Zupa warzywna z czerwoną fasolą (wegańskie, bezglutenowe)
Zupy są idealnymi daniami na sprzątanie lodówki i wykorzystanie pojedynczych warzyw w niej zalegających. Do garnka można wrzucić praktycznie wszystko, tworząc własną, niepowtarzalną kompozycję smakową. Tak powstają u mnie najlepsze zupy! Jeśli jednak boisz się zaufać swojej kulinarnej inwencji - łap przepis po tą prostą zupę warzywną z fasolą.
Konkretne kawałki warzyw, fasola, roślinna śmietana - to wszystko tworzy niezwykle sycącą i rozgrzewającą zupę. Idealną na zimowe wieczory.
wegańskie, bezglutenowe
(6 porcji)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 4 liście laurowe
- 2 owoce jałowca
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 2 marchewki
- 1 por (biała i jasnozielona część)
- 2 korzenie pietruszki
- 1/3 selera
- 1 l bulionu warzywnego
- 1 łyżka suszonego majeranku
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka lubczyku
- 1/2 łyżeczki cząbru
- sól, pieprz
- 1 cukinia
- 300 g ugotowanej czerwonej fasoli
- olej do smażenia
- 200 g śmietany kokosowej lub jogurtu kokosowego
- W garnku na rozgrzany olej wraz z liśćmi laurowymi, owocami jałowca i ziele angielskim wrzucam pokrojoną w kosteczkę cebulę. Gdy ta się zeszkli dodaję posiekany czosnek. Chwilę smażę i wrzucam resztę obranych i pokrojonych w kostkę warzyw oprócz cukinii. Podsmażam ok. 5 minut.
- Całość zalewam bulionem, dodaję przyprawy. Zagotowuję. Gotuję pod przykryciem ok. 20 min, aż warzywa będą miękkie.
- Dodaję pokrojoną w kostkę cukinię i gotuję jeszcze 10 min.
- Do gotowej zupy dodaję fasolę i śmietanę kokosową. Mieszam i podgrzewam.
Smacznego!
Komentarze
Prześlij komentarz