Sałatka z komosy ryżowej z batatem

Dziś wyjątkowa sałatka pełna roślinnego białka pochodzącego z mojej ulubionej kaszy - komosy ryżowej. To proste danie, nie wymagające zbyt wielkiego wysiłku, jaki kojarzy się z kuchnią roślinną. Bo kuchnia ta jest naprawdę banalnie prosta i nieskomplikowana. Łapcie przepis na sałatkę z komosy ryżowej z batatem . Idealna na romantyczną kolację, lunch do pracy czy domową imprezę. Można ją jeść na ciepło, zimno. 

To nie taka zwykła sałatka. To danie, w którym wszystkie składniki łączą się w perfekcyjną całość, będącą rozkoszą dla kubków smakowych - pełny słodyczy batat, pomidory, komosa ryżowa, chili i aromatyczne zioła. Po zjedzeniu tego dania na pewno nikt nie powie, że sałatki, szczególnie te wegańskie, są nudne i przewidujące.

Sałatka z komosy ryżowej z batatem 

PORCJE: 3

CZAS PRZYGOTOWANIA: 30 min

- 150 g komosy ryżowej
- 1/3 papryczki chili
- 250 g pomidorków koktajlowych lub 2 duże, twarde pomidory
- 1 czerwona cebula
- 1 pęczek natki pietruszki
- 1 pęczek bazylii
- 1 pęczek kolendry
- 3 łyżki oliwy extra virgin
-  2 łyżki oleju arganowego / można zastąpić większą ilością oliwy
- 1 łyżka sosu sojowego
- 3-4 łyżki soku z cytryny
- sól, pieprz
- 1 duży batat
- olej do smażenia

1. Komosę płuczę i zalewam 300 ml wody. Lekko solę i zagotowuję. Gotuję na małym ogniu, pod przykryciem przez 15-20 min. Gotową komosę przekładam do miski i pozostawiam do ostudzenia.
2. W międzyczasie obieram batata i kroję w mniejszą kostkę. Przesmażam go na rozgrzanym na patelni oleju - ok. 5-8 min, do miękkości. 
3. Dodaję komosy dodaję pokrojone w kostkę pomidorki, posiekana chili i zioła, pokrojoną w talarki cebulę i  resztę składników. Na koniec wrzucam usmażone kawałki batata. Mieszam. Próbuję i doprawiam do smaku.

Smacznego!