Spaghetti z awokado, ciecierzycą, pomidorkami koktajlowymi i wegańską fetą

Prosto i szybko! Czyli tak jak lubię! Wegańskie spaghetti z awokado z dodatkiem ciecierzycy, pomidorkami koktajlowymi i wegańską fetą. Cudowne wykorzystanie awokado, które nabiera tu zupełnie nowego wyrazu. Danie, które zrobisz w zaledwie 15 min (oł je!) , a pozytywnie zaskoczy smakiem nawet najbardziej wymagających smakoszy kulinarnych. 

Dzisiaj wrzucam przepis na jedną z moich ulubionych potraw awaryjnych, w którym awokado gra główną rolę. To jedna z moich ulubionych wersji wegańskiego spaghetti z awokado. Robię je zawsze, kiedy nie mam czasu lub pomysłu na obiad. To niezwykle proste i szybkie danie, które zasmakuje każdemu. 

A jeśli nie masz wegańskiej fety pod ręką (mam ją zawsze w lodówce, bo robię ją nałogowo) to po prostu ją pomiń!

Spaghetti z awokado, ciecierzycą, pomidorkami koktajlowymi i wegańską fetą

PORCJE: 2

CZAS PRZYGOTOWANIA: 15-20 min

- 200 ulubionego makaronu spaghetti (bezglutenowego albo glutenowego - jakiego lubisz!)
- 1 dojrzałe awokado
-  2 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych (lub startego parmezanu)
- 1 utarty ząbek czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 2 łyżki soku z cytryny
- sól, pieprz

1. Makaron gotuję wg podstawowego przepisu. 
2. W międzyczasie miąższ z awokado ucieram widelcem z resztą składników do uzyskania gładkiej masy. Próbuję i w razie potrzeby doprawiam.
3. Ugotowany, odcedzony (niezbyt dokładnie) makaron mieszam z musem z awokado.

ciecierzyca:
- 200 g ugotowanej ciecierzycy
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 250 g pomidorków koktajlowych, przekrojone na mniejsze kawałko
- sól, pieprz
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

 do podania : wegańska feta lub inny ser (można pominąć), świeża bazylia

1. Na patelni rozgrzewam oliwę. Wrzucam na nią wszystkie składniki. Smażę póki pomidorki nie zaczną się rozpadać. 
2. Całość patelni ląduje na makaronie. Wierz posypuję świeżą bazylią i wegańską fetą.

Smacznego!