Kakaowe babeczki z wiśniami (wegańskie, bezglutenowe)

Babeczki... to co niewątpliwie lubią wszyscy - niezależnie od płci czy wieku. Niewielka słodycz, którą można niepostrzeżenie ukraść jeszcze gorącą, dopiero co upieczoną. Dziś jedna z moich ulubionych babeczkowych wersji - kakaowe babeczki z wiśniami


Wszelakiego rodzaju babeczki to wypieki, które niewątpliwie piekę najczęściej. Może dlatego, że bardzo szybko je się robi, można wrzucić do nich praktycznie wszystko, a co najważniejsze są one jedną z moich ulubionych form słodkości. Trochę uzależniającą i zgubną, bo nigdy nie kończy się na jednej babeczce. :P Na szczęście, gustuję w zdrowych słodyczach, które bazują na oleju kokosowym extra virgin oraz wartościowych słodzidłach typu syrop daktylowy, dlatego nawet dodatkowy kawałek nie grozi mi nadprogramowymi kilogramami. A jeśli do tego dojdzie jeszcze aktywny tryb życia, jaki prowadzę, takie dwie kakaowe babeczki z wiśniami zostają tylko cudownym wspomnieniem, a nie wyrzutami sumienia. :) 


Kakaowe babeczki z wiśniami


wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Kakaowe babeczki z wiśniami

(ok. 8-9 sztuk)


- 200 g kukurydzianej
- 70 g dowolnej skrobi 
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia 
- 2 łyżki kakao
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 100 g rozpuszczonego oleju kokosowego
- 150 g syropu daktylowego / innego płynnego słodzidła
- 175 ml mleka roślinnego
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- 150 g wiśni

  1. W misce, w kąpieli wodnej umieszczam: syrop daktylowy, olej kokosowy, mleko roślinne. Kiedy olej kokosowy się rozpuści, całość dokładnie mieszam. Odstawiam do przestudzenia.
  2. W drugiej misce mieszam: skrobię, mąkę, kakao, proszek do pieczenia i przyprawy.
  3. Do mokrych składników przesiewam suche i mieszam. 
  4. W miseczce zalewam 1 łyżeczkę sody octem. Uzyskaną pianę wlewam do masy na ciasto i ponownie dokładnie mieszam.
  5. Do masy dodaję wiśnie (jeśli są mrożone, odmrażam je i odsączam z soku).
  6. Wgłębienia na muffiny natłuszczam olejem. Całość wstawiam do piekarnika nagrzanego do 175 st. C na ok. 20 min, do suchego patyczka. Gotowe muffiny studzę w formie przez ok. 1 h.
Smacznego!


WSKAZÓWKI:

  • Jeśli jesteś uczulony na kukurydzę, mąkę kukurydzianą możesz zastąpić bezglutenową owsianą, jaglaną lub kasztanową.
  • W wypiekach używam tu oleju kokosowego extra virgin.



Komentarze

Publikowanie komentarza

instagram