Kopytka z batatów z sosem pomidorowym i pesto z natki pietruszki

Nie ma osoby, która by przeszła obojętnie obok kopytek z batatów. Leciutkie... rozpływające się w ustach... Jest to przepis, który ani mnie ani Wam się nigdy nie nudzi. Dziś kopytka te podałam z domowym sosem pomidorowym i pesto z natki pietruszki i pestek dyni. To trio pasuje do siebie idealnie!


Jeśli tak jak je jesteś wielki miłośnikiem wszelkiego rodzaju kluseczek - ten przepis jest właśnie dla Ciebie! Uprzedzam jednak, że smak mięciutkich kopytek z batatów uzależnia tak, że szybko biegnie się  do sklepu po bataty i robi kolejne porcje. Chociaż tak zdrowym uzależnieniom mówię TAK!





Kopytka z batatów z sosem pomidorowym i pesto z natki pietruszki i pestek dyni

PORCJE: 2

CZAS PRZYGOTOWANIA: 15 min


- 500 g puree z upieczonych batatów (ok. 2-3 batatów)
- 80 g dowolnej skrobi 
- 100 g mąki kukurydzianej 
- 2 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych
- szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
- 1/2 łyżeczki soli himalajskiej 

  1. Do miski wrzucam puree z upieczonych batatów i pozostałe składniki. Całość łączę.
  2. Ciasto przekładam na oprószoną mąką owsianą stolnicę. Formuję z niego podłużne rolki, lekki podsypując je mąką. Ciasto jest delikatnie, miękkie i klei się do rąk (dzięki temu kopytka będą delikatne). Nie dodaję do niego mąki, ale posypuję dłonie mąką. Nożem wycinam skośne kopytka.
  3. W dużym garnku zagotowuję lekko osoloną wodę. Kiedy woda wrze, odrobinę zmniejszam ogień i wrzucam kopytka z batatów. Delikatnie mieszam łyżką, by kopytka nie przykleiły się do dna. Gotuję kilka minut od wypłynięcia. Najlepiej po 2-3 min od wypłynięcia wyłowić jednego i spróbować.


sos pomidorowy:
- 400 ml passaty pomidorowej 
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka suszonej bazylii
1 łyżeczka suszonego oregano 
- 1 łyżeczka syropu klonowego / ksylitolu 
- pieprz i sól do smaku
- olej do smażenia


  1. Na rozgrzaną patelnie wrzucam pokrojoną drobno cebulę. Gdy ta się zarumieni, dodaję posiekany czosnek. Chwilę smażę i dodaję passatę. Całość dokładnie mieszam. Gdy sos się zagotuje, zmniejszam odrobinę gaz. Sos redukuję przez ok. 10 min, do uzyskania pożądanej konsystencji.

pesto z natki pietruszki i pestek dyni
- 1 duży pęczek liści pietruszki
- 1 obrany ząbek czosnku
- 40 g pestek dyni, podprażonych na suchej patelni
- 2 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych 
- 1 łyżka soku z cytryny
-50 ml oliwy z oliwek extra virgin (jeśli pesto jest zbyt gęste można dodać więcej)
- sól, pieprz

  1. Pestki dyni mielę na mąkę. 
  2. Dodaję posiekaną natkę pietruszki i resztę składników. Blenduję na gładko.
Smacznego!





Proste spaghetti z awokado i natką pietruszki

Jedno z moich ulubionych dań, gdyż zawiera w sobie 2 składniki bez których nie mogłabym żyć - makaron i awokado. Co więcej, zrobisz je  nie dłużej niż 15 min. Makaron z awokado z dodatkiem natki pietruszki wprasza się na obiad! 


Jedną z moich ulubionych potraw awaryjnych w troszkę innej wersji - z dodatkiem natki pietruszki. To nie tylko bomba smaków, ale i bomba witaminowa. Nie wiem kto odkrył spaghetti z awokado, ale... kimkolwiek jesteś będę Ci dozgonnie wdzięczna. Bo ta potrawa to życie, w którym awokado gra główną rolę. To jedna z moich ulubionych wersji wegańskiego spaghetti z awokado!







Proste spaghetti z awokado i natką pietruszki

PORCJE: 2

CZAS PRZYGOTOWANIA: 15 min



200 ulubionego makaronu spaghetti (bezglutenowego albo glutenowego - jakiego lubisz!)
1 dojrzałe awokado
 2 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych (lub startego parmezanu)
1 utarty ząbek czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 2 łyżki soku z cytryny
pęczek natki pietruszki
 sól, pieprz

dodatkowo: pomidor, pestki dyni, chili, natka pietruszki

  1. Makaron gotuję wg podstawowego przepisu. 
  2. W międzyczasie awokado i resztę składników blenduję na gładko. Próbuję i w razie potrzeby doprawiam.
  3. Ugotowany, odcedzony (niezbyt dokładnie) makaron mieszam z musem z awokado. Podaję z ulubionymi dodatkami. U mnie : pokrojony w kostkę pomidor malinowy, chili, pestki dyni i natka pietruszki.

Smacznego!





instagram