Chleb bezglutenowy z ziarnami. Dziecinnie prosty.

Uwielbiam zapach świeżo upieczonego chleba. Jest w nim coś magicznego, coś co tworzy wyjątkową atmosferę w domu. Ten zapach nie pozwala przejść obojętnie. Kusi by spróbować jeszcze ciepłego, nie dającego się elegancko pokroić wypieku. Chleb jeszcze nie ostygł, a już go prawie nie ma... To największy komplement dla tego, kto go upiekł. Dziś wersja bezglutenowa - jedna z moich ulubionych :)



Chleb bezglutenowy z ziarnami
(keksówka ok. 18 cm)

1. Dzień przed pieczeniem chleba, wieczorem mieszam:
  - 50 g aktywnego zakwasu gryczanego (dokarmionego ok. 8-12 h wcześniej)
  - 70 g mąki gryczanej
  - 2 szklanki ciepłej wody
  - 150 g mąki jaglanej
  - 100 g mąki ziemniaczanej
  - 100 g mąki kukurydzianej
  - 150 g mąki ryżowej
  - 30 g miodu (w wersji wegańskiej - syrop z agawy)
  - 13 g soli morskiej
  - 1 łyżeczka suszonych drożdży
  - 4 łyżki ziaren słonecznika 
  - 2 łyżki ziaren siemienia lnianego
  - 2 łyżki sezamu
  - 1 łyżeczka ziaren czarnuszki
    Wszystkie składniki dokładnie mieszam. Miskę przykrywam ściereczką i odstawiam w  ciepłe miejsce na ok. 12 h.
2. Drugiego dnia całość jeszcze raz zagniatam i odstawiam w ciepłe miejsce na ok. 2 h.
3. Przekładam  ciasto  do  keksówki  wysmarowanej  olejem i wysypanej otrębami lub mąką. Na  ciasto  wysypuję  garść ziaren 
    słonecznika i siemienia lnianego i lekko dłoniom przyduszam je do ciasta (zmniejszy to możliwość ich odpadnięcia  w trakcie 
    krojenia upieczonego chleba). Całość odstawiam na ok. 30-40 min. W tym czasie nagrzewam piekarnik do 220 st. C (najlepiej 
    piec w opcji góra-dół).
4. Gdy piekarnik się nagrzeje, wstawiam chleb. Po 10 min. pieczenia zmniejszam temperaturę do 200 st. C i dopiekam kolejne 
    30 min.
6. Gdy chleb się zarumieni, wyjmuję go z piekarnika i daję mu chwilę odpocząć. 

Smacznego! Related Posts Plugin for WordPress, Blogger... Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...


Szukasz wypieków bezglutenowych? Koniecznie zobacz także:
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...


7 komentarzy:

  1. Wygląda naprawdę przepięknie i zachęcająco :) jednak ja jeszcze nie dojrzałam do wyrobu własnego zakwasu :(

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. To Kochana, na co czekasz! To niezwykle proste, tylko każdy się tego boi :) Tu masz przepis na zakwas -http://truetastehunters.blogspot.com/2014/07/zakwas-gryczany-bezglutenowy-krok-po.html
      Jeśli jednak nie chcesz się w niego bawić, niedługo postaram się wrzucić chleb bezglutenowy na drozdzach, bo dużo osób mnie o niego prosi :) Buziaki!

      Usuń
    2. Już przeglądałam ten przepis i kiedyś nawet już brałam się za niego ale... zrezygnowałam ;) A bezglutenowy chlebek na drożdżach to już mnie dużo bardziej przekonuje! :D więc czekam na przepis z niecierpliwością :)

      Usuń
  2. W Biedronce dzisiaj kupiłam zestaw do domowego wypieku chleba, wystarczy dodać wody i bodajże miodu, bez drożdży, same ziarna. Jutro wypróbuję ;)

    OdpowiedzUsuń
  3. Razem z mamą chcemy nauczyć się wypieku dobrego, domowego bezgluenowe chleba, bez użycia mixów. Dziękuję za przepis, wypróbujemy go :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. :) Mam nadzieję, że wyjdzie pyszny. Pamiętajcie jednak, że młody zakwas aż tak nie rośnie, więc za 1 razem chleb może być niższy :) Ale to tylko kwestia dokarmiania zakwasu. Mój już ma 2 lata :) Pozdrawiam ciepło!

      Usuń