Kasza jaglana na zielono z bobem, groszkiem i pesto

Pyszna, orzeźwiająca, idealna na lato sałatka, którą po prostu się je oczami. Soczystość zieleni przyciąga spojrzenie, a aromat ziół zachęcają do pierwszych kęsów. Łapcie po przepis na to wyjątkowe wydanie kaszy jaglanej!

Tym razem kasza jaglana w formie przepysznej sałatki, w której zamknęłam skarby lata. Sałatka ta smakuje pysznie zarówno na świeżo jak i na drugi czy trzeci dzień, także jest idealna na lunch do pracy, a także imprezę. Nasyci nas na długo, doda energii oraz wzmocni naszą odporność, gdyż jej głównym składnikiem jest królowa kasza - kasza jaglana.

Kasza jaglana na zielono

PORCJE: 2-3

CZAS PRZYGOTOWANIA: 45 min

- 100 g kaszy jaglanej
- 100 g bobu
- 100 g zielonego groszku, użyłam mrożonego
- 1/2 papryczki chili
- garść mięty
- garść świeżej bazylii
- garść świeżej kolendry
- garść pistacji łuskanych, posiekanych
- garść orzeszków Pini
- 1/2 papryczki chili
- skórka otarta z 1 wyparzonej cytryny
- sól, pieprz
- pesto kolendrowe

1. Przelaną wrzątkiem kaszę gotuję w 200 ml osolonej wody na małym ogniu, pod przykryciem, nie mieszając (ok. 20 min). Kaszę pozostawiam do przestudzenia. 
2. Bób gotuję w wodzie do miękkości (ok. 7-10 min). Należy pamiętać, że wrzucamy go do zimnej wody i gotujemy pod przykryciem. Ugotowany bób odcedzam na sitku, przelewam zimną wodą, pozostawiam do ostygnięcia i obieram.
3. Groszek gotuję według instrukcji podanej na opakowaniu. Ugotowany groszek hartuję wrzucając go do zimnej wody, dzięki czemu będzie jędrny i nie straci koloru.
4. Do kaszy jaglanej dodaję pesto kolendrowe, bób, groszek, orzechy, posiekaną papryczkę chili, posiekane zioła oraz skórkę otartą z cytryny. Mieszam i doprawiam solą i pieprzem do smaku.

pesto kolendrowe:
- 1 duży pęczek świeżej kolendry
- 1 ząbek czosnku
- 50 g orzeszków Pini, uprażonych na suchej patelni
- 70 ml oliwy z oliwek extra virgin 
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 2 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych (możesz zastąpić tartym parmezanem)
- sól, pieprz do smaku 

1. Wszystkie składniki blenduję na gładko.

Smacznego!

WSKAZÓWKI:

• Nieaktywne płatki drożdżowe są tu ważnym smakowym elementem. Można je już kupić w większych marketach. Co to nieaktywne płatki drożdżowe pisałam tutaj. Jeśli nie jesteś weganinem możesz zastąpić je 1-2 łyżkami tartego parmezanu.