Migdałowa tarta z fasoli z malinami (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

To niewątpliwie magiczne ciasto! Ta niezwykle prosta w wykonaniu, pyszna migdałowa tarta jest wykonana głównie z... białej fasoli! W dodatku, nie wyczujesz tu ani jednej fasolowej nuty. Rozpieści Cię za to głęboki, uzależniający smak migdałów... Słodki, gęsty mus uzupełniają orzeźwiające, lekko kwaskowate maliny tworząc razem według mnie ciasto-marzenie.

Na naszym blogu jest już migałowy mus z białej fasoli i migdałowe ciasteczka z białej fasoli. Najwyższa pora pójść o krok dalej i stworzyć migdałową tartę z fasoli. Ciasto tak wyjątkowe, że dosłownie powala na kolana każdego, kto go spróbuje. Jego wyjątkowy smak znają uczestnicy moich warsztatów kulinarnych. Nieskromnie mogę powiedzieć, że byli zszokowani (To jest z fasoli?!) i zauroczeni cudownym smakiem ciasta, a także łatwością jego przygotowania. Ich reakcja byłą moją radością. Miło widzieć, jak innym smakują moje oryginalne wegańskie i bezglutenowe ciasta. Tak zdrowe, że aż dziw, ze smakują. A smakują i to jak!

Ta tarta niewątpliwie jest wyjątkowa. Chrupiący spód wypełnia niezwykle głęboki w smaku, aromatyczny migdałowy mus. Dzięki dużej zawartości fasoli i orzechów tarta oprócz tego, że jest pyszną słodkością, wspaniale uzupełnia białko w wegańskiej diecie, na długo syci, dając nam jednocześnie energię na kilka dobrych godzin. Top ciasta wieńczą delikatnie kwaskowate, soczyste maliny. Dla mnie ciasto idealne.

wegańskie bezglutenowe

Orientalna sałatka z pieczonej dyni hokkaido, awokado i czarnej soczewicy (wegańskie, bezglutenowe)

Kalendarz pokazuję nam początek jesieni, na targach królują już dynie, śliwki i jabłka. Czas powoli więc zapomnieć o lecie i wprowadzić do kuchni zupełnie inne smaki i potrawy. Proponuję rozpocząć jesień w nieco bardziej orientalnym stylu i postawić na niezwykle orzeźwiającą sałatkę z pieczonej dyni hokkaido, awokado i czarnej soczewicy. Wegańskie i bezglutenowe danie, które według mnie idealnie łączy w sobie smak nastającej jesieni i odchodzącego właśnie lata.

Uwielbiam dynię i gdyby nie jej widok, zapewne nie ucieszyłby mnie koniec lata. Nie lubię zimna i deszczu, a niestety często nasza polska jesień nie jest tą piękną, złotą jesienią, nad którą zachwycają się poeci. Jest smutno, szaro i wietrznie. Próbując myśleć pozytywnie, powtarzam sobie - koniec czegoś to początek nowych możliwości. Wiem, że tak jest. Jesień daje nam tyle kulinarnych dobroci, że aż trudno na nią narzekać - śliwki, jabłka, dynie, grzyby (kurki!), topinambur... 

Tyle dobroci!

Trzeba więc godnie powitać jesień. 

Może w tym roku będzie łaskawa?

Na powitanie jesieni zrobiłam więc pyszną orientalną sałatką z pieczonej dyni hokkaido, awokado i czarnej soczewicy. Po takim cudownym posiłku pomyślałam "może wcale jesień nie taka straszna?".

wegańskie bezglutenowe

Owsianka migdałowa z karmelizowaną brzoskwinią (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Pomysłów na owsiankę chyba nigdy dość! Dzisiaj prezentuję Ci moje ostatnie śniadaniowe odkrycie, które uzależniło mnie swoim wyjątkowy smakiem - owsiankę migdałową z karmelizowaną brzoskwinią. To idealne śniadanie dla tych, co kochają smak migdałów. Jednocześnie danie to świetnie się sprawdzi na poranek dla tych chcących odżywiać się zdrowo, bez rafinowanego cukru, wegańsko i bezglutenowo. Smaku i aromatu tej owsianki na długo nie zapomnisz!

O ważności jedzenia pełnowartościowych, sycących śniadań pisałam tutaj. Osobiście nigdy nie pomijam śniadania i są ono stałym punktem mojego dnia. To czas dla mnie i mojego organizmu, by się obudzić, rozruszać i nabrać sił na cały dzień. Wolę wstać 15 min wcześniej i kosztować się pysznym, sycącym i energetyzującym daniem, niż w pośpiechu wrzucać coś przypadkowego do mojego organizmu. 

Ostatnio jednym z moich ulubionych śniadań jest owsianka migdałowa z karmelizowaną brzoskwinią. Pyszna, aromatyczna miska roślinnego zdrowia, która sprawia, że od razu budzę się z porannego otępiania. Co więcej, cudowne połączenie migdałów, soczystych brzoskwiń i słonecznika tworzy tak wyśmienitą kompozycję smaków, że momentalnie uśmiech pojawia się na mojej twarzy i już wszelkie trudności dnia nie wydają mi się takie straszne, jak przed chwilą.

Musisz spróbować tej wegańskiej, bezglutenowej i bez cukrowej owsianki i to szybko, gdyż brzoskwinie już znikają z naszych ryneczków!

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Batoniki owsiane z mango i chia (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru, bez pieczenia)

Takie słodycze lubię najbardziej! Lekkie, a jednocześnie sycące, pełne zdrowia! Przedstawiam Ci jedną z moich ulubionych słodkich przekąsek, do których wykonania nie potrzeba piekarnika - batoniki owsiane z mango i chia. W pełni wegańskie i bezglutenowe, w dodatku słodzone jedynie występującymi w nich daktylami i mango. Musisz ich koniecznie spróbować!

Słodycz, którą możesz zabrać ze sobą wszędzie - do szkoły, pracy czy w podróż. Jednocześnie to idealna przekąska dla Twojego dziecka, która pomimo słodkiego smaku jest tysiąckroć lepsza od kupnych słodyczy, których skład daleki jest od ideału. W przeciwieństwie do nich, słodycz ta obfituję w masę wartości odżywczych, tak nam potrzebnych, a szczególnie rozwijającym się organizmom naszych dzieci. Wegańskie i bezglutenowe batoniki, w których wykorzystałam słodkie i dojrzałe mango. Jego smak uzupełniłam ziarnami. Chia pełnią tu funkcje zdrowotne, ale także scalającą batonikową masę. 

To słodycz, którą powinien spróbować nie tylko fascynat zdrowej żywności, ale każdy! 

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru, bez pieczenia

Recenzja - "Sztuka fermentacji" Sandor Ellix Katz

Powoli temat fermentacji i kiszenia robi się bardzo popularny. Współczesne społeczeństwa wracają do korzeni - metod i przepisów przekazywanych sobie z pokolenia na pokolenie. Dla wielu z nas temat tak dobrze znany naszym babciom wydaje się być istną czarną magią. Czy tak rzeczywiście jest? Na te pytania odpowie nam na pewno "Sztuka fermentacji" Sandora Ellixa Katza, nowa pozycja wydawnictwa Vivante.

Ptasie mleczko z chia o smaku Bellini (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Ptasie mleczko z chia może mieć tyle wersji, ile podpowiada nam nasza wyobraźnia! Dziś końcowoletnia wersja mojego blogowe hitu - ptasie mleczko z chia o smaku Bellini. Drinku, który osobiście uwielbiam i który przypomina mi, że lato powoli dobiega końca... Lekkość ptasiego mleczka połączona z winem musującym tworzy niezapomnianą kompozycję.

Bellini, klasyczny drink składający się z musu ze świeżych brzoskwiń i wina musującego prosecco. Pochodzi on w Włoch, a że tam spędziłam kilka ostatnich tygodni, nie mogłam się powstrzymać, by nie stworzyć wersji ptasiego mleczka z chia właśnie we włoskim stylu. 

Dodatek wina musującego do deseru dodaje mu jeszcze większej lekkości i delikatności. Prosecco nie jest tu aż tak wyczuwalne, jednak wspaniale uzupełnia smak pozostałych składników, szczególnie brzoskwiń. Pamiętaj jednak, że brzoskwinie muszę tu być jak najbardziej miękkie, słodkie i soczyste. Prawdziwe Bellini powinno robić się z dojrzałych owoców, tak samo i ptasie mleczko o smaku Bellini.

Możesz pominąć dodatek prosecco, zamieniając je na taką samą ilość mleka roślinnego. Nie radziłabym Ci jednak tego robić. Stracisz wiele na smaku. Do Bellini potrzeba bąbelków, jak do mojito mięty... Jeśli nie chcesz specjalnie kupować wina musującego, poczekaj ze zrobieniem tej wersji ptasiego mleczka z chia, dopóki nie zostanie Ci resztka alkoholu po jakiejś domowej imprezie. :)

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Carpaccio z buraka z pistacjami (wegańskie, bezglutenowe)

Proste w wykonaniu, wybitnie pyszne wegańskie carpaccio z buraka z pistacjami, olejem arganowym i octem balsamicznym. Danie, które jest dowodem na to, że ideał tkwi w prostocie!

Są takie potrawy, które niesamowicie smakują, pomimo że do wykonania nie wymagają wielu składników i dużego nakładu pracy. Osobiście uważam, że właśnie te dania należą do tych wybitnych, gdyż niełatwo z czegoś prostego wyczarować coś wyśmienitego. Takim wybitnym daniem jest niewątpliwie wegańskie carpaccio z pieczonego buraka z pistacjami, olejem arganowym i octem balsamicznym. Te kilka niepozornych składników tworzy niesamowicie pyszną kompozycję, która wielokrotnie podbiła podniebienia moich gości.

Szukacie prostego, a jednocześnie pysznego dania na imprezę czy święta? Koniecznie sięgnijcie po poniższe carpaccio z buraka. Nie zawiedziecie się! Smakuje nie tylko weganom. :P

wegańskie bezglutenowe

Trufle chałwowe z ciecierzycy (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Co jeszcze, oprócz hummusu, można wyczarować z ugotowanej ciecierzycy? Burgery? Pudło! Paszteciki? Pudło! Hmmm... Podpowiem Ci. Coś słodkiego, mocno sezamowego... Coś, co smakiem przypomina chałwę, a jest od niej o wiele zdrowsze. W dodatku nie zawiera ani grama cukru! Już Ci ślinka cieknie? Nie dziwię się. :) Zapraszam Cię na banalnie proste w wykonaniu, wegańskie i bezglutenowe trufle chałwowe z ciecierzycy.

Trufle chałwowe z ciecierzycy to idealna, zdrowa przekąska, która zachwyci niejednego wielbiciela słodyczy. W dodatku wykonasz ją zaledwie w 10-15 min i potrzebujesz do tego jedynie kilku składników. Trufle te polubią przede wszystkim wielbiciele sezamu i chałwy. Szczególnie, Ci będący na diecie. Te zdrowe kulki spokojnie zastąpią im ową bardzo kaloryczną słodycz. Co więcej, zawierają masę pełnowartościowego roślinnego białka, tak potrzebnego tym, dbają o linie. Zdrowa, sycąca i wysokobiałkowa słodycz - może być coś bardziej idealnego?

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Migdałowe muffiny z brzoskwiniami (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Brzoskwinie! Już niedługo zaczną znikać lokalnych ryneczków, dlatego to właśnie pora by po nie sięgnąć. Może w postaci niezwykle głębokich w smaku migdałowych muffin z brzoskwiniami? Wegańskiej i bezglutenowej słodyczy, która nie zawiera ani grama rafinowanego cukru. Cudowne połączenia migdałów i brzoskwiń sprawi, że niejeden miłośnik słodkości znajdzie się w siódmym niebie...

Sezon na brzoskwinie powoli dobiega końca. Trzeba więc go wykorzystać, ile się da, gdyż to właśnie sezonowe brzoskwinie są najlepsze. Szczególnie te sierpniowe... Eh... o nich musimy już powoli zapomnieć...  

Dzisiejszy rynek spożywczy nauczył nas, że brzoskwinie są dostępne cały rok. Wielu z nas zapomniało, że istnieje coś takiego jak kalendarz sezonowy warzyw i owoców i to nim najbardziej powinniśmy się kierować, ustalając menu naszej rodziny. To właśnie sierpień i wrzesień jest czasem, gdy powinniśmy sięgać po brzoskwinie. Nie tylko są najpyszniejsze, ale i najzdrowsze. Jedzmy je więc teraz jak najczęściej. Może w formie niezwykle zdrowych, nie zawierających rafinowanego cukru, wegańskich i bezglutenowych migdałowych muffin z brzoskwiniami? Babeczki te będą idealnym pomysłem na śniadanie, II śniadania a także na podwieczorek. Zasmakują każdemu - zarówno temu małemu jak i dużemu wielbicielowi słodyczy.

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru