Najprostszy chleb żytni na zakwasie - na wodzie gazowanej

Nuda. Znowu chleb :p Jednak to chleb niezwykły - domowy, przepełniony ciepłem, miłością, który każdym kęsem przypomina o ważnych nam osobach. Przecież to właśnie dla nich poświęcamy swój czas, by go upiec. Każdy go może zrobić. Zrób i Ty. Gwarantuję Ci - magia zapachu i smaku przeniesie Cię do miłych chwil. Uczucia, które włożysz w ten wypiek, będą z niego promieniowały. Sentymentalne? Banalne? Nieprawdziwe? Przekonaj się :) Mówisz, nie umiem? Pamiętaj, każdy wypiek zrobiony przez nas samych, nawet ten daleki od ideału, jest jednocześnie wypiekiem idealnym i wyjątkowym. Miłego dnia wszystkim i każdemu z osobna :)



Chleb żytni na zakwasie - na wodzie gazowanej
(keksówka ok. 18 cm)

1. Na początku robię zaczyn. Mieszam:
  - 75 g aktywnego zakwasu żytniego 
  - 75 g mąki żytniej
  - 100 ml wody gazowanej
   Odstawiam na ok. 12 h (maksymalnie 24 h)
2. Następnie dodaję:
  - 250 g wody gazowanej
  - 500 g mąki żytniej
  - 1 łyżeczka suszonych drożdży
  - 13 g soli morskiej
  - 1 łyżkę ziaren siemienia lnianego (można pominąć)
    Wszystkie składniki dokładnie mieszam. Ciasto zagniatam dopóki będzie gładkie. Miskę przykrywam ściereczką i odstawiam 
    w ciepłe miejsce na ok. 2 h.
3. Ciasto umieszczam w keksówce wysmarowanej olejem i wysypanej otrębami lub mąką. Ciasto posypuję odrobiną ziaren 
    czarnuszki (można pominąć) i odstawiam na ok. 30 min. W tym czasie nagrzewam piekarnik do 230 st. C (grzanie góra-dół). 
4. Do nagrzanego piekarnika wstawiam chleb.  Po 10 min. zmniejszam  temperaturę do 200 st. C i piekę kolejne 30-40 min.
6. Gdy chleb się zarumieni, wyjmuję go z piekarnika i daję mu chwilę odpocząć. 

Smacznego! Related Posts Plugin for WordPress, Blogger... Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...


4 komentarze:

  1. Odpowiedzi
    1. Dziękuję :) Niewątpliwie, woda gazowana zadziałała :)

      Usuń
  2. Staram sie zrezygnować całkowicie z drożdży w swoich pieczywach, czy w tym przypadku jest to możliwe np: zwiększając ilość zakwasu? A może wydłużyć czas wyrastania?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Jeśli masz stary, bardzo dobrze pracujący zakwas, spokojnie możesz ominąć drożdże. Jeśli nie, pozostaje Ci zwiększyć odrobinę ilość zakwasu (chleb będzie miał wyraźniejszy smak). Pozdrawiam!

      Usuń