Pesto pietruszkowe z orzechami włoskimi (wegańskie, bezglutenowe)
Brak pomysłu na obiad, a w lodówce zalega zapomniana natka pietruszki? Dodaj orzechy włoskie oraz kilka składników i otrzymaj nieziemsko pyszne wegańskie pesto pietruszkowe, które zamieni zwykły makaron w wykwintne danie!
Domowe pesto bardzo często gości w mojej kuchni. Zazwyczaj robię je z tego, co mam pod ręką i wiem, że nie zostanie już wykorzystane. Pesto wspaniale sprawdza się jako kulinarny ratunek, kiedy nie mam czasu ani ochoty siedzieć godzinami w kuchni. Tak! Takie chwile i mnie się zdarzają, dlatego zawsze w mojej lodówce, a jeśli nie to w zamrażalce czeka ratunkowa porcja pesto. Wykorzystuję je głównie w makaronach i jako dodatek do pieczonych warzyw, choć ma ono o wiele więcej zastosowań. Możesz dodać je do kluseczek, placków, naleśników, sałatki albo po prostu posmarować nim chleb.
Jednym z najbardziej popularnym w mojej kuchni jest pesto pietruszkowe. Mój luby śmieje się z tego, że w naszej lodówce są zwykle wielkie zapasy świeżej natki pietruszki. No cóż... Jest ona bardzo przydatna w kuchni, więc robiąc zakupy zawsze wrzucę do koszyka przynajmniej jeden jej pęczek. Niestety, często nie udaje mi się zużywać całości pietruszkowych zapasów, dlatego musiałam znaleźć sposób na ich wykorzystanie. Jednym z nich jest właśnie pesto, w którym pietruszka z orzechami włoskimi tworzy niezwykle pyszną i aromatyczną kompozycję. Przepis na nie jest banalnie prosty, a potrzebne składniki mam zawsze w domu. Szczególnie natkę pietruszki. :P
