Potrzebujesz tylko 30 min i zaledwie kilku składników by cieszyć się głębią smaku kremu buraczanego. Jeśli więc zdrowe gotowanie wydaje Ci się czasochłonne i skomplikowane - ten przepis jest właśnie dla Ciebie.

Są dni, kiedy nie mam siły na nic, zwłaszcza by gotować i godzinami siedzieć w kuchni. To dni, będące moim mały kulinarnym odwykiem. Niezbędnym, by móc wrócić do gotowania z nową zdwojoną siłą. Siłą, którą potrzebuje do tworzenia w kuchni rzeczy niemożliwych. W takie dni przygotowuję niezwykle proste dania, które praktycznie same się gotują - makarony, pieczone warzywa czy zupy. Jednym z wyżej wymienionych jest Krem buraczany, niezwykle prosty i szybki w wykonaniu. Rozgrzewająca zupa rozgrzeje nas od środka, zwłaszcza w dni, w które spowijająca okna szara aura sprawia, że najchętniej wylądowalibyśmy pod kocem z kubkiem kakao.

Krem buraczany

do podania: sól ziołowa, koperek, oliwa z oliwek extra virgin

1. W garnku, na rozgrzany olej wrzucam pokrojoną w kostkę cebulę wraz z liści laurowymi, zielem angielskim i owocem jałowca. Gdy ta się zeszkli dodaję posiekany czosnek. Chwilę smażę.
2. Dodaję obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz buraki. Chwilę podsmażam.
3. Całość zalewam bulionem. Jeśli nie przykrywa warzyw, dodaję odrobinę przegotowanej wody.  Dodaję przyprawy. Gotuję ok. 20-25 minut, dopóki warzywa nie będę miękkie.
4. Dodaję śmietanę kokosową. Mieszam. Podgrzewam jeszcze 5 min. 
5. Wyciągam liście laurowe, ziele angielskie, owoce jałowca i blenduję.
6. Podaję polane oliwą z oliwek, posypane solą ziołową i świeżym koperkiem.

Smacznego!

Prosta sałatka, bez której nie wyobrażam sobie Świąt czy imprez rodzinnych. Przepis dostałam od bliskiej mi osoby, która zarażała mnie magią Świąt i pokazywała, jak ważną częścią życia jest czas spędzony z najbliższymi. Choć dziś tej osoby już z nami nie ma, na zawsze pozostanie w moim sercu, a ta sałatka, którą za każdym razem mnie częstowała, nigdy nie zniknie z mojego menu.

Smaki niosą emocje, przypominają o chwilach i ludziach. Racuchy drożdżowe, ryż z jabłkami, ciepły drożdżowiec z rabarbarem czy naleśniki z serem.. kęs jedzenia pełnego wspomnień sprawiam, że na naszej twarzy pojawia się uśmiech. Ja się uśmiecham na samą myśl o tej prostej sałatce na bazie fasoli i buraków.. Dziś dzielę się z Wami przepisem na nią, gdyż powinien iść w świat i dawać innym smakowitą radość!

Sałatka z białej fasoli i buraków

1.  Do miski wrzucam fasolę, obrane i pokrojone w niewielką kostkę jabłka i buraki oraz pokrojoną drobno cebule i natkę pietruszki.
2. Dodaję oliwę z oliwek, musztardę, sok z cytryny i przyprawy. Mieszam. Doprawiam do smaku.

Kolejny pomysł na zaróżowienie naszej kuchni.. Tym razem nową, różową odsłonę zyskuje pasztet... z kaszy jaglanej i buraka. Jeden z prostszych i pyszniejszych pasztetów, jaki stworzyłam. Idealny na Twój pasztetowy debiut! ;)

Jeśli nigdy nie robiłeś wegańskiego pasztetu i nie wiesz, od którego przepisu zacząć - ten będzie idealny. Prosty, niewymagający zbyt wielu składniku ani umiejętności kulinarnych pasztet buraczany zachwyci Cię łatwością wykonania i smakiem. Udowodni, że przepisy wegańskie nie są tak straszne jak je malują. Liczę, że dzięki niemu złapiesz kulinarnego bakcyla i szybko chwycisz za kolejne roślinne dania.

Prosty pasztet buraczany

Takim śniadaniem mogłabym zaczynać każdy dzień... Jego różowy kolor poprawia humor w nawet najbardziej pochmurny poranek. Tym bardziej, że za barwę odpowiedzialny jest dodatek buraka, który jak wiemy - poprawia humor i łagodzi napięcie.  Spróbuj więc różowej owsianki z... buraka. Obiecuję, że warzywo to w wersji na słodko smakuje nieziemsko!

Buraka można przemycać do dań o każdej porze dnia, nawet śniadaniowej. I to także w wersji na słodko! Nie bójcie się eksperymentować z tym pysznym i zdrowym warzywem, bo jak widać - można go nawet wrzucić do owsianki. Zapewniam, że "królowa śniadań" w tej wersji smakuje równie pysznie!

Różowa owsianka buraczana

do podania: konfitura z czarnej porzeczki, orzechy włoskie, kruszone ziarno kakao

1. Mleko, buraki blenduję na gładką masę. 
2. Przekładam masę do rondelka. Dodaję resztę składników. 
3. Całość zagotowuję, a następnie zmniejszam ogień na mniejszy i gotuję ok. 10 min, co jakiś czas mieszając, do uzyskania pożądanej konsystencji.
4. Owsiankę przekładam do miski. Podaję z ulubionymi dodatkami. 

Smacznego!

WSKAZÓWKI:

Ksylitol możesz zamienić na erytrol, cukier kokosowy lub inne sypkie słodzidło (nie płynne!), nawet cukier :P . 
Jeśli jesteś uczulony na klasyczne masło orzechowe, użyj tego z migdałów, orzechów laskowych lub z nerkowców.  Możesz też pominąć jego dodatek.
Mleko migdałowe możesz zastąpić na inne ulubione. 

Mała, prosta w wykonaniu słodycz, która tak cieszy.. Bo nie zawsze mamy czas, by spędzić go w kuchni, a w sumie zawsze mamy ochotę na coś słodkiego... Te owsiane ciasteczka z konfiturą i masłem orzechowym przychodzą więc z pomocą. Zrobisz je w kilka minut i zjesz... w równie krótkim czasie... No cóż.. są naprawdę pyszne! 

Jeśli tak jak ja jesteś wielkim fanem wszelkiego rodzaju ciasteczek - musisz koniecznie spróbować tego przepisu. Połączenie ciasteczek owsianych, konfitury (najlepiej kwaskowatej) i masła orzechowego to kompozycja smakowa, której naprawdę trudno się oprzeć. Ciasteczka wyglądają i smakują rewelacyjnie i najważniejsze - do ich wykonania nie potrzebujesz żadnych wymyślnych składników.

Owsiane ciasteczka z konfiturą i masłem orzechowym

1. Wszystkie składniki dokładnie mieszam.
2. Z ciasta wilgotnymi dłońmi robię większe kulki, które układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. 
3. Kulki delikatnie spłaszczam, robię w nim na środku wgłębienia.
4. Do każdego z głębień wkładam 1 łyżeczkę masła orzechowego, a na to 1 łyżeczkę konfitury. 
5. Piekę w 180 st. C przez ok. 15 min. 

Smacznego!

WSKAZÓWKI:

Mąkę kukurydzianą możesz zamienić na każdą inną mąkę (oprócz kokosowej). 
Jeśli jesteś uczulony na klasyczne masło orzechowe, użyj tego z migdałów, orzechów laskowych lub z nerkowców. 
Zamiast syropu z agawy, użyj innego płynnego słodzidła.  

Jak zauważyliście, burak w mojej kuchni jest stałym punktem programu. Nie tylko dlatego, że uwielbiam jego kolor i smak, ale również dlatego, że wspaniale komponuje się z wieloma dodatkami i można zrobić z niego praktycznie wszystko - rozgrzewającą zupę, różowe naleśniki, aromatyczne pesto czy wilgotne brownie. Koktajl z buraka? Buraczane latte? Czemu nie?! Burak jest po prostu fajny! A jeszcze fajniejszy się stanie, gdy poznacie jego super moc. 

1. Obniżanie ciśnienia

2. Działanie przeciwzapalne i antynowotworowe

3. Leczą anemię

4. Legalny doping

5. Odtruwanie wątroby

6. Poprawa nastroju, lepszy sen i koncentracja

7. Korzystny wpływ na rozwój płodu

8. Łagodzenie objawów menstruacji

9. Wzrost libido

W buraku znajdziemy duże ilości boru, który zwiększa produkcję hormonów odpowiedzialnych za popęd seksualny, a także cynk i miedź, które poprawiają funkcjonowanie narządów płciowych. Natomiast azotany, usprawniają przepływ krwi we wszystkich organach naszego ciała. :) 

MNÓSTWO INSPIRACJI  NA DANIA Z BURAKIEM ZNAJDZIESZ TUTAJ

Dziś będzie różowo i czekoladowo! Czyli tak jak lubię najbardziej! Ma dla Ciebie równie słodkie w wyglądzie jak i w smaku Czekoladowe ciasto jaglane z różową śmietaną kokosową. Nie ale uwierzysz... zrobisz je w kilka minut! Najdłużej zajmie Ci gotowanie kaszy jaglanej... Resztę pracy wykonana za Ciebie blender.

Pełne smaku ciasto bez pieczenia, które nie wiadomo czy oglądać czy jeść.. Powstało spontanicznie i jest kolejnym dowodem na to, że free style w kuchni popłaca! Tak dobrego ciacha dawno nie jadłam. I naprawdę trudno uwierzyć, że jego głównym składnikiem jest kasza jaglana.. Można jeść pysznie i zdrowo? Można!

Czekoladowe ciasto jaglane z różową śmietaną kokosową

1. Śliwki na 30 minut zalewam kawą.
2. Przed ugotowaniem kaszę przepłukuje wrzątkiem. Kaszę gotuję na małym ogniu, pod przykryciem w mleku ok. 20 min. 
3. Kaszę, odsączone z kawy śliwki i resztę składników blenduję na gładką masę. 
4. Formę (22 x 22 cm) wykładam papierem do pieczenia. Przekładam masę, wyrównuję wierzch i schładzam przez 15 min.

różowa śmietana kokosowa:

- stała część ze schłodzonej puszki (400 ml) mleka kokosowego

- 2 łyżki pudru z suszonego buraka

- 2 łyżki ksylitolu

1. Wszystko dokładnie mieszam. Wykładam na wierzch ciasta. 
2. Posypuję ulubionymi dodatkami ( u mnie orzechy laskowe, czekolada).
3. Całość schładzam przez min. 2 h.

Smacznego!

WSKAZÓWKI:

Ksylitol możesz zamienić na erytrol, cukier kokosowy lub inne sypkie słodzidło (nie płynne!), nawet cukier :P . 
Jeśli jesteś uczulony na klasyczne masło orzechowe, użyj tego z migdałów, orzechów laskowych lub z nerkowców. 
Śliwki możesz zalać także gorącą wodą. 

wegańskie, bezglutenowe

Makaron w sosie "śmietanowym" z cukinią, orzechami włoskimi i tofu wędzonym ala skwarki

- 200 g dowolnego makaronu (można użyć bezglutenowego)
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 cukinia
- garść orzechów włoskich
- 70 g nerkowców, namoczonych przez noc (waga przed namoczeniem) i odsączonych z wody
- 3 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych
- 2-3 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 200-300 ml mleka roślinnego
- pęczek natki pietruszki
- sól, pieprz
- olej do smażenia

1. Nerkowce, 200 ml mleka roślinnego, sok z cytryny płatki drożdżowe i musztardę blenduję na gładką masę. 
2. Makaron gotuję al dente w osolonej wodzie. 
3. Na patelni podsmażam na oliwie pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy ta się zarumieni dodaję posiekany czosnek, pokrojoną w pól talarki cukinię i orzechy włoskie. Chwilę smażę. 
4. Zalewam masą z nerkowców i mieszam. Dodaję posiekaną natkę pietruszki. Podgrzewam, co jakiś czas mieszając. Gdyby sos zbyt mocno zgęstniał, dodaję odrobinę mleka.
5. Do podgrzanego sosu wrzucam odgotowany i odcedzony makaron. Mieszam.

tofu wędzone ala skwarki:
- 1/2 kostki tofu wędzonego, pokrojone w drobną kostkę
- 1-2 łyżki sosu sojowego
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- olej do smażenia

1. Tofu wrzucam na rozgrzany olej. Dodaję resztę składników. Smażę na rumiano. Posypuję nim gotowy makaron. 

Smacznego!

Sernik jaglany zebra

- 200 g kaszy jaglanej
- 400 ml mleka roślinnego
- 1 puszka mleka kokosowego o zawartości miąższu z kokosa ok. 80%
- 150-170 g ksylitolu
- 1 łyżka łyżka cytryny
- 100 g masła orzechowego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 czubata łyżka kakao
- 1 czubata łyżka budyniu waniliowego 

1. Przed ugotowaniem kaszę przepłukuje wrzątkiem. 
2. Kaszę jaglaną gotuję na małym ogniu, pod przykryciem, na miękko w mleku z dodatkiem soku cytrynowego i ekstraktu waniliowego (ok. 20 min). 
3. Kaszę ugotowaną na sypko, ksylitol, masło orzechowe i mleko kokosowe blenduję na bardzo gładką masę. Dzielę masę na dwie części. Do jednej dodaję budyń waniliowy mieszam. Do drugiej kakao i mieszam.
4. Tortownicę (śred. 20 cm) wykładam papierem do pieczenia. Wykładam po łyżce na przemian masę ciemną i jasną.  Potem nożem robię w całość ślaczki. 
5. Piekę w 160 st. C (termoobieg) przez 50 min, w towarzystwie brytwanki z wodą (aby masa nie wysychała). Gotowy schładzam przez noc.

Smacznego!

WSKAZÓWKI:

• Ksylitol możesz zamienić na erytrol, cukier kokosowy lub inne sypkie słodzidło (nie płynne!), nawet cukier :P .
• Jeśli jesteś uczulony na klasyczne masło orzechowe, użyj tego z migdałów, orzechów laskowych lub z nerkowców.