Na moim wielkanocnym stole nie może zabraknąć intensywnych, wiosennych kolorów, dlatego w tym roku zrobiłam mazurka muśniętego promieniami słonecznymi. Jeśli w Święta nie zaszczyci nas słońce, to on będzie rozświetlał ten dzień. Jaglany mazurek orzechowo-pomarańczowy z mango to pozycja obowiązkowa na tę Wielkanoc. Spójrz na niego i go spróbuj! Co za kolor! Co za smak!
Jako że jestem posiadaczką artystycznej duszy, najistotniejszy dla mnie w jedzeniu obok smaku, jest wygląd potrawy. To, co mam na talerzu, musi się do mnie uśmiechać. Tak, że patrzę na to i już wiem, że jest to smaczne. I pomimo, że nie wzięłam niczego do ust, ślinianki już zaczęły pracować jak szalone!
Ten mazurek aż tryska radością. Przypomina mi wiosenne słońce, za którym tak mocno tęsknie. Smakiem za to przenosi mnie do tropików. Mango i skórka z pomarańczy... Ach! Samo słodkie orzeźwienie! Całość uzupełniona mocnym akcentem masła orzechowego, gdyż uwielbiam je łączyć właśnie z mango. Dla mnie te dwa smaki się idealnie uzupełniają. Połączenie to jest dla mnie tak pyszne, że jaglany mazurek orzechowo-pomaranczowy z mango mogłabym jeść codziennie... W sumie, a kto mi zabroni? :)
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru
Jaglany mazurek orzechowo-pomarańczowy z mango
( 30x20 cm)
- 60 g rozpuszczonego oleju kokosowego
- 80 g syropu daktylowego
- 200 g mąki gryczanej
- 200 g bezglutenowych płatków owsianych
- 1 łyżka masła orzechowego
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
- 70 ml soku z pomarańczy
- mleko roślinne
- Wszystkie składniki zagniatam w jednolitą masę. Jeśli masa jest zbyt sucha, dodaję odrobinę mleka roślinnego. Tyle, by ciasto dało się uformować.
- Blaszkę wykładam papierem do pieczenia. Spód i boki wyklejam ciastem - na wysokość ok. 3 cm. Całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 170 st. C na ok. 15-20 min.
masa jaglana:
- 100 g kaszy jaglanej
- 200 ml mleka roślinnego
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 50 ml soku z pomarańczy
- skórka otarta z 1 pomarańczy
- 100 g ksylitolu
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- duża szczypta mielonego cynamonu
- szczypta soli
dodatkowo: dojrzałe mango pokrojone na plasterki, cynamon, mała garść posiekanych orzeszków ziemnych
- Przed ugotowaniem, aby pozbyć się goryczki suchą kaszę przepłukuje wrzątkiem. Wodę odlewam.
- Kaszę jaglaną gotuję pod przykryciem, nie mieszając na miękko w mleku z dodatkiem ekstraktu waniliowego i soli (ok. 20 min). Ugotowaną kaszę pozostawiam do ostudzenia.
- Ostudzoną kaszę przekładam do blendera, dodaję sok z cytryny i pomarańczy, skórę pomarańczową, ksylitol, masło orzechowe i cynamon. Całość blenduję na gładką masę.
- Masę wykładam na ostudzony, upieczony spód.
- Na wierzchu układam mango. Całość posypuję cynamonem i orzeszkami ziemnymi Mazurka władam do lodówki na minimum 3 h.
Smacznego!
- Mąkę gryczaną możesz zastąpić mąką kukurydzianą, bezglutenową owsianą czy jaglaną.
- Do ciasta używam oleju kokosowego extra virgin. Jest nie tylko zdrowszy, ale dodaje wypiekowi wspaniałego aromatu.
- Jeśli jesteś uczulony na masło orzechowe z orzeszków ziemnych, użyj tego z nerkowców lub z migdałów.
