Sezon na młody bób mija bardzo szybko i warto z niego korzystać w 100 %. Jednym, z moich ulubionych dań na bób w roli głównej jest bardzo prosta sałatka. Jej podstawą jest czarma soczewica, awokado i oczywiście sprawdza całego zamieszania... bób. Proste, a uzależniające swym pysznym smakiem wegańskie danie, które uda się każdemu.

Od zawsze mówię - dobry produkt nie potrzebuje wiele, by zniewolić nas swoim smakiem. Tak jest z bobem. Ten mięciutki, młody nie potrzebuje wiele, by stworzyć z niego przepyszne danie. Niektórzy nawet go nie gotują i jedzą saute, ja jednak uwielbiam ten ugotowany al dente, podane z zaledwie kilkoma, wspaniale uzupełniającymi się składnikami,\. Tym wegańskim daniem zawsze rozpoczynamy nasz sezon bobowy i nie ukrywam, że w tej postaci moglibyśmy go jeść codziennie... 

Smacznego!

Dzisiaj moje ulubione wegańskie paszteciki, choć nie takie zwykłe paszteciki. Skryłam w nich skarb wiosny - pokrzywę, dzięki której mają tak ciemno zielony kolor. 

Bazą pasztecików jest soczewica i kasza jaglana, które z pokrzywą i ziołami tworzą wyjątkowy, niepowtarzalny smak. Jeżeli jestem fanem wszelkiego rodzaju pasztecików - tych musisz koniecznie spróbować! 

Oczyść swój organizm, nadaj blasku włosom, skórze i paznokciom i to za pomocą natury. Zamiast łykać suplementy idź zebrać pokrzywę, wrzuć ją do pysznego kremu i ciesz się zdrowiem.. Bo pokrzywa ma moc! Nie przypadkiem była ulubienicą naszych babć. :) 

A jeśli szukasz więcej przepisów z pokrzywą kliknij TU.

Krem z pokrzywy

PORCJE: 4

CZAS PRZYGOTOWANIA: 30 min

- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 2 ziarna ziela angielskiego
- 1 duża cukinia
- 5 średnich ziemniaków
- 3 garście świeżych liści pokrzywy
- 800 ml bulionu warzywnego
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- 1/2 łyżeczki cząbru
- 1/2 łyżeczki lubczyku
- 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
-  sól, pieprz
- oliwa z oliwek extra virgin do smażenia

do podania: olej lniany

1. Na rozgrzaną oliwą wrzucam liście laurowe, ziele angielskie oraz pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy cebula się zeszkli, dodaję posiekany drobno czosnek.  Chwilę smażę.
2. Dodać pokrojoną w kostkę cukinię i obrane, pokrojone w kostkę ziemniaki i mieszam co chwilę smażyć przez ok. 2 minuty.
3. Całość zalewam bulionem, dodaję przyprawy i zagotowuję. Zmniejszam ogień i gotuję przez 20 min.
4. Wyjmuję liście laurowe i ziele angielskie. Wrzucam umytą pokrzywę i gotuję jeszcze 10 min. 
5. Następnie całość blenduję na gładki krem. Podaje skropiony olejem lnianym lub innym ulubionym.

Smacznego!

Lodówka pusta, a Ty nie masz pomysłu na obiad? Co powiesz na szybkie i proste wegańskie risotto? I to z dodatkiem rośliny, którą znajdziesz w ogrodzie. Oczywiście mowa o pokrzywie! Myślę, że po spróbowaniu tego risotto chętniej będziesz wrzucać ją do wiosennych dań :) .

Są dania, które zawsze mogę przygotować, gdy lodówka pusta, a my właśnie wróciliśmy zmęczeni z wyjazdu lub po prostu nie mamy czasu, by zrobić zakupy. Chyba każda "pani domu" posiada taki zestaw awaryjny. Na mojej liście takich dań obok makaronu jest risotto. Ryż, cebulę, bulion, białe wino i przyprawy mam zawsze w spiżarni. Reszta jest już improwizacją. Zwykle pyszną improwizacją. :)

Dziś przedstawiam Wam wegańskie risotto z pokrzywą i cukinią. Oczywiście, cukinię możesz zastąpić zielonymi szparami albo zielonym groszkiem (tego dodaj pod koniec gotowania ryżu). Wszystko zależy od Ciebie i Twojej kulinarnej wyobraźni. :) 

Risotto z pokrzywą i cukinią

PORCJE: 2

CZAS PRZYGOTOWANIA: 25 min

pesto z pokrzywy:

- 150 g ryżu arborio
-  2 szalotki
-  2 duże garście liści pokrzywy
-  500 ml ciepłego bulionu warzywnego
-  200 ml białego wina
-   2-3 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych (nie weganie mogą użyć startego parmezanu)
-  1 cukinia
-  łyżeczka świeżego tymianku
-  oliwa z oliwek extra vergine do smażenia
-  sól, pieprz

do podania: natka pietruszki

1. Umyte i wysuszone liście pokrzywy kroję na mniejsze kawałki.
2. W głębszym garnku rozgrzewam oliwę, na którą wrzucam poszatkowaną szalotkę. Gdy cebula się zeszkli, dodaję pokrzywę i pokrojoną w pół talarki cukinię. Chwilę smażę.
3. Zmniejszam gaz i dodaję ryż. Chwileczkę przesmażam, a następnie zalewam winem. Gdy wino się wchłonie, dolewam chochelkę bulionu. Co istotne, bulion, który dolewamy powinien cały czas być ciepły, najlepiej więc trzymać go na ciepłym palniku. Należy także pamiętać, aby podczas całego gotowania co jakiś czas zamieszać ryż. Najlepiej używać do tego drewnianej łyżki.
4. Dodaję 2 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych i tymianek. Solę i pieprzę i dokładnie mieszam. 
5. Teraz przez cały czas gotowania, jak ryż wchłonie cały bulion dodaję jego kolejną porcję, pamiętając by co jakiś czas zamieszać potrawę. Czynność tą powtarzam do czasu aż ryż zmięknie. Trwa to ok. 18 min.
6. Gotowe risotto wykładam na talerze. Oprószam je świeżo zmielonym pieprzem i posypuję obficie świeżą natką pietruszki.

Smacznego!

"Pokrzywowych" przepisów nigdy dość! Trzeba w pełni wykorzystać sezon na ten coraz bardziej doceniany "chwast"!  Wrzucam więc ją do wszystkiego tworząc nietuzinkowe dania i odkrywając zupełnie nowe oblicze pokrzywy.

Łap przepis na jedne z moich ulubionych dań z pokrzywą w roli głównej -  Makaron z pesto z pokrzywy, szparagami i pomidorkami koktajlowymi. Dla mnie odkrycie roku!

Makaron z pesto z pokrzywy, szparagami i pomidorkami koktajlowymi

PORCJE: 2

CZAS PRZYGOTOWANIA: 15 min

pesto z pokrzywy:

- 75 g podprażonych na suchej nasion słonecznika
-  2 obrane ząbki czosnku
-  3 duże garście liści pokrzywy
-  1 łyżeczka soku z cytryny
-   2 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych (nie weganie mogą użyć startego parmezanu)
-  ok. 50 ml oliwy z oliwek extra vergine
-  sól, pieprz

1. Pokrzywę przelewam wrzątkiem, a następnie zimną wodą. Odciskam ją z wody na ręczniku papierowym.
2. Do pokrzywy dodaję pozostałe składniki i całość blenduję na gładką masę.

-  200 g dowolnego makaronu (bezglutenowego lub z pszenicy durum)
-  250 g zielonych szparagów
-  1/2 papryczki chili
-  250 pomidorków koktajlowych
-  sól, pieprz
-  oliwa do smażenia

1. Makaron gotuję al dente w osolonej wodzie.
2. W tym czasie na patelni na rozgrzanej oliwie z oliwek podsmażam pozbawione końcówek, pokrojone na mniejsze kawałki szparagi wraz z dodatkiem drobno pokrojonej chili (bez pestek). Gdy będą miękkie wrzucam  pokrojone pomidorki koktajlowe. Smażę ok. 1 minuty. 
3. Makaron odcedzam z wody. Dodaję do niego pesto z pokrzywy i mieszam. 
4. Makaron wykładam na talerze. Na górę wykładam zawartość patelni. 

Smacznego!

Sezon na pokrzywę trwa w najlepsze! Korzystaj z tej niezwykle zdrowej roślinny póki maj trwa w najlepsze. Pokrzywa jest wtedy najsmaczniejsza i najzdrowsza. Wrzucaj ją do codziennych koktajlów oraz smoothies i dodawaj blasku swojej skórze, włosom i paznokciom! 

Nie masz pomysłu na wprowadzenie do menu pokrzywy? Łap przepis po bardzo prosty koktajl w formie smoothies - Smoothie z pokrzywą, jabłkiem i bananem. Obiecuję, że smaku pokrzywy w nim nie poczujesz! 

Smoothie z pokrzywą, jabłkiem i bananem

PORCJE: 2

CZAS PRZYGOTOWANIA: 5 min

- 2 jabłka
- 1 banan
-  2 duże garście liści pokrzywy
- sok z 1/2 cytryny
- woda 

1. Pokrzywę przelewam wrzątkiem, a następnie zimną wodą. Odciskam ją z wody na ręczniku papierowym.
2. Obrane jabłka, banana, pokrzywę, sok z cytryny blenduję na gładką masę. Dodaję tyle wody by uzyskać pożądaną konsystencję. 

Smacznego!

Niektórzy jej nienawidzą, gdyż jest "chwastem", który rozrasta się z niewyobrażalnie szybkim tempie i trudno go się pozbyć. Za to niektórzy ją kochają za jej niezwykłe właściwości zdrowotne i nawet.. dodają do potraw. Dla nich pokrzywa zwyczajna to niezwykły chwast, którego większość z nas nie docenia. A przecież pokrzywa może mieć duży wpływ na nasze zdrowie!

Jakie właściwości ma pokrzywa? Czy rzeczywiście warto po nią sięgać? Sprawdźmy!

1. OCZYSZCZA ORGANIZM Z TOKSYN

Pokrzywa bardzo skutecznie wspomaga organizm w oczyszczaniu z zalegających w organizmie resztek przemiany materii i toksyn. 

2. WSPIERA PRACĘ I OCZYSZCZA NERKI

Ma działanie moczopędne, usuwa zanieczyszczenia takie jak bakterie, kwas moczowy, „piasek” i kamienie z Twoich nerek oraz z przewodu moczowego. Ponadto pomaga usuwać nadmiar wody z organizmu.

3. WZMACNIA ODPORNOŚĆ

Dostarcza witaminy C, która przede wszystkim wspomaga naturalną odporność organizmu

3. POLECANA W PRZYPADKU ANEMII

Zawartość witaminy C w pokrzywie sprawia, że żelazo jest lepiej wchłaniane, a jego poziom w organizmie podnosi się w naturalny sposób.

4. ŁAGODZI STANY ZAPALNE SKÓRY 

Dzięki przeciwzapalnemu i antyhistaminowemu działaniu, pokrzywa może być skutecznym i w pełni naturalnym „lekarstwem” na stany zapalne skóry, nawet na egzemę. Aby złagodzić objawy egzemy można połączyć leczniczą moc pokrzywy stosując ją zewnętrznie oraz wewnętrznie w formie herbat, soków czy koktajli.

5. NA ALERGIE

Badania naukowe wykazały że pokrzywa przynosi ulgę w chorobach alergicznych. To zasługa wysokiej zawartości m.in. pochodnych tyrozyny, wykazujących działanie przeciwhistaminowe.

6. NA CHOROBY REUMATYCZNE

Pokrzywa działa przeciwzapalnie na kości i stawy, redukuje bóle stawów, usuwa złogi moczowe z tkanek okołostawowych i kwas moczowy z krwi, dzięki czemu zwalcza choroby reumatyczne.

7. LECZENIE CUKRZYCY

Wpływa na zwiększenie wydzielania insuliny. Zawarty w roślinie ekstrakt alkoholowy powoduje wzrost zużycia glukozy przez komórki mięśni poprzez podwyższanie wrażliwości na insulinę lub przez zużycie glukozy.

8. DZIAŁANIE ANTYNOWOTWOROWE

Ekstrakt z pokrzywy powoduje wzrost całkowitej liczby przeciwutleniaczy, które z kolei hamują wzrost wolnych rodników, wywołujących choroby nowotworowe. Właściwość ta jest prawdopodobnie spowodowana dużą zawartością związków fenolowych.

 Alkoholowy wyciąg z korzenia pokrzywy stosowany jest w Europie przy leczeniu raka prostaty. 

9. KORZYSTNY WPŁYW NA CIŚNIENIE KRWI

Pokrzywa jest cennym źródłem potasu, który w przypadku osób skarżących się na problemy z ciśnieniem pomaga utrzymać jego stabilny poziom. 

10. PIĘKNE WŁOSY, SKÓRA I PAZNOKCIE

Zawarte w pokrzywie fitozwiązki regenerują zniszczone włosy i dodają im blasku. Wysoka zawartość krzemu zapewnia zdrowy wygląd naszej skórze, włosom i paznokciom.

Kiedy i jak zbieramy pokrzywę?

Pokrzywę najlepiej zbierać w kwietniu i maju (jest wtedy najsmaczniejsza i znajdziesz w niej najwięcej prozdrowotnych związków!), kiedy jest młoda. Wtedy zrywamy całe rośliny. Natomiast od czerwca do października sięgamy już tylko po same listki i czubki. Pamiętajmy, by nie zbierać kwitnących pokrzyw. Jeśli chodzi o miejsce, szukajmy tych z dala od ulicy.