Sałatka z białej fasoli i buraków

Prosta sałatka, bez której nie wyobrażam sobie Świąt czy imprez rodzinnych. Przepis dostałam od bliskiej mi osoby, która zarażała mnie magią Świąt i pokazywała, jak ważną częścią życia jest czas spędzony z najbliższymi. Choć dziś tej osoby już z nami nie ma, na zawsze pozostanie w moim sercu, a ta sałatka, którą za każdym razem mnie częstowała, nigdy nie zniknie z mojego menu.

Smaki niosą emocje, przypominają o chwilach i ludziach. Racuchy drożdżowe, ryż z jabłkami, ciepły drożdżowiec z rabarbarem czy naleśniki z serem.. kęs jedzenia pełnego wspomnień sprawiam, że na naszej twarzy pojawia się uśmiech. Ja się uśmiecham na samą myśl o tej prostej sałatce na bazie fasoli i buraków.. Dziś dzielę się z Wami przepisem na nią, gdyż powinien iść w świat i dawać innym smakowitą radość!

Sałatka z białej fasoli i buraków

PORCJE: 4

CZAS: 10 min

- 480 g ugotowanej białej fasoli (może być z puszki)

- 2 kwaśne jabłka

- 4 niewielkie, upieczone lub ugotowane buraki

- 1 pęczek natki pietruszki

- 1 duża cebula

- 2 ząbki czosnku

- 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

- 1 łyżeczka musztardy

- sok z 1/2 cytryny

- 1 łyżeczka suszonego tymianku

- 1/2 łyżeczki suszonego czosnku

- sól, pieprz

1.  Do miski wrzucam fasolę, obrane i pokrojone w niewielką kostkę jabłka i buraki oraz pokrojoną drobno cebule i natkę pietruszki.
2. Dodaję oliwę z oliwek, musztardę, sok z cytryny i przyprawy. Mieszam. Doprawiam do smaku.

Smacznego!