Tarta chałwowo-czekoladowa z ciecierzycy (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Zdrowych słodkości nigdy dość! Zwłaszcza słodkości, które smakiem i wyglądem mogą spokojnie konkurować z klasycznymi wypiekami. Dziś wegańska, bezglutenowa, pozbawiona rafinowanego cukru tarta chałwowo-czekoladowa. Tarta, która zaskakuje, bo trudno uwierzyć, że jej głównym składnikiem jest ciecierzyca.

Moim znajomi często się ze mnie naśmiewają, że byłabym chora, gdybym przynajmniej raz w miesiącu nie stworzyła jakiejś słodkości ze strączków. Wiedzą, jak kocham ich smak, wartości odżywcze, a także ich kulinarną uniwersalność. Często wpadam w "ciąg pieczenia strączkowych słodkości". Wtedy co kilka dni moi bliscy są bombardowani wypiekami, których sama nie daję rady przejeść. Nikt nigdy nie narzeka. Mam nadzieję, że nie z powodów dyplomatycznych. ;p 

Ostatnio stworzyłam niezwykle pyszną wegańską i bezglutenową tartę z ciecierzycy, którą udowodniłam ponownie, że strączek ten nie tylko nadaję się do hummusu czy falafela. To ciasto, dla każdego kto kocha chałwę i czekoladę. 

Czy czuć w nim ciecierzycę? 

Nie!

Dlatego tak kocham strączkowe słodycze! 

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Zielone szparagi w "boczku" z bakłażana (wegańskie, bezglutenowe)

Jednym z najbardziej klasycznych przepisów z zielonymi szparagami w roli głównej są zielone szparagi zawinięte w boczek lub szybkę parmeńską. "Czy udałoby się ten przepis zweganizować?", pomyślałam. Myśl szybko skłoniła do działania i oto masz przed sobą zielone szparagi w "boczku" z bakłażana. 

Tak, wiem... Szaleństwo! :P Pisząc ten post od razu przypomniał mi się komentarz do tofurnika, który ostatnio mnie bardzo rozbawił - W głowach wam się poprzewracało od jedzenia tej trawy!. W sumie, czasem sama zastanawiam się, czy jestem do końca normalna, zarówno, kiedy gotuję, jak i maluję. :P Zresztą, czym właściwie jest normalność? Czy jedzenie na co dzień schabowe z tłuczonymi ziemniaczkami i surówką...? Jeśli każdy w życiu podążałby za tym, co trzeba i co jest "właściwe" kobiety do dziś chodziłyby jedynie w sukniach, a artyści malowaliby obrazy w nurcie klasycystycznym. Dopóki nie wyskakuje wam z lodówki wyrywając wam z rąk parówki, dajcie mi proszę szaleć :).

Tak więc, jak wspomniałam, dzisiaj niemałe szaleństwo, czyli zielone szparagi w "boczku" z bakłażana. Przepis, który smakiem zaskoczył nawet i mnie. 

     

wegańskie, bezglutenowe

Mocno czekoladowe ciasto z buraka pod różową chmurką (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Coś dla miłośników gorzkiej czekolady! Wegańskie i bezglutenowe, bardzo mocno czekoladowe ciasto, którego jednym głównych składników jest puree z pieczonego buraka. Szalone ciasto, bo aby było jeszcze bardziej "buraczano" pokryłam je słodką, intensywnie różową chmurką zrobioną ze śmietany kokosowej i liofilizowanego buraka. Jest pysznie, zdrowo, ale także atrakcyjnie!  

Proste i nieczasochłonne ciasto, które bardzo często robię i zastępuję nim nawet klasyczny tort (zapewne pojawi się na moich najbliższych urodzinach ;) ). Może dlatego, że kocham gorzką czekoladę i niezbyt słodkie ciasta czekoladowe. Taki jest właśnie ten wypiek. Tak mocno czekoladowy, że zadowoli nawet największego smakosza gorzkiej czekolady. Aby przełamać delikatną wytrawność ciasta ozdobiłam je o słodką, intensywnie różową chmurką. W rezultacie ciasto wygląda tak pięknie, że aż szkoda je jeść! 

Jeść więc czy tylko patrzeć? 

Oj długo nie da się wstrzymać od jedzenia, gdyż już sam zapach do niego zachęca. 

I nigdy nie kończy się na jednym kawałku... :P

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Pieczone kotleciki z ciecierzycy i batata (wegańskie, bezglutenowe)

Te wegańskie i bezglutenowe kotleciki z ciecierzycy i batata są ostatnio moim uzależnieniem! Podane z klasycznym hummusem tworzą danie wyjątkowe. Danie, które obfituje we wszystko, czego nam potrzeba - roślinne białko, węglowodany i zdrowe tłuszcze. Co najważniejsze, jest po prostu pyszne! 

Jedne z moich ulubionych kotlecików, które zamiennie nazywam roślinnymi burgerami, gdyż są podobnie wykonywane, a jeśli zrobimy je większe, spokojnie możemy włożyć je w bułkę. Choć do dzisiaj burgerowa bułka, nawet z roślinną zawartością, niezbyt mnie przekonuje. Jestem za jedzeniem wegańskich burgerów bez bułki, w towarzystwie mnóstwa warzyw. Jeśli zależy nam na tali osy z pieczywem możemy zaszaleć, ale niezbyt często. Nie żebym była wielkim zwolennikiem liczenia kalorii i przeciwnikiem pieczywa, ale same roślinne kotleciki (zwykle robione na bazie kasz, orzechów i strączków) stanowią już pełnowartościowe danie, pełne roślinnego białka i węglowodanów. Taki posiłek, nawet bez bułki, jest w stanie nas nasycić. 

Oczywiście, jeśli jesteś miłośnikiem klasycznego roślinnego burgera z bułką i sosami - jedz go! Pamiętaj tylko, aby bułka była pełnoziarnista, a najlepiej bezglutenowa. Nie kupuj jednak gotowych produktów bezglutenowych, w które obfitują półki w supermarketach. Nie mają one żadnych wartości odżywczych. Co więcej, zamiast pomagać naszemu organizmowi, mogą mu szkodzić. 

Dzisiaj proponuje ci wegańskie i bezglutenowe kotleciki z ciecierzycy i batata, które podaję w towarzystwie klasycznego humusu i mojej ukochanej prażonej ciecierzycy. Danie idealne na spotkanie ze znajomymi lub piknik na trawie, gdyż smakuje równie pysznie na zimno. Oczywiście, jak wspomniałam powyżej, możesz upiec większe kotleciki i podać je w formie burgera (z bułką lub bez ;) ). 

wegańskie, bezglutenowe

Spaghetti z awokado i zielonymi szparagami (wegańskie, bezglutenowe)

Ratunkowe, szybkie danie? Pierwsza myśl, jaka pojawia się w mojej głowie to makaron. Może dlatego, że go tak lubię... :D No cóż... Mam wielką słabość do makaronów i pierwszą potrawą, którą się nauczyłam robić było spaghetti aglio olio. W sezonie szparagowym nie mogło więc zabraknąć przepisu na jakąś szparagową makaronową wariację. Przedstawiam ci przepis na wegańskie i bezglutenowe spaghetti z awokado i zielonymi szparagami. Danie, w którym nie trudno się zakochać!

Jednym z waszych ulubionych przepisów na blogu jest Spaghetti z awokado i suszonymi pomidorami. Nie dziwię się, bo danie to jest nie tylko pyszne, ale szybkie i proste w wykonaniu. Co więcej, nie potrzebujemy do niego zbyt wielu składników. Ba! Zwykle owe składniki posiadamy w domu. Zauważając więc duże zainteresowanie wspomnianym powyżej przepisem, chcę podzielić się z tobą jedną z jego modyfikacji, która pojawia się u mnie w sezonie szparagowym. Zapraszam więc na wegańskie i bezglutenowe spaghetti z awokado i zielonymi szparagami, z dodatkiem odświeżającej kolendry i moich ukochanych orzeszków Pini, od których jestem wręcz uzależniona ;). 

Uwaga! Od tego makaronu można się uzależnić! Robię go już 3 raz, a sezon szparagowy dopiero się zaczął. I chyba na tym nie poprzestanę... :D

wegańskie, bezglutenowe

Delikatny tofurnik z rumem i pomarańczą (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Ciasto, które swą strukturą i smakiem w zupełności przypomina klasyczny sernik w stylu nowojorskim. Aż dziw, że w składzie tego słodkiego wypieku nie ma ani grama sera i rafinowanego cukru! Masz ochotę na wegański i bezglutenowy sernik z tofu czyli tofurnik? Dziś z rumem, pomarańczą i cukrem kokosowym nadającym mu niesamowitej karmelowatości. 

Tofurnik, jedna z wersji roślinnego sernika. Ciasto pyszne, ale łatwe do zepsucia. Często zbyt mdłe, zbyt suche (jeśli to tofurnik pieczony) i ciężkie w swojej strukturze. A przecież chcemy uzyskać coś podobnego do sernika - kremowe i pełne smaku! Da się? Oczywiście!

Jako wegetarianka byłam wielką miłośniczką sernika nowojorskiego. To była słodycz, której nie potrafiłam sobie odmówić. Przepis na zwykły tofurnik długo nie potrafił mnie zadowolić. Nie mogłam go sobie jednak darować. Przecież musiałam móc zjeść idealny sernik roślinny! W ostatnich latach zrobiłam mnóstwo tofurników, dochodząc w tym cieście do perfekcji. Przerobiłam już różne rozwiązania i kilku się wiernie trzymam, tworząc według mnie tofurnik idealny.

Jeśli przepis na tofurnik nie jest ci obcy dobrze wiesz, że bardzo ważne jest: dokładne zblendowanie tofu na gładką masę, duża ilość soku z cytryny i ekstraktu z wanilii.  Dziś podam ci jeszcze kilka rad, które pomogą ci polepszyć twój wypiek. 

• Po pierwsze, ważne jest dobrej jakości ekologiczne tofu - polecam ci markę Solida Food. Ma ona tofu zwykłe i ekologiczne. To drugie jest według mnie delikatniejsze w smaku, przez co idealnie nadaje się do tofurnika.
• Po drugie, użycie aquafaby czyli wody z puszki po ciecierzycy (więcej o niej pisałam tutaj). Ubijamy ją jak białko kurze i dodajemy do masy. Dzięki temu nasz tofurnik jest delikatniejszy w teksturze i smaku.
• Oprócz soku z cytryny nie żałuj substancji słodzącej. Klasyczny sernik na 900 g twarogu (u nas mamy tyle tofu) potrzebuje ok. 250 g zwykłego cukru. Tofu, w przeciwieństwie do twarogu, praktycznie nie posiada smaku i jest lekko mdłe. Potrzebujemy więc czegoś, co ten smak mu nada. Ale uwaga! Brak wyraźnego smaku tofu powoduje, że musimy wszystkiego dodać więcej - zarówno słodzidła i soku z cytryny czy z pomarańczy, jak w przypadku poniższego przepisu (oj nie dałbyś tyle zwykłemu sernikowi czy nawet sernikowi jaglanemu). Oczywiście, jeśli chcesz możesz ograniczyć ilość substancji słodzącej, ale może to spowodować, że charakterystyczny posmak tofu będzie w cieście wyczuwalny. Pamiętaj też, że tofurnik ten jest dość dużym (tortownica ok. 22 cm), więc nieadekwatne będzie porównywanie go do większości przepisów znajdujących się w internecie. 
• Ostatnim bardzo ważnym elementem jest kąpiel wodna. Dzięki niej nasz roślinny sernik zbytnio nie wysycha i twardnieje. W rezultacie uzyskasz ciasto delikatne jak marzenie!

Mam nadzieję, że te kilka szczegółów wpłynie pozytywnie na jakość twojego tofurnika. Poniżej wrzucam przepis na mój ulubiony tofurnik z rumem i pomarańczą pod kakaową chmurką. Jeśli jednak szukasz przepisu na klasyczny, lekko cytrynowy tofurnik chwytaj  po przepis na Puszysty tofurnik cytrynowy na spodzie z kaszą jaglaną.

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Szparagi z awokado, granatem i sosem tahini (wegańskie, bezglutenowe)

Sezon na szparagi czas zacząć! Najlepiej to zrobić czymś prostym, a zarazem wyjątkowym w formie i smaku. Co powiesz na szparagi z awokado, granatem i sosem tahini? Danie, z którego dosłownie bije słońce!

Jeśli jesteś stałym czytelnikiem mojego bloga wiesz dobrze, że uwielbiam szparagi. Szczególną miłością darzę te zielone i muszę się wręcz powstrzymywać by w sezonie nie jeść ich codziennie. Choć każdy z nas wie, że najzdrowsze są warzywa surowe bądź gotowane (najlepiej na parze), nie ma dla mnie nic lepszego niż przysmażone na rumiano zielone szparagi. Zyskują one wtedy pewnej orzechowości. Dla niej jestem w stanie zgrzeszyć... 

Delikatnie orzechowe, chrupiące i rumiane zielone szparagi wzbogaciłam o kilka dodatków, nadając im tym bliskowschodniego akcentu. Znalazł się tu granat, pistacje, awokado i kolendra. Całość skąpałam w jednym z moich ulubionych sosów - sosie tahini. Powstało pyszne, wegańskie i bezglutenowe danie, którego nie da się wstydzić!

wegańskie, bezglutenowe

Pasztet z zielonego groszku, pestek dyni i bazylii (wegańskie, bezglutenowe)

Tą prawdziwą wiosnę przywołaj wiosną na talerzu. Niech dominują na nim kolory zieleni i wiosenne smaki! Na początek polecam ci niezwykle pyszny, wegański i bezglutenowy pasztet z zielonego groszku, pestek dyni i bazylii. Jego przyrządzenie jest niezwykle proste, a jego smak wart spędzenia kilku chwil w kuchni. 

W ostatnim czasie wiosna nas nie rozpieszcza, dlatego aby ją przywołać mój talerz obfituje w kolor zielony. Jednym z dań, które teraz bardzo często robię są Bazyliowe naleśniki, Limonkowo-kokosowa tarta z awokado, a także soczysty w kolorze i wyjątkowy w smaku pasztet z zielonego groszku, pestek dyni i bazylii. Nie ukrywam, że jestem wielką fanką roślinnych pasztetów, a ten jest jednym z moich ulubionych. Do jego zrobienia zainspirowało mnie wyraziste w smaku pesto z zielonego groszku, gdzie jednym z ważniejszych składników są nieaktywne płatki drożdżowe. To niepozorny składnik, który wspaniale podkreśla smak potrawy, więc proszę nie pomijaj go.

wegańskie, bezglutenowe

Brownie z kaszy jaglanej (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Kiedy na dworze szaro, zimno i deszczowo, a wiosna, jak nie chciała tak nie che przyjść, na ratunek przychodzi mi mój niezawodny zestaw ratunkowy - ciepły koc, aromatyczna kawa i mocno czekoladowe, wilgotne brownie. Brownie, które nie powoduje wyrzutów sumienia (których w szare dni mi na pewno nie potrzeba!), gdyż jest wegańskie i nie posiada glutenu i rafinowanego cukru. Co więcej, jego głównym składnikiem jest wzmacniająca naszą odporność kasza jaglana. Mocno czekoladowo i zdrowo? Już mi nawet słońca nie potrzeba. ;)

Też tak masz? Czy tak jak mnie, pyszne i zdrowe jedzenie jest w stanie poprawić najbardziej zachmurzony (dosłownie i w przenośni) dzień, a coś niedobrego popsuć nawet najsłoneczniejsze popołudnie? No cóż... Moje życie kręci się dość mocno wokół jedzenia. Podkreślmy - dobrego jedzenia. Wolę chwilę się przegłodzić niż zjeść coś byle jakiego. Jestem też w stanie przejechać w korkach pół miasta, by trafić do swojej ulubionej knajpki, z której wiem, że wyjdę smacznie i zdrowo najedzona. Dlatego, gdy pogoda za oknem nie zachęca do wynurzenia nosa spod kołdry i pomimo kalendarzowego maja znów wyciągam gruby sweter z szafy, to właśnie jedzeniem poprawiam sobie humor. Sięgam wtedy po niezawodne, ciężkie działo - brownie. Ciasto, którego już sama nazwa dosłownie pachnie i smakuje. Ciasto, które jeszcze przed kęsem powoduje uśmiech na twarzy. Jeszcze większy, gdy wiemy, że połączyliśmy w nim wyjątkowy smak czekolady ze zdrowiem i kawałek, który właśnie w zawrotnie szybkim tempie pochłonęliśmy nie pójdzie nam w boczki. :)

Masz zły humor lub dopadła cię deszczowa chandra? Chwytaj po przepis na wegańskie i bezglutenowe brownie z kaszy jaglanej. Ciasto, w którym rafinowany cukier zastąpiliśmy syropem daktylowym i naturalną słodyczą domowych powideł. Już jego jeden kęs przywoła na twarzy zgubiony w ciągu dnia uśmiech.

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru