechowa z bananem i czekoladą. Myślę, że zrobię ją i to nie raz, bo jest po prostu przepyszna! A jaka prosta w przygotowaniu! :)

Blondie z fasoli ze śliwkami (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Jestem czekoladoholikiem i oddałabym wszystko za zdrową wersję ciężkiego brownie. Odkąd jednak ostatnio odkryłam wegańskie, bezglutenowe, pozbawione cukru blondie z fasoli, za każdym razem gdy planuję weekendowe wypieki mam dylemat - upiec tym razem brownie czy jednak postawić blondie? Ostatnio jednak wygrywa to ostatnie, gdyż w połączeniu ze śliwkami smakuje wybornie! Co więcej, trzeba przecież wykorzystać sezon śliwkowy do samego końca. 

Wszyscy kochamy konkretne, intensywne w czekoladowym smaku brownie i to często dla niego przerywamy naszą dietę. Brownie ma jednak delikatniejszą, bardziej subtelną i równie zakalcowatą przyjaciółkę – blondie. Klasycznie tworzy ją biała czekolada, mniej konkretna i słodsza niż ta ciemna. Nie byłabym jednak sobą, gdybym i tego przepisu nie zrobiła po swojemu. Tak więc, jeśli robiąc brownie zazwyczaj sięgam po czerwoną fasolę, tu postawiłam na białą. Z dodatkiem intensywnego w smaku masła orzechowego, aromatycznego kokosu i soczystych śliwek smakuje wybornie! To przepis, który koniecznie musisz spróbować! Spiesz się, bo sezon na śliwki powoli dobiega końca. :) 

To co? Skusisz się i tak jak ja w najbliższy weekend sięgniesz po wyjątkowe blondie w śliwkowym towarzystwie? 

w

Pasta z czerwonej soczewicy, papryki i orzechów laskowych (weganskie, bezglutenowe)

Uwielbiam wszelkiego rodzaju roślinne smarowidła, które najczęściej robię z tego, co akurat znajduję się w mojej kuchni. Lubię spontanicznie łączyć smaki - te oczywiste i te mniej oczywiste :). Tak powstało wyjątkowa w smaku i niezwykle zdrowa wegańska pasta z czerwonej soczewicy, papryki i orzechów laskowych. No musisz tego spróbować!

Tą roślinną pastę stworzyłam z dedykacją dla Kuchennego Atelier marki Piotr i Paweł. Tak, by wszyscy, nie tylko fani True Taste Hunters mieli możliwość spróbowania wyjątkowego smaku wegańskiej kuchni. Jeśli jesteś głodny przepisu - klik! Mam nadzieję, że Ci się spodoba i szybko zagości w Twojej kuchni. Może nawet na stałe. :) 

Batoniki musli z kaszą jaglaną, masłem orzechowym i bananem (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Pyszna, zdrowa słodycz, którą znajdujesz w torbie podczas przerwy w szkole czy pracy lub na spacerze w parku. Słodycz, która jedzona nie tylko sprawi wiele przyjemności, ale doda organizmowi nowej energii i postawi go w tryb natychmiastowej gotowości do działanie. Taka jest właśnie słodycz, którą Ci proponuję. W dodatku zrobisz ją w mniej niż 10 minut! Zaproś do swojego domu wegańskie, bezglutenowe, pozbawione cukru batoniki musli z kaszą jaglaną, masłem orzechowym i bananem i ciesz się ich wspaniałym smakiem i właściwościami zdrowotnymi! 

Wraz z początkiem jesieni i chłodniejszych dni pojawia się u mnie wielka ochota na słodkie. Jednak nie na jakiekolwiek słodkie. Takie pełnowartościowe, sycące, pełne błonnika, w którym znajdę mnóstwo kasz, orzechów, pestek, nasion i bakalii. Takie słodycze są niczym "turbodoładowanie". Sprawiają, że jesienne chandra nie ma prawa mnie dopaść, a przeziębienie jest rzadkim gościem w mym domu. Czy trudno zrobić słodycze zawierające taką super moc? Oczywiście, że nie! Bo to właśnie w Tobie drzemie ta kulinarna moc sprawcza, która pozwoli Ci stworzyć te słodkie cuda! I nie wymiguj się brakiem czasu. Nawet nie próbuj.... :P Bo wyciągnę wtedy asa z rękawa w postaci batoników musli z kaszą jaglaną, masłem orzechowym i bananem, które nie licząc czasu pieczenia zrobisz w 5-7 min. Chyba tyle ze swego dnia możesz poświecić, by potem raczyć się wyjątkowym smakiem tych batoników. :) 

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Muffiny dyniowe ze śliwkami (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Sezon śliwkowy niedługo dobiegnie końca, dlatego staram się go najefektywniej wykorzystać. A że nie wyobrażam sobie życia bez wszelakich muffinek i babeczek postanowiłam i do nich wrzucić dary jesieni. Tak powstały muffiny dyniowe ze śliwkami. Zdrowa słodycz, na której widok uśmiech sam ciśnie się na twarz.

Kiedy sezon śliwkowy zaczyna królować a mojej kuchni, jest to znak, że muszę zapomnieć o moim ukochanym lecie i przygotować się na przywitanie jesieni. Tak, wiem, jesień to piękny czas, kiedy przyroda zaczyna przybierać niesamowite odcienie żółci, pomarańczy i czerwieni. Ma jednak ona swoją drugą, ciemniejszą stronę - opady deszczu. przeszywające zimno, hulający wiatr. To już trudno mi zaakceptować. Z każdym rokiem jest łatwiej, ale nie mogę jeszcze powiedzieć, że witam jesień z wywieszonymi transparentami radości. 

Joga uczy mnie, że wszystko jest po coś, pomaga znaleźć we wszystkim akceptacje i cel. Jednakże łatwiej mi jest zaakceptować porażki życiowe i sercowe niż witającą mnie porankiem zimno i ciemność. Śmieszą mnie te moje małe słabości. No ale każdy je ma i nie jest to złe, jeśli staramy się coś z tym zrobić. Choć w sumie... wielką siłą także jest zaprzestanie walki i świadoma akceptacja siebie - swojego złego humoru, złości, smutku. Może do całe życie będę przeklinać koniec lata? Mam nadzieję, że jesień machnie na mnie ręką i się nie obrazi. Zwłaszcza, jeśli poczęstuję ją muffinami dyniowymi ze śliwkami. :) 

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Pasztet jaglany z papryką, porem, masłem orzechowym i czarnuszka (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Kasza jaglana, pieczona papryka, słodki, duszony por, domowe masło orzechowe i czarnuszka to wyjątkowo pyszne składniki, które musiały stworzyć równie wyjątkowe danie. Dla niektórych to będzie zaskakujący miks, który nie powinien mieć racji bytu. Niedowiarkom mówię - "Spróbuj, a nie pożałujesz!". Bo pasztet jaglany z papryką, porem, masłem orzechowym i czarnuszką to dosłownie torpeda wśród roślinnych pasztetów!

Odkąd w mojej kuchni staram się używać sezonowych produktów, mój dom dosłownie pachnie porami roku. Wraz z początkiem września zapanował więc w nim aromat pieczonej dyni, buraków i papryki, karmelizowanych gruszek oraz śliwek. Piekarnik pracuje z większą intensywnością niż w środku lata, co rusz wypluwając z siebie pieczone warzywa, ciasta pachnące śliwkami oraz roślinne pasztety. Ostatnio jednym z moich ulubionych jest pasztet jaglany z papryką, porem, masłem orzechowym i czarnuszką. W sumie, jest to połączenie smaków, których kiedyś nie podejrzewałabym o to, że mogą ze sobą współgrać. A jednak mogą! Co więcej, wspólnie tworzą wyśmienitą kompozycję smakową, do której z wielką chęcią będą wracać tej (i przyszłej) jesieni. Jestem pewna, że po wypróbowaniu tego przepisu, Ty również do niego wrócisz (i to bardzo szybko :P).

wegańskie, bezglutenowe

Sernik jaglany ze śliwką i karobową kruszonką (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Kurcze! Mamy już wrzesień. Jak ten czas leci! Niedawno zajadałam się truskawkami, wiśniami i czereśniami, a tu w mig nadeszła pora śliwek, jabłek, gruszek i późnych malin. Postanowiłam więc upiec jagielnik, który pachnie końcówką lata. Jego smak sprawia, że tęsknota za pełnią lata staje się mniejsza. Uczcij więc ze mną wrzesień i zaproś do domu sernik jaglany ze śliwkami i karobową kruszonką. :) 

Ach! Jak ja lubię serniki jaglane! Pewnie dlatego tyle ich na moim blogu :P. No cóż... będąc jeszcze wegetarianką pałałam bezwarunkową miłością do klasycznego sernika nowojorskiego, za który w tamtym czasie oddałabym wszystko. Dieta roślinna mi go zabrała, ale nie mam jej tego za złe. W zamian zapewniła mi zdrowie, sprawne stawy, piękną cerę i... jagielnik. Nie każda więc miłość trwa wiecznie, nawet miłość de sernika nowojorskiego, który teraz wydaję mi się niczym nadzwyczajnym i wyjątkowym. :D Ten zrobiony z kaszy jaglanej bije go na łopatki, zwłaszcza jeśli zrobimy go z dodatkiem aquafaby, która nadaje wypiekowi cudownej lekkości i wilgotności. Do całości wrzućmy jeszcze soczyste śliwki węgierki skąpane w karobowej kruszonce i uzyskajmy wypiek idealny na początek września. Byle tylko jego zapach nie przywołał nam zbyt szybko jesieni!

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Super-prosty chlebek bananowy z masłem orzechowym (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Coraz częściej do mojego kulinarnego repertuaru dołączają nieskomplikowane w wykonaniu, nie wymagające wymyślnych składników przepisy. Tak proste, że aż wstyd ich nie zrobić. Tym bardziej, że w zamian za 5 min pracy, otrzymasz pięknie pachnący i pyszny, a co najważniejsze - zdrowy wypiek. Tak więc - zakasujemy rękawy i bierzemy się do roboty. Smak chlebka bananowego z masłem orzechowym już na Ciebie czeka!

Kiedy mam ochotę upiec coś słodkiego, a w domowej spiżarni panuje pustka, z racji wielkich zapasów mrożonych dojrzałych bananów, stawiam na chlebek bananowy. Nikt nigdy z tego powodu nie narzeka, gdyż zarówno ja, jak i moi bliscy jesteśmy miłośnikami bananowców, niezależnie w jakiej postaci i z jakimi dodatkami by nie były. Moja zamrażalka jest więc pełna bananów. Tak na wszelki wypadek, gdyby komuś w nocy przyśnił się chlebek bananowy, a zachcianka byłaby tak silna, że nie dałaby czasu bananom na dojrzenie.

To wszystko wyjaśnia, dlaczego na moim blogu tyle bananowców! Chyba nie narzekacie z tego powodu, bo jak zauważyłam, wielu z Was jest także fanami tego typu wypieków. Dziś więc nie będąc ani oryginalną ani nieprzewidywalną, daję Ci przepis na bardzo prosty w wykonaniu chlebek bananowy. Taki, do którego nie potrzebujesz długiej listy drogich i skomplikowanych składników. Myślę, że wszystkie z nich powinny stać na Twojej kuchennej szafce. Super-prosty chlebek bananowy z masłem orzechowym aż się prosi by upiec go w najbliższe dni. Pamiętaj tylko o jednym bardzo ważnym do spełnienie warunku - musisz mieć w domu baaaardzo dojrzałe banany. Bez tego chlebek wyjdzie suchy i mało słodki. 

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru