Paszteciki z zieloną soczewicą, kaszą jaglaną i pokrzywą

Dzisiaj moje ulubione wegańskie paszteciki, choć nie takie zwykłe paszteciki. Skryłam w nich skarb wiosny - pokrzywę, dzięki której mają tak ciemno zielony kolor. 


Bazą pasztecików jest soczewica i kasza jaglana, które z pokrzywą i ziołami tworzą wyjątkowy, niepowtarzalny smak. Jeżeli jestem fanem wszelkiego rodzaju pasztecików - tych musisz koniecznie spróbować! 


Paszteciki z zieloną soczewicą, kaszą jaglaną i pokrzywą




Paszteciki z zieloną soczewicą, kaszą jaglaną i pokrzywą

PORCJE: 10 sztuk

CZAS PRZYGOTOWANIA: 60 min


- 200 g suchej zielonej soczewicy
- 100 g suchej kaszy jaglanej
3 garście świeżych liści pokrzywy
- 2 cebule
- 75 ml oliwy extra virgin
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki sosu sojowego
- 75 g nasion słonecznika 
- 1 łyżka dowolnej skrobi
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 łyżeczka majeranku
- 1/2 łyżeczki cząbru
1/2 łyżeczki lubczyku
- 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
 sól, pieprz
oliwa z oliwek extra virgin do smażenia

  1. Przelaną wrzątkiem kaszę jaglaną gotuję w 200 ml wody, na małym ogniu, pod przykryciem, nie mieszając, ok 20 min.
  2. Soczewicę gotuję w 400 ml wody, na małym ogniu, pod przykryciem ok. 25 min.
  3. Cebulę w kostkę i smażę na oliwie. Dodaję liście pokrzywy, przykrywam pokrywką patelnie i chwilę duszę.
  4. Przysmażoną cebulę wraz z pokrzywa wrzucam do blendera. Dodaję ugotowaną wcześniej kaszę jaglaną soczewic i resztę składników. Blenduję na gładką masę i próbuję. Jeśli trzeba, solę i pieprzę do smaku.
  5. Wgłębienia do muffinek smaruję olejem i do każdej z nich nakładam pasztet. 
  6. Paszteciki wkładam do piekarnika nagrzanego do 175 st. C na ok. 20-25 min. Po upieczeniu, dają im przestygnąć i zajadam, choć według mnie paszteciki są najlepsze na 3-4 dzień. Jeśli przygotowujecie je na specjalną okazję, możecie upiec je odrobinę wcześniej.
Smacznego!

Komentarze

instagram