Zapiekana kasza gryczana z grzybami pod dyniową pierzynką (wegańskie, bezglutenowe)

Cudownie aromatyczna wegańska i bezglutenowa zapiekana kasza gryczana z grzybami pod dyniową pierzynką... Idealne danie jednogarnkowe, które nasyci żołądek u niejednej zgłodniałej duszy. 

Są potrawy, które już swoim zapachem zachęcają do jedzenia. Taka jest właśnie ta zapiekana kasza gryczana. Dodane do niej nieziemsko pachnące grzyby i tymianek sprawiają, że zwykła kasza zamienia się w danie wyjątkowo. W dodatku zapieczenie jej pod niezwykle delikatną pierzynką z lekko słodkiej dyni, przemienienia wszystko w jedzeniową magię... Zróbcie ją, a znajdziecie się w kulinarnym niebie.

wegańska bezglutenowa

Ryż zapiekany z jabłkami (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Są takie potrawy, które przywołują wspomnienia dzieciństwa i sprawiają, że na naszej twarzy pojawia się uśmiech nawet w najbardziej pochmurny dzień. Taki jest właśnie ryż zapiekany z jabłkami... Mój kulinarny lek antydepresyjny.

Dla jednych będą to naleśniki... dla innych placki drożdżowe z jabłkami. Zresztą, jest sporo potraw, które sprawiają, że znów czujemy się dziećmi. Ja nazywam je magicznymi potrawami, gdyż mają niezwykłą moc. Pomagają przegonić nawet najsmutniejsze myśli i zaświecić nad nami słońce. Dzisiaj wrzucam Wam przepis na mój antydepresyjny ryż zapiekany z jabłkami, oczywiście w wegańskiej wersji. Można go zrobić z brązowym ryżem. Uważam jednak, że jest to potrawa, w której trzeba iść na dietetyczne ustępstwa i użyć białego ryżu, najlepiej tego do puddingu. To on nadaje potrawie wyjątkowy smak. Czasem trzeba poszaleć. :)

Ryż zapiekany z jabłkami (wegański, bezglutenowy, bez cukru)

Mazurek czekoladowo-malinowy (wegański, bezglutenowy, bez cukru)

Niezwykle kruche ciasto, maliny, czekolada... Całość tworzy idealny wegański i bezglutenowy mazurek. Słodycz idealną na Święta!

Mazurek nie musi być zawsze grzesznie niezdrowym, kalorycznym ciastem. W te Święta próbuję to udowodnić. Dziś na blogu postawiłam ekstremalnie malinowy, lekko kwaskowaty mazurek skrywający w sobie cienką warstwę czekoladową zrobioną z... awokado! W dodatku, ciasto to jest wegańskie, bezglutenowe i pozbawione rafinowanego cukru. To mazurek marzenie!

wegański, bezglutenowy bez cukru

Pasztet z czerwonej soczewicy z pieczonym batatem (wegański, bezglutenowy)

Uwielbiam pieczone bataty. Są tak pyszne, że wyjadam je dopiero co wyjęte z piekarnika. Tym razem musiałam się powstrzymać, bo owy upieczony batat miał być głównym składnikiem mojego wegańskiego pasztetu z czerwonej soczewicy. Bez niego nie udałoby się nic. A chętnych na niego było wielu...

Znudziły Wam się wegańskie pasztety w polskim stylu?
Poszukujecie nowych smaków?
Czegoś wyjątkowego na świąteczny stół?
Ten pasztet jest dla Was!

Pasztet ten ma w sobie w sobie wszystko, co uwielbiam: czerwoną soczewicę, pieczone bataty i kaszę jaglaną. Wszystko to wzbogacone aromatycznymi przyprawami m.in. wędzoną papryką, kuminem, imbirem. Jest tak pyszny, że warto dla niego powstrzymać się, by nie wyjeść dopiero co upieczonego batata....

wegański bezglutenowy

Muffiny marchewkowe kokosowo-lawendowe (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Małe słodkie co nieco, takie na jeden chaps. I to zdrowy "chaps", gdyż owa słodycz skrywa w sobie same zdrowe składniki, w dodatku nie zawiera rafinowanego cukru. Co powiecie na niezwykle aromatyczne wegańskie i bezglutenowe muffiny marchewkowe kokosowo-lawendowe? Idealnie sprawdzą się na zdrowym świątecznym stole.

Te wegańskie i bezglutenowe marchewkowe muffiny to ostatnio jedna z moim ulubionych przekąsek. Powiedziałabym nawet, że słabości kulinarnych. Babeczki te przebiły wiele słodkości prezentowanych na blogu. Idealnie słodkie, z widocznymi w środku kawałkami marchewki, wiórkami kokosowymi i aromatyczną suszoną lawendą, która nie dominuje, a wspaniale uzupełnia smak ciasta... Wierzch zdobi cudowny, kremowy waniliowy top zrobiony z ubitej śmietany kokosowej. Mmm... już na samą myśl o nim ślinka mi cieknie... Jakby tego już było mało, całość posypana suszoną lawendą... 

Dla mnie to ideał muffinki. Zresztą, osobiście wolę babeczki niż ciasta. No bo babeczki w ogóle są fajne :P. Pieką się krócej, są niewątpliwie łatwiejsze w wykonaniu i trzeba być bardzo "zdolnym kulinarnie", aby wyszedł w nich zakalec. W dodatku, świetnie się sprawdzają jako imprezowa lub świąteczna przekąska. Mają jednak jedną poważną wadę - bardzo szybko znikają i radzę ich zrobić więcej niż 12. :D

wegańskie

Recenzja - "Smakowita Ella" Elli Woodward

Jako fascynat kulinarny mający bzika na punkcie kuchni wegańskiej, szczególnie jej zdrowej odsłony, bez użycia rafinowanego cukru i pszenicy, nie mogłam nie chwycić za nowo wydaną przez Wydawnicto Znak książkę kucharską Smakowita Ella, znanej angielskiej bloggerki Elli Woodward. Ta pozycja, która jak zapewnia okładka, skrywa w sobie cudowne produkty i przepyszne jedzenie, które pokochacie ty i twoje ciało. Czy tak rzeczywiście jest? Czy bardzo wymagająca ja i moje jeszcze bardziej kapryśne ciało pokochało tę książkę? Zobaczcie...

Babka kokosowa z batatem (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Baby... ach te baby... Święta Wielkanocne bez nich nie mają sensu. Choć jedna powinna znaleźć się na świątecznym stole. Najlepiej by była najokazalsza, najdoskonalsza i najpyszniejsza. Taka jest ta. Wegańska, bezglutenowa babka kokosowa zrobiona z dodatkiem... batata. Yyyy...? Dobrze przeczytaliście - batata! 

Mistrzynią w pieczeniu babki była moja babcia. Do dzisiaj to ona piecze ją na wielkanocny stół. Niestety, jak się spodziewacie, robiona jest ona tradycyjnie, z mąki pszennej, masła, cukru, jajek. Nawet w Święta nie mogę sobie na nią pozwolić. Postanowiłam więc stworzyć przepis na babkę wyjątkową, którą będzie mógł zjeść każdy, gdyż jest ona wegańska, bezglutenowa i bez cukrowa. W dodatku wypiek ten smakuje tak wyśmienicie, że zapewne nie będzie przeszkadzać tym nie zważającym na dietę, że nie zawiera on w sobie niczego niezdrowego. Jest słodko, lekko kokosowe, pysznie. A że wypiek zawiera batata... tego nawet nie trzeba mówić gościom. :P

wegańska, bezglutenowa, bez cukru

Mazurek chałwowo-orzechowy z czekoladą (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Niezwykle kruche ciasto, smak chałwy, orzechów, czekolady... Te kuszące zestawienie skupia jeden z moich ulubionych wegańskich i bezglutenowych mazurków. To słodka, uzależniająca przyjemności, idealna na Święta. O dziwo, bez dodatku rafinowanego cukru!

Mazurek to niewątpliwie słodka podstawa Wielkanocny. Zazwyczaj to dietetycznie grzeszne ciasto, które ma maksymalnie rozpieścić nasze kubki smakowe. A co, jeśli obiecam Wam, że będzie pysznie, wyjątkowo i słodko, a jednocześnie zdrowo? Nie przekonani? A jeśli wypowiem trzy magiczne słowa - chałwa, orzechy, czekolada? :p

Przedstawiam Was na blogu przepis na mazurek chałwowo-orzechowy z czekoladą. W dodatku wegański, bezglutenowy i pozbawiony cukru. Zapewniam jednak, że nie jest on pozbawiony smaku. Smakuje... i to jak! 

wegański, bezglutenowy

Pasta bezjajeczna (wegańskie, bezglutenowe)

To w końcu pasta jajeczna czy bezjajeczna? Uwielbiam takie wątpliwości, gdy serwuje innym moje wegańskie przysmaki... 

Mój luby nie wyznaje restrykcyjnie diety wegańskiej, czasem je jajka. Przymykam na to oko, gdyż nie chcę być kobietą-zołzą, która mu wszystkiego zabrania. Pewnego pięknego wieczoru, siadam obok niego na kanapie i jak zwykle opowiadam, jak mi minął dzień. Mówię, że opracowałam dzisiaj pastę jajeczną na blog i jestem ciekawa, jak on ją ocenia. Odparł, że nie ma ochoty, ale mogę mu dać ją jutro do pracy.

Nazajutrz nie mogłam znaleźć sobie miejsca, siedziałam jak na szpilkach. Temat owej pasty mnie dręczył. Nie wytrzymałam i zadzwoniłam do jego pracy. Omijając zbędne "Dzień dobry, Kochanie", zapytałam, jak pasta. Powiedział, że pyszna, ale musi kończyć, bo ma dużo pracy. Odetchnęłam z ulgą i z uśmiechem na twarzy się rozłączyłam.

Wieczorem jemy kolację. Z podekscytowaniem zaczynam mówić o magii kuchni wegańskiej. O tym, że można oszukać kubki smakowe. Jak na przykład w tej paście jajecznej... Spoglądam na niego. Przestał jeść i wpatruję się na mnie z niedowierzaniem. 

- Ale ta pasta była z jajek?. 

- No jak to Kochanie, na bloga? - mówię śmiejąc się. 

- No to z czego była...?

- Z tofu, głuptasie! 

Skoro on się nabrał, to niewątpliwie stworzyłam idealny zamiennik pasty jajecznej...

Przed Wami pasta bezjajeczna! :)

bezglutenowa

Mazurek migdałowo-kokosowy z malinami (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Wegański i bezglutenowy mazurek, z kruchym migdałowym ciastem, intensywnie kokosową masą i lekko kwaskowatą konfiturą malinową. Prawda, że brzmi to jak kulinarna bajka? W dodatku słodka bajka, w której nie użyliśmy ani grama rafinowanego cukru! 

Mazurek idealny dla tych, co kochają wszystko, co słodkie i kokosowe. W przypadku tego ciasta, smak kokosu uzupełniliśmy migdałową nutą, a słodycz przełamaliśmy lekko kwaskowatą konfiturą malinową. Wszystko to stworzyło razem wypiek idealny, uzależniający swym smakiem, nawet tych, co kpią ze zdrowych i wegańskich wypieków. 

Ten migdałowo-kokosowy mazurek jest dowodem na to, że święta możemy rozkoszować się pysznościami, a jednocześnie dbać o własne zdrowie.

wegański, bezglutenowy
wegański

Pasztet z pieczonych buraków i kaszy jaglanej (wegańskie, bezglutenowe)

W Święta stawiam na wegańskie pasztety. Zresztą, to też moja ulubiona imprezowa przekąska. Dziś postawiłam na różowy pasztet z pieczonych burakach i kaszy jaglanej. Wygląda, pachnie i smakuje rewelacyjnie!

Pasztet wegański robi się błyskawicznie i spokojnie można (a nawet trzeba) upiec go kilka dni przed podaniem gościom. Smaki w nim muszą się przegryźć i po kilku dniach będzie lepszy niż zaraz po upieczeniu. Pamiętajcie jednak o jednym - pasztet przechowujemy najlepiej w lodówce, w papierze do pieczenia lu folii aluminiowej, nie pozwalając mu wyschnąć.

Dziś proponuję pasztet "na różowo", czyli z dodatkiem pieczonych buraków i kaszy jaglanej. Nie tylko cudownie wygląda, ale przede wszystkim jest pyszny i niezwykle aromatyczny. Zrobiony na tzw. "polską nutę", więc z pewnością zasmakuje smakoszom tradycyjnej kuchni.

  wegański, bezglutenowy 

Konkurs na zdrowe brownie - wyniki

Kochani!

Jak obiecałam, dziś jest 13 marca 2016, więc musimy ogłosić zwycięzcę naszego konkursu na zdrowe brownie. 

Przysłaliście nam masę przepysznych przepisów, za co Wam bardzo dziękujemy. Mieliśmy wielki problem, by wybrać jedną osobę. Szczerze, przynajmniej z 10 przepisów zasługuje na nagrodę. Niestety jest ona tylko jedna.

Po burzliwej dyskusji zdecydowaliśmy, że zestaw podwieczorkowy, w którego skład wchodzą:

- zdrowe słodycze od marki Kubara

- cudownie aromatyczne herbaty Pukka od Biowitalni

- śliczny kubek od marki Decobazaar

trafia w ręce Weroniki Bańki za jej przepis na Czekoladowe brownie z fasoli z wiśniami.

Gratulujemy Weronice i prezentujemy zwycięski przepis poniżej. 

Prawda, że wygląda smakowicie?

Czekoladowe brownie z fasoli z wiśniami

(forma 20 cm x 14 cm)

– 2 szklanki ugotowanej na bardzo miękko białej fasoli (nie z puszki!)

– 2 kopiate łyżki mąki owsianej

– 4 duże łyżki kakao

– 1/2 łyżki mielonej kawy

– 1,5 łyżki mielonego siemienia lnianego

– 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

– 1/3 szklanki mleka roślinnego

– 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

– 1 pełna łyżka oleju kokosowego

– 4 łyżki syropu klonowego

– 2/3 szklanki mrożonych wiśni

– 2-3 rządki gorzkiej czekolady

1. Siemię lniane zalać około 8 łyżkami wody i wymieszać, aż nie będzie żadnych grudek. Odstawić do zgęstnienia.

2. W garnku rozpuścić olej kokosowy. Dodać fasolę, mąkę, kawę i kakao, proszek do pieczenia i sodę, mleko oraz syrop klonowy. Wszystko bardzo dokładnie zblendować. Do masy dodać napęczniałe siemię lniane i ponownie dokładnie zblendować.

3. Piekarnik nastawić na 180 stopni z termoobiegiem. Masę przełożyć łyżką do naczynia wyłożonego papierem do pieczenia i wyrównać wierzch. Poukładać na cieście mrożone wiśnie, lekko wciskając je do środka, następnie posypać posiekaną gorzką czekoladą.

4. Piec 30 minut przy włączonym termoobiegu, na dolnej półce piekarnika. Następnie wyłączyć termoobieg i piec jeszcze 10-15 minut. Brownie smakuje dobrze na gorąco (wtedy czekolada na wierzchu jest płynna) oraz wystudzone. Po kilku godzinach w lodówce, można wykroić z niego foremką ciastka.

partnerzy konkursu:

Kawowy sernik jaglany (wegański, bezglutenowy, bez cukru)

Wyjątkowy kawowy sernik jaglany, który swoim smakiem przypomina mi cukierki Kopiko. To cudownie pyszne wegańskie i bezglutenowe ciasto, które dedykuję wszystkim kawoholikom. W dodatku, nie zawiera ani grama rafinowanego cukru!

Pamiętacie kawowy budyń jaglany? To ostatnio jeden z moich ulubionych wegańskich deserów. Na jego podstawie stworzyłam wyjątkowe ciasto, które idealnie sprawdzi się na świątecznym stole - kawowy sernik jaglany. Jest on idealny dla tych, którzy bez aromatu i smaku kawy, nie wyobrażają sobie poranka, a jednocześnie zwracają uwagę na to, co ląduje na ich talerzu. Tym przepisem daję Wam możliwość, by w Święta połączyć rozkosz zmysłów ze zdrowiem, gdyż ten jagielnik spełnia wszelkie wymagania - jest wegański, bezglutenowy, bez cukru, a jednocześnie, zniewala zmysły swoim cudownym smakiem. 

wegański bezglutenowy bez cukru

Cytrynowy keks bananowy (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Pyszny, niezwykle aromatyczny, wegański i bezglutenowy, cytrynowy keks, którego nie może zabraknąć na świątecznym stole. To proste i szybkie w przygotowaniu ciasto, którego ważnym składnikiem są dojrzałe banany. To one nadają mu cudownego smaku i naturalnej słodkości.

Jeśli od dawna śledzicie True Taste Hunters, zapewne już wiecie, że uwielbiam ciasta bananowe. Mogę nawet stwierdzić, że jestem od nich uzależniona - zarówno od ich robienia jak i jedzenia. Wciąż tworzę nowe wersje bananowców i na razie nic nie zapowiada tego, że zabraknie mi na nie pomysłów. Na byłabym więc sobą, gdybym nie wymyśliła jakiegoś wypieku wielkanocnego, w którym jednym z głównych składników byłyby banany. Postawiłam na pyszny, aromatyczny, delikatnie cytrynowy, wegański keks bananowy. To niezwykle łatwy wypiek, który wyjdzie każdemu. Oczywiście, bez dodatku rafinowanego cukru i glutenu. 

Wegański bezglutenowy

Mazurek śliwkowo-karobowy (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Zapewne jest wśród Was wielu wielbicieli czekośliwki. Jeśli tak, to wypiek ten jest specjalnie dla Was! Wyjątkowy, banalnie prosty w wykonaniu mazurek śliwkowo-karobowy. W pełni wegański, bezglutenowy i nie zawierający w sobie grama rafinowanego cukru.  

Mazurek ten łączy on w sobie dwa idealnie uzupełniające się smaki - bardzo podobny do kakao,  karob i lekko kwaskowe, słodkie powidła śliwkowe. To ciasto, które nie tylko negatywnie nie wpływa na nasze zdrowie, ale nas leczy. A dlaczego? Bo użyty do niego karob, ma cudowne właściwości zdrowotne, o których pisałam tutaj.

Do zrobienia tego mazurka koniecznie użyjcie domowych powideł śliwkowych. Nie tylko są zdrowsze, ale i mają lepszy, pełniejszy smak. Pamiętajmy, im lepszych produktów użyjemy tym lepsze nam wyjdzie ciasto.

wegański, bezglutenowy, bez cukru

Ryżowe ciasto cytrynowe (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Co powiecie na wegańskie cytrynowe ciasto z ryżu jaśminowego? Smakuje cudownie. Ścięty wierzch skrywa w sobie wilgotny środek o cytrynowym, budyniowatym smaku i konsystencji. Dodatek orzeszków Pini nadaje ciastu wyrazistości i pięknie uzupełnia pozostałe smaki. Całość bezglutenowa i bez dodatku cukru.

Inspiracją dla tego ciasta był włoski, a dokładniej toskański klasyk - torta della nonna. Jest to prosta w wykonaniu krucha tarta z budyniowym waniliowo-cytrynowym nadzieniem i orzeszkami Pinii. Moje ryżowe ciasto cytrynowe smakuje bardzo podobnie. Jest niewątpliwie idealnym wegańskim, bezglutenowym i bez cukrowym odpowiednikiem znanego wszystkim Włochom wypieku. 

Ryżowe ciasto cytrynowe to niewątpliwie ciasto, którego powinniście spróbować. Idealnie sprawdzi się na świątecznym stole! :) 

wegańskie bezglutenowe

Owsianka z karmelizowaną gruszką (wegańska, bezglutenowa, bez cukru)

Gorące, pożywne zimowe śniadanie. To jest to! Szczególnie w postaci michy gęstej, aromatycznej owsianki. Ostatnio moim śniadaniowym hitem jest ta z karmelizowaną gruszką i korzennymi przyprawami. Już sam jej zapach prosi, aby ją jeść!

O ważności jedzenia śniadań pisałam już tu. Osobiście nie wyobrażam sobie wyjścia z domu bez śniadania, choćby lekkiego, szczególnie w zimowy poranek. Mój dzień zazwyczaj rozpoczynam sesją ashtangi, którą poleca się ćwiczyć na czczo. Na jogę dojeżdżam dobrą godzinę, więc nie przetrwałabym tyle o pustym żołądku. Jem więc coś bardzo lekkiego na dwie godziny przed, a to konkretne, syte śniadanie pozostawiam sobie po treningu. W bez treningowy dzień, gdy nigdzie mi się nie spieszy, celebruję poranek, zazwyczaj z Wami. Siadam z gorącą owsianką, kawą, piszę posty, planuję przepisy, odpowiadam na komentarze. Uwielbiam te powolne, leniwe poranki. Szczególnie z moją ulubioną ostatnio wersją owsianki - z karmelizowaną gruszką i korzennymi przyprawami. Jej wyjątkowy smak potrafi nastroić pozytywnie na cały dzień. 

wegańska bezglutenowa

Migdałowe ciasteczka z białej fasoli (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Pyszne wegańskie, bezglutenowe migdałowe ciasteczka, które smakiem przypominają znane wszystkim amaretti.  A co powiecie, jeśli powiem, że zrobione są głównie z migdałów i... białej fasoli? Pyszna, słodka porcja roślinnego białka i to w dodatku bez grama rafinowanego cukru!

Ostatnio popełniłam czyn niewybaczalny. Stworzyłam ciasteczka, które wyglądają jak ciasteczka, smakują jak ciasteczka, pachną jak ciasteczka, ale nie posiadają najważniejszej ciasteczkowej cechy - można je jeść bez wyrzutów sumienia. W dodatku owe ciasteczka są tak pyszne, że mogą spokojnie konkurować z klasycznymi, niezdrowymi wypiekami. W przeciwieństwie do nich, skrywają one w sobie masę wartości odżywczych oraz dużą ilość roślinnego białka, gdyż są zrobione... z białej fasoli i migdałów. W dodatku są wegańskie, bezglutenowe i nie zawierają rafinowanego cukru. To ostatnio moja ulubiona słodycz, gdyż smakiem przypomina mi znane wszystkim ciasteczka amaretti. W dodatku, główny składnik, biała fasola jest tu niewyczuwalna. Czuć tylko mocno aromatyczne migdały i wanilię... Pycha!

wegańskie bezglutenowe bez cukru