Tarta orzechowa z ciecierzycy z bananem i czekolada (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Masło orzechowe, banan, czekolada... Któż nie kocha tego połączenia? Tak wyjątkowego, że słodycze zawierające to smakowite trio stają się zazwyczaj hitem mojego bloga. Postanowiłam więc w czasie stworzyć tartę doskonałą. Taką, w której za boskim smakiem idzie zdrowie, cudowne samopoczucie i energia do działania. I tak wymyśliłam przepis na tartę orzechową z ciecierzycy z bananem i czekoladą. Masz na nią ochotę?

Jak ja lubię ciecierzycę! Z tego pysznego strączka można wyczarować przepyszne dania i nie tylko wytrawne. Osobiście uwielbiam robić z ciecierzycy zdrowe słodycze. W sumie, jestem od nich uzależniona! Ciecierzyca wspaniale przejmuje smak pozostałych dodatków i usuwa się w cień. Jest odpowiedzialna za teksturę ciasta i wzbogacenie go o dużą ilość białka roślinnego. Oprócz ciecierzycy, jestem wielkim fanem masła orzechowego. Ląduje ono u mnie wszędzie, zarówno w słodkich, jak i wytrawnych przepisach. Postanowiłam więc stworzyć wegańską i bezglutenową tartę, w której ciecierzyca przejmie właśnie smak masła orzechowego. A co jest najlepszym kompanem orzeszków ziemnych? Oczywiście, banan i czekolada! Tak więc postała tarta orzechowa z bananem i czekoladą. Myślę, że zrobię ją i to nie raz, bo jest po prostu przepyszna! A jaka prosta w przygotowaniu! :)

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Tarta orzechowa z ciecierzycy z bananem i czekoladą

( tortownica o średnicy ok. 22 cm)

spód:
- 100 g rozpuszczonego oleju kokosowego

- 100 g syropu daktylowego / klonowego

- 250 g mąki gryczanej 

- 120 g bezglutenowych płatków owsianych

- 80 ml espresso

- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- szczypta soli

1. Wszystkie składniki zagniatam w jednolitą masę. 
2. Spód tortownicy wykładam papierem do pieczenia, natomiast jej boki wysmarowuję olejem kokosowym.
3. Spód tortownicy wyklejam ciastem - na wysokość ok. 3 cm (jak na tartę). Całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 170 st. C na ok. 15-20 min.

orzechowy krem z ciecierzycy:
- 350 g ugotowanej ciecierzycy
- 200 g śmietany kokosowej (stała część po rozwarstwieniu się schłodzonego mleka kokosowego)
- 150-175 g ksylitolu
- 200 g masła orzechowego --> przepis na domowe masło orzechowe

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

dodatkowo: 2-3 banany, pokrojone w 1-2 cm plasterki

1. Wszystkie składniki blenduję na gładką masę. 
2. Gotowy krem nakładam na ostudzony spód. Na wierzchu wykładam kawałki banana i przyciskam je do masy.

polewa czekoladowa:

- 70 g gorzkiej czekolady min. 70 % kakao, bez dodatku cukru
- 50 g śmietany kokosowej
- 2 łyżki masła orzechowego
- mleko roślinne

1. Wszystkie składniki umieszczam w kąpieli wodnej. Gdy czekolada się rozpuści,  mieszam do połączenia się składników w gładką masę. Zdejmuję z parującej wody i dodaję tyle mleka roślinnego, by uzyskać idealną konsystencję. Polewę wylewam na wierzch tarty. Gotowe ciasto wkładam do lodówki na 2 h.

Smacznego!

WSKAZÓWKI:

• Mąkę gryczaną możesz zastąpić mąką kukurydzianą, bezglutenową owsianą czy jaglaną lub dowolną zawierającą gluten.
• Do ciasta używam oleju kokosowego extra virgin. Jest nie tylko zdrowszy, ale dodaje wypiekowi wspaniałego aromatu. 
• Jeśli jesteś uczulony na klasyczne masło orzechowe użyj innego dowolnego. Możesz wykorzystać tu także tahini.
• Zamiast syropu daktylowego możesz użyć innego płynnego słodzidła.
• Śmietana kokosowa to ta stała część, która się wytrąca po schłodzeniu mleka kokosowego. W puszce dobrej jakości mleka kokosowego (400 ml) zawierającego ok. 80 % miąższu z kokosa jest jej ok. 300 g. Na cały przepis starczy więc 1 puszka.
• Aby ciasto było bez dodatku rafinowanego cukru, kupując gorzką czekoladę patrz na jej skład. Najlepiej by czekolada była słodzona ksylitolem, stewią lub cukrem kokosowym.
• Możesz użyć tu także ciecierzycy z puszki lub ze słoika. Pamiętaj tylko, aby ją dobrze przepłukać z zalewy.  

Spodobał ci się pomysł na ciecierzycę na słodko?

Zobacz także:

• Trufle chałowe z ciecierzycy
• Ciasteczka z ciecierzycy z masłem orzechowym, orzeszkami ziemnymi i gorzką czekoladą

Blondie z fasoli ze śliwkami (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Jestem czekoladoholikiem i oddałabym wszystko za zdrową wersję ciężkiego brownie. Odkąd jednak ostatnio odkryłam wegańskie, bezglutenowe, pozbawione cukru blondie z fasoli, za każdym razem gdy planuję weekendowe wypieki mam dylemat - upiec tym razem brownie czy jednak postawić blondie? Ostatnio jednak wygrywa to ostatnie, gdyż w połączeniu ze śliwkami smakuje wybornie! Co więcej, trzeba przecież wykorzystać sezon śliwkowy do samego końca. 

Wszyscy kochamy konkretne, intensywne w czekoladowym smaku brownie i to często dla niego przerywamy naszą dietę. Brownie ma jednak delikatniejszą, bardziej subtelną i równie zakalcowatą przyjaciółkę – blondie. Klasycznie tworzy ją biała czekolada, mniej konkretna i słodsza niż ta ciemna. Nie byłabym jednak sobą, gdybym i tego przepisu nie zrobiła po swojemu. Tak więc, jeśli robiąc brownie zazwyczaj sięgam po czerwoną fasolę, tu postawiłam na białą. Z dodatkiem intensywnego w smaku masła orzechowego, aromatycznego kokosu i soczystych śliwek smakuje wybornie! To przepis, który koniecznie musisz spróbować! Spiesz się, bo sezon na śliwki powoli dobiega końca. :) 

To co? Skusisz się i tak jak ja w najbliższy weekend sięgniesz po wyjątkowe blondie w śliwkowym towarzystwie? 

w

Pasta z czerwonej soczewicy, papryki i orzechów laskowych (weganskie, bezglutenowe)

Uwielbiam wszelkiego rodzaju roślinne smarowidła, które najczęściej robię z tego, co akurat znajduję się w mojej kuchni. Lubię spontanicznie łączyć smaki - te oczywiste i te mniej oczywiste :). Tak powstało wyjątkowa w smaku i niezwykle zdrowa wegańska pasta z czerwonej soczewicy, papryki i orzechów laskowych. No musisz tego spróbować!

Tą roślinną pastę stworzyłam z dedykacją dla Kuchennego Atelier marki Piotr i Paweł. Tak, by wszyscy, nie tylko fani True Taste Hunters mieli możliwość spróbowania wyjątkowego smaku wegańskiej kuchni. Jeśli jesteś głodny przepisu - klik! Mam nadzieję, że Ci się spodoba i szybko zagości w Twojej kuchni. Może nawet na stałe. :) 

Batoniki musli z kaszą jaglaną, masłem orzechowym i bananem (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Pyszna, zdrowa słodycz, którą znajdujesz w torbie podczas przerwy w szkole czy pracy lub na spacerze w parku. Słodycz, która jedzona nie tylko sprawi wiele przyjemności, ale doda organizmowi nowej energii i postawi go w tryb natychmiastowej gotowości do działanie. Taka jest właśnie słodycz, którą Ci proponuję. W dodatku zrobisz ją w mniej niż 10 minut! Zaproś do swojego domu wegańskie, bezglutenowe, pozbawione cukru batoniki musli z kaszą jaglaną, masłem orzechowym i bananem i ciesz się ich wspaniałym smakiem i właściwościami zdrowotnymi! 

Wraz z początkiem jesieni i chłodniejszych dni pojawia się u mnie wielka ochota na słodkie. Jednak nie na jakiekolwiek słodkie. Takie pełnowartościowe, sycące, pełne błonnika, w którym znajdę mnóstwo kasz, orzechów, pestek, nasion i bakalii. Takie słodycze są niczym "turbodoładowanie". Sprawiają, że jesienne chandra nie ma prawa mnie dopaść, a przeziębienie jest rzadkim gościem w mym domu. Czy trudno zrobić słodycze zawierające taką super moc? Oczywiście, że nie! Bo to właśnie w Tobie drzemie ta kulinarna moc sprawcza, która pozwoli Ci stworzyć te słodkie cuda! I nie wymiguj się brakiem czasu. Nawet nie próbuj.... :P Bo wyciągnę wtedy asa z rękawa w postaci batoników musli z kaszą jaglaną, masłem orzechowym i bananem, które nie licząc czasu pieczenia zrobisz w 5-7 min. Chyba tyle ze swego dnia możesz poświecić, by potem raczyć się wyjątkowym smakiem tych batoników. :) 

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Muffiny dyniowe ze śliwkami (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Sezon śliwkowy niedługo dobiegnie końca, dlatego staram się go najefektywniej wykorzystać. A że nie wyobrażam sobie życia bez wszelakich muffinek i babeczek postanowiłam i do nich wrzucić dary jesieni. Tak powstały muffiny dyniowe ze śliwkami. Zdrowa słodycz, na której widok uśmiech sam ciśnie się na twarz.

Kiedy sezon śliwkowy zaczyna królować a mojej kuchni, jest to znak, że muszę zapomnieć o moim ukochanym lecie i przygotować się na przywitanie jesieni. Tak, wiem, jesień to piękny czas, kiedy przyroda zaczyna przybierać niesamowite odcienie żółci, pomarańczy i czerwieni. Ma jednak ona swoją drugą, ciemniejszą stronę - opady deszczu. przeszywające zimno, hulający wiatr. To już trudno mi zaakceptować. Z każdym rokiem jest łatwiej, ale nie mogę jeszcze powiedzieć, że witam jesień z wywieszonymi transparentami radości. 

Joga uczy mnie, że wszystko jest po coś, pomaga znaleźć we wszystkim akceptacje i cel. Jednakże łatwiej mi jest zaakceptować porażki życiowe i sercowe niż witającą mnie porankiem zimno i ciemność. Śmieszą mnie te moje małe słabości. No ale każdy je ma i nie jest to złe, jeśli staramy się coś z tym zrobić. Choć w sumie... wielką siłą także jest zaprzestanie walki i świadoma akceptacja siebie - swojego złego humoru, złości, smutku. Może do całe życie będę przeklinać koniec lata? Mam nadzieję, że jesień machnie na mnie ręką i się nie obrazi. Zwłaszcza, jeśli poczęstuję ją muffinami dyniowymi ze śliwkami. :) 

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Pasztet jaglany z papryką, porem, masłem orzechowym i czarnuszka (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Kasza jaglana, pieczona papryka, słodki, duszony por, domowe masło orzechowe i czarnuszka to wyjątkowo pyszne składniki, które musiały stworzyć równie wyjątkowe danie. Dla niektórych to będzie zaskakujący miks, który nie powinien mieć racji bytu. Niedowiarkom mówię - "Spróbuj, a nie pożałujesz!". Bo pasztet jaglany z papryką, porem, masłem orzechowym i czarnuszką to dosłownie torpeda wśród roślinnych pasztetów!

Odkąd w mojej kuchni staram się używać sezonowych produktów, mój dom dosłownie pachnie porami roku. Wraz z początkiem września zapanował więc w nim aromat pieczonej dyni, buraków i papryki, karmelizowanych gruszek oraz śliwek. Piekarnik pracuje z większą intensywnością niż w środku lata, co rusz wypluwając z siebie pieczone warzywa, ciasta pachnące śliwkami oraz roślinne pasztety. Ostatnio jednym z moich ulubionych jest pasztet jaglany z papryką, porem, masłem orzechowym i czarnuszką. W sumie, jest to połączenie smaków, których kiedyś nie podejrzewałabym o to, że mogą ze sobą współgrać. A jednak mogą! Co więcej, wspólnie tworzą wyśmienitą kompozycję smakową, do której z wielką chęcią będą wracać tej (i przyszłej) jesieni. Jestem pewna, że po wypróbowaniu tego przepisu, Ty również do niego wrócisz (i to bardzo szybko :P).

wegańskie, bezglutenowe

Sernik jaglany ze śliwką i karobową kruszonką (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Kurcze! Mamy już wrzesień. Jak ten czas leci! Niedawno zajadałam się truskawkami, wiśniami i czereśniami, a tu w mig nadeszła pora śliwek, jabłek, gruszek i późnych malin. Postanowiłam więc upiec jagielnik, który pachnie końcówką lata. Jego smak sprawia, że tęsknota za pełnią lata staje się mniejsza. Uczcij więc ze mną wrzesień i zaproś do domu sernik jaglany ze śliwkami i karobową kruszonką. :) 

Ach! Jak ja lubię serniki jaglane! Pewnie dlatego tyle ich na moim blogu :P. No cóż... będąc jeszcze wegetarianką pałałam bezwarunkową miłością do klasycznego sernika nowojorskiego, za który w tamtym czasie oddałabym wszystko. Dieta roślinna mi go zabrała, ale nie mam jej tego za złe. W zamian zapewniła mi zdrowie, sprawne stawy, piękną cerę i... jagielnik. Nie każda więc miłość trwa wiecznie, nawet miłość de sernika nowojorskiego, który teraz wydaję mi się niczym nadzwyczajnym i wyjątkowym. :D Ten zrobiony z kaszy jaglanej bije go na łopatki, zwłaszcza jeśli zrobimy go z dodatkiem aquafaby, która nadaje wypiekowi cudownej lekkości i wilgotności. Do całości wrzućmy jeszcze soczyste śliwki węgierki skąpane w karobowej kruszonce i uzyskajmy wypiek idealny na początek września. Byle tylko jego zapach nie przywołał nam zbyt szybko jesieni!

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Super-prosty chlebek bananowy z masłem orzechowym (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Coraz częściej do mojego kulinarnego repertuaru dołączają nieskomplikowane w wykonaniu, nie wymagające wymyślnych składników przepisy. Tak proste, że aż wstyd ich nie zrobić. Tym bardziej, że w zamian za 5 min pracy, otrzymasz pięknie pachnący i pyszny, a co najważniejsze - zdrowy wypiek. Tak więc - zakasujemy rękawy i bierzemy się do roboty. Smak chlebka bananowego z masłem orzechowym już na Ciebie czeka!

Kiedy mam ochotę upiec coś słodkiego, a w domowej spiżarni panuje pustka, z racji wielkich zapasów mrożonych dojrzałych bananów, stawiam na chlebek bananowy. Nikt nigdy z tego powodu nie narzeka, gdyż zarówno ja, jak i moi bliscy jesteśmy miłośnikami bananowców, niezależnie w jakiej postaci i z jakimi dodatkami by nie były. Moja zamrażalka jest więc pełna bananów. Tak na wszelki wypadek, gdyby komuś w nocy przyśnił się chlebek bananowy, a zachcianka byłaby tak silna, że nie dałaby czasu bananom na dojrzenie.

To wszystko wyjaśnia, dlaczego na moim blogu tyle bananowców! Chyba nie narzekacie z tego powodu, bo jak zauważyłam, wielu z Was jest także fanami tego typu wypieków. Dziś więc nie będąc ani oryginalną ani nieprzewidywalną, daję Ci przepis na bardzo prosty w wykonaniu chlebek bananowy. Taki, do którego nie potrzebujesz długiej listy drogich i skomplikowanych składników. Myślę, że wszystkie z nich powinny stać na Twojej kuchennej szafce. Super-prosty chlebek bananowy z masłem orzechowym aż się prosi by upiec go w najbliższe dni. Pamiętaj tylko o jednym bardzo ważnym do spełnienie warunku - musisz mieć w domu baaaardzo dojrzałe banany. Bez tego chlebek wyjdzie suchy i mało słodki. 

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Ciasto z komosy ryżowej z borówkami i papierówkami (wegańskie bezglutenowe, bez cukru)

Ciasto idealne dla każdego - tych co lubią pyszne słodycze, a także tych, co szukają w jedzeniu przede wszystkim zdrowia. Z chęcią chwycą po nie również sportowcy, gdyż jego głównym składnikiem jest komosa ryżowa zawierająca wszystkie egzogenne aminokwasy (czyli te, które musimy dostarczać z pożywieniem). Znajdziemy tu także mąkę gryczaną i chia. Te dwa składniki jeszcze bardziej podbiją ilość białka w tym cieście. Najważniejszy jest jednak smak. - aromatyczny, orzechowy, z wyraźną, przewijającą się nutą słodkich borówek i kwaskowatych papierówek... Nic tylko piec i zajadać! 

Bardzo często pytacie mnie, w jaki sposób wymyślam te wszystkie szalone pomysły. Powiem tak - są one często wynikiem spontanicznych działań. Zdarza się, że stojąc w miejskich korkach wymyślam, z czego chciałabym zrobić wypiek i co by do niego pasowało. A że ostatnio pasowały i borówki i śliwki postanowiłam poprosić Was o pomoc w formie ankiety na instagramie. Bezkonkurencyjnie wygrały borówki, dlatego wracając do domu kupiłam zwycięski owoc. Do koszyka wrzuciłam także moje ulubione papierówki myśląc, że fajnie komponowałyby się z całością. To był niewątpliwie dobry pomysł, gdyż stworzone w 5-10 min (bez czasu gotowania komosy) ciasto wyszło zaskakująco pyszne. Dlaczego użyłam słowa "zaskakująco"? Bo za każdym razem trudno mi uwierzyć, że tak łatwo przychodzi mi tworzenie takich wypieków.

Jeśli nie lubisz komplikacji w kuchni - ciasto z komosy ryżowej z borówkami i papierówkami jest właśnie dla Ciebie. Jest ono nie tylko proste, wegańskie i nie posiada glutenu i cukru. Co ważne, to dosłownie bomba roślinnego białka!

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Jaglane ciasto z bananem (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Odkąd na blogu pokazywałam to jaglane ciacho z bananami w środku, zasypujecie mnie wiadomościami z prośbą o przepis. Troszkę to trwało, gdyż wypiek pokazany na instastory został zjedzony w tak szybkim tempie, że nie zdążyłam zrobić mu zdjęcia. W dodatku, panujące za oknem upały powodują, że wszystko robię w spowolnionym tempie. Zbierałam się powoli, ale się udało - przepis na proste w wykonaniu, zdrowe ciacho ląduje w Wasze ręce! :)

Kiedy letnie upały nie odpuszczają, nie mam ochoty ani sił na siedzenie w kuchni. A że panujące gorąco nie odbiera mi ochoty na słodycze, staram się wymyślać nieskomplikowane, proste wypieki. Tak właśnie powstało to jaglane ciasto, do którego całkiem przypadkowo, w celu wykorzystania resztek, wrzuciłam dwa bardzo dojrzałe banany. Okazało się, że niecelowe działanie było strzałem w dziesiątkę. W sumie, nie wyobrażam sobie tego ciasta bez słodkiego i wilgotnego bananowego środka. Z otaczającą go, o orzechowym aromacie kaszą jaglaną tworzy wypiek perfekcyjny. No dobra... Powinnam być bardziej skromna. Ocenę smaku ciasta pozostawiam Tobie. :)

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Galette z morelami i masłem orzechowym (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Są wielbiciele brzoskwini, którzy z niecierpliwiem wypatrują pierwszych owoców. Są ci, którzy za dojrzałą morele mogliby oddać wszystko. Jako blogger kulinarny powinnam wielbić wszystkie owoce, niestety morela będzie u mnie zawsze na pierwszym miejscu. Może dlatego, że wiąże z nią masę pozytywnych wspomnień, a każdy kęs dojrzałego owocu przenosi mnie do dzieciństwa. Wypieki z morelą w roli głównej są więc czymś przeze mnie niezwykle pożądanym. Tym bardziej, kiedy połączę smak owocu z domowej roboty masłem orzechowym. Oba smaki łączy w sobie ta wyjątkowa tarta galette. Jeśli tak jak ja kochasz morele - musisz jej spróbować!

Morele nieodłącznie kojarzą mi się z dzieciństwem i domem mojej babci. Stara, przedwojenna morela rodziła soczyste, mięsiste i intensywnie słodkie owocowe cudeńka, którymi objadaliśmy się siedząc na ogrodzie i wygrzewając w intensywnych promieniach słonecznych. Co za dużo to niezdrowo - mawiają i może jest w tym krzta prawdy, gdyż po tygodniu morelowego oblężenia nie mogliśmy patrzeć na te owoce. Rozdawaliśmy je komu popadnie, ciesząc się każdym wydanym koszem moreli. Dziś za ten kosz oddałabym wszystko. Kilka lat temu stara morela przestała rodzić owoce, a ja za każdym razem, gdy przyjeżdżam do babci, spoglądam w jej kierunku z poczuciem wielkiej straty. Niestety, moje straganowe poszukiwania smaku tamtych słodkich i soczystych moreli spaliły na panewce. Nic nie dorównywało tamtemu ideałowi. Już myślałam, że o smaku prawdziwej moreli muszę zapomnieć, gdy pewnego letniego wieczoru odwiedziła mnie znajoma z siatką pełną... soczystych, niezwykle dojrzałych pomarańczowych owoców. "Mam morelowe oblężenie"- wzdycha i z miną wołającą o ratunek wciska mi siatkę w ręce. Dawno nie czułam się tak szczęśliwa. Już jeden owoc przywołał smak dzieciństwa. Na fali entuzjazmu zrobiłam wyjątkową rustykalną tartę - galette, w której połączyłam morelowy smak z masłem orzechowym. Kilka kawałków skapnęło się oczywiście koleżance. Musiało jej smakować, bo już następnego dnia podarowała mi następną siatkę pełną moreli z prośbą o powtórkę słodyczy. 

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Kakaowe babeczki z kaszy gryczanej z bananem i truskawkami (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Kiedy ugotujesz nadmiar kaszy gryczanej i nie wiesz co z nią zrobić, często w głowie pojawiają się abstrakcyjne kulinarne rozwiązania. Bo czemu by nie zrobić z kaszowego nadmiaru czegoś słodkiego? Może z truskawkami i bananem, czyli jednym z idealnych połączeniem smakowych. A do tego wszystkiego może odrobina kakao? A czemu by nie?! Raz, dwa, trzy i kakaowe babeczki z kaszy gryczanej z bananem i truskawkami gotowe! :) Tak pyszne, że aż trudno uwierzyć, że powstały w drodze kulinarnego freestyle'u. :P

Bardzo często zadajecie mi pytanie, jak wymyślałam te wszystkie zwariowane przepisy. Aż wstyd mi się przyznać, ale zazwyczaj tworzę je z tego, co mam akurat pod ręką, wysilając swój umysł do intensywnej pracy, by połączyć wszystkie w idealnie skomponowany wypiek. Właśnie w taki sposób powstały dzisiejsze kakaowe babeczki z kaszy gryczanej z bananem i truskawkami. Dla mnie babeczki idealne - wilgotne i pełne kawałków owoców. Świetny wypiek na śniadanie, drugie śniadanie to szkoły czy pracy, a także jako przekąska na piknik a nawet spotkanie rodzinne. 

Jedząc tą małą słodycz, aż trudno mi samej uwierzyć, że początkiem jej powstania była chęć wykorzystania ugotowanej kaszy gryczanej i zalegających dojrzałych bananów... :P 

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru