Życzenia świąteczne

Kochani, 

W te Święta życzymy Wam wszystkiego najlepszego. 

Spełniajcie swoje marzenia, spędzajcie czas z tymi, których kochacie i róbcie to, co w waszym życiu jest najważniejsze. 

Żyjcie chwilą i cieszcie się nią, bo życie jest krótkie i naprawdę trwa mgnienie oka. Czerpcie z życia pełnymi garściami i wszystkimi zmysłami. 

Patrzcie, smakujcie, czujcie! 

Niech ten najbliższy rok da Wam to, o czym marzycie... Jednocześnie dziękujemy Wam, ze jesteście, że korzystacie z naszych przepisów i wspieracie nas dobrym słowem. 

Bez Was nie byłoby nas :) 

Jeszcze raz - wszystkiego najlepszego!! 

Ina i Marek :) 

zdjęcie: Magdalena Wojtaś

sweterek: Orushka

Makowiec z czekoladą bez pieczenia (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Makowiec nie musi być wcale skomplikowany i czasochłonny! Co więcej, jest to ciasto, które wyjdzie każdemu, nawet jedynie piekącym tylko na Święta. Zresztą, by zrobić doskonały makowiec nie trzeba nawet dotykać piekarnika... Przedstawiam wegański i bezglutenowy makowiec z czekoladą bez pieczenia. 

Ostatnio na moich warsztatach grupa, która miała robić makowiec drżała z przerażenia, że sobie nie poradzi. Wzdychali, że makowiec to takie trudne i skomplikowane ciasto... Obiecałam im, że za chwilę moment będą wkładać ciasto do piekarnika (to był akurat makowiec pieczony). Chyba nie uwierzyli, ale zrezygnowanie zabrali się do pracy... 
I co?
Raz, dwa, trzy (dostali ode mnie już namoczony i zmielony mak) ciasto rumieniło się pięknie w piekarniku! Bo czasem nie chcemy uwierzyć, że coś łatwo zrobić. Czy to strach czy może wymówka, aby nie zabierać się do pracy...? :P 

Dzisiaj zdrowy makowiec, co owej pracy wiele nie potrzebuje... Nie da się go zepsuć! Co więcej, jego smak jest nieziemski.... 
Makowiec z czekoladą bez pieczenia aż się prosi, by go zrobić z te Święta. :) 

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Pierniczki z ciecierzycy z masłem orzechowym (weganskie, bezglutenowe, bez cukru)

Przepisów na wegańskie i bezglutenowe pierniczki nigdy dość! Aromatyczne i chrupiące, a ich głównym składnikiem jest... ciecierzyca. ;P Aż trudno uwierzyć, że to pyszne, uzależniające w smaku cudeńko ją zawiera! Testowani najbliższy nawet nie podejrzewali, że częstując ich słodyczą, jednocześnie daję im porządną dawkę roślinnego białka. :) 

Pierniki, niewątpliwie symbol Świąt Bożego Narodzenia. Oczywiście, nie mam nic przeciwko przed ich klasyczną wersją, gdyż Ci, bo byli na moich warsztatach wiedzą, że namawiam do podchodzenia do życia z luzem - jedzone coś raz na rok nic Ci nie zaszkodzi. Jeśli jednak Ty, tak jak ja kiedyś, szukasz zdrowszej wersji pierniczków, która jednocześnie nie odbiega od tych klasycznej smakiem, ten przepis jest dla Ciebie. Wegańskie i bezglutenowe pierniczki z ciecierzycy z masłem orzechowym! Bo w Święta wszystko jest możliwe. :) 

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Orzechowe babeczki makowe (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Idealne na jeden chaps orzechowe babeczki makowe. Słodycz, która znika niepostrzeżenie, więc wszyscy starają się zjeść jak najwięcej porcji w obawie, że za chwilę się skończą. Świąteczny wypiek, który wyjdzie każdemu, nawet temu, co z pieczeniem nie za bardzo się lubi. Zachwyt gości gwarantowany. :) 

Uwielbiam makowce i nie wyobrażam sobie bez nich Świąt Bożego Narodzenia, dlatego na moim blogu mnóstwo przepisów właśnie na tego typu ciasta (klik!). Makowce to wypieki, które w rzeczywistości nie są skomplikowane i pomimo długiej listy składników (głównie bakalii) robi się bardzo szybko i prosto. Co więcej, w równie zawrotnym tempie znikają, bo któż może oprzeć się smakowi maku, pachnącego migdałami i pomarańczami? Zresztą, makowiec to jedne z nielicznych ciast, które praktycznie robi się tylko na Boże Narodzenie. I w tym jego wielki urok. 

Makowiec nie musi być wielkim i ciężkim ciastem czy roladą (choć i taką formą nie pogardzę). Może być małym kawałkiem słodkiej rozkoszy, którą możemy obdarować najbliższych. Co więcej powiesz na makowce-babeczki? Bo ja jestem na TAK! Tym bardziej, że słodycz ta łączy w sobie wszystko, co kocham - mak i masło orzechowe.

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Zapiekanka z kiszonej kapusty i grzybów pod serem z ciecierzycy (wegańskie, bezglutenowe)

Święta tuż tuż i pewnie już wiesz, co postawisz na swoim świątecznym stole. Mam jednak nadzieję, że znajdzie się na nim miejsce na jeszcze jedno wyjątkowe danie - zapiekankę z kiszonej kapusty i grzybów pod serem z ciecierzycy. Potrawę, która jest dowodem na to, że wegańskie i bezglutenowe Święta nie muszą być nudne!

Większość z osób, które przechodzą na dietę roślinną są przerażone faktem, że jest ona związana z pewnymi ograniczeniami, szczególnie na Święta. Koniec z zaimponowaniem bliskim wyszukanym daniem i zadowolenie ich kubków smakowych. Trzeba się już z tym pogodzić i już. Psss... Co za bzdura! 

Oczywiście, w pewien sposób kuchni roślinna narzuca nam składnikowe ograniczenia, jednak od czego dano nam wyobraźnię. Owe ograniczenia ją bardzo pobudzają i zachęcają do poszukiwań. Właśnie dlatego tak kocham kuchnię roślinną i z Waszych maili oraz komentarzy widzę, że mamy podobne odczucia. Człowiek to już taka istota, która szuka nowych bodźców oraz uwielbia przełamywać ograniczenia i przesuwać granice. Kuchnia roślinna wydaje się być terenem nieznanym, a podbijanie go daje wielką satysfakcję.

Wielką satysfakcję dają więc mi każde Święta, kiedy poszukuję dla Was nowych potraw, które zadowolą każdego gościa, nawet tego, co z kuchnią roślinną nie za bardzo się lubi. Ostatnio moim wielkiem odkryciem, z którego jestem bardzo dumna jest świąteczna zapiekanka, którą możecie zrobić nie tylko w Święta (my się nią zajadaliśmy w listopadzie :P). 

Jeśli szukasz czegoś "łał" ta zapiekanka z kiszonej kapusty i grzybów pod "serem" z ciecierzycy jest właśnie dla Ciebie. :) 

wegańskie, bezglutenowe

Dyniowy sernik jaglany z makiem (weganskie, bezglutenowe, bez cukru)

Kto powiedział, że na świątecznym stole mają się znajdować jedynie serniki (nawet roślinne) w klasycznej wersji, ewentualnie wzbogacone piernikową nutą? Ja mam dla Ciebie dość oryginalną propozycję na Święta, która zaskoczy Twoich bliskich i skradnie ich serca! Obiecuję Ci, że wegański i bezglutenowy dyniowy sernik jaglany z makiem będzie hitem zbliżających się Świąt!

Roślinny sernik jaglany w zimowo-świątecznej wersji, która zaskakuje i uzależnia swoim smakiem. Idealnie się uzupełniające połączenia dyni, maku i pomarańczy sprawiają, że jedząc to ciasto nigdy nie kończy się na jednym kawałku... Na szczęście jest ono wręcz naładowane wartościami odżywczymi, dzięki czemu nie musimy mieć wyrzutów sumienia sięgając po kolejną porcję (trzecią już tak! :P) . 

Nie ukrywam, że mak w serniku jaglanym skradł moje serce. A dodatek dyni i pomarańczy był ową kropką nad "i". Ten jagielnik to dosłownie ciasto-torpeda, której musisz koniecznie spróbować!

To co? Dyniowy sernik jaglany z makiem wyląduje na Twoim świątecznym stole? :)

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Bananowiec z suszonymi śliwkami, słonecznikiem i melasą buraczaną (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Bo nawet Świąt nie wyobrażam sobie bez bananowca... Stworzyłam zatem jego idealną na ten czas wersję - wegański i bezglutenowy bananowiec z suszonymi śliwkami, słonecznikiem i melasą buraczaną. Proste ciasto, które cudownie smakuje, zwłaszcza w towarzystwie najbliższych. :) 

W mojej kuchni bardzo często czuć zapach dopiero co upieczonego ciasta bananowego. Uwielbiam bananowce (dlatego tyle ich na moim blogu) i robię je zawsze, gdy w zasięgu mojego wzroku znajdzie się kilka bardzo dojrzałych bananów. Chlebek bananowy to proste w wykonaniu ciasto, do którego mogę wrzucić wszystko, na co akurat mam ochotę - czekoladę, kakao, karob czy dowolne bakalie. Skład moich bananowców zmienia się zależnie od pory roku czy mojego humoru. Dzięki kilku dodatkom jestem więc w stanie zamienić zwykłe ciasto bananowe w typowo świąteczny wypiek. Nie byłabym jednak sobą, gdybym nie zrobiła tego na swój indywidualny sposób łącząc w cieście przyprawy korzenne, melasę buraczaną, suszone śliwki z prażonymi nasionami słonecznika. Tym niewielkim zabiegiem stworzyłam wyjątkowe ciasto, pięknie pachnące Świętami.  Ciasto, które zaskoczy wszystkich domowników i nawet nie pomyślą, że jego zrobienie zajęło Ci tak niewiele czasu... 

Chwytaj po przepis na jeden z lepszych bananowców, jakie stworzyłam - wegański i bezglutenowy bananowiec z suszonymi śliwkami, słonecznikiem i melasą buraczaną.

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Korzenne ciasteczka z fasoli z makiem (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Uwielbiam banalnie proste słodycze, które wyczarujemy w mig, a które smakiem dorównują tym bardziej skomplikowanym. Korzenne ciasteczka z fasoli z makiem pomimo, że łatwe w wykonaniu, zniewalają smakiem. I jeśli masz w lodówce nadmiar ugotowanej fasoli lub w twojej szafce poniewiera się puszka tego strączka (dla szukających dziury w całym - nie jestem zwolennikiem puszek) już zapewne wiesz, jak ją zużyć.

Jeśli od dawna śledzisz mój blog, na pewno zdążyłeś zauważyć, że kocham strączki i to także w wersji na słodko. Dział słodkości obfituje więc w wszelkiego rodzaju ciasta i ciasteczka na bazie ciecierzycy czy fasoli. Tego typu przepisy cieszą się wielkim zainteresowanie i to nie tylko u wegan (np. ostatnia Pomarańczowo-orzechowa tarta z fasoli). Niektórzy jednak nadal się boją. Bo jak to? Z fasoli? Na pewno nie wyjdzie. Na pewno będzie miało "fasolowy posmak".... Szukamy tysiąca powodów na "nie"... Zawsze mówię, najpierw spróbuj, potem oceń. A jeśli boisz się upiec ciasto, swoją przygodę ze "strączkowymi słodkościami" zacznij od banalnie prostych ciasteczek. Ciasteczek idealnych na czas świątecznego oczekiwania. Tak dobrych, że aż trudno się powstrzymać i nie wyjeść surowej masy z miski. Wegańskie i bezglutenowe korzenne ciasteczka z fasoli z makiem to niewątpliwie ciasteczkowy hit grudnia! :) 

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Wyjątkowa, świąteczna sprzedaż mojej książki "Łowcy smaków"

Kochani!

W związku ze zbliżającymi się Świętami ruszyła wyjątkowa akcja.

Na stronie mojego Wydawnictwa www.rebis.com.pl każdy z Was będzie mógł kupić książkę Łowcy smaków, którą ja sama własnoręcznie zapakuję oraz dołączę do niej upieczone przeze mnie ciasteczka bananowo-orzechowe ze skórką pomarańczową. 

Galette z kiszona kapustą, grzybami i śliwką (wegańskie, bezglutenowe)

Danie idealne, nie tylko na Święta. Pełne smaku, aromatyczne galette z kiszoną kapustą, grzybami i śliwką, które napewno zasmakuje wszystkim domownikom, także tym nie mającym z dietą roślinną zbyt wiele wspólnego. Aż trudno uwierzyć, że tarta ta jest w pełni wegańska i bezglutenowa. Bo Boże Narodzenie może być zdrowe bez uszczerbku na smaku!  :)

Uwielbiam wszelkiego rodzaju wytrawne tarty czy galette. To dania, które można jeść zarówno na zimno, jak i ciepło, a podgrzane dzień później smakują jeszcze lepiej. Ostatnio hitem bloga, a także warsztatów stało się Galette z cukinią i pesto pistacjowo-bazyliowym, dlatego postanowiłam zrobić świąteczną wersję tego typu tarty. Efekt końcowy zaskoczył mnie samą. Kruche ciasto wspaniale uzupełnił aromatyczny i wilgotny farsz z kapusty, suszonych grzybów i śliwek. Dosłownie esencja Świąt. Dla mnie bomba! 

Przepis, wbrew pozorom, niezwykle prosty, zaimponuje wszystkim domownikom i sprawi, że o Twoim wigilijnym stole będzie się mówić aż do Wielkanocy. :P 

wegańskie, bezglutenowe

Pomarańczowo-orzechowa tarta z fasoli (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Uwielbiasz orzechy włoskie i zapach pomarańczy? Ta tarta jest właśnie dla Ciebie! Co więcej, jej głównym składnikiem jest... fasola! Tak! To kolejny przepis na blogu, w którym udowadniam, że warto zaprzyjaźnić się ze strączkami w wersji słodkiej. Może nawet w najbliższe Święta? Chwytaj więc po przepis na Pomarańczowo-orzechową tartę z fasoli i daj znać, czy tak jak ja pokochałeś fasolowe słodkości!

Słodycze z fasoli to coś, co niewątpliwie charakteryzuje mój blog. Większość z Was prawdopodobnie robiła powalającą na kolana (opinia czytelników :P) Migdałową tartę z fasoli z malinami czy zaskakujące smakiem Batoniki snikers z białej fasoli. No coż... strączki mają wielki potencjał. Dotąd nie do końca odkryty, nawet przez wegan. Gdy jednak docenisz uniwersalność strączków, otworzy się przed Tobą multum możliwości kulinarnego ich wykorzystania. I nie będzie to jedynie brownie z fasoli i ciecierzycy, ale coś jeszcze bardziej odjechanego. Wystarczyć uruchomić własną wyobraźnię i dać się jej pokierować. Ja już to zrobiłam... i tak powstała wegańska i bezglutenowa Pomarańczowo-orzechowa tarta z fasoli. Idealna na Święta! Zaskocz nią bliskich i zaraź pasją do zdrowego odżywiania.

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Serniczki jaglane z musem orzechowo-dyniowym (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Jedna z moich ulubionych wersji roślinnego sernika, na którą publikację czekałam ponad rok. Pięknie wyglądające, aromatyczne i niezwykle lekkie Serniczki jaglane z musem orzechowo-dyniowym. Idealne na Boże Narodzenie i nie tylko... Jeśli w Twojej spiżarni poniewiera się gdzieś dynia hokkaido, nie czekaj do Świąt! Przepis czekał na Ciebie tyle czasu, więc po co zwlekać? :P 

Uwielbiam wszelkiego rodzaju roślinne serniki, szczególnie te na bazie kaszy jaglanej lub ciecierzycy (Tak! To możliwe! Patrz: Sernik z ciecierzycy). Tofurniki są u mnie rzadkością (piekę je 1-2 razy do roku), gdyż tofu w mojej kuchni staram się jeść sporadycznie. Całą moją inwencję twórczą wkładam więc w wymyślanie nowych jagielników, nerkowników czy ciecierzytników (? Hmm... brzmi to dość dziwnie...). Uwielbiam sam proces tworzenia, szukania nowych smaków i wydających się dziwnymi, a smakującymi nieziemsko połączeń smakowych. Piekę tego tyle, że często zdarza się, że przepis czeka rok na publikację. Nie było czasu na napisanie posta, sezon na dane warzywo czy owoc minęło, a ja po prostu zapomniałam, że coś takiego upiekłam, bo byłam już myślami przy innym, nowo wymyślonym przepisie (Artystyczna, wiecznie "nakręcona na coś" dusza :P). I tak było w tym przypadku. 

Aż dziwne, że przepis ten musiał czekać cały rok, by ujrzeć światło dziennie. No może nie do końca, bo ujawniłam go zeszłorocznym warsztatowiczom wrocławskich warsztatów kulinarnych oraz karmiłam gotowym już wypiekiem przyjaciół ze studia jogi, do którego na co dzień uczęszczam. Pamiętam miny zadowolenia i pytania, kiedy na blogu pojawi się przepis. Odpowiedziałam "wkrótce". Moje "wkrótce" przerodziło się w rok oczekiwania. :P Przepraszam, jakoś tak wyszło... Sezon na dynię się skończył, zaczęły się przygotowania do Świąt, a ja pomyślałam, że przepis ten zostawię do książki, którą w tamtym czasie pisałam. Trafiło do niej ok. 140 przepisów i na ten już nie było po prostu miejsca... I wiecie co, prawie i w tym roku bym o nim zapomniała. 

No ale są. Na chwile zapomniane i przepychane przez los. Choć smak ich nadal mocno pozostał w pamięci. Myślę, że Serniczki jaglane z musem orzechowo-dyniowym będą idealnym przepisem na 1 grudnia i rozpoczęcie okresu świątecznych przepisów. Bo wbrew pozorom to przepis idealny na Boże Narodzenie - lekki, aromatyczny, pięknie się prezentujący, taki na jeden "kęs", którego nikt nie zauważy :P. Za to wyjątkowy smak tego "kęsa" na długo pozostanie w pamięci. :) 

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru