Bigos wegański z wędzoną śliwką i "kiełbaskami" (wegańskie, bezglutenowe)

Pełen smaku bigos wegański, w którym główne skrzypce gra kiszona kapusta z Zakwasowni i aromatyczne suszone prawdziwki z Zielonej Spiżarni. Danie w pełni przypomina to tradycyjne dzięki wegańskim kiełbaskom oraz wędzonym śliwkom, które dostaniecie na wagę w Organic Farma Zdrowia.

Zmysł smaku pomoże także oszukać dobrej jakości wędzona papryka, suszone zioła (majeranek, tymianek, cząber) oraz sos sojowy, te składniki zakupicie w Biogo. Dzięki tym kilku ważnym dodatkom, niejedna osoba zwątpi, czy ten bigos rzeczywiście nie zawiera ani grama mięsa. Wszystkie sklepy z tymi cudownymi produktami znajdziecie w poznańskim Starym Browarze.

wegańskie, bezglutenowe

Bigos wegański z wędzoną śliwką i "kiełbaskami"

- 900 g dobrej jakości kiszonej kapusty - bardzo dokładnie przepłukanej

- 200 g zielonej soczewicy

- 1 duża cebula

- 2 ząbki czosnku

- 4 ziela angielskie

- 3 goździki

- 3 liście laurowe

- 25 g suszonych grzybów

- 17 wędzonych śliwek

- 200 g przecieru pomidorowego

- 4 łyżki sosu sojowego

- 1 łyżeczka lubczyku

- 1 łyżeczki kminku

- 1 i 1/2 łyżeczki cząbru

- 2 łyżeczki wędzonej słodkiej papryki

- 1 łyżeczka tymianku

- 1 łyżeczka majeranku

- opcjonalnie 2 wegańskie kiełbaski

- sól

- olej do smażenia

Kilka godzin przed gotowaniem bigosu zalewam grzyby gorącą wodą. Miseczkę przykrywam. Odsączam grzyby z wody (nie wylewam jej) i większe kawałki grzybów kroję w mniejsze.
W dużym garnku o grubym dnie rozgrzewam olej wraz z liśćmi laurowymi, owocami jałowca i zielem angielskim. Wrzucam pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy się zeszkli dodaję posiekany drobno czosnek. Chwilę smażę. Dodaję okrojoną w mniejsze kawałki kiszoną kapustę, czosnek, 1 łyżeczkę soli i pozostałe przyprawy. Dodaję soczewicę, pokrojone w mniejsze kawałki śliwki, grzyby i wodę w której się moczyły, sos sojowy, przecier pomidorowy oraz 3-4 szklanki wody. Dokładnie mieszam, zagotowuję i gotuję na małym ogniu przynajmniej 2 h. Co jakiś czas zaglądam do garnka i w razie potrzeby dolewam wody.
30 min przed końcem gotowania dodaję pokrojone na mniejsze kawałki wegańskie kiełbaski. Mieszam. Bigos, jak to bigos, najlepszy jest na drugi, trzeci dzień. Dla mnie im starszy tym lepszy :)

Smacznego!