Pizza to niezwykle wdzięczna potrawa, gdyż możemy ułożyć na niej praktycznie wszystko. Ja traktują ją tak samo jak sałatkę, pastę do chleba czy potrawkę - czyli "danie śmietnikowe", do którego wrzucam to, co akurat zalega w mojej lodówce. Dzięki tego typu potrawom w mojej lodówce nie błąkają się zapomniane, pojedyncze warzywne sztuki, a w spiżarni nie zapuszczają korzeni buraki czy ziemniaki. 

Dzisiaj podaję Ci przepis na banalnie prostą pizzę z batata. Ja posmarowałam ją klasycznym sosem pomidorowym, jednak ty, jeśli chcesz, możesz zamienić go na hummus (jak w pizzy z ciecierzycy), guacamole czy inne roślinne smarowidło. Dodatki położone na górze również są zmienne i zależą od Twojej inwencji. Użyj swoich ulubionych warzyw i stwórz idealną dla siebie kompozycję smakową.

Pizza z batata

PORCJE: 2

CZAS PRZYGOTOWANIA: 20 min

- 1 duży, upieczony batat
- 75 g mąki kukurydzianej
- 75 g skrobi ziemniaczanej
- 30 ml oliwy z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- 1 łyżeczka suszonego oregano 
- 1/3 łyżeczki suszonego czosnku
- 1/2 łyżeczki soli himalajskiej
-  1 łyżeczka proszku do pieczenia

dodatkowo: sos pomidorowy (przepis poniżej), ulubione warzywa (u mnie krążki cebuli, kawałki papryki), oliwa z oliwek

1. Do miski wrzucam wszystkie składniki i łączę w jednolitą masę. Dzielę ją na 2 równe części.
2. Każdą część przekładam na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Podsypując ciasto mąką rozwałkowuję je na papierze do pieczenia na ok. 2 mm placek. 
3. Każdy z placków smaruję sosem pomidorowym. na wierzch wykładam warzywa. Skrapiam oliwą, solę i pieprzę.
4. Całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na ok. 30 min.

sos pomidorowy:
- 400 ml passaty pomidorowej 
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka suszonej bazylii
- 1 łyżeczka suszonego oregano 
- 1 łyżeczka syropu klonowego / ksylitolu 
- pieprz i sól do smaku
- olej do smażenia

1. Na rozgrzaną patelnie wrzucam pokrojoną drobno cebulę. Gdy ta się zarumieni, dodaję posiekany czosnek. Chwilę smażę i dodaję passatę. Całość dokładnie mieszam. Gdy sos się zagotuje, zmniejszam odrobinę gaz. Sos redukuję przez ok. 10 min, do uzyskania pożądanej konsystencji.

Smacznego!

Znacie gospodarstwo Malinówka prowadzone przez Magdalenę i Seweryna Świderskich? Bardzo popularne miejsce w województwie lubuskim, położone  we wsi Drągowina nad malowniczą rzeczką Brzeźniczanką. 

To właśnie stąd pochodzą słoiki i buteleczki pełne pysznych darów natury. Tworzonych sezonowo, także każdy produkt jest tu w wersji limitowanej, a gdy się skończy, nie pozostaje nic tylko czekać na kolejny sezon. Także trafiając na ich wyjątkowe produkty, długo się nie zastanawiajcie. Zwłaszcza, że właściciele, oprócz darów natury, wkładają do nich pasje i serce. To przyprawy, które sprawiają, że ich produkty są nietuzinkowe, a każdy po spróbowaniu wraca po więcej. Malinówka potrafi uzależnić! Od swoich ciast, syropów ziołoych, konfitur, octów, zakwasów, pasztetów i past wegańskich czy nawet ziołowych herbat. A w szczególności od chleba...

Malinówka słynie z wypieku chleba na zakwasie – w najróżniejszej wersji. Pięknie pachnącego, trzeszczącego w rękach - wręcz gadającego! Nie dziwne, że ustawiają się po niego kolejki, gdyż tworzony jest bez żadnych dodatków.

Malinówka to również pasieka, którą jest prowadzona w taki sposób, aby jak najmniej przeszkadzać pszczołom. Gospodarze zostawiają im tyle miodu, by mogły przetrwać zimę, czasem jest to połowa miodu, a nieraz i prawie jego całość. Nie karmi się ich cukrem, dzięki czemu pszczoły produkują doskonały miód. Magdalena i Seweryn w swoim gospodarstwie prowadzą warsztaty pszczelarskie, ale także te dotyczące fermentacji.

Jeśli nie słyszeliście o tym miejscu i tamtejszych naturalnych przetworach, koniecznie o nim pamiętajcie i jeśli będziecie mieć taką możliwość skosztujcie malinówkowych specjałów. Zwłaszcza, że ostatnio Malinówka zajęła drugie miejsce w konkursie na ulubionego producenta województwa lubuskiego! 

Bardzo prosta pasta kanapkowa do wykonania której nie będziesz potrzebował skomplikowanych składników.  Co więcej, pasta ta bogata jest w wartościowe białko roślinne, tak pożądane na diecie wegańskiej. Łap więc po przepis na pyszną pastę z ciecierzycy z natką pietruszki. Bo przecież z cieciorki można wykonać co innego niż hummus! :D 

Pasty kanapkowe to świetny sposób na szybki, nieskomplikowany lunchbox do szkoły czy pracy. Wystarczy dodać do nich dobrej jakości pieczywo  i otrzymujemy pyszny oraz pełnowartościowy posiłek. Wegańskie pasty kanapkowe można zrobić praktycznie ze wszystkiego, dlatego są dobrą metodą na wysprzątanie produktów zalegających w lodówce. Z doświadczenia wiem, że zwykle najlepsze są pasty najprostsze, bazujące zaledwie na kilku składnikach. 

Pasta z ciecierzycy z natką pietruszki

1. Na patelni rozgrzewam olej wraz z liśćmi laurowymi, owocami jałowca i zielem angielskim. Gdy olej się rozgrzeje wrzucam na niego pokrojone w kostkę cebule i ją solę. 
2. Kiedy cebula się ładnie zarumieni, dodaję poszatkowany czosnek i chwilę smażę. Wyjmuję przyprawy i je wyrzucam.
3. Zawartość patelni, ciecierzyca i pozostałe składniki blenduję na gładką masę.

Iście kolorowe, wiosenne danie, które nie tylko pięknie wygląda, ale przede wszystkim cudownie smakuje! Potrawa nieskomplikowana,  składająca się z zaledwie kilku składników, które razem tworzą kompozycję smakową, którą nie pogardzi niejeden mięsożerca.  Bataty z sałatką z ciecierzycy i vinaigrette ziołowym wpraszają się na świąteczny stół i na jedną imprezę!

Uwielbiam pieczone bataty, dlatego często lądują one na moim talerzu. Może jako rodowita pyra poznańska nie powinnam zdradzać zwykłych ziemniaków, jednak miłość do tych słodkich jest tak mocna, że nie umiem z nich zrezygnować. Bataty są niezwykle uniwersalnym produktem kulinarnym. Można z nich zrobić praktycznie wszystko - pasty do chleba, pasztety, burgery, ciasta czy ciasteczka. Ograniczenia, co zrobić z tym niepozornym warzywem. daje nam jedynie nasza wyobraźnia. 

Dziś więc jedna z moich ulubionych imprezowych przekąsek, w której bataty grają główną rolę. Bataty z sałatką z ciecierzycy i vinaigrette ziołowym to pozycja, której nie może zabraknąć w Twoim kulinarnym repertuarze! Dlaczego? Spróbuj smaku tego dania, a zrozumiesz. :)

Bataty z sałatką z ciecierzycy i vinaigrette ziołowym

1. Bataty kroję w plastry, układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Skrapiam oliwą. Oprószam solą i pieprzem. Piekę w 175 st. C przez ok. 15 min, do miękkości.

1. Wszystkie składniki dokładnie mieszam.
2. Wykładam na upieczone bataty.

1. Sok z cytryny mieszam z solą. Dodaję stopniowo oliwę z oliwek.
2. Dodaję dokładnie posiekany czosnek i bazylię oraz resztę składników. Mieszam. 

Smacznego!

Możecie też kupić gotowy sos vinaigrette - bardzo polecam ten z poznańskiej restauracji Dolce Vita - bez konserwantów, który trzeba zużyć 48 h od otwarcia.

Gdzie w Starym Browarze zrobić zakupy i uzupełnić naszą spiżarnię w zapasy pyszności? Koniecznie wpadnij do tamtejszych sklepów ze zdrową żywnością i restauracyjnych stoisk, pełnych nietuzinkowych domowych wyrobów!

Jako bloggerka kulinarna i wielka pasjonatka gotowania na zakupy spożywcze przeznaczam dużo czasu i uwagi. Tworząc przepisy co rusz wykańczam moje zapasy, także częściej niż przy talerzu pełnego pysznego jedzenia zobaczysz mnie z rękami pełnymi niezliczonej liczny toreb zakupowych. Nie zawierają one ubrań czy butów, ale oczywiście wyjątkowe pyszności, które kupuje w moich ulubionych i sprawdzonych już od lat miejscach. Pokaże Wam, gdzie w Starym Browarze warto udać się na zakupy… 

ŚWIEŻE PIECZYWO PROSTO Z MAŁEGO PARYŻA

Najlepszym miejscem w Starym Browarze na zakup świeżego pieczywa – bagietek, chlebów, brioche, bajgli, bułek i oczywiście croissantów jest niewątpliwie Petit Paris, nasz mały poznański Paryż. Wszystko jest tu wypiekane na miejscu, dzięki czemu już na wejściu unosi się zapach świeżego pieczywa. Wybór produktów jest tak ogromny, że trudno się zdecydować na jeden konkretny. Oprócz pieczywa, nie zapomnijcie wrzucić  do torby jeden z wyjątkowych autorskich słodkich kremów – białą i mleczną czekoladę, słony karmel krem kokosowy, pistacjowy czy ciasteczkowy. A może jesteście fanami słodkich i wytrawnych francuskich przetworów? Właśnie tutaj je znajdziecie! 

W POSZUKIWANIU WYJĄTKOWYCH PRZETWORÓW – DOLCE VITA & WERANDA 

Przechodząc przez Dziedziniec Starego Browaru nie zapomnijcie przystanąć przy stoisku Dolce Vita, gdzie znajdziecie typowo włoskie przetwory i dania. Autorskie słoiki Dolce Vita kryją w sobie całe serce Włoch – pomidory, sosy, pasty, gotowe dania, oliwy... Wszystko w 100 % naturalne. Każdy znajdzie tu coś dla siebie! Co więcej, na stoisku znajdziecie słodkie kremy prosto z… Sycylii – pistacja, migdał, orzech laskowy, a także krem z czerwonej pomarańczy. Aż trudno się nie skusić i nie zabrać do domu pysznego kawałka Włoch. 

Pyszne przetwory znajdziecie także w Werandzie, tu już w typowo domowej, polskiej nucie. Na werandowych półkach napotkacie takie pyszności jak: powidła marcepanowe, konfiturę z pomarańczy klasyczną oraz z wanilią i cynamonem czy z chili, malinową w płatkami róż oraz wiśnie z czekoladą i rumem, a także miód. Obok konfitur znajdziecie autorskie aromatyzowane oliwy i sosu m.in. słynny werandowy vinaigrette.

ZAKWAS & PRODUKTY WEGAŃSKIE

Po odporność w formie shotów, octy, kiszonki i zakwas kierujcie się zawsze do Zakwasowni. Znajdziecie tam także dania gotowe i moje ukochane wybory wegańskie np. majonez wegański, smalec wegański, czedar z nerkowców, roślinne pasztety czy różne rodzaje hummusów.

Jeśli jesteście wielbicielami słodyczy, nie zapomnijcie o ich sławnych wegańskich truflach czy czekoladzie bez dodatku cukru! To słodkości, które zwykły znikać w kilka minut. 

UZUPEŁNIANIE ZAPASÓW W ZIELONA SPIŻARNIA, BIOGO & ORGANIC FARMA ZDROWIA

Znajdująca się w Starym Browarze Zielona Spiżarnia, Biogo i Organic Farma Zdrowia to jedne moich ulubionych sklepów. Kupicie tam prawie wszystko, czego potrzebujecie do kuchni – mąki, kasze, strączki, makarony, bakalie, przyprawy, oleje, octy, substancje słodzące, herbaty czy kawy. Znajdziecie tam także produkty dla osób z nietolerancjami czy charakterystyczne składniki kuchni wegańskiej oraz superfoods.

Po nabiał, także wegański, produkty mięsne i te bez-mięsne warto wpaść do Zielonej Spiżarni i Organic Farma Zdrowia. W tej ostatniej czekają na Was także świeże ekologiczne warzywa i owoce.

Jeśli za to poszukujecie ekologicznych środków czystości koniecznie skierujcie się do Biogo i Organic Farma Zdrowia, gdzie wybór płynów tego typu produktów jest spory. 

Jak widzicie, w sklepach Starego Browaru jesteśmy w stanie zaopatrzyć naszą spiżarnię po brzegi i to wysokiej jakości, pysznymi produktami. A potem można ruszać do kuchni i tworzyć wyjątkowe dania dla siebie i najbliższych.

Zdjęcia wykonał: Jakub Krzyżanowski https://www.jakubkrzyzanowski.pl

Stary Browar

ul. Półwiejska 42

61-888 Poznań

strona internetowa

Gdy tak bardzo kochasz bananowce i szarlotki, a także wszystko, co ma w składzie płatki owsiane to nie pozostaje ci nic innego, jak stworzyć ciasto, które łączy w sobie wszystkie najulubieńsze słodkości. 

Ciacho powstało przypadkiem, w drodze eksperymentu, a było tak pyszne, że po kilku dniach upiekłam je po raz kolejny. Łapcie po przepis na Jabłecznik bananowo-owsiany. Może dziwna nazwa, ale... na ciekawszą jeszcze nie wpadłam :P. 

Jabłecznik owsiano-bananowy

1. Banany, masło orzechowe, syrop klonowy i olej kokosowy blenduję na gładko. Dodaję resztę składników i mieszam. Masę dzielę na 2 części.
2. Keksówkę o dł. ok. 26 cm wykładam papierem do pieczenia. 1/2 masy wykładam na dno, mocno ją dociskają. Na masę wykładamy jabłka. Wierzch wyklejam resztą częścią masy.
3. Całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 175 st. C na 40-45 min, do zarumienienia wierzchu. Ciasto studzę w formie.

Dziś przepis na jeden z popularniejszych sosów, który pojawia się na naszym świątecznym stole - sos tatarski. Jest on bardzo prosty w wykonaniu, jednakże będziemy do niego potrzebowali ważnego składniku - wegańskiego majonezu, na który przepis podałam ostatnio.

Chwytaj przepis na mój ulubiony sos tatarski. Jest on orientacyjny, także możesz wrzucić do niego swoje ulubione dodatki - zamiast ogórków konserwowych kiszone, marynowane pieczarki zamień na inne ulubione grzybki, a jeśli jesteś wielkim fanem kaparów - wrzuć je do środka. Gotowemu sosu daj czas, by się "przegryzł", najlepiej noc w lodówce. Podawaj z wegańskimi kiełbasami czy pasztetami.

Wegański sos tatarski

1. Dymkę wraz z szczypiorem, ogórki, pieczarki kroimy w niewielką kostkę. 
2. Dodajemy majonez, boczniaki i mieszamy. 

Wielu z nas nie wyobraża sobie świąt czy uroczystości rodzinnych bez sałatki jarzynowej, a za czym idzie... majonezu. W sklepach już są dostępne wegańskie opcje tego kalorycznego i uwielbianego przez wszystkich składniku. Wegański majonez w bardzo prosty sposób można wykonać w domu. Wystarczy nam mleko sojowe i kilka istotnych dodatków.

Dziś dzielę się z Wami moim ulubionym przepisem na wegański majonez. Odważnie mogę stwierdzić, że przepija on smakiem znany wszystkim klasyk. Może nie jest mniej kaloryczny, ale słyszałam, że wegańskie nie tuczy. Także się tego trzymam! :P 

Sojonez

1. Mleko sojowe i ocet jabłkowy umieszczam w naczyniu blendera i blenduję przez 2 minuty, dopóki się spieni. 
2. Dodaję musztardę, płatki drożdżowe i sól. Blenduję przez kolejną minutę. 
3. Cały czas blendując stopniowo dodaję olej, póki majonez uzyska idealną konsystencję. Gdy ją uzyska, nie dodając już oleju, blenduję jeszcze przez 1 minutę.
4. Przekładam majonez do słoiczka i schładzam przez 2-3 h. Wtedy zgęstnieje.

Smacznego!

Połączenie dla mnie idealne - kokos i lawenda.. Całość zamknięta w pełnych smaku, zdrowych ciasteczkach, które zrobisz w zaledwie kilka minut.

Nie wiem, jak Wy, ale ja jestem wielką wielbicielką lawendy i to nie tylko w kosmetyce, ale i w słodkich wypiekach. Moją miłość do lawendy zapoczątkowały zjedzone we Florencji lody lawendowe, Od tego czasu namiętnie dodaję lawendę do ciast i ciasteczek (trzeba tylko uważać, by nie wrzucić jej zbyt dużo!). Dziś jedne z moich ulubionych domowych słodkości z dodatkiem lawendy. Pomińcie ją jeśli jej nie lubicie. Nadal będą to pyszne, mocno kokosowe ciasteczka.

Kokosowe ciasteczka z lawendą

1. Wszystkie składniki dokładnie mieszam.
2. Z ciasta wilgotnymi dłońmi robię większe kulki, które układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. 
3. Kulki delikatnie spłaszczam widelcem. Można polać ciastka odrobiną masła orzechowego.
4. Piekę w 180 st. C przez ok. 15-20 min. 

Smacznego!

WSKAZÓWKI:

Jeśli jesteś uczulony na klasyczne masło orzechowe, użyj tego z migdałów, orzechów laskowych lub z nerkowców. 
Zamiast ksylitolu, użyj erytrytolu lub cukru.