Bataty z sałatką z ciecierzycy i vinaigrette ziołowym

Iście kolorowe, wiosenne danie, które nie tylko pięknie wygląda, ale przede wszystkim cudownie smakuje! Potrawa nieskomplikowana,  składająca się z zaledwie kilku składników, które razem tworzą kompozycję smakową, którą nie pogardzi niejeden mięsożerca.  Bataty z sałatką z ciecierzycy i vinaigrette ziołowym wpraszają się na świąteczny stół i na jedną imprezę!


Uwielbiam pieczone bataty, dlatego często lądują one na moim talerzu. Może jako rodowita pyra poznańska nie powinnam zdradzać zwykłych ziemniaków, jednak miłość do tych słodkich jest tak mocna, że nie umiem z nich zrezygnować. Bataty są niezwykle uniwersalnym produktem kulinarnym. Można z nich zrobić praktycznie wszystko - pasty do chleba, pasztety, burgery, ciasta czy ciasteczka. Ograniczenia, co zrobić z tym niepozornym warzywem. daje nam jedynie nasza wyobraźnia. 

Dziś więc jedna z moich ulubionych imprezowych przekąsek, w której bataty grają główną rolę. Bataty z sałatką z ciecierzycy i vinaigrette ziołowym to pozycja, której nie może zabraknąć w Twoim kulinarnym repertuarze! Dlaczego? Spróbuj smaku tego dania, a zrozumiesz. :)

Bataty z sałatką z ciecierzycy i vinaigrette ziołowym


Bataty z sałatką z ciecierzycy i vinaigrette ziołowym

PORCJE: 4
CZAS: 30 min

- 2 bataty
- oliwa z oliwek extra virgin
-  sól, pieprz

  1. Bataty kroję w plastry, układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Skrapiam oliwą. Oprószam solą i pieprzem. Piekę w 175 st. C przez ok. 15 min, do miękkości.

Sałatka z ciecierzycy:
- 300 g ugotowanej ciecierzycy
- duża garść świeżej bazylii
- duża garść świeżej kolendry
- 1/3 papryczki chili, pozbawionej pestek i drobno pokrojonej 
- 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1/2 szalotki
- sól, pieprz

  1. Wszystkie składniki dokładnie mieszam.
  2. Wykładam na upieczone bataty.

vinaigrette ziołowy:
- 5 łyżek oliwy z oliwek extra virgin
- łyżeczka soku z cytryny
- duża garść świeżej bazylii
- 1 łyżeczka musztardy francuskiej
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1/5 łyżeczki soli
- pieprz

  1. Sok z cytryny mieszam z solą. Dodaję stopniowo oliwę z oliwek.
  2. Dodaję dokładnie posiekany czosnek i bazylię oraz resztę składników. Mieszam. 
Smacznego!

Możecie też kupić gotowy sos vinaigrette - bardzo polecam ten z poznańskiej restauracji Dolce Vita - bez konserwantów, który trzeba zużyć 48 h od otwarcia.


Bataty z sałatką z ciecierzycy i vinaigrette ziołowym


Uzupełniamy naszą spiżarnię ze Starym Browarem

Gdzie w Starym Browarze zrobić zakupy i uzupełnić naszą spiżarnię w zapasy pyszności? Koniecznie wpadnij do tamtejszych sklepów ze zdrową żywnością i restauracyjnych stoisk, pełnych nietuzinkowych domowych wyrobów!


W Starym Browarze znajdziecie kilka miejsc, w których uzupełnicie zapasy i to czymś wyjątkowym – wypiekanym na miejscu świeżym pieczywem, domowymi przetworami, najlepszej jakości nabiałem (także wegańskim), ekologicznymi warzywami i owocami.  Jeśli poszukujecie ekologicznej chemii domowej – też ją znajdziecie. 


Jako bloggerka kulinarna i wielka pasjonatka gotowania na zakupy spożywcze przeznaczam dużo czasu i uwagi. Tworząc przepisy co rusz wykańczam moje zapasy, także częściej niż przy talerzu pełnego pysznego jedzenia zobaczysz mnie z rękami pełnymi niezliczonej liczny toreb zakupowych. Nie zawierają one ubrań czy butów, ale oczywiście wyjątkowe pyszności, które kupuje w moich ulubionych i sprawdzonych już od lat miejscach. Pokaże Wam, gdzie w Starym Browarze warto udać się na zakupy… 



ŚWIEŻE PIECZYWO PROSTO Z MAŁEGO PARYŻA

Najlepszym miejscem w Starym Browarze na zakup świeżego pieczywa – bagietek, chlebów, brioche, bajgli, bułek i oczywiście croissantów jest niewątpliwie Petit Paris, nasz mały poznański Paryż. Wszystko jest tu wypiekane na miejscu, dzięki czemu już na wejściu unosi się zapach świeżego pieczywa. Wybór produktów jest tak ogromny, że trudno się zdecydować na jeden konkretny. Oprócz pieczywa, nie zapomnijcie wrzucić  do torby jeden z wyjątkowych autorskich słodkich kremów – białą i mleczną czekoladę, słony karmel krem kokosowy, pistacjowy czy ciasteczkowy. A może jesteście fanami słodkich i wytrawnych francuskich przetworów? Właśnie tutaj je znajdziecie! 



W POSZUKIWANIU WYJĄTKOWYCH PRZETWORÓW – DOLCE VITA & WERANDA 


Przechodząc przez Dziedziniec Starego Browaru nie zapomnijcie przystanąć przy stoisku Dolce Vita, gdzie znajdziecie typowo włoskie przetwory i dania. Autorskie słoiki Dolce Vita kryją w sobie całe serce Włoch – pomidory, sosy, pasty, gotowe dania, oliwy... Wszystko w 100 % naturalne. Każdy znajdzie tu coś dla siebie! Co więcej, na stoisku znajdziecie słodkie kremy prosto z… Sycylii – pistacja, migdał, orzech laskowy, a także krem z czerwonej pomarańczy. Aż trudno się nie skusić i nie zabrać do domu pysznego kawałka Włoch. 





Pyszne przetwory znajdziecie także w Werandzie, tu już w typowo domowej, polskiej nucie. Na werandowych półkach napotkacie takie pyszności jak: powidła marcepanowe, konfiturę z pomarańczy klasyczną oraz z wanilią i cynamonem czy z chili, malinową w płatkami róż oraz wiśnie z czekoladą i rumem, a także miód. Obok konfitur znajdziecie autorskie aromatyzowane oliwy i sosu m.in. słynny werandowy vinaigrette.


ZAKWAS & PRODUKTY WEGAŃSKIE


Po odporność w formie shotów, octy, kiszonki i zakwas kierujcie się zawsze do Zakwasowni. Znajdziecie tam także dania gotowe i moje ukochane wybory wegańskie np. majonez wegański, smalec wegański, czedar z nerkowców, roślinne pasztety czy różne rodzaje hummusów.

Jeśli jesteście wielbicielami słodyczy, nie zapomnijcie o ich sławnych wegańskich truflach czy czekoladzie bez dodatku cukru! To słodkości, które zwykły znikać w kilka minut. 



UZUPEŁNIANIE ZAPASÓW W ZIELONA SPIŻARNIA, BIOGO & ORGANIC FARMA ZDROWIA



Znajdująca się w Starym Browarze Zielona Spiżarnia, Biogo i Organic Farma Zdrowia to jedne moich ulubionych sklepów. Kupicie tam prawie wszystko, czego potrzebujecie do kuchni – mąki, kasze, strączki, makarony, bakalie, przyprawy, oleje, octy, substancje słodzące, herbaty czy kawy. Znajdziecie tam także produkty dla osób z nietolerancjami czy charakterystyczne składniki kuchni wegańskiej oraz superfoods.




Po nabiał, także wegański, produkty mięsne i te bez-mięsne warto wpaść do Zielonej Spiżarni i Organic Farma Zdrowia. W tej ostatniej czekają na Was także świeże ekologiczne warzywa i owoce.

Jeśli za to poszukujecie ekologicznych środków czystości koniecznie skierujcie się do Biogo i Organic Farma Zdrowia, gdzie wybór płynów tego typu produktów jest spory. 







Jak widzicie, w sklepach Starego Browaru jesteśmy w stanie zaopatrzyć naszą spiżarnię po brzegi i to wysokiej jakości, pysznymi produktami. A potem można ruszać do kuchni i tworzyć wyjątkowe dania dla siebie i najbliższych.


Zdjęcia wykonał: Jakub Krzyżanowski https://www.jakubkrzyzanowski.pl

Stary Browar
ul. Półwiejska 42
61-888 Poznań
strona internetowa



Jabłecznik owsiano-bananowy

Gdy tak bardzo kochasz bananowce i szarlotki, a także wszystko, co ma w składzie płatki owsiane to nie pozostaje ci nic innego, jak stworzyć ciasto, które łączy w sobie wszystkie najulubieńsze słodkości. 


Ciacho powstało przypadkiem, w drodze eksperymentu, a było tak pyszne, że po kilku dniach upiekłam je po raz kolejny. Łapcie po przepis na Jabłecznik bananowo-owsiany. Może dziwna nazwa, ale... na ciekawszą jeszcze nie wpadłam :P. 



Jabłecznik owsiano-bananowy

PORCJE: 15
CZAS: 60 min


ciasto:
- 3 duże jabłka, obrane i starte na tartce o dużych okach
- opakowanie (20 g) budyniu waniliowego w proszku (lub skrobi)
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu

1. Wszystkie składniki mieszam.


ciasto:
- 250 g dojrzałych bananów bez skórki
- 1 łyżka masła orzechowego --> przepis na domowe masło orzechowe
- 100 g syropu klonowego
- 50 g rozpuszczonego oleju kokosowego
- 150 g płatków owsianych
- 50 g mąki kokosowej / wiórków kokosowych zmielonych na mąkę
- opakowanie (20 g) budyniu waniliowego w proszku (lub skrobi)
- 30 g mąki kukurydzianej
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

  1. Banany, masło orzechowe, syrop klonowy i olej kokosowy blenduję na gładko. Dodaję resztę składników i mieszam. Masę dzielę na 2 części.
  2. Keksówkę o dł. ok. 26 cm wykładam papierem do pieczenia. 1/2 masy wykładam na dno, mocno ją dociskają. Na masę wykładamy jabłka. Wierzch wyklejam resztą częścią masy.
  3. Całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 175 st. C na 40-45 min, do zarumienienia wierzchu. Ciasto studzę w formie.
Smacznego!


Wegański sos tatarski

Dziś przepis na jeden z popularniejszych sosów, który pojawia się na naszym świątecznym stole - sos tatarski. Jest on bardzo prosty w wykonaniu, jednakże będziemy do niego potrzebowali ważnego składniku - wegańskiego majonezu, na który przepis podałam ostatnio.


Chwytaj przepis na mój ulubiony sos tatarski. Jest on orientacyjny, także możesz wrzucić do niego swoje ulubione dodatki - zamiast ogórków konserwowych kiszone, marynowane pieczarki zamień na inne ulubione grzybki, a jeśli jesteś wielkim fanem kaparów - wrzuć je do środka. Gotowemu sosu daj czas, by się "przegryzł", najlepiej noc w lodówce. Podawaj z wegańskimi kiełbasami czy pasztetami.



Wegański sos tatarski

PORCJE: 4
CZAS: 5 min


- 200 g majonezu wegańskiego z tego przepisu
- 1 łyżeczka ostrej musztardy
- 1 dymka
- 4 ogórki konserwowe
- 2 łyżki marynowanych pieczarek
- pęczek koperku
- sól, pieprz
- olej do smażenia

  1. Dymkę wraz z szczypiorem, ogórki, pieczarki kroimy w niewielką kostkę. 
  2. Dodajemy majonez, boczniaki i mieszamy. 
Smacznego!





Sojonez - wegański majonez

Wielu z nas nie wyobraża sobie świąt czy uroczystości rodzinnych bez sałatki jarzynowej, a za czym idzie... majonezu. W sklepach już są dostępne wegańskie opcje tego kalorycznego i uwielbianego przez wszystkich składniku. Wegański majonez w bardzo prosty sposób można wykonać w domu. Wystarczy nam mleko sojowe i kilka istotnych dodatków.


Dziś dzielę się z Wami moim ulubionym przepisem na wegański majonez. Odważnie mogę stwierdzić, że przepija on smakiem znany wszystkim klasyk. Może nie jest mniej kaloryczny, ale słyszałam, że wegańskie nie tuczy. Także się tego trzymam! :P 


Sojonez - wegański majonez


Sojonez


PORCJE: 250 ml
CZAS: 5 min


- 1/2 szklanki mleka sojowego, niesłodzonego
- 1 łyżka octu jabłkowego lub soku z cytryny
- 1 łyżka nieaktywnych płatków drożdżowych
- 1 łyżka ostrej musztardy
- 1/5 łyżeczki czarnej soli Kala Namak (można użyć klasycznej) 
- około 2/3-3/4 szklanki oleju (ryżowego bądź winogronowego)

  1. Mleko sojowe i ocet jabłkowy umieszczam w naczyniu blendera i blenduję przez 2 minuty, dopóki się spieni. 
  2. Dodaję musztardę, płatki drożdżowe i sól. Blenduję przez kolejną minutę. 
  3. Cały czas blendując stopniowo dodaję olej, póki majonez uzyska idealną konsystencję. Gdy ją uzyska, nie dodając już oleju, blenduję jeszcze przez 1 minutę.
  4. Przekładam majonez do słoiczka i schładzam przez 2-3 h. Wtedy zgęstnieje.

Smacznego!


Sojonez - wegański majonez



Kokosowe ciasteczka z lawendą

Połączenie dla mnie idealne - kokos i lawenda.. Całość zamknięta w pełnych smaku, zdrowych ciasteczkach, które zrobisz w zaledwie kilka minut.


Nie wiem, jak Wy, ale ja jestem wielką wielbicielką lawendy i to nie tylko w kosmetyce, ale i w słodkich wypiekach. Moją miłość do lawendy zapoczątkowały zjedzone we Florencji lody lawendowe, Od tego czasu namiętnie dodaję lawendę do ciast i ciasteczek (trzeba tylko uważać, by nie wrzucić jej zbyt dużo!). Dziś jedne z moich ulubionych domowych słodkości z dodatkiem lawendy. Pomińcie ją jeśli jej nie lubicie. Nadal będą to pyszne, mocno kokosowe ciasteczka.

Kokosowe ciasteczka z lawendą


Kokosowe ciasteczka z lawendą


PORCJE: 10
CZAS: 25 min


- 150 ml mleka roślinnego
- 75 g mąki kokosowej
- 25 g dowolnej skrobi / budyniu waniliowego
- 80 g ksylitolu
- 100 g masła orzechowego
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 3/4 łyżeczki suszonej lawendy
- szczypta mielonego kardamonu

dodatkowo: masło orzechowe

  1. Wszystkie składniki dokładnie mieszam.
  2. Z ciasta wilgotnymi dłońmi robię większe kulki, które układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. 
  3. Kulki delikatnie spłaszczam widelcem. Można polać ciastka odrobiną masła orzechowego.
  4. Piekę w 180 st. C przez ok. 15-20 min. 

Smacznego!



Kokosowe ciasteczka z lawendą



WSKAZÓWKI:
Jeśli jesteś uczulony na klasyczne masło orzechowe, użyj tego z migdałów, orzechów laskowych lub z nerkowców. 
Zamiast ksylitolu, użyj erytrytolu lub cukru.  



Krem buraczany

Potrzebujesz tylko 30 min i zaledwie kilku składników by cieszyć się głębią smaku kremu buraczanego. Jeśli więc zdrowe gotowanie wydaje Ci się czasochłonne i skomplikowane - ten przepis jest właśnie dla Ciebie.


Są dni, kiedy nie mam siły na nic, zwłaszcza by gotować i godzinami siedzieć w kuchni. To dni, będące moim mały kulinarnym odwykiem. Niezbędnym, by móc wrócić do gotowania z nową zdwojoną siłą. Siłą, którą potrzebuje do tworzenia w kuchni rzeczy niemożliwych. W takie dni przygotowuję niezwykle proste dania, które praktycznie same się gotują - makarony, pieczone warzywa czy zupy. Jednym z wyżej wymienionych jest Krem buraczany, niezwykle prosty i szybki w wykonaniu. Rozgrzewająca zupa rozgrzeje nas od środka, zwłaszcza w dni, w które spowijająca okna szara aura sprawia, że najchętniej wylądowalibyśmy pod kocem z kubkiem kakao.



Krem buraczany


Krem buraczany

PORCJE: 4
CZAS: 35 min


- 1 cebula
- 3 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 2 owoce jałowca
- 2 ząbki czosnku
- 2 ziemniaki 
- 4 buraki 
- 500 ml bulionu warzywnego
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka majeranku 
- 1/4 łyżeczki pieprzu ziołowego
- 1/2 łyżeczki soli ziołowej (opcjonalnie)
- 1/2 łyżeczki lubczyku
- sól, pieprz
- olej do smażenia
- śmietana kokosowa (np. Planton)

do podania: sól ziołowa, koperek, oliwa z oliwek extra virgin


  1. W garnku, na rozgrzany olej wrzucam pokrojoną w kostkę cebulę wraz z liści laurowymi, zielem angielskim i owocem jałowca. Gdy ta się zeszkli dodaję posiekany czosnek. Chwilę smażę.
  2. Dodaję obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz buraki. Chwilę podsmażam.
  3. Całość zalewam bulionem. Jeśli nie przykrywa warzyw, dodaję odrobinę przegotowanej wody.  Dodaję przyprawy. Gotuję ok. 20-25 minut, dopóki warzywa nie będę miękkie.
  4. Dodaję śmietanę kokosową. Mieszam. Podgrzewam jeszcze 5 min. 
  5. Wyciągam liście laurowe, ziele angielskie, owoce jałowca i blenduję.
  6. Podaję polane oliwą z oliwek, posypane solą ziołową i świeżym koperkiem.


Smacznego!


Krem buraczany


Sałatka z białej fasoli i buraków

Prosta sałatka, bez której nie wyobrażam sobie Świąt czy imprez rodzinnych. Przepis dostałam od bliskiej mi osoby, która zarażała mnie magią Świąt i pokazywała, jak ważną częścią życia jest czas spędzony z najbliższymi. Choć dziś tej osoby już z nami nie ma, na zawsze pozostanie w moim sercu, a ta sałatka, którą za każdym razem mnie częstowała, nigdy nie zniknie z mojego menu.


Smaki niosą emocje, przypominają o chwilach i ludziach. Racuchy drożdżowe, ryż z jabłkami, ciepły drożdżowiec z rabarbarem czy naleśniki z serem.. kęs jedzenia pełnego wspomnień sprawiam, że na naszej twarzy pojawia się uśmiech. Ja się uśmiecham na samą myśl o tej prostej sałatce na bazie fasoli i buraków.. Dziś dzielę się z Wami przepisem na nią, gdyż powinien iść w świat i dawać innym smakowitą radość!


Sałatka z białej fasoli i buraków

Sałatka z białej fasoli i buraków

PORCJE: 4
CZAS: 10 min


- 480 g ugotowanej białej fasoli (może być z puszki)
- 2 kwaśne jabłka
- 4 niewielkie, upieczone lub ugotowane buraki
- 1 pęczek natki pietruszki
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczka musztardy
- sok z 1/2 cytryny
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1/2 łyżeczki suszonego czosnku
- sól, pieprz

  1.  Do miski wrzucam fasolę, obrane i pokrojone w niewielką kostkę jabłka i buraki oraz pokrojoną drobno cebule i natkę pietruszki.
  2. Dodaję oliwę z oliwek, musztardę, sok z cytryny i przyprawy. Mieszam. Doprawiam do smaku.


Smacznego!

instagram