Pasztet z żółtej soczewicy, dyni z suszonymi pomidorami i oregano

Jeden z moich ulubionych jesiennych pasztetów, w którym wykorzystuję warzywo, będąc królową tej pory roku - dynię. Z dodatkiem kaszy, soczewicy, ziół i suszonych pomidorów tworzy pyszną, ale i wartościową odżywczo kompozycję smakową. Jeśli jesteś fanem bądź fanką pasztetów roślinnych i dyni - ten jest dla Ciebie!

Zostając weganką, wszelkiego rodzaju wegańskie pasztety były moim życiowym odkryciem. Proste w wykonaniu, pyszne, niezwykle wartościowe i sycące - czy można chcieć czegoś więcej? No może jeszcze tego, że z każdym dniem pasztet jest pyszniejszy i trzyma świeżość przez ok. 5 dni. Co więcej, świetnie się mrozi! 

Chwytaj po ten przepis by pysznie wykorzystać dynię!

Szukasz pomysłów na przepisy z dynią?
Sięgnij po mój Ebook! 

Pasztet z żółtej soczewicy, dyni z suszonymi pomidorami i oregano

PORCJE: 20

CZAS PRZYGOTOWANIA: 90 min

wegański, bez glutenu

- ok. 300 g puree z upieczonej dyni

- 250 g suchej żółtej soczewicy, można zastąpić czerwoną

- 100 g suchej kaszy jaglanej

- 25 ml oliwy z oliwek extra virgin

- 50 g tahini

- 100 g nasion słonecznika

- 1 pęczek świeżego oregano

- 10 dużych suszonych pomidorów z zalewy

- 3 ząbki czosnku

- 3-4 łyżki sosu sojowego

- 3 łyżki mielonego siemienia lnianego

- 5 łyżek nieaktywnych płatków drożdżowych

- 1 łyżeczka soku z cytryny

- 1 1/2 - 2 łyżki wędzonej papryki

- 1 łyżka suszonego tymianku

- 1 łyżka suszonego oregano

- 1 łyżeczka ostrej papryki

- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru

- 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

- sól i pieprz

1. Przelaną wrzątkiem kaszę gotuję do miękkości w 200 ml wody, na małym ogniu, pod przykryciem, nie mieszając (ok. 20 min). Kaszę jaglaną i soczewicę gotuję do miękkości.
2. Soczewicę gotuję w 500 ml wody, na małym ogniu, pod przykryciem ok. 20 min.
3. Do blendera wrzucam: puree z upieczonej dyni, ugotowaną i przestudzoną kaszę jaglaną, ugotowaną i przestudzoną soczewicę i wszystkie składniki oprócz oregano i suszonych pomidorów. Blenduję na gładką masę. Próbuję i w razie potrzeby doprawiam. Wrzucam listki oregano i pokrojone w paski suszone pomidory. Mieszam.
4. Keksówkę wykładam papierem do pieczenia. Przekładam do niej masę na pasztet. Całość wyrównuję. 
5. Piekę ok. 50-60 min w temp. 180 st. C. Gotowy pasztet studzę przez min. 12 h w foremce. 

Smacznego!