Smoothie z pokrzywą, jabłkiem i bananem

Sezon na pokrzywę trwa w najlepsze! Korzystaj z tej niezwykle zdrowej roślinny póki maj trwa w najlepsze. Pokrzywa jest wtedy najsmaczniejsza i najzdrowsza. Wrzucaj ją do codziennych koktajlów oraz smoothies i dodawaj blasku swojej skórze, włosom i paznokciom! 


Nie masz pomysłu na wprowadzenie do menu pokrzywy? Łap przepis po bardzo prosty koktajl w formie smoothies - Smoothie z pokrzywą, jabłkiem i bananem. Obiecuję, że smaku pokrzywy w nim nie poczujesz! 


Smoothie z pokrzywą, jabłkiem i bananem

Smoothie z pokrzywą, jabłkiem i bananem

PORCJE: 2

CZAS PRZYGOTOWANIA: 5 min


- 2 jabłka
1 banan
-  2 duże garście liści pokrzywy
- sok z 1/2 cytryny
- woda 

  1. Pokrzywę przelewam wrzątkiem, a następnie zimną wodą. Odciskam ją z wody na ręczniku papierowym.
  2. Obrane jabłka, banana, pokrzywę, sok z cytryny blenduję na gładką masę. Dodaję tyle wody by uzyskać pożądaną konsystencję. 

Smacznego!

Kopytka z pokrzywą

Jak wykorzystać sezon na pokrzywę?! Wrzucić ją do herbatki? Nieeeee.... Dodaj ją do banalnie prostych w wykonaniu kopytek! Te delikatne, rozpływające się w ustach, wegańskie i bezglutenowe kluski skradną Twoje serce!  A zrobisz w niecałe 30 min!


O wyjątkowych właściwościach pokrzywy pisałam tutaj. Wiemy więc, że jest bardzo zdrowa i fajnie byłoby wprowadzić ją do swojego menu. Tylko co z nią zrobić? Nie masz pomysłu? Łap po przepis na pełne smaku kopytka z pokrzywą. Podaj je jak ja z sosem pomidorowym, pesto, wegańskim parmezanem czy dobrej jakości olejem extra vergin. Kopytka mogą być daniem głównym lub dodatkiem.. Jedno jest pewne - będziesz wracać do tego przepisu!

Nie masz pokrzywy? Użyj szpinaku lub świeżych ziół (tych broń Boże nie przelewaj wrzątkiem) ! Sprawdzą się tu idealnie!


Kopytka z pokrzywą


Kopytka z pokrzywą

PORCJE: 3

CZAS PRZYGOTOWANIA: 20 min


- 500 g ugotowanych ziemniaków
- 50 g mąki kukurydzianej
- 50 g dowolnej skrobi 
- 2 duże garście liści pokrzywy
- 1/2- 3/4 łyżeczki soli

  1. Pokrzywę przelewam wrzątkiem, a następnie zimną wodą. Odciskam ją z wody na ręczniku papierowym i siekam. 
  2. Ziemniaki rozgniatam widelcem. Dodaję pokrzywę i resztę składników. Ugniatam dłońmi.  
  3. Ciasto przekładam na oprószoną mąką kukurydzianą stolnicę. Formuję z niego podłużne rolki, w razie potrzeby lekko  podsypując je mąką. Nożem wycinam skośne kopytka.
  4. W  garnku zagotowuję osoloną wodę. Kiedy woda wrze, odrobinę zmniejszam ogień i wrzucam 1/2 kopytek. Delikatnie mieszam łyżką, by kopytka nie przykleiły się do dna. Gotuję ok. 1 minuty od wypłynięcia. Podaję z sosem pomidorowym.


sos pomidorowy:
- 400 ml passaty pomidorowej 
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka suszonej bazylii
1 łyżeczka suszonego oregano 
- 1 łyżeczka syropu klonowego 
- pieprz i sól do smaku
- olej do smażenia

  1. Na rozgrzaną patelnie wrzucam pokrojoną drobno cebulę. Gdy ta się zarumieni, dodaję posiekany czosnek. Chwilę smażę i dodaję passatę. Całość dokładnie mieszam. Gdy sos się zagotuje, zmniejszam odrobinę gaz. Sos redukuję przez ok. 10 min, do uzyskania pożądanej konsystencji.

Smacznego!

Kopytka z pokrzywą

Kopytka z pokrzywą








Pokrzywa - poznaj jej supermoc!

Niektórzy jej nienawidzą, gdyż jest "chwastem", który rozrasta się z niewyobrażalnie szybkim tempie i trudno go się pozbyć. Za to niektórzy ją kochają za jej niezwykłe właściwości zdrowotne i nawet.. dodają do potraw. Dla nich pokrzywa zwyczajna to niezwykły chwast, którego większość z nas nie docenia. A przecież pokrzywa może mieć duży wpływ na nasze zdrowie!


Jakie właściwości ma pokrzywa? Czy rzeczywiście warto po nią sięgać? Sprawdźmy!


właściwości pokrzywy


1. OCZYSZCZA ORGANIZM Z TOKSYN

Pokrzywa bardzo skutecznie wspomaga organizm w oczyszczaniu z zalegających w organizmie resztek przemiany materii i toksyn. 


2. WSPIERA PRACĘ I OCZYSZCZA NERKI

Ma działanie moczopędne, usuwa zanieczyszczenia takie jak bakterie, kwas moczowy, „piasek” i kamienie z Twoich nerek oraz z przewodu moczowego. Ponadto pomaga usuwać nadmiar wody z organizmu.


3. WZMACNIA ODPORNOŚĆ

Dostarcza witaminy C, która przede wszystkim wspomaga naturalną odporność organizmu


3. POLECANA W PRZYPADKU ANEMII

Zawartość witaminy C w pokrzywie sprawia, że żelazo jest lepiej wchłaniane, a jego poziom w organizmie podnosi się w naturalny sposób.


4. ŁAGODZI STANY ZAPALNE SKÓRY 

Dzięki przeciwzapalnemu i antyhistaminowemu działaniu, pokrzywa może być skutecznym i w pełni naturalnym „lekarstwem” na stany zapalne skóry, nawet na egzemę. Aby złagodzić objawy egzemy można połączyć leczniczą moc pokrzywy stosując ją zewnętrznie oraz wewnętrznie w formie herbat, soków czy koktajli.


5. NA ALERGIE

Badania naukowe wykazały że pokrzywa przynosi ulgę w chorobach alergicznych. To zasługa wysokiej zawartości m.in. pochodnych tyrozyny, wykazujących działanie przeciwhistaminowe.


6. NA CHOROBY REUMATYCZNE

Pokrzywa działa przeciwzapalnie na kości i stawy, redukuje bóle stawów, usuwa złogi moczowe z tkanek okołostawowych i kwas moczowy z krwi, dzięki czemu zwalcza choroby reumatyczne.


7. LECZENIE CUKRZYCY

Wpływa na zwiększenie wydzielania insuliny. Zawarty w roślinie ekstrakt alkoholowy powoduje wzrost zużycia glukozy przez komórki mięśni poprzez podwyższanie wrażliwości na insulinę lub przez zużycie glukozy.


8. DZIAŁANIE ANTYNOWOTWOROWE

Ekstrakt z pokrzywy powoduje wzrost całkowitej liczby przeciwutleniaczy, które z kolei hamują wzrost wolnych rodników, wywołujących choroby nowotworowe. Właściwość ta jest prawdopodobnie spowodowana dużą zawartością związków fenolowych.

 Alkoholowy wyciąg z korzenia pokrzywy stosowany jest w Europie przy leczeniu raka prostaty. 


9. KORZYSTNY WPŁYW NA CIŚNIENIE KRWI

Pokrzywa jest cennym źródłem potasu, który w przypadku osób skarżących się na problemy z ciśnieniem pomaga utrzymać jego stabilny poziom. 


10. PIĘKNE WŁOSY, SKÓRA I PAZNOKCIE

Zawarte w pokrzywie fitozwiązki regenerują zniszczone włosy i dodają im blasku. Wysoka zawartość krzemu zapewnia zdrowy wygląd naszej skórze, włosom i paznokciom.



Kiedy i jak zbieramy pokrzywę?

Pokrzywę najlepiej zbierać w kwietniu i maju (jest wtedy najsmaczniejsza i znajdziesz w niej najwięcej prozdrowotnych związków!), kiedy jest młoda. Wtedy zrywamy całe rośliny. Natomiast od czerwca do października sięgamy już tylko po same listki i czubki. Pamiętajmy, by nie zbierać kwitnących pokrzyw. Jeśli chodzi o miejsce, szukajmy tych z dala od ulicy.


Sałatka z komosy ryżowej z batatem

Dziś wyjątkowa sałatka pełna roślinnego białka pochodzącego z mojej ulubionej kaszy - komosy ryżowej. To proste danie, nie wymagające zbyt wielkiego wysiłku, jaki kojarzy się z kuchnią roślinną. Bo kuchnia ta jest naprawdę banalnie prosta i nieskomplikowana. Łapcie przepis na sałatkę z komosy ryżowej z batatem . Idealna na romantyczną kolację, lunch do pracy czy domową imprezę. Można ją jeść na ciepło, zimno. 


To nie taka zwykła sałatka. To danie, w którym wszystkie składniki łączą się w perfekcyjną całość, będącą rozkoszą dla kubków smakowych - pełny słodyczy batat, pomidory, komosa ryżowa, chili i aromatyczne zioła. Po zjedzeniu tego dania na pewno nikt nie powie, że sałatki, szczególnie te wegańskie, są nudne i przewidujące.


Sałatka z komosy ryżowej z batatem


Sałatka z komosy ryżowej z batatem 

PORCJE: 3

CZAS PRZYGOTOWANIA: 30 min


- 150 g komosy ryżowej
- 1/3 papryczki chili
- 250 g pomidorków koktajlowych lub 2 duże, twarde pomidory
- 1 czerwona cebula
1 pęczek natki pietruszki
1 pęczek bazylii
1 pęczek kolendry
3 łyżki oliwy extra virgin
 2 łyżki oleju arganowego / można zastąpić większą ilością oliwy
1 łyżka sosu sojowego
3-4 łyżki soku z cytryny
sól, pieprz
1 duży batat
olej do smażenia

  1. Komosę płuczę i zalewam 300 ml wody. Lekko solę i zagotowuję. Gotuję na małym ogniu, pod przykryciem przez 15-20 min. Gotową komosę przekładam do miski i pozostawiam do ostudzenia.
  2. W międzyczasie obieram batata i kroję w mniejszą kostkę. Przesmażam go na rozgrzanym na patelni oleju - ok. 5-8 min, do miękkości. 
  3. Dodaję komosy dodaję pokrojone w kostkę pomidorki, posiekana chili i zioła, pokrojoną w talarki cebulę i  resztę składników. Na koniec wrzucam usmażone kawałki batata. Mieszam. Próbuję i doprawiam do smaku.

Smacznego!

Sałatka z komosy ryżowej z batatem




Krem z marchwi i żółtej soczewicy

Dziś aromatyczne danie, które ucieszy wszystkich wielbicieli  zup-kremów? Pełny smaku Krem z marchwi i żółtej soczewicy, który wykonamy w  30 min. Szybko, pysznie i zdrowo! Czyli idealnie! 


To stworzenia tej wyśmienitej zupki, nie będziesz potrzebować dużej ilości składników. Obiecuję Ci, że wcale nie potrzeba ich aż tylu by stworzyć wyjątkowe danie wegańskie - sycące, pożywne i pełne roślinnego białka. 


Krem z marchwi i żółtej soczewicy


Krem z marchwi i żółtej soczewicy

PORCJE: 4

CZAS PRZYGOTOWANIA: 30 min


- świeży imbir - ok. 2 cm kawałek 
- 1/3 papryczki chili
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
500 g marchewki
100 g żółtej (lub czerwonej) soczewicy
1 łyżeczka nasion kuminu
- 3/4 łyżeczki nasion kolendry
1 łyżeczka wędzonej papryki
1 łyżka sosu sojowego
- 750 ml bulionu warzywnego
sól, pieprz
olej do smażenia

do podania: vinaigrette ziołowy z tego przepisu, świeża kolendra, chili 

  1. Przyprawy ucieram w moździerzu. 
  2. W garnku, na rozgrzaną oliwę wrzucam przyprawy i pokrojone w kostkę cebule. Gdy te się zeszklą dodaję poszatkowany czosnek, pokrojony drobno imbir i papryczkę chili bez pestek. Całość chwilę smażę uważając, by czosnek się nie przypalił.
  3. Dodaję soczewicę oraz obraną, pokrojoną w kostkę marchewkę. Mieszam i chwilkę przesmażam. 
  4. Zalewam bulionem do przykrycia. Dodaję sos sojowy. Zagotowuję i gotuję na małym ogniu ok. 20-25 min, dopóki marchew będzie miękka. Następnie całość blenduję. Gdyby krem był zbyt gęsty, dodaję odrobinę wody.
  5. Podaję z odrobiną vinaigrette ziołowego, świeżą kolendrą i chili. 

Smacznego!

Spaghetti z awokado, ciecierzycą, pomidorkami koktajlowymi i wegańską fetą

Prosto i szybko! Czyli tak jak lubię! Wegańskie spaghetti z awokado z dodatkiem ciecierzycy, pomidorkami koktajlowymi i wegańską fetą. Cudowne wykorzystanie awokado, które nabiera tu zupełnie nowego wyrazu. Danie, które zrobisz w zaledwie 15 min (oł je!) , a pozytywnie zaskoczy smakiem nawet najbardziej wymagających smakoszy kulinarnych. 


Dzisiaj wrzucam przepis na jedną z moich ulubionych potraw awaryjnych, w którym awokado gra główną rolę. To jedna z moich ulubionych wersji wegańskiego spaghetti z awokado. Robię je zawsze, kiedy nie mam czasu lub pomysłu na obiad. To niezwykle proste i szybkie danie, które zasmakuje każdemu. 

A jeśli nie masz wegańskiej fety pod ręką (mam ją zawsze w lodówce, bo robię ją nałogowo) to po prostu ją pomiń!



Przepis na spaghetti z awokado, ciecierzycą, pomidorkami koktajlowymi i wegańską fetą


Spaghetti z awokado, ciecierzycą, pomidorkami koktajlowymi i wegańską fetą

PORCJE: 2

CZAS PRZYGOTOWANIA: 15-20 min



200 ulubionego makaronu spaghetti (bezglutenowego albo glutenowego - jakiego lubisz!)
1 dojrzałe awokado
 2 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych (lub startego parmezanu)
1 utarty ząbek czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 2 łyżki soku z cytryny
sól, pieprz

  1. Makaron gotuję wg podstawowego przepisu. 
  2. W międzyczasie miąższ z awokado ucieram widelcem z resztą składników do uzyskania gładkiej masy. Próbuję i w razie potrzeby doprawiam.
  3. Ugotowany, odcedzony (niezbyt dokładnie) makaron mieszam z musem z awokado.


ciecierzyca:
200 g ugotowanej ciecierzycy
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
1 łyżeczka suszonego oregano
- 250 g pomidorków koktajlowych, przekrojone na mniejsze kawałko
sól, pieprz
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

 do podania : wegańska feta lub inny ser (można pominąć), świeża bazylia


  1. Na patelni rozgrzewam oliwę. Wrzucam na nią wszystkie składniki. Smażę póki pomidorki nie zaczną się rozpadać. 
  2. Całość patelni ląduje na makaronie. Wierz posypuję świeżą bazylią i wegańską fetą.

Smacznego!


Przepis na spaghetti z awokado, ciecierzycą, pomidorkami koktajlowymi i wegańską fetą



Pizza z batata

Pizza to niezwykle wdzięczna potrawa, gdyż możemy ułożyć na niej praktycznie wszystko. Ja traktują ją tak samo jak sałatkę, pastę do chleba czy potrawkę - czyli "danie śmietnikowe", do którego wrzucam to, co akurat zalega w mojej lodówce. Dzięki tego typu potrawom w mojej lodówce nie błąkają się zapomniane, pojedyncze warzywne sztuki, a w spiżarni nie zapuszczają korzeni buraki czy ziemniaki. 

Dzisiaj podaję Ci przepis na banalnie prostą pizzę z batata. Ja posmarowałam ją klasycznym sosem pomidorowym, jednak ty, jeśli chcesz, możesz zamienić go na hummus (jak w pizzy z ciecierzycy), guacamole czy inne roślinne smarowidło. Dodatki położone na górze również są zmienne i zależą od Twojej inwencji. Użyj swoich ulubionych warzyw i stwórz idealną dla siebie kompozycję smakową.



Pizza z batata (wegańskie, bezglutenowe)


Pizza z batata

PORCJE: 2

CZAS PRZYGOTOWANIA: 20 min



1 duży, upieczony batat
75 g mąki kukurydzianej
75 g skrobi ziemniaczanej
30 ml oliwy z oliwek extra virgin
1 łyżeczka suszonej bazylii
1 łyżeczka suszonego oregano 
1/3 łyżeczki suszonego czosnku
1/2 łyżeczki soli himalajskiej
 1 łyżeczka proszku do pieczenia

dodatkowo: sos pomidorowy (przepis poniżej), ulubione warzywa (u mnie krążki cebuli, kawałki papryki), oliwa z oliwek


  1. Do miski wrzucam wszystkie składniki i łączę w jednolitą masę. Dzielę ją na 2 równe części.
  2. Każdą część przekładam na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Podsypując ciasto mąką rozwałkowuję je na papierze do pieczenia na ok. 2 mm placek. 
  3. Każdy z placków smaruję sosem pomidorowym. na wierzch wykładam warzywa. Skrapiam oliwą, solę i pieprzę.
  4. Całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na ok. 30 min.


sos pomidorowy:
- 400 ml passaty pomidorowej 
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka suszonej bazylii
1 łyżeczka suszonego oregano 
- 1 łyżeczka syropu klonowego / ksylitolu 
- pieprz i sól do smaku
- olej do smażenia


  1. Na rozgrzaną patelnie wrzucam pokrojoną drobno cebulę. Gdy ta się zarumieni, dodaję posiekany czosnek. Chwilę smażę i dodaję passatę. Całość dokładnie mieszam. Gdy sos się zagotuje, zmniejszam odrobinę gaz. Sos redukuję przez ok. 10 min, do uzyskania pożądanej konsystencji.

Smacznego!

Malinówka - skarb województwa lubuskiego

Znacie gospodarstwo Malinówka prowadzone przez Magdalenę i Seweryna Świderskich? Bardzo popularne miejsce w województwie lubuskim, położone  we wsi Drągowina nad malowniczą rzeczką Brzeźniczanką. 


To właśnie stąd pochodzą słoiki i buteleczki pełne pysznych darów natury. Tworzonych sezonowo, także każdy produkt jest tu w wersji limitowanej, a gdy się skończy, nie pozostaje nic tylko czekać na kolejny sezon. Także trafiając na ich wyjątkowe produkty, długo się nie zastanawiajcie. Zwłaszcza, że właściciele, oprócz darów natury, wkładają do nich pasje i serce. To przyprawy, które sprawiają, że ich produkty są nietuzinkowe, a każdy po spróbowaniu wraca po więcej. Malinówka potrafi uzależnić! Od swoich ciast, syropów ziołoych, konfitur, octów, zakwasów, pasztetów i past wegańskich czy nawet ziołowych herbat. A w szczególności od chleba...




Malinówka słynie z wypieku chleba na zakwasie – w najróżniejszej wersji. Pięknie pachnącego, trzeszczącego w rękach - wręcz gadającego! Nie dziwne, że ustawiają się po niego kolejki, gdyż tworzony jest bez żadnych dodatków.

Malinówka to również pasieka, którą jest prowadzona w taki sposób, aby jak najmniej przeszkadzać pszczołom. Gospodarze zostawiają im tyle miodu, by mogły przetrwać zimę, czasem jest to połowa miodu, a nieraz i prawie jego całość. Nie karmi się ich cukrem, dzięki czemu pszczoły produkują doskonały miód. Magdalena i Seweryn w swoim gospodarstwie prowadzą warsztaty pszczelarskie, ale także te dotyczące fermentacji.

Jeśli nie słyszeliście o tym miejscu i tamtejszych naturalnych przetworach, koniecznie o nim pamiętajcie i jeśli będziecie mieć taką możliwość skosztujcie malinówkowych specjałów. Zwłaszcza, że ostatnio Malinówka zajęła drugie miejsce w konkursie na ulubionego producenta województwa lubuskiego! 




Pasta z ciecierzycy z natką pietruszki

Bardzo prosta pasta kanapkowa do wykonania której nie będziesz potrzebował skomplikowanych składników.  Co więcej, pasta ta bogata jest w wartościowe białko roślinne, tak pożądane na diecie wegańskiej. Łap więc po przepis na pyszną pastę z ciecierzycy z natką pietruszki. Bo przecież z cieciorki można wykonać co innego niż hummus! :D 



Pasty kanapkowe to świetny sposób na szybki, nieskomplikowany lunchbox do szkoły czy pracy. Wystarczy dodać do nich dobrej jakości pieczywo  i otrzymujemy pyszny oraz pełnowartościowy posiłek. Wegańskie pasty kanapkowe można zrobić praktycznie ze wszystkiego, dlatego są dobrą metodą na wysprzątanie produktów zalegających w lodówce. Z doświadczenia wiem, że zwykle najlepsze są pasty najprostsze, bazujące zaledwie na kilku składnikach. 







Pasta z ciecierzycy z natką pietruszki

PORCJE: 2
CZAS PRZYGOTOWANIA: 20 min

- 250 g ugotowanej ciecierzycy 
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 4 liście laurowe
- 2 ziarna ziela angielskiego
- 2 owoce jałowca
- 1 duży pęczek natki pietruszki, posiekany
- 2 łyżki oliwy extra virgin
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka majeranku
- 1/2 łyżeczki cząbru
- 1 łyżeczka lubczyku
- 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
- 3/4 łyżeczki czosnku niedźwiedziego
- sól i pieprz
- kilka kropli soku z cytryny
- olej do smażeni

    1. Na patelni rozgrzewam olej wraz z liśćmi laurowymi, owocami jałowca i zielem angielskim. Gdy olej się rozgrzeje wrzucam na niego pokrojone w kostkę cebule i ją solę. 
    2. Kiedy cebula się ładnie zarumieni, dodaję poszatkowany czosnek i chwilę smażę. Wyjmuję przyprawy i je wyrzucam.
    3. Zawartość patelni, ciecierzyca i pozostałe składniki blenduję na gładką masę.
    Smacznego!

    Pasta z ciecierzycy z natką pietruszki




    Bataty z sałatką z ciecierzycy i vinaigrette ziołowym

    Iście kolorowe, wiosenne danie, które nie tylko pięknie wygląda, ale przede wszystkim cudownie smakuje! Potrawa nieskomplikowana,  składająca się z zaledwie kilku składników, które razem tworzą kompozycję smakową, którą nie pogardzi niejeden mięsożerca.  Bataty z sałatką z ciecierzycy i vinaigrette ziołowym wpraszają się na świąteczny stół i na jedną imprezę!


    Uwielbiam pieczone bataty, dlatego często lądują one na moim talerzu. Może jako rodowita pyra poznańska nie powinnam zdradzać zwykłych ziemniaków, jednak miłość do tych słodkich jest tak mocna, że nie umiem z nich zrezygnować. Bataty są niezwykle uniwersalnym produktem kulinarnym. Można z nich zrobić praktycznie wszystko - pasty do chleba, pasztety, burgery, ciasta czy ciasteczka. Ograniczenia, co zrobić z tym niepozornym warzywem. daje nam jedynie nasza wyobraźnia. 

    Dziś więc jedna z moich ulubionych imprezowych przekąsek, w której bataty grają główną rolę. Bataty z sałatką z ciecierzycy i vinaigrette ziołowym to pozycja, której nie może zabraknąć w Twoim kulinarnym repertuarze! Dlaczego? Spróbuj smaku tego dania, a zrozumiesz. :)

    Bataty z sałatką z ciecierzycy i vinaigrette ziołowym


    Bataty z sałatką z ciecierzycy i vinaigrette ziołowym

    PORCJE: 4
    CZAS: 30 min

    - 2 bataty
    - oliwa z oliwek extra virgin
    -  sól, pieprz

    1. Bataty kroję w plastry, układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Skrapiam oliwą. Oprószam solą i pieprzem. Piekę w 175 st. C przez ok. 15 min, do miękkości.

    Sałatka z ciecierzycy:
    - 300 g ugotowanej ciecierzycy
    - duża garść świeżej bazylii
    - duża garść świeżej kolendry
    - 1/3 papryczki chili, pozbawionej pestek i drobno pokrojonej 
    - 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
    - 1 łyżeczka suszonego tymianku
    - 1/2 szalotki
    - sól, pieprz

    1. Wszystkie składniki dokładnie mieszam.
    2. Wykładam na upieczone bataty.

    vinaigrette ziołowy:
    - 5 łyżek oliwy z oliwek extra virgin
    - łyżeczka soku z cytryny
    - duża garść świeżej bazylii
    - 1 łyżeczka musztardy francuskiej
    - 1 ząbek czosnku
    - 1 łyżeczka suszonego oregano
    - 1 łyżeczka suszonego tymianku
    - 1/5 łyżeczki soli
    - pieprz

    1. Sok z cytryny mieszam z solą. Dodaję stopniowo oliwę z oliwek.
    2. Dodaję dokładnie posiekany czosnek i bazylię oraz resztę składników. Mieszam. 
    Smacznego!

    Możecie też kupić gotowy sos vinaigrette - bardzo polecam ten z poznańskiej restauracji Dolce Vita - bez konserwantów, który trzeba zużyć 48 h od otwarcia.


    Bataty z sałatką z ciecierzycy i vinaigrette ziołowym


    Uzupełniamy naszą spiżarnię ze Starym Browarem

    Gdzie w Starym Browarze zrobić zakupy i uzupełnić naszą spiżarnię w zapasy pyszności? Koniecznie wpadnij do tamtejszych sklepów ze zdrową żywnością i restauracyjnych stoisk, pełnych nietuzinkowych domowych wyrobów!


    W Starym Browarze znajdziecie kilka miejsc, w których uzupełnicie zapasy i to czymś wyjątkowym – wypiekanym na miejscu świeżym pieczywem, domowymi przetworami, najlepszej jakości nabiałem (także wegańskim), ekologicznymi warzywami i owocami.  Jeśli poszukujecie ekologicznej chemii domowej – też ją znajdziecie. 


    Jako bloggerka kulinarna i wielka pasjonatka gotowania na zakupy spożywcze przeznaczam dużo czasu i uwagi. Tworząc przepisy co rusz wykańczam moje zapasy, także częściej niż przy talerzu pełnego pysznego jedzenia zobaczysz mnie z rękami pełnymi niezliczonej liczny toreb zakupowych. Nie zawierają one ubrań czy butów, ale oczywiście wyjątkowe pyszności, które kupuje w moich ulubionych i sprawdzonych już od lat miejscach. Pokaże Wam, gdzie w Starym Browarze warto udać się na zakupy… 



    ŚWIEŻE PIECZYWO PROSTO Z MAŁEGO PARYŻA

    Najlepszym miejscem w Starym Browarze na zakup świeżego pieczywa – bagietek, chlebów, brioche, bajgli, bułek i oczywiście croissantów jest niewątpliwie Petit Paris, nasz mały poznański Paryż. Wszystko jest tu wypiekane na miejscu, dzięki czemu już na wejściu unosi się zapach świeżego pieczywa. Wybór produktów jest tak ogromny, że trudno się zdecydować na jeden konkretny. Oprócz pieczywa, nie zapomnijcie wrzucić  do torby jeden z wyjątkowych autorskich słodkich kremów – białą i mleczną czekoladę, słony karmel krem kokosowy, pistacjowy czy ciasteczkowy. A może jesteście fanami słodkich i wytrawnych francuskich przetworów? Właśnie tutaj je znajdziecie! 



    W POSZUKIWANIU WYJĄTKOWYCH PRZETWORÓW – DOLCE VITA & WERANDA 


    Przechodząc przez Dziedziniec Starego Browaru nie zapomnijcie przystanąć przy stoisku Dolce Vita, gdzie znajdziecie typowo włoskie przetwory i dania. Autorskie słoiki Dolce Vita kryją w sobie całe serce Włoch – pomidory, sosy, pasty, gotowe dania, oliwy... Wszystko w 100 % naturalne. Każdy znajdzie tu coś dla siebie! Co więcej, na stoisku znajdziecie słodkie kremy prosto z… Sycylii – pistacja, migdał, orzech laskowy, a także krem z czerwonej pomarańczy. Aż trudno się nie skusić i nie zabrać do domu pysznego kawałka Włoch. 





    Pyszne przetwory znajdziecie także w Werandzie, tu już w typowo domowej, polskiej nucie. Na werandowych półkach napotkacie takie pyszności jak: powidła marcepanowe, konfiturę z pomarańczy klasyczną oraz z wanilią i cynamonem czy z chili, malinową w płatkami róż oraz wiśnie z czekoladą i rumem, a także miód. Obok konfitur znajdziecie autorskie aromatyzowane oliwy i sosu m.in. słynny werandowy vinaigrette.


    ZAKWAS & PRODUKTY WEGAŃSKIE


    Po odporność w formie shotów, octy, kiszonki i zakwas kierujcie się zawsze do Zakwasowni. Znajdziecie tam także dania gotowe i moje ukochane wybory wegańskie np. majonez wegański, smalec wegański, czedar z nerkowców, roślinne pasztety czy różne rodzaje hummusów.

    Jeśli jesteście wielbicielami słodyczy, nie zapomnijcie o ich sławnych wegańskich truflach czy czekoladzie bez dodatku cukru! To słodkości, które zwykły znikać w kilka minut. 



    UZUPEŁNIANIE ZAPASÓW W ZIELONA SPIŻARNIA, BIOGO & ORGANIC FARMA ZDROWIA



    Znajdująca się w Starym Browarze Zielona Spiżarnia, Biogo i Organic Farma Zdrowia to jedne moich ulubionych sklepów. Kupicie tam prawie wszystko, czego potrzebujecie do kuchni – mąki, kasze, strączki, makarony, bakalie, przyprawy, oleje, octy, substancje słodzące, herbaty czy kawy. Znajdziecie tam także produkty dla osób z nietolerancjami czy charakterystyczne składniki kuchni wegańskiej oraz superfoods.




    Po nabiał, także wegański, produkty mięsne i te bez-mięsne warto wpaść do Zielonej Spiżarni i Organic Farma Zdrowia. W tej ostatniej czekają na Was także świeże ekologiczne warzywa i owoce.

    Jeśli za to poszukujecie ekologicznych środków czystości koniecznie skierujcie się do Biogo i Organic Farma Zdrowia, gdzie wybór płynów tego typu produktów jest spory. 







    Jak widzicie, w sklepach Starego Browaru jesteśmy w stanie zaopatrzyć naszą spiżarnię po brzegi i to wysokiej jakości, pysznymi produktami. A potem można ruszać do kuchni i tworzyć wyjątkowe dania dla siebie i najbliższych.


    Zdjęcia wykonał: Jakub Krzyżanowski https://www.jakubkrzyzanowski.pl

    Stary Browar
    ul. Półwiejska 42
    61-888 Poznań
    strona internetowa



    Jabłecznik owsiano-bananowy

    Gdy tak bardzo kochasz bananowce i szarlotki, a także wszystko, co ma w składzie płatki owsiane to nie pozostaje ci nic innego, jak stworzyć ciasto, które łączy w sobie wszystkie najulubieńsze słodkości. 


    Ciacho powstało przypadkiem, w drodze eksperymentu, a było tak pyszne, że po kilku dniach upiekłam je po raz kolejny. Łapcie po przepis na Jabłecznik bananowo-owsiany. Może dziwna nazwa, ale... na ciekawszą jeszcze nie wpadłam :P. 



    Jabłecznik owsiano-bananowy

    PORCJE: 15
    CZAS: 60 min


    ciasto:
    - 3 duże jabłka, obrane i starte na tartce o dużych okach
    - opakowanie (20 g) budyniu waniliowego w proszku (lub skrobi)
    - 1 łyżeczka mielonego cynamonu

    1. Wszystkie składniki mieszam.


    ciasto:
    - 250 g dojrzałych bananów bez skórki
    - 1 łyżka masła orzechowego --> przepis na domowe masło orzechowe
    - 100 g syropu klonowego
    - 50 g rozpuszczonego oleju kokosowego
    - 150 g płatków owsianych
    - 50 g mąki kokosowej / wiórków kokosowych zmielonych na mąkę
    - opakowanie (20 g) budyniu waniliowego w proszku (lub skrobi)
    - 30 g mąki kukurydzianej
    - 1 łyżeczka mielonego cynamonu
    - 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
    - 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

    1. Banany, masło orzechowe, syrop klonowy i olej kokosowy blenduję na gładko. Dodaję resztę składników i mieszam. Masę dzielę na 2 części.
    2. Keksówkę o dł. ok. 26 cm wykładam papierem do pieczenia. 1/2 masy wykładam na dno, mocno ją dociskają. Na masę wykładamy jabłka. Wierzch wyklejam resztą częścią masy.
    3. Całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 175 st. C na 40-45 min, do zarumienienia wierzchu. Ciasto studzę w formie.
    Smacznego!


    Wegański sos tatarski

    Dziś przepis na jeden z popularniejszych sosów, który pojawia się na naszym świątecznym stole - sos tatarski. Jest on bardzo prosty w wykonaniu, jednakże będziemy do niego potrzebowali ważnego składniku - wegańskiego majonezu, na który przepis podałam ostatnio.


    Chwytaj przepis na mój ulubiony sos tatarski. Jest on orientacyjny, także możesz wrzucić do niego swoje ulubione dodatki - zamiast ogórków konserwowych kiszone, marynowane pieczarki zamień na inne ulubione grzybki, a jeśli jesteś wielkim fanem kaparów - wrzuć je do środka. Gotowemu sosu daj czas, by się "przegryzł", najlepiej noc w lodówce. Podawaj z wegańskimi kiełbasami czy pasztetami.



    Wegański sos tatarski

    PORCJE: 4
    CZAS: 5 min


    - 200 g majonezu wegańskiego z tego przepisu
    - 1 łyżeczka ostrej musztardy
    - 1 dymka
    - 4 ogórki konserwowe
    - 2 łyżki marynowanych pieczarek
    - pęczek koperku
    - sól, pieprz
    - olej do smażenia

    1. Dymkę wraz z szczypiorem, ogórki, pieczarki kroimy w niewielką kostkę. 
    2. Dodajemy majonez, boczniaki i mieszamy. 
    Smacznego!





    Sojonez - wegański majonez

    Wielu z nas nie wyobraża sobie świąt czy uroczystości rodzinnych bez sałatki jarzynowej, a za czym idzie... majonezu. W sklepach już są dostępne wegańskie opcje tego kalorycznego i uwielbianego przez wszystkich składniku. Wegański majonez w bardzo prosty sposób można wykonać w domu. Wystarczy nam mleko sojowe i kilka istotnych dodatków.


    Dziś dzielę się z Wami moim ulubionym przepisem na wegański majonez. Odważnie mogę stwierdzić, że przepija on smakiem znany wszystkim klasyk. Może nie jest mniej kaloryczny, ale słyszałam, że wegańskie nie tuczy. Także się tego trzymam! :P 


    Sojonez - wegański majonez


    Sojonez


    PORCJE: 250 ml
    CZAS: 5 min


    - 1/2 szklanki mleka sojowego, niesłodzonego
    - 1 łyżka octu jabłkowego lub soku z cytryny
    - 1 łyżka nieaktywnych płatków drożdżowych
    - 1 łyżka ostrej musztardy
    - 1/5 łyżeczki czarnej soli Kala Namak (można użyć klasycznej) 
    - około 2/3-3/4 szklanki oleju (ryżowego bądź winogronowego)

    1. Mleko sojowe i ocet jabłkowy umieszczam w naczyniu blendera i blenduję przez 2 minuty, dopóki się spieni. 
    2. Dodaję musztardę, płatki drożdżowe i sól. Blenduję przez kolejną minutę. 
    3. Cały czas blendując stopniowo dodaję olej, póki majonez uzyska idealną konsystencję. Gdy ją uzyska, nie dodając już oleju, blenduję jeszcze przez 1 minutę.
    4. Przekładam majonez do słoiczka i schładzam przez 2-3 h. Wtedy zgęstnieje.

    Smacznego!


    Sojonez - wegański majonez



    Kokosowe ciasteczka z lawendą

    Połączenie dla mnie idealne - kokos i lawenda.. Całość zamknięta w pełnych smaku, zdrowych ciasteczkach, które zrobisz w zaledwie kilka minut.


    Nie wiem, jak Wy, ale ja jestem wielką wielbicielką lawendy i to nie tylko w kosmetyce, ale i w słodkich wypiekach. Moją miłość do lawendy zapoczątkowały zjedzone we Florencji lody lawendowe, Od tego czasu namiętnie dodaję lawendę do ciast i ciasteczek (trzeba tylko uważać, by nie wrzucić jej zbyt dużo!). Dziś jedne z moich ulubionych domowych słodkości z dodatkiem lawendy. Pomińcie ją jeśli jej nie lubicie. Nadal będą to pyszne, mocno kokosowe ciasteczka.

    Kokosowe ciasteczka z lawendą


    Kokosowe ciasteczka z lawendą


    PORCJE: 10
    CZAS: 25 min


    - 150 ml mleka roślinnego
    - 75 g mąki kokosowej
    - 25 g dowolnej skrobi / budyniu waniliowego
    - 80 g ksylitolu
    - 100 g masła orzechowego
    - 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
    - 3/4 łyżeczki suszonej lawendy
    - szczypta mielonego kardamonu

    dodatkowo: masło orzechowe

    1. Wszystkie składniki dokładnie mieszam.
    2. Z ciasta wilgotnymi dłońmi robię większe kulki, które układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. 
    3. Kulki delikatnie spłaszczam widelcem. Można polać ciastka odrobiną masła orzechowego.
    4. Piekę w 180 st. C przez ok. 15-20 min. 

    Smacznego!



    Kokosowe ciasteczka z lawendą



    WSKAZÓWKI:
    Jeśli jesteś uczulony na klasyczne masło orzechowe, użyj tego z migdałów, orzechów laskowych lub z nerkowców. 
    Zamiast ksylitolu, użyj erytrytolu lub cukru.  



    Krem buraczany

    Potrzebujesz tylko 30 min i zaledwie kilku składników by cieszyć się głębią smaku kremu buraczanego. Jeśli więc zdrowe gotowanie wydaje Ci się czasochłonne i skomplikowane - ten przepis jest właśnie dla Ciebie.


    Są dni, kiedy nie mam siły na nic, zwłaszcza by gotować i godzinami siedzieć w kuchni. To dni, będące moim mały kulinarnym odwykiem. Niezbędnym, by móc wrócić do gotowania z nową zdwojoną siłą. Siłą, którą potrzebuje do tworzenia w kuchni rzeczy niemożliwych. W takie dni przygotowuję niezwykle proste dania, które praktycznie same się gotują - makarony, pieczone warzywa czy zupy. Jednym z wyżej wymienionych jest Krem buraczany, niezwykle prosty i szybki w wykonaniu. Rozgrzewająca zupa rozgrzeje nas od środka, zwłaszcza w dni, w które spowijająca okna szara aura sprawia, że najchętniej wylądowalibyśmy pod kocem z kubkiem kakao.



    Krem buraczany


    Krem buraczany

    PORCJE: 4
    CZAS: 35 min


    - 1 cebula
    - 3 liście laurowe
    - 3 ziarna ziela angielskiego
    - 2 owoce jałowca
    - 2 ząbki czosnku
    - 2 ziemniaki 
    - 4 buraki 
    - 500 ml bulionu warzywnego
    - 1 łyżeczka suszonego tymianku
    - 1 łyżeczka majeranku 
    - 1/4 łyżeczki pieprzu ziołowego
    - 1/2 łyżeczki soli ziołowej (opcjonalnie)
    - 1/2 łyżeczki lubczyku
    - sól, pieprz
    - olej do smażenia
    - śmietana kokosowa (np. Planton)

    do podania: sól ziołowa, koperek, oliwa z oliwek extra virgin


    1. W garnku, na rozgrzany olej wrzucam pokrojoną w kostkę cebulę wraz z liści laurowymi, zielem angielskim i owocem jałowca. Gdy ta się zeszkli dodaję posiekany czosnek. Chwilę smażę.
    2. Dodaję obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz buraki. Chwilę podsmażam.
    3. Całość zalewam bulionem. Jeśli nie przykrywa warzyw, dodaję odrobinę przegotowanej wody.  Dodaję przyprawy. Gotuję ok. 20-25 minut, dopóki warzywa nie będę miękkie.
    4. Dodaję śmietanę kokosową. Mieszam. Podgrzewam jeszcze 5 min. 
    5. Wyciągam liście laurowe, ziele angielskie, owoce jałowca i blenduję.
    6. Podaję polane oliwą z oliwek, posypane solą ziołową i świeżym koperkiem.


    Smacznego!


    Krem buraczany


    Sałatka z białej fasoli i buraków

    Prosta sałatka, bez której nie wyobrażam sobie Świąt czy imprez rodzinnych. Przepis dostałam od bliskiej mi osoby, która zarażała mnie magią Świąt i pokazywała, jak ważną częścią życia jest czas spędzony z najbliższymi. Choć dziś tej osoby już z nami nie ma, na zawsze pozostanie w moim sercu, a ta sałatka, którą za każdym razem mnie częstowała, nigdy nie zniknie z mojego menu.


    Smaki niosą emocje, przypominają o chwilach i ludziach. Racuchy drożdżowe, ryż z jabłkami, ciepły drożdżowiec z rabarbarem czy naleśniki z serem.. kęs jedzenia pełnego wspomnień sprawiam, że na naszej twarzy pojawia się uśmiech. Ja się uśmiecham na samą myśl o tej prostej sałatce na bazie fasoli i buraków.. Dziś dzielę się z Wami przepisem na nią, gdyż powinien iść w świat i dawać innym smakowitą radość!


    Sałatka z białej fasoli i buraków

    Sałatka z białej fasoli i buraków

    PORCJE: 4
    CZAS: 10 min


    - 480 g ugotowanej białej fasoli (może być z puszki)
    - 2 kwaśne jabłka
    - 4 niewielkie, upieczone lub ugotowane buraki
    - 1 pęczek natki pietruszki
    - 1 duża cebula
    - 2 ząbki czosnku
    - 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
    - 1 łyżeczka musztardy
    - sok z 1/2 cytryny
    - 1 łyżeczka suszonego tymianku
    - 1/2 łyżeczki suszonego czosnku
    - sól, pieprz

    1.  Do miski wrzucam fasolę, obrane i pokrojone w niewielką kostkę jabłka i buraki oraz pokrojoną drobno cebule i natkę pietruszki.
    2. Dodaję oliwę z oliwek, musztardę, sok z cytryny i przyprawy. Mieszam. Doprawiam do smaku.


    Smacznego!

    Prosty pasztet buraczany (wegańskie, bezglutenowe)

    Kolejny pomysł na zaróżowienie naszej kuchni.. Tym razem nową, różową odsłonę zyskuje pasztet... z kaszy jaglanej i buraka. Jeden z prostszych i pyszniejszych pasztetów, jaki stworzyłam. Idealny na Twój pasztetowy debiut! ;)


    Jeśli nigdy nie robiłeś wegańskiego pasztetu i nie wiesz, od którego przepisu zacząć - ten będzie idealny. Prosty, niewymagający zbyt wielu składniku ani umiejętności kulinarnych pasztet buraczany zachwyci Cię łatwością wykonania i smakiem. Udowodni, że przepisy wegańskie nie są tak straszne jak je malują. Liczę, że dzięki niemu złapiesz kulinarnego bakcyla i szybko chwycisz za kolejne roślinne dania.



    Prosty pasztet buraczany (wegańskie, bezglutenowe)


    Prosty pasztet buraczany


    PORCJE: 20
    CZAS: 90 min


    - 250 g kaszy jaglanej
    - 350 g upieczonych buraków
    - 2 cebule
    - 2 liście laurowe
    - 3 ziarna ziela angielskiego
    - 2 ząbki czosnku
    - 70 ml oliwy z oliwek extra virgin
    - 2 łyżki sosu sojowego
    - 1 łyżeczka suszonego majeranku
    - 1 łyżeczka suszonego tymianku
    - 1 łyżeczka suszonego lubczyku
    - 1/2 łyżeczki suszonego cząbru
    - 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
    - 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
    - 75 g nasion słonecznika
    - sól, pieprz
    - olej do smażenia

    1. Przelaną wrzątkiem kaszę jaglaną gotuję do miękkości w 500 ml wody, pod przykryciem, nie mieszając, na małym ogniu (ok. 20 min)
    2. Cebulę kroję w kostkę i smażę na oleju wraz z liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Kiedy się zarumieni, dodaję posiekany czosnek. Chwilę smażę. Wyjmuję zioła i wyrzucam.
    3. Kaszę jaglaną, zawartość patelni i wszystkie składniki oprócz nasion słonecznika blenduję na gładką masę. Doprawiam do smaku.
    4. Dodaję nasiona słonecznika. Mieszam.
    5. Keksówkę wykładam papierem do pieczenia. Przekładam do niej masę i ją wyrównuję. Wierzch można posypać nasionami słonecznika.
    6. Piekę 50 minut w 180 st. C. Pasztet studzę przez noc w foremce. 

    Smacznego!




    Różowa owsianka buraczana (wegańskie, bezglutenowe)

    Takim śniadaniem mogłabym zaczynać każdy dzień... Jego różowy kolor poprawia humor w nawet najbardziej pochmurny poranek. Tym bardziej, że za barwę odpowiedzialny jest dodatek buraka, który jak wiemy - poprawia humor i łagodzi napięcie.  Spróbuj więc różowej owsianki z... buraka. Obiecuję, że warzywo to w wersji na słodko smakuje nieziemsko!


    Buraka można przemycać do dań o każdej porze dnia, nawet śniadaniowej. I to także w wersji na słodko! Nie bójcie się eksperymentować z tym pysznym i zdrowym warzywem, bo jak widać - można go nawet wrzucić do owsianki. Zapewniam, że "królowa śniadań" w tej wersji smakuje równie pysznie!



    Różowa owsianka buraczana (wegańskie, bezglutenowe)



    Różowa owsianka buraczana


    PORCJE: 2
    CZAS: 15 min


    - 2 upieczone i obrane niewielkie buraki
    - 300 ml mleka migdałowego --> przepis na domowe mleko migdałowe
    - 1 łyżka masła orzechowego --> przepis na domowe masło orzechowe
    - 1 łyżka ksylitolu 
    - 75 g płatków owsianych 
    - duża szczypta cynamonu

    do podania: konfitura z czarnej porzeczki, orzechy włoskie, kruszone ziarno kakao

    1. Mleko, buraki blenduję na gładką masę. 
    2. Przekładam masę do rondelka. Dodaję resztę składników. 
    3. Całość zagotowuję, a następnie zmniejszam ogień na mniejszy i gotuję ok. 10 min, co jakiś czas mieszając, do uzyskania pożądanej konsystencji.
    4. Owsiankę przekładam do miski. Podaję z ulubionymi dodatkami. 

    Smacznego!


    Różowa owsianka buraczana (wegańskie, bezglutenowe)





    WSKAZÓWKI:
    Ksylitol możesz zamienić na erytrol, cukier kokosowy lub inne sypkie słodzidło (nie płynne!), nawet cukier :P . 
    Jeśli jesteś uczulony na klasyczne masło orzechowe, użyj tego z migdałów, orzechów laskowych lub z nerkowców.  Możesz też pominąć jego dodatek.
    Mleko migdałowe możesz zastąpić na inne ulubione. 

    Różowa owsianka buraczana (wegańskie, bezglutenowe)


    Różowa owsianka buraczana (wegańskie, bezglutenowe)




    instagram