Tarta z jabłkiem, powidłami i śmietaną kokosową (weganskie, bezglutenowe, bez cukru)

Prosta słodycz, do której nie potrzeba żadnych wymyślnych składników. Połączenie powideł śliwkowych, jabłek, śmietany kokosowej w cudownie pachnącej tarcie...

Za oknem już jesień. Dni robią się coraz krótsze, a my nakładamy na siebie coraz więcej warstw odzieży. W takie dni organizm prosi się, a wręcz domaga o słodycz. Słodycz, która przez chwilę ukoi umysł i ciało potrzebujące słońca. Kiedy więc wieczory szybko spowija ciemność, więcej czasu spędzam w kuchni, rozpieszczając się i najbliższych różnymi zdrowymi ciastami i ciasteczkami. 

Jesienią bardzo często tworzę słodyczowy freestyle , gdyż ochota na słodycze dopada mnie zwłaszcza kiedy nie jestem na nią przygotowana. Jak każdy, miewam dni, kiedy w spiżarni brak wszystkiego, a liczyć jedynie mogę na kilka jabłek czy słoiczek domowych powideł.. z takich dodatków też da się wyczarować coś pysznego! Całe szczęście, że mleka kokosowego u mnie w lodówce pod dostatkiem. Dopełniło moją "resztkowej" kompozycję. Łapcie przepis po prostą tartę, która powstała przypadkiem... ale już nie przypadkiem jest to, że jest magicznie pyszna!

wegańskie, bezglutenowe, bez 

Tarta z jabłkiem, powidłami i śmietaną kokosową

( forma na tartę o średnicy ok. 26 cm)

spód:
- 80 g rozpuszczonego oleju kokosowego

- 100 g syropu klonowego

- 200 g mąki kukurydzianej

- 150 g bezglutenowych płatków owsianych

- 80 ml mleka roślinnego

- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- szczypta soli

1. Wszystkie składniki zagniatam w jednolitą masę. Jeśli masa jest zbyt sucha, dodaję odrobinę mleka roślinnego. Tyle, by ciasto dało się uformować.
2. Formę na tartę wykładam papierem do pieczenia i wyklejam ciastem - na wysokość ok.3 cm. 

- słoiczek (200 ml) domowych powideł śliwkowych

- 3 jabłka 

- cynamon

1. Spód ciasta smaruję powidłami. Na to wykładam obrane, pozbawione gwiazd nasiennych i pokrojone w ósemki jabłka. Wierzch ich posypuję cynamonem
2. Całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 170 st. C na 30 min.

kokosowa śmietana waniliowa:

- śmietana (stała, białą część) 1 puszki schłodzonego przez noc mleka kokosowego

- 3-4 łyżki ksylitolu

- kilka kropli ekstraktu waniliowego

do dekoracji: cynamon

1. Całość ubijam na gładką masę. Wykładam na upieczone, ostudzone ciasto. Posypuję cynamonem. Ciasto wkładam na 2-3 h do lodówki.

Smacznego!

WSKAZÓWKI:

• Mąkę kukurydzianą możesz zastąpić mąką kukurydzianą, bezglutenową owsianą czy jaglaną. Możesz użyć także dowolnej posiadającej gluten.
• Zamiast syropu klonowego możesz użyć innego płynnego słodzidła.
• Śmietana kokosowa to ta stała część, która się wytrąca po schłodzeniu mleka kokosowego. W puszce dobrej jakości mleka kokosowego (400 ml) zawierającego ok. 80 % miąższu z kokosa jest jej ok. 300 g.