Galette z wegańskim sosem śmietanowo-serowym i burakami (wegańskie, bezglutenowe)

Przepisów na tarty wytrawne nigdy dość, zwłaszcza na moje ukochane galette, czyli francuską tartę rustykalną, nie potrzebującą formy. Dziś mam dla Ciebie jedną z moich ulubionych jej odsłon - z wegańskim sosem śmietanowo-serowym i plasterkami upieczonych buraków. Jeszcze kilka gałązek świeżej kolendry na wierch i mamy tartę idealną!

Uwielbiam galette i często robię je w domu. Przygotowuje się je niezwykle szybko, nie potrzebujemy do niego żadnej formy (mniej zmywania!) i efekt końcowy wygląda tak zjawiskowo, że aż trudno uwierzyć, że stworzenie tej tarty nie zajęło nam kilku godzin. Efektowność tego dania zasługuje na podanie go wszelkiego rodzaju imprezach. Tym bardziej, że smakuje idealnie na ciepło, jak i na zimno! To co? Wegańskie i bezglutenowe Galette z sosem śmietanowo-serowym i burakami trafi na Wasz stół?

wegańskie, bezglutenowe

Galette z sosem śmietanowo-serowym i burakami

sos śmietanowy:
- 100 g nerkowców, nomoczonych przez noc i odsączonych
- 1 ząbek czosnku
- 4 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych
- 2 łyżki tahini
- 6 łyżek soku z cytryny
- 100 ml mleka roślinnego
- sól, świeżo mielony pieprz
- olej do smażenia

1. Całość blednuję na gładką masę.

ciasto:
- 120 g mielonego siemienia lnianego
- 150 g mąki gryczanej
- 60 ml oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia 
- 1 łyżeczka bazylii
- 1 łyżeczka oregano
- 1/3 łyżeczki suszonego czosnku
- 180-250 ml mleka roślinnego, w temperaturze pokojowej

dodatkowo: 2 pieczone buraki, pokrojone w plastry, oliwa z oliwek extra virgin, kolendra

1.  W misce mieszam wszystkie suche składniki. Dodaję olej i tyle mleka roślinnego, by ugnieść rękami elastyczne ciasto.
2. Ciasto układam na papierze do pieczenia. Przykrywam je drugim kawałkiem papieru do pieczenia i rozwałkowuję na okrąg o średnicy 30 cm. Zdejmuję użyty do wałkowania papier do pieczenia.
3. Na ciasto wykładam nadzienie, pozostawiam 2-3 cm wolnych brzegów.  Na nadzienie wykładam buraki. Pozostawione brzegi zaginam do środka. Gdyby się łamały, zwilżam brzegi wodą. Tak przygotowane galette przekładam na deskę i wkładam do lodówki na 30 min. 
4. Schłodzone galette przekładam na blachę, skrapiam oliwą z oliwek extra virgin i wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na ok. 35 min.
5. Gotowe wykładam z piekarnika. Można przed podaniem skropić je ulubionym olejem extra virgin.

Smacznego!

WSKAZÓWKI:

• W spodzie, zamiast mąki gryczanej, możesz użyć kukurydzianej, bezglutenowej owsianej lub kasztanowej.

Farinata czyli włoski placek z ciecierzycy (wegańskie, bezglutenowe)

Farinata to placek z mąki z ciecierzycy, którego korzenie znajdziemy w kuchni liguryjskiej. Według tradycji piecze się go w piecach opalanych drewnem i podaje bardzo prosto - z oliwą, solą i pieprzem, czasem z dodatkiem rozmarynu lub cebuli. Farinatę znajdziemy pod wieloma nazwami - cecina, torta di ceci lub socca. Jest to idealny zamiennik pieczywa. Może także stanowić bezglutenowy spód do pizzy. Ja jednak lubię ją w najprostszej wersji, z solą i rozmarynem. Jeden kawałek farinaty i nic więcej do szczęścia mi nie potrzeba! 

Przed wyjazdem do Włoch czytałam o słynnym placku z ciecierzycy, coś na styl spodu do pizzy. Wiedziałam, że muszę go spróbować, gdyż ze względu na nietolerancję glutenu pizza była dla mnie czymś zakazanym. Cieszyłam się jak dziecko, gdyż planując wyjazd do Włoch bałam się, że ominie mnie spróbowanie klasycznej włoskiej kuchni. A im więcej czytałam, tym bardziej byłam pewna, że włoska kuchnia to nie tylko pizza i makaron! Jest ona tak różnorodna, że każdy znajdzie w niej coś dla siebie. Ja znalazłam farinatę, której po raz pierwszy spróbowałam w Rio Maggiore w klasycznej włoskiej knajpce, sprzedających pizzę i przeróżne placki z ciecierzycy na wynos. Nigdy nie zapomnę tego smaku! Chrupiąca na wierzchu, wilgotna w środku, pięknie pachnąca rozmarynem - no po prostu idealna! Musisz jej spróbować! Koniecznie!

wegańskie, bezglutenowe

Chlebek z kokosem, mango i suszonymi śliwkami (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Jest tu ktoś kto nie lubi mango?! No właśnie! Bo jak nie kochać dojrzałego, soczystego i słodziutkiego mango? No jak?! Mam więc dla Ciebie przepis na pyszny i niezwykle aromatyczny Chlebek z mango! Ale żeby nie było nudno, ten pyszny owoc połączyłam z suszonymi śliwkami i kokosem. Mamy więc trochę egzotyki i trochę lokalności! Dla mnie idealnie. :) 

Bożesz jak ten chlebek pachnie! Szkoda, że zdjęcia nie przekazują zapachu. Musicie mi więc uwierzyć na słowo i koniecznie chwycić po przepis na ten Chlebek z kokosem, mango i suszonymi śliwkami. Obiecuję, że w Waszej kuchni będzie pachniało niebiańsko! Co więcej, ten chlebek nie tylko pachnie... on co najważniejsze smakuje! I to jak! 

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Budyń jaglany z nutą rozmarynu i karmelizowanymi śliwkami (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Kto nie zna budyniu jaglanego, zwłaszcza w jego klasycznej waniliowej wersji? Wszyscy go uwielbiamy! Klasyka jest fajna, ale raz na jakiś czas warto coś w niej zmienić. Tym razem więc dodajemy do naszego budyniu jaglanego jeden niepozorny element - gałązki rozmarynu. Dzięki nim znany nam deser zyska zupełnie nowy wymiar! Ale to nie wszystko... Uzupełnijmy aromat rozmarynu czymś sezonowym. Słodkie śliwki węgierki sprawdzą się tu znakomicie, zwłaszcza, jeśli je delikatnie przesmażymy na patelni.

Jaglany budyń to jeden z moich ulubionych deserów, który bardzo często jem także na śniadanie. Przygotowuje go się w zaledwie kilka minut (nie licząc czasu gotowania kaszy) i można wrzucić do niego praktycznie każdy owoc, który mamy pod ręką. Najbardziej jednak znaną wersją jest ta waniliowa i trudno się dziwić, gdyż bardzo przypomina klasyczny budyń na mleku, znany wszystkim z dzieciństwa. Dziś jednak waniliowa klasyka z zupełnie innej wersji z wyraźną nutą rozmarynu i karmelizowanymi śliwkami. Idealny deser na koniec lata! 

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru