Kokosanki z kaszy jaglanej (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Gdy kochasz kaszę jaglaną i smak kokosa, próbujesz jak najczęściej łączyć ze te dwa, ulubione przez siebie składniki. Kombinujesz i gimnastykujesz się, tylko po to, by zjeść słodycz dla siebie idealną. Tak ostatnio powstały, intensywnie w smaku kokosanki z kaszy jaglanej. Bardziej kokosowe być już nie mogły! Więc jeśli kochasz rafaello czy bounty... te ciasteczka są właśnie dla Ciebie!


Kokosanki z kaszy jaglanej wyglądają dość niepozornie, jednak niech to Cię nie zwiedzie! Już jeden kęs słodyczy przenosi nas do tropikalnego raju... Będą to więc idealne ciasteczka na wakacyjny czas. Zwłaszcza, gdy temperatura odpuszcza i można bez uszczerbku na zdrowiu i psychice włączyć piekarnik. Co więcej, co jest najlepsze w wakacje, kiedy pogoda nie dopisuje...? :P No właśnie... Ciasteczka! 

Kokosanki z kaszy jaglanej - przepis weganski, bezglutenowy, bez cukru

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Kokosanki z kaszy jaglanej

(ok. 16 sztuk)

- 100 g surowej kaszy jaglanej
- 200 ml mleka roślinnego
- 175 g śmietany kokosowej (biała, stała część, która powstaje po schłodzeniu przez 24 h mleka kokosowego)
- 100 g syropu klonowego
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 opakowanie (40 g) budyniu waniliowego
- 40 g mąki ryżowej
- 100 g wiórek kokosowych
- 1 płaska łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
  1. Przelaną wrzątkiem kaszę jaglaną gotuję przez 20 min. w mleku, na małym ogniu, pod przykryciem, nie mieszając.
  2. Do przestudzonej kaszy dodaję śmietanę kokosową, syrop klonowy i sok z cytryny. Mieszam.
  3. Dodaję pozostałe składniki i ponownie mieszam. 
  4. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, za pomocą łyżki formuję ciasteczka.
  5. Całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C (termoobieg) na 15 min min. Uważam, by ciasteczka się nie przypaliły.
  6. Blaszkę z upieczonymi ciasteczkami wyciągam z piekarnika i nie ruszając ich, pozwalam im ostygnąć. 
Smacznego!




Babeczki ryżowe z malinami (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Zdrowe i pyszne słodycze to nie tylko te bazujące na wymyślnych składnikach. Możesz zrobić je z produktów, które są stałym elementem Twojej kuchni. Mam dziś dla Ciebie jedne z moich ulubionych, prostych w wykonaniu babeczek, które zrobisz ze zwykłego białego ryżu. Co więcej, gwarantuje Ci, że już po pierwszym kęsie pokochasz ich smak! 

Babeczki ryżowe z malinami nawet i mnie zaskoczyły. Jedząc je zapominam, że ich głównym składnikiem jest zwykły, ugotowany ryż. Babeczki smakiem i konsystencją przypominają serniczki jaglane. W sumie, wielu moich znajomych je z nimi myli, gdyż nie spodziewają się, że można zrobić coś słodkiego z ryżu. Co więcej, słodycz, która smakuje. Delikatny smak babeczek skontrastowałam z soczystymi, lekko kwaskowatymi malinami, które według mnie pasują tu idealnie. Jeśli chcesz, użyj innych owoców lata - jezyn, porzeczek czy borówek. Będzie nadal pysznie!


wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Babeczki ryżowe z malinami


(12 sztuk)

- 200 g ryżu do risotto Sonko (możesz użyć każdego białego)
- 300 g banana (waga bez skórki)
- 100 g syropu klonowego 
- 40 g rozpuszczonego oleju kokosowego
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 łyżki mąki kokosowej

dodatkowo: maliny (lub inne owoce)
  1. Ryż gotuję do miękkości w wodzie, na małym ogniu pod przykryciem.
  2. Ugotowany,przestudzony ryż blenduję z pozostałymi składnikami na gładką masę.
  3. Masę przekładam do formy na muffiny wysmarowanej olejem.
  4. W każdą z babeczek wbijam 3-4 maliny.
  5. Całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 st C (termoobieg) na ok.25-30 min.
Smacznego!

Przepis powstał przy współpracy z marką Sonko





Galette z ciecierzycą, cukinią i papryką (weganskie, bezglutenowe)


Uwielbiam wytrawne tarty.  Smakują idealnie świeżutkie, dopiero co wyjęte z piekarnika, a także na zimno, lub odgrzane. Stanowią więc idealne danie obiadowe, luchbox o pracy czy awaryjna przekąska czekająca w lodówce na wygłodniała duszę. Wytrawne tarty są także świetną potrawą imprezową i świąteczna. Za to szczególnie szanuje tarty - za ich uniwersalność! 



Co więcej, do tart można włożyć praktycznie wszystko, a także wykorzystać resztki z obiadu - upieczone warzywa, pesto czy hummus. Przyjmą wszystko i stworzą z tego wyjątkową kompozycję smakową. Tak w sumie powstała ta tarta rustykalna, czyli galette. Wykorzystałam w niej wszystko, co zalegało w mojej lodówce. Tak powstało Galette z ciecierzycą, cukinią i papryką, tak pyszne, że aż trudno uwierzyć, że przepis na nie był kwestią przypadku. Jakże pysznego przypadku! Musisz koniecznie go spróbować!

wegańskie, bezglutenowe

Galette z ciecierzycą, cukinią i papryką 


- 1 duża cebula
- 1 papryczka chili
- 1 cukinia
- 1 papryka
- 1 pęczek koperku
- 1 łyżeczka tymianku
- 1 łyżeczka oregano
- 1 łyżeczka bazylii
- 300 g ugotowanej ciecierzycy
- 1 duży ząbek czosnku
- 1 łyżka tahini
- 1 płaska łyżka musztardy Dijon
- 4 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych
- 1-2 łyżki sosu sojowego tamari
- 50 g mąki kukurydzianej
  1. Na patelni, na rozgrzanym oleju wrzucam pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Gdy ta się zeszkli wrzucam pokrojoną drobno (bez pestek) papryczkę chili, pokrojoną w kostkę paprykę i pokrojoną w mniejszą kostkę cukinię. Całość smażę do miękkości.
  2. Dodaję posiekany koperek, przyprawy i mieszam.
  3. Ciecierzycę blenduję na gładką masę z czosnkiem, tahini, musztardą, nieaktywnymi płatkami drożdżowymi, tamari i mąką kukurydzianą. Do masy wrzucam zawartość patelni i mieszam.
ciasto:
- 120 g mąki lnianej
- 150 g mąki gryczanej
- 60 ml oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli himalajskiej
- 1/2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
- 1/3 łyżeczki suszonego czosnku
- 180-250 ml mleka roślinnego
  1.  W misce mieszam wszystkie suche składniki. Dodaję oliwę i tyle mleka roślinnego, by ugnieść rękami elastyczne ciasto.
  2. Ciasto układam na papierze do pieczenia. Przykrywam je drugim kawałkiem papieru do pieczenia i rozwałkowuję na okrąg o średnicy 30 cm. Zdejmuję użyty do wałkowania papier do pieczenia.
  3. Na ciasto wykładam nadzienie, pozostawiam 2-3 cm wolnych brzegów. Pozostawione brzegi zaginam do środka. Gdyby się łamały, zwilżam brzegi wodą.
  4. Schłodzone galette przekładam na blachę i wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na ok. 35 min.

Smacznego!


WSKAZÓWKI:
  • W spodzie, zamiast mąki gryczanej, możesz użyć kukurydzianej, bezglutenowej owsianej lub kasztanowej.




Cukinia faszerowana ryżem w meksykańskim stylu (weganskie, bezglutenowe)

Cukinia należy do warzyw, które nigdy mi się nie nudzi i z chęcią wykorzystuje ją w rozmaitych przepisach. Uważam, że ma ona wielki potencjał, który uwalnia się wraz z naszą wyobraźnią. Z cukinii można zrobić praktycznie wszystko - makaron, placuszki, ratatuj, pasztety, ciasta... Pamiętajmy jednak, że czasem najłatwiejsze rozwiązania bywają najpyszniejsze. Przykładem tego jest faszerowana cukinia pysznym farszem, w którym wykorzystałam ryż Sonko. Z efekcie końcowym z prostych składników powstała potrawa doskonała.


W mojej kuchni ostatnio panuje prostota. Delektuje się smakiem sezonowych warzyw i daniami prostymi, aczkolwiek wyjątkowymi poprzez połączenia smakowe. Taka jest właśnie ta Cukinia faszerowana ryżem w meksykańskim stylu. By ją stworzyć, chwyciłam za zaledwie kilka składników, które zawsze mam w mojej kuchni - ryż, pomidory suszone, passatę pomidorową, kukurydzę, kapary... Nawet nie spodziewałam się, że otrzymam tak pyszne danie, którego musisz koniecznie spróbować! Szczególnie, że jego przygotowanie jest banalnie proste!


Cukinia faszerowana ryzem w meksykanskim stylu - przepis weganski, bezglutenowy
wegańskie, bezglutenowe