Wegański bezglutenowy chlebek kokosowy bez cukru, słodzony arbuzem

"Misją" moich eksperymentów kulinarnych jest stworzenie zdrowych wegańskich wypieków, najlepiej bezglutenowych i bez dodatku cukru. Nie ukrywam, to trudne zadanie, zwłaszcza gdy chce się zrobić coś, czego nikt jeszcze nie robił, a co najistotniejsze - wynik końcowy był więcej niż zadowalający. W ostatnim czasie w głowie zaświtała mi myśl - skoro arbuz jest taki słodki, dlaczego by nie użyć jego naturalnej słodkości do posłodzenia ciasta. I wiecie co, udało się! Ciasto jest pyszne i słodkie! Co istotne, jedząc go nie czujemy smaku arbuza. Z całego serca polecam!



Wegański bezglutenowy chlebek kokosowy bez cukru, słodzony arbuzem
(keksówka o dł. ok. 21 cm)

- ok 1,3 kg pokrojonego na kawałki arbuza - waga bez skóry i pestek
- 10 daktyli
- 1/3 łyżeczki soli morskiej
- 4 łyżki mielonego siemienia lnianego 
- 50 ml oleju kokosowego
- 2 łyżeczki pasty waniliowej lub ekstraktu z wanilii
- 70 g mąki ryżowej
- 50 g mąki gryczanej
- 70 g mąki kokosowej
- 1 i 1/2 łyżeczki sody
- wiórki kokosowe do posypania ciasta
  1. Arbuza przekładam do dużego garnka, blenduję go na gładką masę. Garnek z musem arbuzowym wkładam na gaz, dodaję daktyle, sól i całość gotuję przez ok 60-90 min. Masa ma się zredukować do ok. 1 szklanki. Na koniec jeszcze raz wszystko blenduję, by daktyle połączyły się z resztą składników.
  2. Uzyskaną masę przekładam do miski i pozostawiam do przestygnięcia. Następnie dodaję pozostałe składniki i dokładnie mieszam.
  3. Formę wysmarowuję olejem kokosowym i posypuję mąką. Przekładam do niej masę na chlebek, posypuje go wiórkami kokosowymi i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. (160 st. C jeśli pieczesz w termoobiegu) na ok. 40-50 min. Jeśli w czasie pieczenia wierzch ciasta zaczyna się przypalać, przykrywam je kawałkiem folii aluminiowej. Uprzedzam, ciasto zbytnio nie urośnie (zrekompensuje to swoim smakiem ;p).
  4. Upieczone ciasto studzę w foremce.
Smacznego!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...


9 komentarzy:

  1. Czy można zastąpić mąkę kokosową jakąś inną?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dodałabym 35 g mąki ryżowej i 35 g wiórek kokosowych :) Chyba że nie lubisz kokosa, to zamiast mąki kokosowej daj 70 g ryżowej :)

      Usuń
    2. Dzięki, właśnie bez kokosa potrzebuję, dodam ryżową :-)

      Usuń
  2. wow, zachwyciłam się tym chlebkiem, a co dopiero jakbym spróbowała! jeszcze takiego pomysłu nie widziałam i chętnie kiedyś wypróbuję :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Takiego chlebka z arbuzem jeszcze nie widziałam :) a że arbuzy wręcz uwielbiam i pięknie rosną w moim ogródku (są obłędnie słodkie) to muszę wykonać takie pieczywo :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Musisz musisz! :) Pozdrawiam serdecznie!

      Usuń
  4. Jak uważasz, mogę arbuza zastąpić pomarańczami ?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Myśle, ze tak, ale nie Wiem, ile je trzeba byłoby gotować

      Usuń