Migdałowo-cytrynowa babka wielkanocna (wegańska, bezglutenowa, bez cukru)

Ach... Wielkanoc zbliża się wielkimi zajęczymi skokami. Mnie się od zawsze święto to kojarzy z babką wielkanocną. To wypiek, który obok mazurków powinien obowiązkowo pojawić się na wielkanocnym stole. Co powiecie na wersję wegańską, bezglutenową i bez dodatku cukru? Niemożliwe? A jednak... Mam dla Was przepis na migdałowo-cytrynową babkę wielkanocną.

Uwielbiam tę wielkanocną babkę. Wyraźnie czuć w niej migdałowy smak i nutę cytryny. Babka ta jest wilgotna, aromatyczna i cudownie prezentuje się na wielkanocnym stole. Co istotne, to wegański, bezglutenowy i niezwykle zdrowy wypiek, który pokazuje, że można objadać się słodkościami, jednocześnie dbając o własne zdrowie. Nawet w Święta!

Pascha z kaszy jaglanej (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Wegańska pascha z kaszy jaglanej, w dodatku bezglutenowa i pozbawiona dodatku rafinowanego cukru. Możliwe? Oj tak! Dla tth nie ma rzeczy niemożliwych. :p

Pascha jest tradycyjną wschodnią potrawą wielkanocną, przygotowywaną głównie z twarogu, śmietany, masła, często z dodatkiem żółtek, cukru, wanilii i bakalii. Ostatnie mają symbolizować bogactwo i dobrobyt. Nie byłabym sobą, gdybym nie pokusiła się spróbować przygotowania paschy w wegańskim, niezwykle zdrowym stylu. 

Wegańska zdrowa pascha?!

Powiecie, że brzmi to jak pomysł szalonej kucharki i po części macie rację. Chyba tylko będąc osobą szaloną, można zdecydować się na weganizowanie klasycznych dań wielkanocnych i to takich, w którym bazą jest twaróg. Co powiecie więc, jeśli ser zastąpimy ugotowaną kaszą jaglaną i nerkowcami? W dodatku do przygotowania paschy nie użyjemy ani grama cukru? 

Niemożliwe? 

Możliwe i obiecuję, że wegańska pascha w moim wykonaniu jest pyszna, niezwykle kremowa i może dumnie stać  na wielkanocnym stole, obok innych, tych bardziej klasycznych potraw. W dodatku jest lżejsza niż jej oryginalna wersja. Nie wychładza organizmu i idealnie sprawdzi się u dzieci będących na diecie bez mlecznej, bez jajecznej lub bezglutenowej. W dodatku dodatek kaszy jaglanej wspaniale wpływa na nasz organizm (o cudownych właściwościach zdrowotnych tej kaszy pisałam tu).

wegańska

Mazurki jaglano-różane (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Czy mazurki są tylko niezdrowym, pełnym pustych kalorii wypiekiem? Oj nie! Nie byłabym sobą gdybym nie stworzyła zdrowej, pełnowartościowej wersji tego ciasta. I są! Wegańskie i bezglutenowe mazurki jaglano-różane. 

Na wielkanocnym stole niewątpliwie nie powinno zabraknąć mazurków. To klasyczny wypiek, zwykle bardzo słodki i bardzo niezdrowy. Wiem...wiem... w Święta możemy pozwolić sobie na małe szaleństwo. Nie neguję tego, wręcz do tego zachęcam, gdyż raz na jakiś czas zasługujemy na sprawienie sobie przyjemności. Przecież życie ma się tylko jedno. Jeśli jednak poszukujecie na Wielkanoc czegoś zdrowego, trafiliście na przepis idealny. Przepis, w którym ową smakową przyjemność pogodziliśmy ze zdrową dietą i stworzyliśmy coś pysznego, a jednocześnie zdrowego. W Święta niemożliwe staje się możliwym! 

Proponuję Wam przepis na wyśmienite, wegańskie i bezglutenowe mazurki jaglano-różane. W dodatku całość nie zawiera grama przetworzonego cukru. Wypiek idealny dla tych, którzy tak jak ja kochają konfiturę różaną.

Pasztet z soczewicy i kaszy jaglanej z bakłażanem i orzechami włoskimi (wegańskie, bezglutenowe)

Pasztet z soczewicy i kaszy jaglanej z bakłażanem i orzechami włoskimi - pyszny wegański i bezglutenowy pasztet, który zadowoli niejednego smakosza kulinarnego. Przekąska ta idealnie sprawdzi się na świątecznym stole i efektywnie zamknie usta mięsożernym gościom bojkotującym kuchnię wegańską. Zapewniam, przestaną owych ust używać do narzekania, a do pałaszowania.

Uwielbiam wegańskie pasztety. Są one idealnym daniem na święta, zarówno na Boże Narodzenia, jak i na Wielkanoc. To także świetny pomysł na przekąska na domowe party i zaskoczenie kubków smakowych naszych nie-wegańskich znajomych. Ten pasztet z zielonej soczewicy nada się do tego idealnie, gdyż nawet mnie, znającą już go dobrze, za każdym razem zaskakuje swym wyjątkowym smakiem. Soczewica idealnie łączy się tu z delikatną kaszą jaglaną, charakternym pieczonym bakłażanem i wyrazistymi orzechami włoskimi, tworząc niepowtarzalną całość. Jeśli upieczenie ten pasztet, będziecie zachwyceni!

wegańskie, bezglutenowe

Tofurnik pistacjowy z karmelem daktylowym (wegański, bezglutenowy, bez cukru)

Święta to czas kulinarnych szaleństw i tworzenia wypieków wyjątkowych. Takim właśnie wypiekiem jest ten tofurnik. Pyszny, wilgotny, wbogaconony lekko słonymi pistacjami i karmelem zrobionym z... daktyli. Całość tworzy idealną smakową kompozycję. W dodatku kompozycję bezglutenową i bez dodatku cukru.

Przez całe życie byłam wielką wielbicielką serników, szczególnie tych wilgotnych, w stylu nowojorskim. Sernik taki był jedynym ciastem, obok którego trudno mi było przejść. Niestety, najpierw słabe trawienie kazeiny, potem weganizm pozbawiły mnie możliwości cieszenia się tym wypiekiem, dlatego tak ważne stało się dla mnie stworzenie idealnego sernika wegańskiego. Takiego, który równać się może z tym tradycyjnym. Tofurnik robiłam już tyle razy, że mogę pochwalić się niemałym doświadczeniem i zapewnić, że sernik wegański według mojego przepisu smakuje tak samo, a nawet i lepiej niż ten stworzony z prawdziwego sera. Sprawdziłam to na niejednej osobie i wielu nie wierzyło mi, że serwowany przeze mnie wypiek nie zawiera ani grama nabiału.

W tym roku specjalnie na świąteczny stół stworzyłam tofurnik wyjątkowy, można powiedzieć, że jest to jego "wypasiona", ekskluzywna wersja. Lekko słone pistacje, daktylowy karmel i niezwykle wilgotna masa serowa tworzą tu kompozycję doskonałą. Nie ukrywam (i wielu z Was będzie mi miało to za złe), że tofurnik ten nie należy do wypieków tanich, jednak Święta to czas kulinarnych szaleństw. Zrobimy wiele, by rozpieścić kubki smakowe naszych najbliższych.

Wegańska "pasta rybna"

Wegańska "pasta rybna"?! Czy to możliwe?! Dla naszego szalonego bloga nie ma rzeczy niemożliwych!

W moim kalendarzu na horyzoncie pojawiły się Święta. Dwa tygodnie przed to chyba najlepsza pora, by pomyśleć o ich kulinarnym przygotowaniu. Jest jeszcze trochę czasu, więc nie ma ani pośpiechu ani stresu. Można powoli zdecydować, co chcemy aby pojawiło się na naszym wielkanocnym stole.

Dzisiaj więc początek zasypywania Was przeze mnie świątecznymi przepisami. Zaczynam dość niepozornie - pastą rybną bez ryby. Można ją przygotować teraz, jako przekąskę, jednak przede wszystkim, może ona pojawić się na wielkanocnym stole. Pyszna, przypominająca prawdziwą pastę z makreli, swój smak zawdzięcza 3 magicznym składnikom - czerwonej fasoli, glonom nori i papryce wędzonej. Zrobiłam ją z myślą o tych, którzy tęsknią za smakiem dzieciństwa, za przygotowywaną przez babcie i mamy pastą rybną. Sama osobiście nie tęsknię za tym wspomnieniem, ale z Waszych opowieści wiem, że smak tego mazidła może poprawić humor niejednemu weganinowi. 

wegańskie

Zapiekanka z porów i batatów (wegańskie, bezglutenowe)

Pyszna wegańska i bezglutenowa zapiekanka z porów i batatów, która sprawi, że już inaczej spojrzycie na oba warzywa. Mają one duży potencjał, a zestawione razem, tworzą danie idealne. 

Lubicie pora? 
Często go jadacie? 
Nie...? 
Ostatnio zauważyłam, że warzywo to jest rzadko wykorzystywane w naszej kuchni. Jeśli już się pojawi, zwykle gra rolę drugoplanową. A szkoda, gdyż por nie tylko jest zdrowy, ale i niezwykle smaczny. Powinniśmy raz na jakiś czas pozwolić mu wykazać się w roli głównej. Zapewniam, nie zawiedzie waszych oczekiwań. Może nawet zdobędzie w Waszych oczach kulinarnego Oskara. U mnie dziś na blogu godna owej nagrody, zapiekanka z porów i batatów. Naprawdę pyszna kompozycja!

Nadal nie przekonani do pora?

Kochane Kobiety, mam tu też asa w rękawie, który może przekonać Waszą drugą połówkę do zrezygnowania z klasycznego schabowego i spróbowania pora w moim wydaniu. Warzywo to podobno jest afrodyzjakiem i rewelacyjnie wpływa na potencję seksualną mężczyzn. Kochani Panowie - jemy więc pora! ;p

Zielona soczewica ze szpinakiem i rodzynkami (wegańska, bezglutenowa)

Szpinak...znienawidzony przez dzieci, a także dorosłych, tych którzy dziećmi już byli. Tych, w których pamięci na zawsze pozostaje przedszkolne wspomnienie zielonej niesmacznej brei, wmuszanej im w imię zdrowia. To, że szpinak jest zdrowy, nie można zaprzeczyć, jednak nie urosną nam od niego mięśnie, jak kultowemu bohaterowi kreskówki - Popeye'owi. A szkoda, bo fajnie byłoby posiadać magiczny środek ratujący nas z każdej opresji. Mała dawka szpinaku i zamieniamy się w superbohatera ;p. Właśnie... to świetny sposób, by przekonać dzieci do spróbowania z góry nielubianego warzywa, bo pomimo, że jedzenie szpinaku nie sprawi, że wygramy walkę z niejednym osiłkiem, to wniesie do naszego organizmu masę wartości odżywczych, m.in. chroniące nas przez nowotworem i opóźniające procesy starczenia przeciwutleniacze, magnez, potas, żelazo czy kwas foliowy.

Nie przekonałam Was? Mówicie, że nieeee... że szpinak niesmaczny...?

Spróbujcie szpinaku w moim wykonaniu, w towarzystwie zielonej soczewicy, a przekonacie się, że warzywo to może smakować zupełnie inaczej niż ta znienawidzona przez najmłodszych stołówkowa wersja.

wegańska bezglutenowa

Burgery z kaszy jaglanej i batatów z sezamowym sosem jogurtowym (wegańskie, bezglutenowe)

Odkąd pamiętam nigdy nie lubiłam klopsów, dlatego ich wspomnienia z dzieciństwa wyparłam najszybciej, jak to było możliwe. Burgery, nawet wegańskie kojarzyły mi się właśnie z tymi klopsami. Broniłam się rękoma i nogami przed ich zrobieniem, a  już najbardziej przed ich skosztowaniem. W obliczu zalewającej nas epidemii burgerowej - poddałam się. Chciałam aby na blogu pojawiło się także coś, dla miłośników tego dania. Gotuję przecież dla Was. Postanowiłam pójść na kompromis i zrobić maksymalnie zdrową wersję burgera - bez glutenu i tłuszczu. Coś co i mnie powinno zasmakować. No i wiecie co, aż wstyd się przyznać, ale smakowało...i to jak :)

wegańskie bezglutenowe

Płatki śniadaniowe (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Jeśli ktoś nie przepada za granolą, nic nie stoi na przeszkodzie, by zrobić samemu własne płatki śniadaniowe, i to w dodatku bezglutenowe. Niezwykle proste w przygotowaniu, sprawią, że w mig przygotujemy pyszny, wartościowy poranny posiłek. Wystarczy dodać ulubionych owoców, zalać wszystko mlekiem lub jogurtem i śniadanie gotowe. 

Pakora z kalafiora z jogurtowo-kolendrowym sosem

Większość z Was zapewne zauważyła, że uwielbiam kuchnię orientalną. Duże ilości przypraw, szczególnie kuminu, niezwykle wyostrzają zmysły i zbawiennie wpływają na mój apetyt, a także na humor. Dziś więc przedstawiam Wam moją ulubioną, niezwykle prostą potrawę - pakorę, przekąskę charakterystyczną głównie dla kuchni indyjskiej. Pakora to po prostu smażone na głębokim tłuszczu warzywa obtoczone w panierce z mąki z ciecierzycy. Do przygotowania tej przekąski najczęściej wykorzystuje się ziemniaki, cebulę, kalafior, pomidora czy bakłażana. Ja uwielbiam wersję z kalafiorem, którą podaję z jogurtowo-kolendrowym dipem. Mówię Wam - niebo w gębie! 

Ciastka owsiane z migdałami i morelami (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Niezwykle pyszne wegańskie, bezglutenowe ciastka owsiane z migdałami i morelami. Mała słodycz bez dodatku rafinowanego cukru, która pomoże przetrwać trudny czas i doda pozytywnej energii nawet w najbardziej deszczowy dzień. 

Marzec. Miesiąc, w którym zima wciąż walczy z wiosną, nie pozwalając jej przyjść. Ostatnie dni były piękne, a niestety dziś powrócił śnieg. Nie wiem, jak Wy, ale ja pomimo wszystko w powietrzu czuję nadchodzącą wiosnę. Nie umiem tego określić, ale ten specyficzny zapach powietrza, jego wilgotność, świeżość, mówi mi, że niedługo skończy się zima. Mieszkam na obrzeżach miasta, w lesie. Tu widać każdą, choć najmniejszą zmianę w przyrodzie. Uwielbiam ten czas. Dni stają się coraz dłuższe, słońce coraz łaskawiej obdarowuje swoimi promieniami. Pogoda częściej zachęca by wyjść z domu - na spacer, pobiegać czy na rower. Rozleniwieni po zimie potrzebujemy odbudowania naszych kondycji, a także zdrowego jedzenia, które pomoże nam się zmierzyć z tzw. przesileniem wiosennym. Zapewniam, że jeśli zadbamy, aby na naszym talerzu znalazły się pełnowartościowe produkty, wszelkiego rodzaju wczesnowiosenne chandry będą nam obce. Dziś na blogu przestawiam Wam jeden z moich ostatnich przepisów na coś słodkiego, a jednocześnie zdrowego. W tych małych ciasteczkach kryję się masa pozytywnej energii, która pomoże Wam przetrwać niejeden "gorszy dzień". W dodatku, są tak pyszne, że mogą spokojnie konkurować ze sklepowymi słodyczami. Na pewno przewyższą je swoim wyjątkowym smakiem. Nie ma co więcej pisać, trzeba spróbować. Poniżej przepis na wyjątkowe ciastka owsiane z migdałami i suszonymi morelami - w 100 % wegańskie, bezglutenowe i bez dodatku rafinowanego cukru.