Panzanella (wegańskie, bezglutenowe)

Panzanella to tradycyjna toskańska sałatka na bazie czerstwego chleba i dojrzałych pomidorów, z dodatkiem cebuli, oliwy oraz octu. Uważa się, że nazwa sałatki jest połączeniem słowa „pane”, po włosku oznaczającego chleb, oraz „zanella”, głębokiego talerza, na którym jest podawana. Klasyczna Panzanella to połączenie pomidorów, cebuli, czerstwego chleba i bazylii. Z czasem pojawiły się jej bardziej rozbudowane warianty np. z kaparami, oliwkami, ogórkiem, czy rukolą.


Dziś dzielę się z Wami moją ulubioną odsłoną Panzanelli, z niecodziennym jej dodatkiem – pieczarkami. Uwielbiam tworzyć własne warianty tradycyjnych dań, które nabierają odrobiny mojego charakteru. Moją wersję wzbogaciłam także o oliwę extra vergine Bazylia Monini. Uwielbiam ją dodawać do dressingu, zwłaszcza w sałatkach o typowo włoskim stylu. Aromatyczna oliwa jeszcze bardziej go podkreśla i tworzy danie o wyjątkowym smaku i zapachu. Do Panzanelli pasuje idealnie! Spróbujcie koniecznie mojej jej wersji, która idealnie sprawdzi się jako lunch czy lekka kolacja.
Dajcie też znać, czy tak jak ja uwielbiacie smakowe oliwy Monini i do czego je najczęściej dodajecie.




wegańskie, bezglutenowe, bez 

Panzanella

(4 porcje)

- 1/2 małego bochenka ulubionego chleba
- 1 łyżeczka oregano
- 1 łyżeczka bazylii
- 250 g dużych pieczarek
- 5 dużych, dojrzałych pomidorów
- 1 czerwona cebula
- 1/2 zielonego ogórka
- 1 gałązka selera naciowego
- 10 zielonych oliwek
- 10 czarnych oliwek
- 2 garście roszponki
- 2 łyżki octu winnego Monini
- 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin Bazylia @moninipolska
- pęczek świeżej bazylii
- sól, pieprz
  1. Chleb kroję w 1,5-2 cm kostkę. Wrzucam na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Skrapiam 2 łyżkami oliwy extra virgin Monini Bazylia i posypuję oregano, bazylią i dużą szczyptą soli. Mieszam wszystko rękoma i wstawiam do piekarnika nastawionego na 200 st. C na 8-10 min.
  2. Na patelni rozgrzewam 1 łyżkę oliwy extra virgin Bazylia i wrzucam na nią połówki pieczarek. Solę i smażę na rumiano.
  3. Pomidory kroję na większe kawałki. Dodaję cebulę posiekaną w pół krążki, pokrojone na mniejsze kawałki oliwki, seler naciowy i bazylię oraz roszponkę.  
  4. Wrzucam gotowe grzanki, ocet winny oraz oliwę z oliwek extra vergine Bazylia Monini . Wszystko mieszam dokładnie rękami, lekko rozgniatając pomidory i grzanki

      Smacznego!








      Brak komentarzy:

      Publikowanie komentarza