Makaron z pesto z pokrzywy, szparagami i pomidorkami koktajlowymi
"Pokrzywowych" przepisów nigdy dość! Trzeba w pełni wykorzystać sezon na ten coraz bardziej doceniany "chwast"! Wrzucam więc ją do wszystkiego tworząc nietuzinkowe dania i odkrywając zupełnie nowe oblicze pokrzywy.
Łap przepis na jedne z moich ulubionych dań z pokrzywą w roli głównej - Makaron z pesto z pokrzywy, szparagami i pomidorkami koktajlowymi. Dla mnie odkrycie roku!
Makaron z pesto z pokrzywy, szparagami i pomidorkami koktajlowymi
PORCJE: 2
CZAS PRZYGOTOWANIA: 15 min
pesto z pokrzywy:
- 75 g podprażonych na suchej nasion słonecznika
- 2 obrane ząbki czosnku
- 3 duże garście liści pokrzywy
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 2 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych (nie weganie mogą użyć startego parmezanu)
- ok. 50 ml oliwy z oliwek extra vergine
- sól, pieprz
- Pokrzywę przelewam wrzątkiem, a następnie zimną wodą. Odciskam ją z wody na ręczniku papierowym.
- Do pokrzywy dodaję pozostałe składniki i całość blenduję na gładką masę.
- 200 g dowolnego makaronu (bezglutenowego lub z pszenicy durum)
- 250 g zielonych szparagów
- 1/2 papryczki chili
- 250 pomidorków koktajlowych
- sól, pieprz
- oliwa do smażenia
- Makaron gotuję al dente w osolonej wodzie.
- W tym czasie na patelni na rozgrzanej oliwie z oliwek podsmażam pozbawione końcówek, pokrojone na mniejsze kawałki szparagi wraz z dodatkiem drobno pokrojonej chili (bez pestek). Gdy będą miękkie wrzucam pokrojone pomidorki koktajlowe. Smażę ok. 1 minuty.
- Makaron odcedzam z wody. Dodaję do niego pesto z pokrzywy i mieszam.
- Makaron wykładam na talerze. Na górę wykładam zawartość patelni.
Smacznego!
Komentarze
Prześlij komentarz