Batoniki musli z kaszy jaglanej (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Jesteś osobą aktywna fizycznie lub w czasie sesji albo innej niezmiernie trudnej pracy umysłowej? Doładuj swój organizm i sięgnij po pysznego domowego batonika, którego bazą jest królowa kasz - kasza jaglana! W połączeniu z masłem orzechowym i bakaliami tworzy ona pyszną słodycz, która rozpieszcza nasze kubki smakowe, jednocześnie dodając nam energii na cały dzień! 

Gdy brakuje Ci energii, zazwyczaj mach ochotę na coś słodkiego i niezdrowego. Niestety, taka przekąska zaspokoi energetycznie Twój organizm jedynie na chwilę. Cukier w niej zawarty spowoduje natychmiastowy skok glukozy we krwi, ale niestety owa energia równie szybko zniknie. Głód pojawi się szybciej, niż Ci się wydaje.

Co w takim razie chwycić, szczególnie gdy nie ma się czasu na przyrządzenie i zjedzenie konkretnego posiłku? Ja stawiam na domowe batoniki, których bazą są zazwyczaj kasze lub płatki owsiane. Mam je zawsze pod ręką, zwłaszcza, gdy jadę w długą podróż lub czeka mnie dzień wypełniony po brzegi obowiązkami.

Dziś przedstawiam Ci jedną z moich ulubionych wersji słodkości na wynos. Co powiesz na batoniki z kaszą jaglaną, masłem orzechowym i bakaliami? Proste w wykonaniu i pyszne, ale co najważniejsze stanowiące wielką bombę odżywczą zamkniętą w jednym, małym, słodkim kawałku!

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Batoniki musli z kaszy jaglanej

- 200 g kaszy jaglanej Sonko

- 400 ml mleka roślinnego

- 150 g syropu daktylowego

- 100 g masła orzechowego

- 50 g dowolnych orzechów

- 50 g rodzynek

- 50 g nasion słonecznika

- 50 g pestek dyni

- 50 g nasion siemienia lnianego

- 75 g mąki kukurydzianej

- 1 łyżeczka soku z cytryny

- 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka mielonego cynamonu

- 3/4 łyżeczki mielonego imbiru

- 1/3-1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

1. Przed ugotowaniem, aby pozbyć się goryczki suchą kaszę przepłukuje wrzątkiem. Wodę odlewam.
2. Kaszę jaglaną gotuję na miękko w mleku (ok. 20-30 min), na małym ogniu, pod przykryciem, nie mieszając. Ugotowaną kasze pozostawiam do ostudzenia.
3. Do kaszy dodaję pozostałe składniki i dokładnie mieszam.
4. Masę na batoniki przekładam do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia (22x22 cm). Całość wyrównuję i bardzo mocno przygniatam do spodu.
5. Blaszkę wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C (termoobieg) na ok. 30 min. 
6. Wyciągam z piekarnika i pozostawiam do przestygnięcia na ok. 30 min. Po tym czasie masę tnę na podłużne batoniki i zostawiam do całkowitego ostygnięcia. Zimne już batoniki przekładam do szczelnego pojemnika i trzymam w lodówce do tygodnia.

Smacznego!

Przepis powstał przy współpracy z marką Sonko

Placuszki bananowe z masłem orzechowym i żurawiną (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Potrzebuje wiosny. Słońca. Trelu ptaków. Rześkiego, porannego powietrza, która codziennie rozbudza ze snu. To już tek czas. Czas, w których wszyscy czujemy się zmęczeni brakiem słońca. Częściej więc sięgamy po słodycz. Niech to będzie jednak zdrowe, odżywiające nasz zmęczony umysł i ciało jedzenie. Nie masz pomysłu na coś słodkiego i szybkiego, ale najważniejsze - zdrowego? Wegańskie i bezglutenowe Placuszki bananowe z masłem orzechowym i liofilizowaną żurawiną polecają się jako pomoc do przetrwania końcówki zimy. Robi się je naprawdę szybko! 

Liofilizowana żurawina bardzo często leży na półkach sklepów ze zdrową żywnością czy w większych supermarketach. Rzadko po nią sięgamy, bo w przeciwieństwie do bardzo słodkiej suszonej żurawiny, ta jest kwaśna. Właśnie za ten kwaskowaty smak ją bardzo lubię i uzupełniam nią wiele moich słodkich przepisów. Wspaniale komponuje się z bananami, dlatego często dodaję ją do moich ulubionych placuszków bananowych z masłem orzechowatym. Pasuje do nich po prostu idealnie! A jeśli nie masz liofilizowanej żurawiny, wrzuć suszoną. Tylko nie zapomnij o pominięciu wtedy ksylitolu w przepisie. :) 

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Pomarańczowe babeczki z makiem (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Babeczki... to co niewątpliwie lubią wszyscy - niezależnie od płci czy wieku. Niewielka słodycz, którą można zabrać ze sobą do szkoły lub pracy lub niepostrzeżenie ukraść jeszcze gorącą, dopiero co upieczoną. Dziś jedna z moich ulubionych babeczkowych wersji, gdyż jestem typową "makową panienką" :) - pomarańczowe babeczki z makiem. 

Wszelakiego rodzaju babeczki to wypieki, które niewątpliwie piekę najczęściej. Może dlatego, że bardzo szybko je się robi, można wrzucić do nich praktycznie wszystko, a co najważniejsze są one jedną z moich ulubionych form słodkości. Trochę uzależniającą i zgubną, bo nigdy nie kończy się na jednej babeczce. :P Na szczęście, gustuję w zdrowych słodyczach, które bazują na oleju kokosowym extra virgin oraz wartościowych słodzidłach typu syrop daktylowy, dlatego nawet dodatkowy kawałek nie grozi mi nadprogramowymi kilogramami. A jeśli do tego dojdzie jeszcze aktywny tryb życia, jaki prowadzę, takie dwie wegańskie i bezglutenowe pomarańczowe babeczki z makiem zostają tylko cudownym wspomnieniem, a nie wyrzutami sumienia. :) 

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Placuszki z czerwonej soczewicy i cukinii (wegańskie, bezglutenowe)

Jak ja lubię placuszki! Zarówno te na słodko, jak i na wytrawnie! W sumie mogłabym żyć "dietą placuszkową". Jedną z ważniejszych pozycji na niej byłyby zapewne placuszki z czerwonej soczewicy i cukinii. Odkąd je odkryłam, robię je tak często, że przepis na nie znam już na pamięć. Jestem ciekawa, kiedy mi się znudzą... 

Jeśli tak jak ja, kochasz placuszki, musisz koniecznie spróbować tych z czerwonej soczewicy i cukinii. Delikatne i pyszne, a co więcej pełne roślinnego, pełnowartościowego białka. To co? Może wpadną na dzisiejszy obiad czy kolacje? Przepraszam, czy słyszę teraz wzdychanie pełne niezdecydowania?  Poczekaj... A co, jeśli Ci powiem, że do wykonania tych jedzieniowych cudowności nie będziesz potrzebować zarówno dużej ilości czasu jak i wielkich umiejętności kulinarnych? Mam nadzieje, że tym argumentem przekonałam do zrobienia samemu wegańskich i bezglutenowych placuszków z czerwonej soczewicy i cukinii. :) 

wegańskie, bezglutenowe

Orzechowo-czekoladowe trufle z awokado (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Jak się oprzeć takim słodkościom? Nie tylko pyszne, ale proste i szybkie w przygotowaniu!  Chwila moment i mamy orzechowo-czekoladowe trufle z awokado, pełne wartościowych składników oraz najlepszej jakości roślinnego białka. Co więcej, do ich użycia nie potrzeba wypasionego i mocnego blednera. Czy to więc nie idealne słodycze? :)

Delikatnie czekoladowe, pachnące masłem orzechowym, chrupiące orzeszkami, a jednocześnie lekkie w formie, gdyż ich bazą są poppingi czyli dmuchane kasze. Orzechowo-czekoladowe trufle z awokado wpraszają się na zdrowy deser lub podwieczorek. Idealny szczególnie po aktywności fizycznej, gdyż te małe kuleczki zawierają w sobie mnóstwo pełnowartościowego, roślinnego białka. Zdrowe, odżywcze, bez cukru i glutenu, ale najważniejsze - pyszne! Niestety tak pyszne, że na jednej sztuce się nie kończy...

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Tarta z pomarańczowo-figowym kremem z ciecierzycy z mango i kokosem (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

No kto nie kocha mango? Kto? A fig czy kokosa? Połączyłam o wszystko z cudownie pachnącej tarcie, która jest nie tylko pyszna, ale i zdrowa. a co najważniejsze prościutka w wykonaniu! Chwytaj więc przepis na tartę z pomarańczowo-figowym kremem z ciecierzycy z mango i kokosem. Jej smak to dosłownie kosmos!

Pod koniec stycznia, gdy za oknem szaro i buro, słońca poszukuję na talerzu. Znajduję je we wszystkim, co zielone, a także w intensywnie żółtych i pomarańczowych owocach egzotycznych. Stają się one dla nie jedzeniową pigułką szczęścia, po której świat staje się lepszy. Wrzucam je więc do owsianek i jaglanek, koktajli, sałatek i wszelakich słodyczy. Dziś więc przepis ratujący spragniony słońca umysł i ciało - tarta z pomarańczowo-figowym kremem z ciecierzycy z mango i kokosem. Już jeden jej kawałek wystarczy, by myślami przenieść się w zupełnie inną strefę klimatyczną...

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Kotleciki z zielonej soczewicy i warzyw w sosie pomidorowym z pieczarkami (wegańskie, bezglutenowe)

Uwielbiam zieloną soczewicę i bez niej nie wyobrażam sobie mojej kuchni, dlatego wciąż wymyślam z niej nowe dania. Ostatnio moje serce i podniebienie skradły kotleciki właśnie z zielonej soczewicy i warzyw, które podałam w sosie pomidorowym z pieczarkami. Po prostu pycha!

Zobacz, jak to danie wygląda! Czy uwierzysz, że jest ono w zasięgu Twojej ręki, gdyż wykonasz je bardzo prosto i bez potrzeby dużej ilości składników? A jeśli już troszkę gotujesz roślinnie, jestem pewna, że wszystkie produkty potrzebne do stworzenia tego dania są w zasięgu Twojej ręki. To co? Czy na dzisiejszy obiad wpadną wegańskie i bezglutenowe kotleciki z zielonej soczewicy i warzyw w sosie pomidorowy z pieczarkami?

wegańskie, bezglutenowe

Kotleciki z zielonej soczewicy i warzyw w sosie pomidorowym z pieczarkami

(ok. 14 sztuk)

- 200 g suchej zielonej soczewicy
- 400 ml bulionu warzywnego
- 2 duże ząbki czosnku
- 50 g masła orzechowego
- 2 łyżki sosu sojowego tamari
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 1 łyżka wędzonej, słodkiej papryki
- 1 łyżka majeranku
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
- 1/2 łyżeczki cząbru
- świeżo pieprz
- 200 g marchewki startej na tarce o duży oczkach (waga po starciu)
- 100 g korzenia pietruszki starego na tarce o dużych oczkach (waga po starciu)
- 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
- olej do smażenia

1. Zieloną soczewicę gotuję do miękkości w bulionie warzywnym. 
2. Ostudzoną soczewicę blenduję na gładko z dodatkiem czosnku, masła orzechowego, sosu sojowego, musztardy i przypraw.
3. Do masy wrzucam starte na starte na tarce warzywa i mielone siemię lniane. Mieszam dokładnie rękoma. 
4. Wilgotnymi dłońmi formuję niewielkie klopsiki i układam je na patelni z rozgrzanym olejem. Smażę z obu stron na rumiano.

pomidorowy sos z pieczarkami:

- 1 duża cebula

- 1 ząbek czosnku

- 500 g niewielkich pieczarek

- 500 g passaty pomidorowej

- 4 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych

- 1 łyżeczka majeranku

- 1 łyżeczka tymianku

- sól, pieprz

- olej do smażenia

dodatkowo: posiekana natka pietruszki lub inne ulubione zielsko :)

1. Na patelni rozgrzewam olej i wrzucam na niego pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Kiedy ta się zarumieni, dodaję poszatkowany czosnek i chwilę smażę. Wrzucam pokrojone w mniejsze kawałki, oczyszczone pieczarki, solę i przykrywam pokrywką, by pieczarki puściły wodę. Po 5 min zdejmuję pokrywkę, odparowuję wodę i przysmażam pieczarki na rumiano.  
2. Dodaję passatę, nieaktywne płatki drożdżowe i przyprawy. Mieszam i odparowuję do pożądanej konsystencji.
3. Sos podaję z usmażonymi kotlecikami. Całość posypuję świeżą natką pietruszki.

WSKAZÓWKI:

• Świeży lubczyk (do kupienia w większych marketach i rynkach) możesz zamienić na natkę pietruszki. Lubczyk jednak bardziej podkreśli "mięsność" pasty.

Aromatyczna pasta z pieczonej marchewki i słonecznika (wegańskie, bezglutenowe)

Pyszna, lekko słodka i pięknie pachnąca kuminem pasta kanapkowa z pieczonej marchewki oraz nasion słonecznika. Co najważniejsze, robi się ją niezwykle prosto i nie wymaga ona wielkich umiejętności kulinarnych ani wielce wyszukanych składników. Zdrowo, wyśmienicie i prosto, czyli tak jak większość z Was lubi!

Uwielbiam połączenie słodyczy upieczonej marchewki z aromatycznymi przyprawami. W sumie, nic więcej do szczęścia mi nie potrzeba. Postanowiłam więc zrobić pastę kanapkową łączącą w sobie to lubiane przeze mnie połączenie. Wyszła tak pyszna, że zajadając się nią nie dowierzałam, że dotąd nie wpadłam na pomysł jej wykonania. No cóż, smaki, nawet oczywiste, odkrywa się całe życie i to jest wspaniałe! 

Jeśli jeszcze nie jadłeś - aromatyczna pasta z pieczonej marchewki i słonecznika to pozycja, której nie możesz pominąć w swoich planach kulinarnych. :) 

wegańskie, bezglutenowe

Roladki z bakłażana z karmelizowaną gruszką, burakami i komosą ryżową (wegańskie, bezglutenowe)

Często nie wiemy, co zdrowego podać na imprezie, by było pyszne i jednocześnie pięknie się prezentowało, zachęcając gości do jedzenia. I tu na pomoc przychodzą nam proste roladki z bakłażana z karmelizowaną gruszką, burakami i komosą ryżową. Znane wszystkim składniki połączone w wyjątkowym zawijasie pokazują, że kuchnia roślinna może zaskakiwać. I to jak pysznie!

Jeśli więc nie masz pomysłu, jak zaskoczyć gości lub, co najważniejsze, ich kubki smakowe, ten przepis Ci pomoże. Możesz wykonać go nawet wcześniej i podać na zimno lub uraczyć gości jeszcze ciepłymi roladkami. W każdej opcji smakują wybornie, choć ja najbardziej lubię te, które już odstały. Jak to moja babcia powiada, niektóre potrawy muszą się "przegryźć". Co więcej, po pewnym czasie na bakłażanie pojawiają się piękne, różowe pręgi pochodzące od buraka. Według mnie dzięki temu roladki wyglądają jeszcze piękniej :)

wegańskie, bezglutenowe

Tarta makowa z czekoladowym musem z awokado (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Słodka masa makowa i gęsty, konkretny mus z awokado są dla mnie połączeniem idealnym, dlatego postanowiłam połączyć te dwa składniki w wyjątkowej tarcie. Tak jak się spodziewałam, powstało wyjątkowe ciasto, które pozytywnie zaskakiwało wszystkich po niego sięgających.

Świąteczne ciasto, idealne dla tych, którzy są znudzeni lub nie przepadają za klasycznym makowcem i szukają czegoś nowego. Prosta w wykonaniu Tarta makowa z czekoladowym musem z awokado jest właśnie taką wariacją na temat makowca, która zaskoczy wszystkich domowników i wielbicieli maku. Jeśli jeszcze nie masz pomysłu na świąteczny wypiek, a co więcej nie masz czasu na dłuższe siedzenie w kuchni, bez wahania chwytaj po ten przepis!

weganskie, bezglutenowe, bez cukru

Korzenne trufle czekoladowe z awokado (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Jadalny prezent? Czemu nie?! Wystarczy kilka składników, blender lub na uparciucha widelec, by wyczarować pyszne korzenne trufle czekoladowe, które mogą być wspaniałym prezentem świątecznym. Co więcej, podarujesz bliskim nie tylko wyjątkowy smak, ale i zdrowie, gdyż bazą tej małej słodkiej przyjemności jest awokado, kokos i kakao. Całość bez grama cukru!

Trufle, będące wynikiem przypadku i długiego zastanawianie się, czym obdarować przyjaciół na Święta, gdyż każdego roku staram się dawać im to, co potrafię robić najlepiej - zdrowe słodycze. Lubię ten czas spędzony w kuchni, kiedy mam świadomość, że wynik mojej pracy przyniesie uśmiech na twarzach najbliższych. W tym roku postawiłam na połączenie kakao, kokosa, masła orzechowego, skórki pomarańczowej i przypraw korzennych. Nie wiedziałam jednak, co będzie bazą moich trufli. Na początku chciałam postawić na daktyle, ale później pomyślałam, że zrobię słodycz bez naturalnej słodyczy, tak by w pełni była pozbawiona cukru. I tak Święta zewsząd obfitują w słodkie bakalie, więc w moim słodkim prezencie postawię na inne źródło słodyczy - ksylitol. Brakowało jednak bazy. Myślałam, myślałam... aż nagle w zasięgu mojego wzroku znalazło się awokado. Bingo! Chwilę później na stole leżały gotowe już korzenne trufle z awokado, czekające na zapakowanie. 

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Korzenne placuszki z batata z masłem orzechowym (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Jedne z moich ulubionych placuszków, które robię zawsze, gdy zostaje mi nadmiar upieczonego batata. To idealne danie na śniadanie czy podwieczorek. Aromatyczne, pachnące masłem orzechowym, pyszne i sycące, w których słodki smak pochodzi głównie z naturalnie słodkiego batata. Dla mnie posiłek idealny! I co najważniejsze, zdrowy. Chwytaj więc po przepis na korzenne placuszki z batata z masłem orzechowym! :) 

Przepis na te wegańskie i bezglutenowe placuszki stworzyłam całkiem przypadkowo. Potrzebą jego wymyślenia był upieczony batat, błąkający się po lodówce, od kilku dni proszący  mnie o wykorzystanie go w jakiejś pysznej potrawie. Nie miałam do niego nastroju, tym bardziej, że z każdym dniem spoglądał na mnie coraz gniewniej. Nie lubię działania od presją, dlatego za każdym razem zamykałam lodówkę, udając, że natrętnego gościa w niej nie ma. Jednocześnie, w moim kuchni staram się nie marnować jedzenia, co nie wynika z obecnie panującej mody no-waste, lecz wychowania w tradycyjnym poznańskim domu, w którym moja babcia wpajała mi poszanowanie do jedzenia. Tak więc natura Poznanianki wygrała i następnego ranka ze smutnego już batata stworzyłam wyjątkowe, aczkolwiek proste danie - placuszki. By było jeszcze pyszniej, towarzyszem słodkiego ziemniaka było moje ukochane masło orzechowe. To nie mogło się nie udać! Tak całkiem przypadkowo powstał przepis na korzenne placuszki z batata z masłem orzechowym. Odtąd mój ulubiony przepis na wykorzystanie nadmiaru słodkiego ziemniaka. :) 

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru