Prosty pasztet buraczany (wegańskie, bezglutenowe)

Kolejny pomysł na zaróżowienie naszej kuchni.. Tym razem nową, różową odsłonę zyskuje pasztet... z kaszy jaglanej i buraka. Jeden z prostszych i pyszniejszych pasztetów, jaki stworzyłam. Idealny na Twój pasztetowy debiut! ;)


Jeśli nigdy nie robiłeś wegańskiego pasztetu i nie wiesz, od którego przepisu zacząć - ten będzie idealny. Prosty, niewymagający zbyt wielu składniku ani umiejętności kulinarnych pasztet buraczany zachwyci Cię łatwością wykonania i smakiem. Udowodni, że przepisy wegańskie nie są tak straszne jak je malują. Liczę, że dzięki niemu złapiesz kulinarnego bakcyla i szybko chwycisz za kolejne roślinne dania.



Prosty pasztet buraczany (wegańskie, bezglutenowe)


Prosty pasztet buraczany


PORCJE: 20
CZAS: 90 min


- 250 g kaszy jaglanej
- 350 g upieczonych buraków
- 2 cebule
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 2 ząbki czosnku
- 70 ml oliwy z oliwek extra virgin
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka suszonego lubczyku
- 1/2 łyżeczki suszonego cząbru
- 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
- 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
- 75 g nasion słonecznika
- sól, pieprz
- olej do smażenia

  1. Przelaną wrzątkiem kaszę jaglaną gotuję do miękkości w 500 ml wody, pod przykryciem, nie mieszając, na małym ogniu (ok. 20 min)
  2. Cebulę kroję w kostkę i smażę na oleju wraz z liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Kiedy się zarumieni, dodaję posiekany czosnek. Chwilę smażę. Wyjmuję zioła i wyrzucam.
  3. Kaszę jaglaną, zawartość patelni i wszystkie składniki oprócz nasion słonecznika blenduję na gładką masę. Doprawiam do smaku.
  4. Dodaję nasiona słonecznika. Mieszam.
  5. Keksówkę wykładam papierem do pieczenia. Przekładam do niej masę i ją wyrównuję. Wierzch można posypać nasionami słonecznika.
  6. Piekę 50 minut w 180 st. C. Pasztet studzę przez noc w foremce. 

Smacznego!




Różowa owsianka buraczana (wegańskie, bezglutenowe)

Takim śniadaniem mogłabym zaczynać każdy dzień... Jego różowy kolor poprawia humor w nawet najbardziej pochmurny poranek. Tym bardziej, że za barwę odpowiedzialny jest dodatek buraka, który jak wiemy - poprawia humor i łagodzi napięcie.  Spróbuj więc różowej owsianki z... buraka. Obiecuję, że warzywo to w wersji na słodko smakuje nieziemsko!


Buraka można przemycać do dań o każdej porze dnia, nawet śniadaniowej. I to także w wersji na słodko! Nie bójcie się eksperymentować z tym pysznym i zdrowym warzywem, bo jak widać - można go nawet wrzucić do owsianki. Zapewniam, że "królowa śniadań" w tej wersji smakuje równie pysznie!



Różowa owsianka buraczana (wegańskie, bezglutenowe)



Różowa owsianka buraczana


PORCJE: 2
CZAS: 15 min


- 2 upieczone i obrane niewielkie buraki
- 300 ml mleka migdałowego --> przepis na domowe mleko migdałowe
- 1 łyżka masła orzechowego --> przepis na domowe masło orzechowe
- 1 łyżka ksylitolu 
- 75 g płatków owsianych 
- duża szczypta cynamonu

do podania: konfitura z czarnej porzeczki, orzechy włoskie, kruszone ziarno kakao

  1. Mleko, buraki blenduję na gładką masę. 
  2. Przekładam masę do rondelka. Dodaję resztę składników. 
  3. Całość zagotowuję, a następnie zmniejszam ogień na mniejszy i gotuję ok. 10 min, co jakiś czas mieszając, do uzyskania pożądanej konsystencji.
  4. Owsiankę przekładam do miski. Podaję z ulubionymi dodatkami. 

Smacznego!


Różowa owsianka buraczana (wegańskie, bezglutenowe)





WSKAZÓWKI:
Ksylitol możesz zamienić na erytrol, cukier kokosowy lub inne sypkie słodzidło (nie płynne!), nawet cukier :P . 
Jeśli jesteś uczulony na klasyczne masło orzechowe, użyj tego z migdałów, orzechów laskowych lub z nerkowców.  Możesz też pominąć jego dodatek.
Mleko migdałowe możesz zastąpić na inne ulubione. 

Różowa owsianka buraczana (wegańskie, bezglutenowe)


Różowa owsianka buraczana (wegańskie, bezglutenowe)




Owsiane ciasteczka z konfiturą i masłem orzechowym (wegańskie, bezglutenowe)

Mała, prosta w wykonaniu słodycz, która tak cieszy.. Bo nie zawsze mamy czas, by spędzić go w kuchni, a w sumie zawsze mamy ochotę na coś słodkiego... Te owsiane ciasteczka z konfiturą i masłem orzechowym przychodzą więc z pomocą. Zrobisz je w kilka minut i zjesz... w równie krótkim czasie... No cóż.. są naprawdę pyszne! 


Jeśli tak jak ja jesteś wielkim fanem wszelkiego rodzaju ciasteczek - musisz koniecznie spróbować tego przepisu. Połączenie ciasteczek owsianych, konfitury (najlepiej kwaskowatej) i masła orzechowego to kompozycja smakowa, której naprawdę trudno się oprzeć. Ciasteczka wyglądają i smakują rewelacyjnie i najważniejsze - do ich wykonania nie potrzebujesz żadnych wymyślnych składników.


Owsiane ciasteczka z konfiturą i masłem orzechowym (wegańskie, bezglutenowe)




Owsiane ciasteczka z konfiturą i masłem orzechowym


PORCJE: 10
CZAS: 25 min


- 100 ml kawy
- 150 mąki kukurydzianej
- 50 g płatków owsianych
- 100 g syropu z agawy
- 100 g masła orzechowego
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta cynamonu

dodatkowo: ulubiona konfitura (u mnie czarna porzeczka). masło orzechowe
  1. Wszystkie składniki dokładnie mieszam.
  2. Z ciasta wilgotnymi dłońmi robię większe kulki, które układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. 
  3. Kulki delikatnie spłaszczam, robię w nim na środku wgłębienia.
  4. Do każdego z głębień wkładam 1 łyżeczkę masła orzechowego, a na to 1 łyżeczkę konfitury. 
  5. Piekę w 180 st. C przez ok. 15 min. 

Smacznego!


Owsiane ciasteczka z konfiturą i masłem orzechowym (wegańskie, bezglutenowe)



WSKAZÓWKI:
Mąkę kukurydzianą możesz zamienić na każdą inną mąkę (oprócz kokosowej). 
Jeśli jesteś uczulony na klasyczne masło orzechowe, użyj tego z migdałów, orzechów laskowych lub z nerkowców. 
Zamiast syropu z agawy, użyj innego płynnego słodzidła.  



Burak - poznaj jego super moc!

Jak zauważyliście, burak w mojej kuchni jest stałym punktem programu. Nie tylko dlatego, że uwielbiam jego kolor i smak, ale również dlatego, że wspaniale komponuje się z wieloma dodatkami i można zrobić z niego praktycznie wszystko - rozgrzewającą zupę, różowe naleśniki, aromatyczne pesto czy wilgotne brownie. Koktajl z buraka? Buraczane latte? Czemu nie?! Burak jest po prostu fajny! A jeszcze fajniejszy się stanie, gdy poznacie jego super moc. 


Burak to niewątpliwie jedno z najzdrowszych polskich warzyw. Nieprzypadkowo sięgają po niego kobiety planujące ciążę lub w niej już będące, osoby cierpiące na niedokrwistość, sportowcy, a nawet panowie chcący wspomóc swoje libido... 
No dobra, ale co odpowiada za jego super moc?




1. Obniżanie ciśnienia

Burak jest bogatym źródłem potasu, który pomaga przeciwdziałać nadciśnieniu. Do obniżenie ciśnienia krwi pośrednio przyczyniają się także zawarte w warzywie azotany. Zmniejszają one ryzyko chorób serca, nadciśnienie i miażdżycy. Mówi się, że już szklanka soku ze świeżego buraka dziennie przyczyni się do obniżenia ciśnienia krwi.


2. Działanie przeciwzapalne i antynowotworowe

Odpowiedzialna za piękny kolor buraków betaina (przeciwutleniacz) chroni nasz organizm przed niszczącym działaniem wolnych rodników, które uszkadzając DNA, przyczyniają się do powstawania nowotworów. Co ciekawe, lek chemioterapeutyczny adriamycyna zawiera syntetyczną betaninę.
Ponadto, duża zawartość witaminy C działa przeciwzapalnie, zapobiega infekcjom i przeziębieniom.


3. Leczą anemię

Buraki są bogate w żelazo i witaminę C, która pomaga organizmowi wchłonąć ten minerał. Zawarte w burakach przeciwutleniacze czterokrotnie zwiększają przyswajanie tlenu przez komórki. Mówi się, że buraki są nazywane naturalnym środkiem krwiotwórczym.

4. Legalny doping

Działanie soku z buraka jest powszechnie znane w świecie sportu. Burak zapobiega zakwasom i dodaje energii w czasie treningu. Co więcej, buraki za sprawą swojego działania przeciwzapalnego pomagają mięśniom szybciej się regenerować.


5. Odtruwanie wątroby

Dzięki zawartym fitoskładnikom burak oczyszcza wątrobę z toksyn i wspiera jej prawidłowe funkcjonowanie.


6. Poprawa nastroju, lepszy sen i koncentracja

Tryptofan i witaminy z grupy B łagodzą napięcie, objawy nerwic czy depresji. Witaminy z grupy B egulują też rytm snu i czuwania, ułatwiają koncentrację i zapamiętywanie. Dodatkowo, tlenek azotu wpływa na lepsze ukrwienie i dotlenienie mózgu. 

7. Korzystny wpływ na rozwój płodu


Buraki to bardzo bogate źródło kwasu foliowego, który wpływa on korzystnie na rozwój płodu. Co więcej, buraki łagodzą również stres związany z ciążą, poprawiając trawienie i odporność, a także zapobiegając osteoporozie i bólowi stawów wywołanemu ciążą.


8. Łagodzenie objawów menstruacji

Fitochemikalia znajdujące się w burakach pomagają zrównoważyć hormony i zwiększyć produkcję estrogenu, aby zminimalizować wszelkie problemy związane z miesiączką. Natomiast witamina B9 pomaga regulować miesiączki.


9. Wzrost libido

W buraku znajdziemy duże ilości boru, który zwiększa produkcję hormonów odpowiedzialnych za popęd seksualny, a także cynk i miedź, które poprawiają funkcjonowanie narządów płciowych. Natomiast azotany, usprawniają przepływ krwi we wszystkich organach naszego ciała. :) 



MNÓSTWO INSPIRACJI  NA DANIA Z BURAKIEM ZNAJDZIESZ TUTAJ




Czekoladowe ciasto jaglane z różową śmietaną kokosową (wegańskie, bezglutenowe)

Dziś będzie różowo i czekoladowo! Czyli tak jak lubię najbardziej! Ma dla Ciebie równie słodkie w wyglądzie jak i w smaku Czekoladowe ciasto jaglane z różową śmietaną kokosową. Nie ale uwierzysz... zrobisz je w kilka minut! Najdłużej zajmie Ci gotowanie kaszy jaglanej... Resztę pracy wykonana za Ciebie blender.


Pełne smaku ciasto bez pieczenia, które nie wiadomo czy oglądać czy jeść.. Powstało spontanicznie i jest kolejnym dowodem na to, że free style w kuchni popłaca! Tak dobrego ciacha dawno nie jadłam. I naprawdę trudno uwierzyć, że jego głównym składnikiem jest kasza jaglana.. Można jeść pysznie i zdrowo? Można!


Czekoladowe ciasto jaglane z różową śmietaną kokosową (wegańskie, bezglutenowe)


Czekoladowe ciasto jaglane z różową śmietaną kokosową


PORCJE: 15-20
CZAS: 35 min


- 200 g suszonych śliwek + 200 ml mocnej kawy
- 200 g kaszy jaglanej
- 400 ml mleka roślinnego
- 200 g stałej części (śmietany kokosowej) ze schłodzonej puszki (400 ml) mleka kokosowego 
- 100 g gorzkiej czekolady, rozpuszczonej w kąpieli wodnej
- 70 g ksylitolu
- 100 g masła orzechowego
- 2 łyżki kakao
- 1 łyżeczka cynamonu

  1. Śliwki na 30 minut zalewam kawą.
  2. Przed ugotowaniem kaszę przepłukuje wrzątkiem. Kaszę gotuję na małym ogniu, pod przykryciem w mleku ok. 20 min. 
  3. Kaszę, odsączone z kawy śliwki i resztę składników blenduję na gładką masę. 
  4. Formę (22 x 22 cm) wykładam papierem do pieczenia. Przekładam masę, wyrównuję wierzch i schładzam przez 15 min.

różowa śmietana kokosowa:
- stała część ze schłodzonej puszki (400 ml) mleka kokosowego
- 2 łyżki pudru z suszonego buraka
- 2 łyżki ksylitolu

  1. Wszystko dokładnie mieszam. Wykładam na wierzch ciasta. 
  2. Posypuję ulubionymi dodatkami ( u mnie orzechy laskowe, czekolada).
  3. Całość schładzam przez min. 2 h.


Smacznego!


Czekoladowe ciasto jaglane z różową śmietaną kokosową (wegańskie, bezglutenowe)


WSKAZÓWKI:
Ksylitol możesz zamienić na erytrol, cukier kokosowy lub inne sypkie słodzidło (nie płynne!), nawet cukier :P . 
Jeśli jesteś uczulony na klasyczne masło orzechowe, użyj tego z migdałów, orzechów laskowych lub z nerkowców. 
Śliwki możesz zalać także gorącą wodą. 


Czekoladowe ciasto jaglane z różową śmietaną kokosową (wegańskie, bezglutenowe)


Wegański makaron w sosie "śmietanowym" z cukinia, orzechami włoskimi i tofu wędzonym ala skwarki

Odczaruj kuchnię wegańską i to z pomocą makaronu! Bo makaron jest zawsze tym właściwym daniem. Na niego zawsze jest czas i ochota. Tym bardziej, jeśli podasz go w wegańskim sosie "śmietanowym" z cukinią, orzechami włoskimi i tofu ala skwarki. Prosto, szybko, pysznie i sycąco! No czyli idealnie! Bo kto tak nie lubi?



Ulubiony makaron mojej rodziny, która wcale do miłośników weganizmu nie należy... A jeśli mięsożercy jedzą coś i zachwalają, to znaczy, że danie to musi być rzeczywiście dobre... Łapcie więc przepis na ten makaron.. Zwłaszcza, że do jego wykonania wystarczą nawet dwie lewe ręce. :D 



Wegański makaron w sosie "śmietanowym" z cukinią, orzechami włoskimi i tofu wędzonym ala skwarki

wegańskie, bez
glutenowe

Makaron w sosie "śmietanowym" z cukinią, orzechami włoskimi i tofu wędzonym ala skwarki


PORCJE: 2
CZAS PRZYGOTOWANIA: 20 min


- 200 g dowolnego makaronu (można użyć bezglutenowego)
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 cukinia
- garść orzechów włoskich
- 70 g nerkowców, namoczonych przez noc (waga przed namoczeniem) i odsączonych z wody
- 3 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych
- 2-3 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 200-300 ml mleka roślinnego
- pęczek natki pietruszki
- sól, pieprz
- olej do smażenia

  1. Nerkowce, 200 ml mleka roślinnego, sok z cytryny płatki drożdżowe i musztardę blenduję na gładką masę. 
  2. Makaron gotuję al dente w osolonej wodzie. 
  3. Na patelni podsmażam na oliwie pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy ta się zarumieni dodaję posiekany czosnek, pokrojoną w pól talarki cukinię i orzechy włoskie. Chwilę smażę. 
  4. Zalewam masą z nerkowców i mieszam. Dodaję posiekaną natkę pietruszki. Podgrzewam, co jakiś czas mieszając. Gdyby sos zbyt mocno zgęstniał, dodaję odrobinę mleka.
  5. Do podgrzanego sosu wrzucam odgotowany i odcedzony makaron. Mieszam.


tofu wędzone ala skwarki:
- 1/2 kostki tofu wędzonego, pokrojone w drobną kostkę
- 1-2 łyżki sosu sojowego
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- olej do smażenia


  1. Tofu wrzucam na rozgrzany olej. Dodaję resztę składników. Smażę na rumiano. Posypuję nim gotowy makaron. 


Smacznego!


Wegański makaron w sosie "śmietanowym" z cukinią, orzechami włoskimi i tofu wędzonym ala skwarki




Wegański makaron w sosie "śmietanowym" z cukinią, orzechami włoskimi i tofu wędzonym ala skwarki



Sernik jaglany zebra (wegańskie, bezglutenowe)

Tak prostego i jednocześnie nietuzinkowo wyglądającego sernika jaglanego jeszcze nie było! Jeśli więc masz 30 min na wykonanie tego cuda, zakasuj rękawy i do dzieła! Obiecuję, że nie będziesz żałować! Sernik jaglany zebra rozkocha smakiem i jeszcze nie raz trafi na Twój stół.


Dziś obalamy mit, że zdrowe, wegańskie ciasto jest kulinarnym wyczynem godnym zdobycia Everestu. Nic bardziej mylnego! Wystarczy blender, chwila wolnego i wieeelka ochota na coś słodkiego. Sernik jaglany zebra robi się praktycznie sam.

Sernik jaglany zebra - przepis weganski, bezglutenowy


wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Sernik jaglany zebra


PORCJE: 10
CZAS: 30 min + 50 min pieczenia

- 200 g kaszy jaglanej
- 400 ml mleka roślinnego
- 1 puszka mleka kokosowego o zawartości miąższu z kokosa ok. 80%
- 150-170 g ksylitolu
- 1 łyżka łyżka cytryny
- 100 g masła orzechowego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 czubata łyżka kakao
- 1 czubata łyżka budyniu waniliowego 

  1. Przed ugotowaniem kaszę przepłukuje wrzątkiem. 
  2. Kaszę jaglaną gotuję na małym ogniu, pod przykryciem, na miękko w mleku z dodatkiem soku cytrynowego i ekstraktu waniliowego (ok. 20 min). 
  3. Kaszę ugotowaną na sypko, ksylitol, masło orzechowe i mleko kokosowe blenduję na bardzo gładką masę. Dzielę masę na dwie części. Do jednej dodaję budyń waniliowy mieszam. Do drugiej kakao i mieszam.
  4. Tortownicę (śred. 20 cm) wykładam papierem do pieczenia. Wykładam po łyżce na przemian masę ciemną i jasną.  Potem nożem robię w całość ślaczki. 
  5. Piekę w 160 st. C (termoobieg) przez 50 min, w towarzystwie brytwanki z wodą (aby masa nie wysychała). Gotowy schładzam przez noc.

Smacznego!


Sernik jaglany zebra - przepis weganski, bezglutenowy


WSKAZÓWKI:
  • Ksylitol możesz zamienić na erytrol, cukier kokosowy lub inne sypkie słodzidło (nie płynne!), nawet cukier :P .
  • Jeśli jesteś uczulony na klasyczne masło orzechowe, użyj tego z migdałów, orzechów laskowych lub z nerkowców.



Sernik jaglany zebra - przepis weganski, bezglutenowy


Kasza jaglana z sosem "śmietanowym", pieczarkami i groszkiem (wegańskie, bezglutenowe)

Zima panująca za oknem i to z temperaturą zmienną bardziej niż kobiece humoru podczas okresu? Oj to warunki niezbyt sprzyjające dla naszej odporności! Także jedzmy kaszę jaglaną i wspomagajmy nasz organizm od środka. Dziś z dodatkiem sosu "śmietanowego" z migdałów oraz pieczarek i zielonego groszku. Dla mnie połączenie nieziemskie!


O zdrowotnych właściwościach kaszy jaglanej pisałam tutaj.  Warto ją więc wprowadzić do swojego menu, zwłaszcza w okresie jesienno-zimowym. Martwisz się, że nie masz pomysłu na dania z kaszą jaglaną? Na moim blogu jest ich sporo! 
kaszę jaglaną możemy jeść na tysiące różnych sposobów! Wybór dań z jej dodatkiem jest tak duży, że bardzo łatwo będzie nam znaleźć to, które zasmakuje naszej rodzinie. Myślę, że kasza jaglana podana w towarzystwie pełnego smaku sosu "śmietanowego" z migdałów, pieczarkami i groszkiem będzie jednym z nich i na stałe trafi do obiadowego repertuaru.


Kasza jaglana z sosem "smietanowym", pieczarkami i groszkiem


wegańskie, bezglutenowe

Zupa warzywna z czerwoną fasolą (wegańskie, bezglutenowe)

Zupy są idealnymi daniami na sprzątanie lodówki i wykorzystanie pojedynczych warzyw w niej zalegających. Do garnka można wrzucić praktycznie wszystko, tworząc własną, niepowtarzalną kompozycję smakową. Tak powstają u mnie najlepsze zupy! Jeśli jednak boisz się zaufać swojej kulinarnej inwencji - łap przepis po tą prostą zupę warzywną z fasolą.


Konkretne kawałki warzyw, fasola, roślinna śmietana - to wszystko tworzy niezwykle sycącą i rozgrzewającą zupę. Idealną na zimowe wieczory. 

Zupa warzywna z czerwona fasola - przepis weganski, bezglutenowy

wegańskie, bezglutenowe

instagram