Makaron z sosem z pieczonej papryki

Tym razem na banalnie prosty i pyszny makron... Bo każdy dzień jest idealny na pasta day! Tym razem rolę główną będzie odgrywać w nim pieczona papryka, która jest tak pyszna, że potrzebuje tylko kilku dodatków by stworzyć z niej wyjątkowe danie!

Sezon na paprykę trwa w najlepsze, także kupujcie ją na kilogramy i róbcie zapasy pasty z pieczonych papryk (czyli po prostu zblendowanych, upieczonych papryk). Jest to przepyszna baza do wielu dań - zup, past kanapkowych, risotta czy makaronów. Dziś właśnie wyjątkowy makaron z kremem z pieczonej papryki - tak gładkim i pełnym smaku, że trudno uwierzyć, że nie ma w nim ani grama sera. 


Wegański makaron z sosem z pieczonej papryki


Makaron z sosem z pieczonej papryki

PORCJE: 4

CZAS PRZYGOTOWANIA: 60 min

wegańskie, bez glutenu


3 duże czerwone papryki
- 2 łyżki oliwy extra virgin
2 ząbki czosnku
75 g nerkowców, zalanych wrzątkiem na godzinę
2 łyżki płatków drożdżowych
sól, pieprz
200 g ulubionego makaronu spaghetti (bezglutenowego lub klasycznego)

dodatkowo: pomidor, oregano

  1. Na wysmarowaną olejem blaszkę wykładam przekrojone i pozbawione gniazd nasiennych papryki. Całość skrapiam oliwą. Piekę w 200 st. C przez 45-60 min (co jakiś czas warzywa przewracam). 
  2. Upieczone papryki wyjmuje z piekarnika. Powinny być lekko zwęglone i miękkie.  Gorące jeszcze wkładam do woreczka strunowego na ok. 10 min, co ułatwi ich obieranie. Wyjmuję je z woreczka i obieram ze skóry. 
  3. W międzyczasie gotuję makaron al dente.
  4. Papryki, odsączone z wody nerkowce i resztę składników blenduję na gładką masę. Doprawiam do smaku.
  5. Makaron odcedzam z wody, dodaję do niego sos. Mieszam i chwilę podgrzewam. Podaję z pokrojonym w kosteczkę pomidorem, posypany świeżym oregano.

Smacznego! 

instagram