Sałatka z czarnej soczewicy i bobu
Sezon na młody bób mija bardzo szybko i warto z niego korzystać w 100 %. Jednym, z moich ulubionych dań na bób w roli głównej jest bardzo prosta sałatka. Jej podstawą jest czarma soczewica, awokado i oczywiście sprawdza całego zamieszania... bób. Proste, a uzależniające swym pysznym smakiem wegańskie danie, które uda się każdemu.
Od zawsze mówię - dobry produkt nie potrzebuje wiele, by zniewolić nas swoim smakiem. Tak jest z bobem. Ten mięciutki, młody nie potrzebuje wiele, by stworzyć z niego przepyszne danie. Niektórzy nawet go nie gotują i jedzą saute, ja jednak uwielbiam ten ugotowany al dente, podane z zaledwie kilkoma, wspaniale uzupełniającymi się składnikami,\. Tym wegańskim daniem zawsze rozpoczynamy nasz sezon bobowy i nie ukrywam, że w tej postaci moglibyśmy go jeść codziennie...
Sałatka z czarnej soczewicy i bobu
PORCJE: 4
CZAS PRZYGOTOWANIA: 30 min
- 150 g czarnej soczewicy
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 500 g młodego bobu
- 1 dojrzałe awokado, pokrojonego w kostkę
- 1 pęczek posiekanego koperku
- 1 łyżka soku z cytryny
- 3 łyżki oliwy extra virgin
- 1 1/2 łyżki sosu sojowego tamari
- 1 łyżka tahini
- sól, pieprz
do podania: świeża kolendra
- W 300 ml wody gotuję czarną soczewicę z dodatkiem 1 łyżeczki oleju sezamowego (ok. 20 min). Przed końcem gotowania drobinę solę
- Bób gotuję w wodzie do miękkości (ok. 7-10 min). Należy pamiętać, że wrzucamy go do zimnej wody i gotujemy pod przykryciem. Ugotowany bób odcedzam na sitku, przelewam zimną wodą, pozostawiam do ostygnięcia i obieram.
- Soczewicę, bób i resztę składników mieszam. Doprawiam do smaku. Podaję posypane świeżą kolendrą.
Smacznego!
