Potrzebujesz tylko 30 min i zaledwie kilku składników by cieszyć się głębią smaku kremu buraczanego. Jeśli więc zdrowe gotowanie wydaje Ci się czasochłonne i skomplikowane - ten przepis jest właśnie dla Ciebie.

Są dni, kiedy nie mam siły na nic, zwłaszcza by gotować i godzinami siedzieć w kuchni. To dni, będące moim mały kulinarnym odwykiem. Niezbędnym, by móc wrócić do gotowania z nową zdwojoną siłą. Siłą, którą potrzebuje do tworzenia w kuchni rzeczy niemożliwych. W takie dni przygotowuję niezwykle proste dania, które praktycznie same się gotują - makarony, pieczone warzywa czy zupy. Jednym z wyżej wymienionych jest Krem buraczany, niezwykle prosty i szybki w wykonaniu. Rozgrzewająca zupa rozgrzeje nas od środka, zwłaszcza w dni, w które spowijająca okna szara aura sprawia, że najchętniej wylądowalibyśmy pod kocem z kubkiem kakao.

Krem buraczany

PORCJE: 4

CZAS: 35 min

- 1 cebula

- 3 liście laurowe

- 3 ziarna ziela angielskiego

- 2 owoce jałowca

- 2 ząbki czosnku

- 2 ziemniaki

- 4 buraki

- 500 ml bulionu warzywnego

- 1 łyżeczka suszonego tymianku

- 1 łyżeczka majeranku

- 1/4 łyżeczki pieprzu ziołowego

- 1/2 łyżeczki soli ziołowej (opcjonalnie)

- 1/2 łyżeczki lubczyku

- sól, pieprz

- olej do smażenia

- śmietana kokosowa (np. Planton)

do podania: sól ziołowa, koperek, oliwa z oliwek extra virgin

W garnku, na rozgrzany olej wrzucam pokrojoną w kostkę cebulę wraz z liści laurowymi, zielem angielskim i owocem jałowca. Gdy ta się zeszkli dodaję posiekany czosnek. Chwilę smażę.
Dodaję obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz buraki. Chwilę podsmażam.
Całość zalewam bulionem. Jeśli nie przykrywa warzyw, dodaję odrobinę przegotowanej wody. Dodaję przyprawy. Gotuję ok. 20-25 minut, dopóki warzywa nie będę miękkie.
Dodaję śmietanę kokosową. Mieszam. Podgrzewam jeszcze 5 min.
Wyciągam liście laurowe, ziele angielskie, owoce jałowca i blenduję.
Podaję polane oliwą z oliwek, posypane solą ziołową i świeżym koperkiem.

Smacznego!