Tacos z czerwoną fasolą i awokado (wegańskie, bezglutenowe)

Dalszy ciąg wiosny w mojej kuchni i to w samym środeczku zimy. Przemycam Wam troszkę słoneczka w tych lekkich i pysznych tacosach. Dziś z czerwoną fasolą i awokado! No i mnóstwem kolendry... :) 

Kto nie kocha takich przekąsek? Pełnych smaków i wartości odżywczych. Łapcie więc za przepis na te pyszne tacosy!

Możecie tu użyć także gotowych placków tortilla, pity czy naleśników. 

wegańskie, bezglutenowe

Tacos z czerwoną fasolą i awokado

(6 porcji)

tacos:
- 150 g mąki kukurydzianej
- 150 g dowolnej skrobi
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli
- gorąca woda (ok. 200 ml)

1. Wszystkie składniki mieszam. Dodaję tyle wody, by uzyskać elastyczne ciasto.
2. Dzielę je na 6 równych części i rozwałkowuję cienko. Przekładam na mono rozgrzana patelnię w smażę z obu stron. 
3. Gotowe tacosy przykrywam bawełnianym ręcznikiem by nie stwardniały.

czerwona fasola:
- 300 g czerwone fasoli
- 1 ząbek czosnku
- 1 dymka ze szczypiorem
- garść świeżej kolendry
- 1 łyżeczka sosu sojowego
- 1 łyżka oleju sezamowego
- szczypta chili
- sól, pieprz

do podania: 1 dojrzałe awokado pokrojone w kostkę, sok z 1/2 limonki, kolendra

1. Fasolę rozgniatam widelcem. 
2. Dodaję posiekany drobno czosnek, pokrojoną w małą kostkę cebulę ze szczypiorem, porwaną kolendrę i resztę składników. Mieszam.
3. Fasolę z dodatkami wykładam na tacosy. Na wierzchu układam awokado. Całość skrapiam odrobiną soku z limonki i posypuję świeżą kolendrą.

Smacznego!