Sałatka z pieczonym burakiem, mandarynką i orzechami w pomaranczowym winegret (wegańskie, bezglutenowe)

Pieczony burak, słodziutkie buraki i aromatyczne orzechy laskowe... Wszystko to zatopione w cudownie aromatycznym pomarańczowym winegret z nutą rozmarynu... Brzmi zachęcająco? Mam nadzieję, że nie tylko dla wegan.

Proponuję Wam dziś wyjątkową wegańską sałatkę - prostą, aczkolwiek wymagającą czasu na upieczenie buraków. Idealna na romantyczną kolację, lunch do pracy czy domową imprezę. 

Obiecuję Wam, że nie jest to taka zwykła sałatka. To danie, w którym wszystkie składniki łączą się w perfekcyjną całość, będącą rozkoszą dla kubków smakowych - pieczony burak, mandarynki, orzechy laskowe, nuta pomarańczy. Po zjedzeniu tego dania na pewno nikt nie powie, że sałatki, szczególnie te wegańskie, są nudne i przewidujące.

wegańska bezglutenowa

Sałatka z pieczonym burakiem, mandarynką i orzechami w pomarańczowym winegret

(2 porcje)

- 3 średnie  buraki
- 2-3 mandarynki
- garść prażonych orzechów laskowych
- 4-5 łyżki dobrej jakości oliwy extra virgin
- 1 łyżeczka ostrej musztardy
- 1-2 łyżeczki syropu klonowego / syropu z agawy / miodu
- 1 łyżka soku pomarańczowego
- 1-2 łyżeczki octu jabłkowego
- 1 łyżeczka posiekanych igiełek świeżego rozmarynu
- 2 garście rukoli
- sól, pieprz

1. Buraki czyszczę, owijam w folie aluminiową i wkładam do piekarnika nagrzanego do 200 st. C na ok. 1 h.
2. Przygotowuję pomarańczowy vinegrette. Mieszam oliwę z oliwek, ocet jabłkowy, sok pomarańczowy, musztardę, syrop klonowy, rozmaryn, sól i pieprz. Próbuję i w razie potrzeby doprawiam.
3. Upieczone buraki obieram i kroję w kostkę. 
4. Na talerzach wykładam rukolę, buraki, obrane kawałki mandarynki. Wierzch posypuję pokrojonymi z grubsza orzechami laskowymi. Całość polewam pomarańczowym winegret.

Smacznego!

Jaglana tarta czekoladowa z wiśniami (wegańskie, bezglutenowe)

Czekolada i wiśnie? Czy to nie połączenie idealne? Jeśli Twoja odpowiedź brzmi tak - ta wegańska i bezglutenowa jaglana tarta czekoladowa z wiśniami jest właśnie dla ciebie! 

Powiem tak.. o tej tarcie nie ma się co rozpisywać... jej trzeba spróbować! Bo dla mnie to hit roku 2021 i boje się, że go nie przebiję! :P 

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Jaglana tarta czekoladowa z wiśniami

( tortownica o średnicy ok. 24 cm)

spód:
- 100 g rozpuszczonego oleju kokosowego

- 100 g syropu klonowego

- 200 g mąki gryczanej 

- 120 g bezglutenowych płatków owsianych

- 40 ml espresso

- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
- szczypta soli

1. Wszystkie składniki zagniatam w jednolitą masę. Jeśli masa jest zbyt sucha, dodaję odrobinę mleka roślinnego. Tyle, by ciasto dało się uformować.
2. Spód tortownicy wykładam papierem do pieczenia, natomiast jej boki wysmarowuję olejem kokosowym.
3. Spód tortownicy wyklejam ciastem - na wysokość ok. 3-4 cm (jak na tartę). Całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 175 st. C na ok. 10 min.

jaglany krem czekoladowy:
- 150 g kaszy jaglanej 

- 300 ml mleka roślinnego 

- śmietana (stała, biała część) z 1 puszki (400 ml) schłodzonego przez 24 h mleka kokosowego_

- 100 g syropu klonowego
- 100 g gorzkiej czekolady

1. Przed ugotowaniem, aby pozbyć się goryczki suchą kaszę przepłukuje wrzątkiem. Wodę odlewam.
2. Kaszę jaglaną gotuję na miękko w mleku (ok. 20 min), pod przykryciem, nie mieszając. 
3. Do gorącej kaszy dodaję posiekaną czekoladę, by się rozpuściła.
4. Dodaję resztę składników i blenduję na gładką masę.
5. Gotowy krem nakładam na ostudzony spód. 

wiśnie:

- 250 g mrożonych wiśni, rozmrożonych

- 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

1. Wiśnie oddzielam od soku. Do soku dodaję skrobię i dokładnie mieszam.
2. Sok ze skrobią i wiśnie przekładam do garnka. Całość podgrzewam dopóki sok nie zacznie gęstnieć. 
3. Układam na warstwie czekoladowej. Schładzam przez noc.

Smacznego!


WSKAZÓWKI:

• Mąkę gryczaną możesz zastąpić mąką kukurydzianą, bezglutenową owsianą czy jaglaną.

Krem ze szpinaku (wegański, bezglutenowy)

Uwielbiam zupy kremy, gdyż są wspaniałym przemyceniem witamin dla tych małych i dorosłych warzywnych niejadków. Można wrzucić do nich praktycznie wszystko, by po zblendowaniu stworzyć wyjątkową kompozycję smakową. Co jest w środku, nie musi być zdradzone jedzącym. Najważniejsze, że smakuje! A na pewno zasmakuje im pyszny i prosty w wykonaniu krem ze szpinaku. Mega banalnie prosty w wykonaniu.

To stworzenia tej wyśmienitej zupki, nie będziesz potrzebować dużej ilości składników. Obiecuję Ci, że wcale nie potrzeba ich aż tylu by stworzyć wyjątkowe i zdrowe danie wegańskie. 

wegański, bezglutenowy

Kakaowe babeczki z wiśniami (wegańskie, bezglutenowe)

Babeczki... to co niewątpliwie lubią wszyscy - niezależnie od płci czy wieku. Niewielka słodycz, którą można niepostrzeżenie ukraść jeszcze gorącą, dopiero co upieczoną. Dziś jedna z moich ulubionych babeczkowych wersji - kakaowe babeczki z wiśniami. 

Wszelakiego rodzaju babeczki to wypieki, które niewątpliwie piekę najczęściej. Może dlatego, że bardzo szybko je się robi, można wrzucić do nich praktycznie wszystko, a co najważniejsze są one jedną z moich ulubionych form słodkości. Trochę uzależniającą i zgubną, bo nigdy nie kończy się na jednej babeczce. :P Na szczęście, gustuję w zdrowych słodyczach, które bazują na oleju kokosowym extra virgin oraz wartościowych słodzidłach typu syrop daktylowy, dlatego nawet dodatkowy kawałek nie grozi mi nadprogramowymi kilogramami. A jeśli do tego dojdzie jeszcze aktywny tryb życia, jaki prowadzę, takie dwie kakaowe babeczki z wiśniami zostają tylko cudownym wspomnieniem, a nie wyrzutami sumienia. :) 

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Pieczona fasola z suszonymi pomidorami i cebulą (wegańskie, bezglutenowe)

Prosto, pysznie i zdrowo! Po Świętach potrzebowałam dań typu  "wymieszaj wszystko i włóż do piekarnika". Taką potrawą jest pieczona fasola z suszonymi pomidorami i czerwoną cebulą. Zawsze zaskakuje mnie ta magia prostoty... 

Często czytam "nie mam czasu na zdrowe gotowanie". Nierzadko tego typu wiadomości wpadają  mi  w ręce, kiedy leniwie popijam kawę i czekam jak zdrowe danie się samo dla mnie ugotuje. Uwielbiam gotować i zajadać pyszności, ale nieraz po intensywnym czasie potrzebuję odpoczynku.. Nie rezygnuje wtedy z pełnowartościowych dań, ale stawiam na te, które nie chcą ode mnie większej pomocy. Taka jest właśnie ta pieczona fasola. Danie ratunkowe, do którego nie potrzeba ani wielkiej ilości składników ani mega dużo pracy. 

wegańskie, bezglutenowe

Pieczona fasola z suszonymi pomidorami i cebulą

- 500 g ugotowanej fasoli Jaś

- 150 g suszonych pomidorów z zalewy + 6 łyżek zalewu

- 1 gałązka rozmarynu

- 2 ząbki czosnku

- 2 czerwone cebule

- 1 łyżeczka suszonego majeranku

- 1 łyżeczka suszonego tymianku

- 3 łyżki sosu sojowego

- 1 łyżka syropu klonowego

- 1 łyżeczka ostrej musztardy

- sól, pieprz

 

do podania: natka pietruszki

1. Fasolę umieszczam w formie do pieczenia. 
2. Dodaję pokrojone w piórka cebule i na mniejsze kawałki suszone pomidory oraz pozostałe składniki (ząbki czosnku ze skórką!). Dokładnie mieszam. 
3. Przykrywam formę pokrywką lub folią aluminiową
4. Wkładam do piekarnika nagrzanego do 200 st. C na 45 min. 
5. Gotowe danie posypuję obficie natką pietruszki.

Smacznego!

W

WWSKAZÓWKI:

• Możesz użyć fasoli z puszki, jednakże trzymaj ja krócej w piekarniku (ok. 30 min), by się nie "rozleciała"

Tarta z piernikowym kremem jaglanym (wegańskie, bezglutenowe)

Zdrowa tarta na bazie kaszy jaglanej, która może stać dumnie na świątecznym stole, a klasyczne makowce czy serniki nie będą dla niej konkurencją. Ciasto pięknie pachnie piernikiem, a dodany cukier kokosowy nadaje mu karmelowej nuty. 

Wszystkie produkty potrzebne do tarty kupiłam w sklepach ze zdrową żywnością znajdujących się w Starym Browarze. Do spodu użyłam dostępnego w Biogo w Starym Browarze karobu, który jest słodszy i delikatniejszy w smaku niż kakao. Zawiera on mnóstwo substancji odżywczych, a co ciekawe wzmacnia zęby i kości.

Tworząc tą tarte pamiętajcie o dobrej jakości przyprawie do piernika, którą można zrobić samemu w domu lub kupić tą wysokiej jakości w sklepie ze zdrową żywnością.

wegańskie, bezglutenowe

Barszcz na zakwasie (weganskie, bezglutenowe)

Pełny smaku barszcz świąteczny na zakwasie buraczanym. Można podawać go z uszkami, lanymi kluseczkami lub popijać bez dodatków. Nie powinno zabraknąć go na świątecznym stole.

Jeśli robicie barszcz na zakwasie buraczanym, pamiętajcie, by jego główny składnik czyli zakwas był najlepszej jakości. To w większej ilości od niego zależy, jak pysznie będzie smakował Wasz barszcz. Zakwas możecie zrobić w domu lub kupić w Zakwasowni w poznańskim Starym Browarze znajdziecie tam zakwas klasyczny lub podwójny burak. Pamiętajcie też o dobrej jakości, ekologicznych ziołach, bogaty i różnorodny wybór tych produktów oferuje Biogo. 

wegańskie, bezglutenowe

Bigos wegański z wędzoną śliwką i "kiełbaskami" (wegańskie, bezglutenowe)

Pełen smaku bigos wegański, w którym główne skrzypce gra kiszona kapusta z Zakwasowni i aromatyczne suszone prawdziwki z Zielonej Spiżarni. Danie w pełni przypomina to tradycyjne dzięki wegańskim kiełbaskom oraz wędzonym śliwkom, które dostaniecie na wagę w Organic Farma Zdrowia. 

Zmysł smaku pomoże także oszukać dobrej jakości wędzona papryka, suszone zioła (majeranek, tymianek, cząber) oraz sos sojowy, te składniki zakupicie w Biogo. Dzięki tym kilku ważnym dodatkom, niejedna osoba zwątpi, czy ten bigos rzeczywiście nie zawiera ani grama mięsa. Wszystkie sklepy z tymi cudownymi produktami znajdziecie w poznańskim Starym Browarze. 

wegańskie, bezglutenowe

Kotleciki z zielonej soczewicy i pieczarek (wegańskie, bezglutenowe)

Kotleciki! To, co ja w ostatnim czasie lubię robić najbardziej. Można zrobić je ze wszystkiego, jednocześnie tworząc pyszne danie i sprzątając zalegające produkty w lodówce. Tym razem próbowałam zrobić coś z niewielkiej ilości pieczarek, które już błagały o wykorzystanie ich w kuchni. Dodałam soczewicę, czosnek, cebulę oraz przyprawy... Wyszły proste, zdrowe i pyszne kotleciki. Bo kto powiedział, że prostota nie może być pyszna?  

Moja rodzina przepada za wszelkiego rodzaju kotlecikami. Można je zjeść na obiad czy kolację, dodać do sałatki czy lunchboxa, zjeść na ciepło jak i na zimno.. W każdej wersji nie tracą swoich walorów smakowych. Dlatego obok pasztetów i past kanapkowych z przysłowiowych "resztek" tworzę takie małe pyszności. (Jako Poznanianka cierpię gdy coś się marnuję!).  Kotleciki zwykle podaje z sosem pomidorowym, ajvarem, pesto czy orzechowym sosem na bazie nerkowców, który nieraz pojawił się na blogu. 

Łapcie po przepis na proste kotleciki z zielonej soczewicy i pieczarek!

Listopadowe nowości w Starym Browarze

Czy wiecie, że część Starego Browaru nadal aktywnie działa? Sklepy ze zdrową żywnością, drogerie, punkty usługowe, restauracje i kawiarnie serwujące dania na wynos i wiele innych salonów wciąż czeka na Was oferując swoje wyjątkowe produkty. Warto tu zaglądać, tym bardziej, że w ofercie Starego Browaru pojawiło się wiele nowości. Powstały nowe punkty – Zakwasownia i Biogo, a Ziaja wprowadziła nowe, wegańskie produkty. 

 

 

ZIAJA

 

Pewnie każdy z Was zna polską firmę Ziaja, która jest na naszym rynku już od 1989 r. Została założona przez farmaceutów - Aleksandrę i Zenona Ziaja. Ziaja produkuje farmaceutyki oraz wysokiej jakości kosmetyków do pielęgnacji twarzy, ciała i włosów.

Co ciekawe, pierwszym produktem firmy Ziaja był krem oliwkowy, który jest sprzedawany z powodzeniem do dziś.

Caponata (wegańskie, bezglutenowe)

Nastała jesień, a dni będą robiły się coraz krótsze, dlatego warto do kuchni zaprosić trochę sycylijskiego słońca i przygotować pełną smaku włoską potrawę – Caponatę. Składa się ona głównie z bakłażanów, pomidorów oraz selera naciowego, czyli dość prostych składników, które w towarzystwie kaparów, oliwek i rodzynek zamieniają się w wyjątkową potrawę, którą można jeść zarówno na ciepło jak i zimno. Smakuje idealnie podana z włoskim pieczywem, albo jako dodatek do wszelkiego rodzaju klusek, czy wytrawnych placków. 

Do Caponaty użyłam oliwy extra vergine Classico marki Monini. To stały bywalcem w mojej kuchni, gdyż jest bardzo uniwersalna, a jej harmonijny smak i świeży aromat skoszonej trawy nie dominują w daniach. Oliwa ta powstaje z oliwek zebranych prosto z drzewek w idealnym momencie i przetwarzanych w ciągu 24 godzin. Jest bestsellerem Monini, co mnie wcale nie dziwi. W Caponacie sprawdzi się idealnie, podbijając smak warzyw, dodając im włoskiej świeżości, przy czym jednocześnie pozostając ich tłem.

Pamiętajcie, że warzywa bardzo lubią towarzystwo dobrej jakości włoskiej oliwy extra vergine, także wybór tej najpyszniejszej jest bardzo ważny. Jeśli szukacie tej najbardziej uniwersalnej – chwyćcie po oliwię extra virgin Classico od Monini.

Panzanella (wegańskie, bezglutenowe)

Panzanella to tradycyjna toskańska sałatka na bazie czerstwego chleba i dojrzałych pomidorów, z dodatkiem cebuli, oliwy oraz octu. Uważa się, że nazwa sałatki jest połączeniem słowa „pane”, po włosku oznaczającego chleb, oraz „zanella”, głębokiego talerza, na którym jest podawana. Klasyczna Panzanella to połączenie pomidorów, cebuli, czerstwego chleba i bazylii. Z czasem pojawiły się jej bardziej rozbudowane warianty np. z kaparami, oliwkami, ogórkiem, czy rukolą.

Dziś dzielę się z Wami moją ulubioną odsłoną Panzanelli, z niecodziennym jej dodatkiem – pieczarkami. Uwielbiam tworzyć własne warianty tradycyjnych dań, które nabierają odrobiny mojego charakteru. Moją wersję wzbogaciłam także o oliwę extra vergine Bazylia Monini. Uwielbiam ją dodawać do dressingu, zwłaszcza w sałatkach o typowo włoskim stylu. Aromatyczna oliwa jeszcze bardziej go podkreśla i tworzy danie o wyjątkowym smaku i zapachu. Do Panzanelli pasuje idealnie! Spróbujcie koniecznie mojej jej wersji, która idealnie sprawdzi się jako lunch czy lekka kolacja.

Dajcie też znać, czy tak jak ja uwielbiacie smakowe oliwy Monini i do czego je najczęściej dodajecie.