Spaghetti z awokado i zielonymi szparagami (wegańskie, bezglutenowe)

Ratunkowe, szybkie danie? Pierwsza myśl, jaka pojawia się w mojej głowie to makaron. Może dlatego, że go tak lubię... :D No cóż... Mam wielką słabość do makaronów i pierwszą potrawą, którą się nauczyłam robić było spaghetti aglio olio. W sezonie szparagowym nie mogło więc zabraknąć przepisu na jakąś szparagową makaronową wariację. Przedstawiam ci przepis na wegańskie i bezglutenowe spaghetti z awokado i zielonymi szparagami. Danie, w którym nie trudno się zakochać!


Jednym z waszych ulubionych przepisów na blogu jest Spaghetti z awokado i suszonymi pomidorami. Nie dziwię się, bo danie to jest nie tylko pyszne, ale szybkie i proste w wykonaniu. Co więcej, nie potrzebujemy do niego zbyt wielu składników. Ba! Zwykle owe składniki posiadamy w domu. Zauważając więc duże zainteresowanie wspomnianym powyżej przepisem, chcę podzielić się z tobą jedną z jego modyfikacji, która pojawia się u mnie w sezonie szparagowym. Zapraszam więc na wegańskie i bezglutenowe spaghetti z awokado i zielonymi szparagami, z dodatkiem odświeżającej kolendry i moich ukochanych orzeszków Pini, od których jestem wręcz uzależniona ;). 

Uwaga! Od tego makaronu można się uzależnić! Robię go już 3 raz, a sezon szparagowy dopiero się zaczął. I chyba na tym nie poprzestanę... :D

Spaghetti z awokado i zielonymi szparagami - przepis weganskie, bezglutenowe
wegańskie, bezglutenowe

Spaghetti z awokado i zielonymi szparagami

(2 porcje)

- 200 g bezglutenowego makaronu spaghetti
- 2 małe, dojrzałe awokado (użyłam Hass) --> jak wybrać dojrzałe awokado pisałam tutaj
- 3-4 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych 
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- sok z 1/2 cytryny (jego ilość zależy, jaką kwasowość sosu chcesz uzyskać)
- 2 garście listków świeżej kolendry
- szczypta chili 
- 1 pęczek zielonych szparagów (500 g)
- olej do smażenia
- sól, pieprz

do podania: świeża kolendra, podprażone na suchej patelni orzeszki Pini
  1. Do blendera wrzucam miąższ z awokado, czosnek. sok z cytryny i 2 łyżki oliwy z oliwek. Całość ucieram widelcem do uzyskania gładkiej masy blenduję na gładką masę.
  2. Dodaję chili, nieaktywne płatki drożdżowe, sól, pieprz i ponownie blenduję. Próbuję i w razie potrzeby doprawiam. Do masy dodaję świeżą kolendrę i dokładnie mieszam.
  3. Gotuję makaron al dente. 
  4. W międzyczasie pozbawione końcówek, pokrojone w mniejsze kawałki zielone szparagi wrzucam na rozgrzany olej. Lekko solę, pieprzę i smażę aż będą miękkie i rumiane.
  5. Makaron odcedzam i do garnka z nim wrzucam moją masę z awokado i 3/4 szparagów. Dokładnie mieszam, trzymając garnek na gazie. Nakładam do talerzy do makaronu. Na wierzchu układam pozostałą część szparagów, ozdabiam świeżą kolendrą i posypuję orzeszkami Pini.
Smacznego!


WSKAZÓWKI:
  • Jeśli nie unikasz glutenu możesz użyć tu makaronu orkiszowego lub pełnoziarnistego z pszenicy durum.
  • Nieaktywne płatki drożdżowe są tu ważnym smakowym elementem pasztetu. Można je już kupić w większych marketach. Co to nieaktywne płatki drożdżowe pisałam tutaj. Jeśli nie jesteś weganinem możesz zastąpić je 1-2 łyżkami tartego parmezanu.
  • Jeśli nie lubisz kolendry możesz zamienić ją na bazylię lub pietruszkę.


talerz: Dajar HoReCa


Delikatny tofurnik z rumem i pomarańczą (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Ciasto, które swą strukturą i smakiem w zupełności przypomina klasyczny sernik w stylu nowojorskim. Aż dziw, że w składzie tego słodkiego wypieku nie ma ani grama sera i rafinowanego cukru! Masz ochotę na wegański i bezglutenowy sernik z tofu czyli tofurnik? Dziś z rumem, pomarańczą i cukrem kokosowym nadającym mu niesamowitej karmelowatości. 


Tofurnik, jedna z wersji roślinnego sernika. Ciasto pyszne, ale łatwe do zepsucia. Często zbyt mdłe, zbyt suche (jeśli to tofurnik pieczony) i ciężkie w swojej strukturze. A przecież chcemy uzyskać coś podobnego do sernika - kremowe i pełne smaku! Da się? Oczywiście!

Jako wegetarianka byłam wielką miłośniczką sernika nowojorskiego. To była słodycz, której nie potrafiłam sobie odmówić. Przepis na zwykły tofurnik długo nie potrafił mnie zadowolić. Nie mogłam go sobie jednak darować. Przecież musiałam móc zjeść idealny sernik roślinny! W ostatnich latach zrobiłam mnóstwo tofurników, dochodząc w tym cieście do perfekcji. Przerobiłam już różne rozwiązania i kilku się wiernie trzymam, tworząc według mnie tofurnik idealny.

Jeśli przepis na tofurnik nie jest ci obcy dobrze wiesz, że bardzo ważne jest: dokładne zblendowanie tofu na gładką masę, duża ilość soku z cytryny i ekstraktu z wanilii.  Dziś podam ci jeszcze kilka rad, które pomogą ci polepszyć twój wypiek. 

  • Po pierwsze, ważne jest dobrej jakości ekologiczne tofu - polecam ci markę Solida Food. Ma ona tofu zwykłe i ekologiczne. To drugie jest według mnie delikatniejsze w smaku, przez co idealnie nadaje się do tofurnika.
  • Po drugie, użycie aquafaby czyli wody z puszki po ciecierzycy (więcej o niej pisałam tutaj). Ubijamy ją jak białko kurze i dodajemy do masy. Dzięki temu nasz tofurnik jest delikatniejszy w teksturze i smaku.
  • Oprócz soku z cytryny nie żałuj substancji słodzącej. Klasyczny sernik na 900 g twarogu (u nas mamy tyle tofu) potrzebuje ok. 250 g zwykłego cukru. Tofu, w przeciwieństwie do twarogu, praktycznie nie posiada smaku i jest lekko mdłe. Potrzebujemy więc czegoś, co ten smak mu nada. Ale uwaga! Brak wyraźnego smaku tofu powoduje, że musimy wszystkiego dodać więcej - zarówno słodzidła i soku z cytryny czy z pomarańczy, jak w przypadku poniższego przepisu (oj nie dałbyś tyle zwykłemu sernikowi czy nawet sernikowi jaglanemu). Oczywiście, jeśli chcesz możesz ograniczyć ilość substancji słodzącej, ale może to spowodować, że charakterystyczny posmak tofu będzie w cieście wyczuwalny. Pamiętaj też, że tofurnik ten jest dość dużym (tortownica ok. 22 cm), więc nieadekwatne będzie porównywanie go do większości przepisów znajdujących się w internecie. 
  • Ostatnim bardzo ważnym elementem jest kąpiel wodna. Dzięki niej nasz roślinny sernik zbytnio nie wysycha i twardnieje. W rezultacie uzyskasz ciasto delikatne jak marzenie!

Mam nadzieję, że te kilka szczegółów wpłynie pozytywnie na jakość twojego tofurnika. Poniżej wrzucam przepis na mój ulubiony tofurnik z rumem i pomarańczą pod kakaową chmurkąJeśli jednak szukasz przepisu na klasyczny, lekko cytrynowy tofurnik chwytaj  po przepis na Puszysty tofurnik cytrynowy na spodzie z kaszą jaglaną.



Tofurnik z rumem i pomarancza - przepis weganskie, bezglutenowe, bez cukru
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Szparagi z awokado, granatem i sosem tahini (wegańskie, bezglutenowe)

Sezon na szparagi czas zacząć! Najlepiej to zrobić czymś prostym, a zarazem wyjątkowym w formie i smaku. Co powiesz na szparagi z awokado, granatem i sosem tahini? Danie, z którego dosłownie bije słońce!


Jeśli jesteś stałym czytelnikiem mojego bloga wiesz dobrze, że uwielbiam szparagi. Szczególną miłością darzę te zielone i muszę się wręcz powstrzymywać by w sezonie nie jeść ich codziennie. Choć każdy z nas wie, że najzdrowsze są warzywa surowe bądź gotowane (najlepiej na parze), nie ma dla mnie nic lepszego niż przysmażone na rumiano zielone szparagi. Zyskują one wtedy pewnej orzechowości. Dla niej jestem w stanie zgrzeszyć... 

Delikatnie orzechowe, chrupiące i rumiane zielone szparagi wzbogaciłam o kilka dodatków, nadając im tym bliskowschodniego akcentu. Znalazł się tu granat, pistacje, awokado i kolendra. Całość skąpałam w jednym z moich ulubionych sosów - sosie tahini. Powstało pyszne, wegańskie i bezglutenowe danie, którego nie da się wstydzić!

Szparagi z awokado, granatem i sosem tahini - przepis weganskie, bezglutenowe
wegańskie, bezglutenowe


Pasztet z zielonego groszku, pestek dyni i bazylii (wegańskie, bezglutenowe)

Tą prawdziwą wiosnę przywołaj wiosną na talerzu. Niech dominują na nim kolory zieleni i wiosenne smaki! Na początek polecam ci niezwykle pyszny, wegański i bezglutenowy pasztet z zielonego groszku, pestek dyni i bazylii. Jego przyrządzenie jest niezwykle proste, a jego smak wart spędzenia kilku chwil w kuchni. 


W ostatnim czasie wiosna nas nie rozpieszcza, dlatego aby ją przywołać mój talerz obfituje w kolor zielony. Jednym z dań, które teraz bardzo często robię są Bazyliowe naleśniki, Limonkowo-kokosowa tarta z awokado, a także soczysty w kolorze i wyjątkowy w smaku pasztet z zielonego groszku, pestek dyni i bazylii. Nie ukrywam, że jestem wielką fanką roślinnych pasztetów, a ten jest jednym z moich ulubionych. Do jego zrobienia zainspirowało mnie wyraziste w smaku pesto z zielonego groszku, gdzie jednym z ważniejszych składników są nieaktywne płatki drożdżowe. To niepozorny składnik, który wspaniale podkreśla smak potrawy, więc proszę nie pomijaj go.

Pasztet z zielonego groszku, pestek dyni i bazylii weganskie, bezglutenowe
wegańskie, bezglutenowe

Brownie z kaszy jaglanej (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Kiedy na dworze szaro, zimno i deszczowo, a wiosna, jak nie chciała tak nie che przyjść, na ratunek przychodzi mi mój niezawodny zestaw ratunkowy - ciepły koc, aromatyczna kawa i mocno czekoladowe, wilgotne brownie. Brownie, które nie powoduje wyrzutów sumienia (których w szare dni mi na pewno nie potrzeba!), gdyż jest wegańskie i nie posiada glutenu i rafinowanego cukru. Co więcej, jego głównym składnikiem jest wzmacniająca naszą odporność kasza jaglana. Mocno czekoladowo i zdrowo? Już mi nawet słońca nie potrzeba. ;)


Też tak masz? Czy tak jak mnie, pyszne i zdrowe jedzenie jest w stanie poprawić najbardziej zachmurzony (dosłownie i w przenośni) dzień, a coś niedobrego popsuć nawet najsłoneczniejsze popołudnie? No cóż... Moje życie kręci się dość mocno wokół jedzenia. Podkreślmy - dobrego jedzenia. Wolę chwilę się przegłodzić niż zjeść coś byle jakiego. Jestem też w stanie przejechać w korkach pół miasta, by trafić do swojej ulubionej knajpki, z której wiem, że wyjdę smacznie i zdrowo najedzona. Dlatego, gdy pogoda za oknem nie zachęca do wynurzenia nosa spod kołdry i pomimo kalendarzowego maja znów wyciągam gruby sweter z szafy, to właśnie jedzeniem poprawiam sobie humor. Sięgam wtedy po niezawodne, ciężkie działo - brownie. Ciasto, którego już sama nazwa dosłownie pachnie i smakuje. Ciasto, które jeszcze przed kęsem powoduje uśmiech na twarzy. Jeszcze większy, gdy wiemy, że połączyliśmy w nim wyjątkowy smak czekolady ze zdrowiem i kawałek, który właśnie w zawrotnie szybkim tempie pochłonęliśmy nie pójdzie nam w boczki. :)

Masz zły humor lub dopadła cię deszczowa chandra? Chwytaj po przepis na wegańskie i bezglutenowe brownie z kaszy jaglanej. Ciasto, w którym rafinowany cukier zastąpiliśmy syropem daktylowym i naturalną słodyczą domowych powideł. Już jego jeden kęs przywoła na twarzy zgubiony w ciągu dnia uśmiech.


Brownie z kaszy jaglanej - przepis weganskie, bezglutenowe, bez cukru
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Marcepanowe jajeczka z fasoli (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Idealny wielkanocny prezent dla najbliższych! Słodkie małe co nieco, które zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem - wegańskie i bezglutenowe marcepanowe jajeczka z fasoli. Aż trudno uwierzyć, że nie zawierają ani grama cukru!


Uwielbiam obdarowywać bliskich własnoręcznie zrobionymi słodyczami. W taki sposób pokazuję im, że zależy mi na nich i rekompensuję to, że nie poświęcam im tyle czasu, ile bym chciała. Tej Wielkanocy wyczarowałam dla nich cudownie pyszne, jadalne prezenty - marcepanowa jajeczka z fasoli. Wykorzystałam do nich znaną wam bardzo dobrze masę z Migdałowej tarty z fasoli. W efekcie wyszło pyszne małe co nieco, powodujące uśmiech na twarzy zajadającego. Przemiła atmosfera świąteczna gwarantowana! 

Uwaga! Ten smak wciąga i nigdy nie kończy się na jednym jajeczku... :)


Marcepanowe jajeczka z fasoli - przepis weganskie, bezglutenowe, bez cukru
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Biała kiełbasa wegańska (wegańskie, bezglutenowe)

Biała kiełbasa bez ani grama mięsa? Oczywiście, że to możliwe! Chwytaj przepis po wegańską białą kiełbasę, która idealnie sprawdzi się na świątecznym stole. :) 


Od kilku lat szukam przepisu na idealną wegańską białą kiełbasą. Przyznaje się szczerze, że robiłam ją już kilka razy i nigdy wynik końcowy mnie nie zadowalał. Dziwię się, że niektórzy zachwalają przepisy na suche, gumowate kawałki roślinnej masy, które w niczym nie przypominają białej kiełbasy. No może trochę w formie... :P Ja nie potrafię wrzucić czegokolwiek na blog, jeśli nie jestem pewna, że to wyjdzie i co najważniejsze, będzie smaczne. Cały czas jestem na etapie poszukiwania przepisu na kiełbasę, którą będzie można przysmażać ( już jestem blisko! ;) ) . Dziś przepis na taką, którą je się na zimno i idealnie smakuje na kanapce z dodatkiem chrzanu. 

Nie oczekuj, że jedząc tą białą kiełbasę nie poznasz się, czy jest ona roślinna czy nie. Nie gwarantuję ci tego. Gwarantuję ci za to pyszny smak i fakturę bardzo zbliżoną do oryginału. Myślę, że każdy nie jedzący mięsa będzie zachwycony i nie raz wróci do tego przepisu.


Kielbasa biala weganska weganskie, bezglutenowe
wegańskie, bezglutenowe

Ciasto bananowe z tahini i powidłami (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Bananowiec. Ciasto wyjątkowe, które pokochały miliony. Ciasto, które nigdy się nie nudzi, mające moc poprawiania najbardziej popsutego humoru. Dziś dosłownie w "wypasionej wersji" z tahini i powidłami. To ciasto bananowe idealne na każdą okazję, także na Święta! 


Uwielbiam bananowce, dlatego tak często je piekę. Nawet w tak wyjątkowy czas, jakim są Święta Wielkanocy czy Bożego Narodzenia. Ciasta z dodatkiem banana ujmują mnie swoją prostotą wykonania, z którą idzie równolegle wyjątkowy i głęboki smak. Moja lodówka jest więc pełna pomrożonych, dojrzałych bananów, bym w każdej chwili mogła w mig przygotować pyszne ciasto z ich dodatkiem. 

Ostatnio zupełnie niechcący wymyśliłam wegańskie i bezglutenowe ciasto bananowe, które smakiem i wyglądem powaliło na kolana mnie oraz każdą osobę, która go spróbowała. Wykorzystałam w nim to, co akurat miałam w domu - dojrzałe banany, tahini i napoczęty słoik domowych powideł (Nie lubię, gdy w domu coś się marnuje!). Kilka składników zamieniło zwykłe ciasto bananowe w niezwykle smakowitą przygodę. Przygodę, która niestety szybko się kończy, bo ciasto znika w mgnieniu oka. Na szczęście zawsze mogę wyciągnąć zapasowe banany z zamrażalki i zaprać się za ponowne pieczenie. :)

Ciasto bananowe z tahini i powidłami (weganskie, bezglutenowe, bez cukru)
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Pasta z zielonej soczewicy i pieczarek ala pasztetowa (wegańskie, bezglutenowe)

Wszelkiego rodzaju roślinne pasty kanapkowe są mile widziane także we Święta! Szczególnie takie, które smakiem przypominają nam prawdziwe mięsne pasztety. Taka jest ta wegańska i bezglutenowa pasta z zielonej soczewicy i pieczarek, która dosłownie smakuje jak... pasztetowa


Aż trudno uwierzyć, jak kilka dodatków potrafi sprawić, że zwykła wegańska pasta zamienia się smakiem w prawdziwie mięsne smarowidło. Wszystko za sprawą sosu ziołowego, suszonych ziół, świeżego lubczyku i wędzonej papryki. Jeśli możesz nie rezygnuj z żadnego ze składników. Obiecuję ci, że warto i efekcie otrzymasz pastę, która nabierze niejednego ignoranta kuchni roślinnej. Chwytaj przepis po bezmięsną pasztetową!


Pasta z zielonej soczewicy i pieczarek ala pasztetowa - przepis (weganskie, bezglutenowe)
wegańskie, bezglutenowe

Mazurek pistacjowy (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Z ekranu błyszczy do mnie wegański i bezglutenowy mazurek pistacjowy. Błyszczy tak, że nie potrafię mu się oprzeć. Ten wygląd, ten zapach i smak! Zdjęcie nie odda wszystkiego, a tak wyjątkowego smaku nie da się opisać. To mazurek, którego jeśli raz spróbujesz to już przepadłeś. Będziesz go robił nie tylko na Święta!


Już jest! Wegański i bezglutenowy mazurek pistacjowy, którego zdjęcie dopiero co zrobionego zdobyło wielką popularność na Instagramie. Wielu z Was się mnie pytało "kiedy przepis?" i niecierpliwie się o niego dopominało. Nie dziwię się, bo ten mazurek wygląda naprawdę cudownie. Co więcej, równie cudownie smakuje. Łączy on w sobie uwielbiane przez mnie smaki - intensywne, lekko słone pistacje, aromatyczną tahini, cierpkie pestki granatu i orzeźwiającą limonkę... Wszystko to na kruchym, bezglutenowym spodzie... Jeden kęs i wzniesiesz się do nieba... 

Mazurek pistacjowy - przepis (weganskie, bezglutenowe, bez cukru)
wegańskie, bezglutenowe

Pasztet bezrybny (wegańskie, bezglutenowe)

Jeden z lepszych wegańskich pasztetów, jakie jadłam! Smakuje zupełnie, jakby jednym z jego głównych składników była wędzona ryba. Nie musisz się tego bać, gdyż to jedynie delikatnie przebijający się smak, który z resztą składników tworzy wyjątkową całość. Wyjątkowy pasztet... bezrybny


W kuchni roślinnej nie ma rzeczy niemożliwych. Pasztet rybny? Czemu nie! Mówisz - masz! Przedstawiam ci wegański pasztet rybny, właściwie bezrybny. :) Posmak rybny zawdzięcza on dodatkowi glonów nori. Tych samych, który używamy do robienia sushi. Kupisz je na dziale z żywnością orientalną. Warto, gdyż składnik ten działa w kuchni roślinnej cuda. Wraz z dodatkiem wędzonej papryki sprawia, że mamy wrażenie, że ktoś wrzucił do masy kawałek wędzonej ryby... :)
wegańskie, bezglutenowe
Pasztet bezrybny - przepis weganski przepis bezglutenowy blog kulinarny roślinny
wegańskie, bezglutenowe

Kokosowo-czekoladowa babka piaskowa (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Coś dla wielbicieli babek, którzy nie wyobrażają sobie bez nich Wielkanocy. Również coś dla wielbicieli czekolady, uwielbiających ją pod każdą postacią. I najważniejsze, coś dla wielbicieli zdrowych i pysznych wypieków... :) Wszystkich tych oczekiwania zadowoli wegańska i bezglutenowa kokosowo-czekoladowa babka piaskowa. Słodka babka bez grama rafinowanego cukru!


Babki, babeczki... Małe, duże, podłużne, okrągłe, łaciate, żółte, brązowe... Każda na swój sposób wyjątkowa. Bez nich Święta Wielkanocne nie miałyby swojego uroku. Na moim blogu znajdziesz kilka fajnych babek, gdzie każda z nich jest inna. Jest m.in. niezwykle aromatyczna Migdałowo-cytrynowa babka wielkanocna, Kokosowa babka z batatem, a także ostatni hit Babka marmurkowa. Warto by było, aby do tego zacnego grona dołączyła i ona - czarująca smakiem Kokosowo-czekoladowa babka piaskowa. Wielbiciele czekolady będą usatysfakcjonowani... :) 

Kokosowo-czekoladowa babka piaskowa - przepis (weganskie, bezglutenowe, bez cukru)
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru