Pełen smaku bigos wegański, w którym główne skrzypce gra kiszona kapusta z Zakwasowni i aromatyczne suszone prawdziwki z Zielonej Spiżarni. Danie w pełni przypomina to tradycyjne dzięki wegańskim kiełbaskom oraz wędzonym śliwkom, które dostaniecie na wagę w Organic Farma Zdrowia.
Zmysł smaku pomoże także oszukać dobrej jakości wędzona papryka, suszone zioła (majeranek, tymianek, cząber) oraz sos sojowy, te składniki zakupicie w Biogo. Dzięki tym kilku ważnym dodatkom, niejedna osoba zwątpi, czy ten bigos rzeczywiście nie zawiera ani grama mięsa. Wszystkie sklepy z tymi cudownymi produktami znajdziecie w poznańskim Starym Browarze.
wegańskie, bezglutenowe
Bigos wegański z wędzoną śliwką i "kiełbaskami"
- 900 g dobrej jakości kiszonej kapusty - bardzo dokładnie przepłukanej
- 200 g zielonej soczewicy
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 4 ziela angielskie
- 3 goździki
- 3 liście laurowe
- 25 g suszonych grzybów
- 17 wędzonych śliwek
- 200 g przecieru pomidorowego
- 4 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka lubczyku
- 1 łyżeczki kminku
- 1 i 1/2 łyżeczki cząbru
- 2 łyżeczki wędzonej słodkiej papryki
- 1 łyżeczka tymianku
- 1 łyżeczka majeranku
- opcjonalnie 2 wegańskie kiełbaski
- sól
- olej do smażenia
- Kilka godzin przed gotowaniem bigosu zalewam grzyby gorącą wodą. Miseczkę przykrywam. Odsączam grzyby z wody (nie wylewam jej) i większe kawałki grzybów kroję w mniejsze.
- W dużym garnku o grubym dnie rozgrzewam olej wraz z liśćmi laurowymi, owocami jałowca i zielem angielskim. Wrzucam pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy się zeszkli dodaję posiekany drobno czosnek. Chwilę smażę. Dodaję okrojoną w mniejsze kawałki kiszoną kapustę, czosnek, 1 łyżeczkę soli i pozostałe przyprawy. Dodaję soczewicę, pokrojone w mniejsze kawałki śliwki, grzyby i wodę w której się moczyły, sos sojowy, przecier pomidorowy oraz 3-4 szklanki wody. Dokładnie mieszam, zagotowuję i gotuję na małym ogniu przynajmniej 2 h. Co jakiś czas zaglądam do garnka i w razie potrzeby dolewam wody.
- 30 min przed końcem gotowania dodaję pokrojone na mniejsze kawałki wegańskie kiełbaski. Mieszam. Bigos, jak to bigos, najlepszy jest na drugi, trzeci dzień. Dla mnie im starszy tym lepszy :)
Smacznego!
Brak komentarzy:
Publikowanie komentarza