Kotleciki z zielonej soczewicy i pieczarek (wegańskie, bezglutenowe)

Kotleciki! To, co ja w ostatnim czasie lubię robić najbardziej. Można zrobić je ze wszystkiego, jednocześnie tworząc pyszne danie i sprzątając zalegające produkty w lodówce. Tym razem próbowałam zrobić coś z niewielkiej ilości pieczarek, które już błagały o wykorzystanie ich w kuchni. Dodałam soczewicę, czosnek, cebulę oraz przyprawy... Wyszły proste, zdrowe i pyszne kotleciki. Bo kto powiedział, że prostota nie może być pyszna?  


Moja rodzina przepada za wszelkiego rodzaju kotlecikami. Można je zjeść na obiad czy kolację, dodać do sałatki czy lunchboxa, zjeść na ciepło jak i na zimno.. W każdej wersji nie tracą swoich walorów smakowych. Dlatego obok pasztetów i past kanapkowych z przysłowiowych "resztek" tworzę takie małe pyszności. (Jako Poznanianka cierpię gdy coś się marnuję!).  Kotleciki zwykle podaje z sosem pomidorowym, ajvarem, pesto czy orzechowym sosem na bazie nerkowców, który nieraz pojawił się na blogu. 
Łapcie po przepis na proste kotleciki z zielonej soczewicy i pieczarek!



wegańskie, bezglutenowe

Kotleciki z zielonej soczewicy i pieczarek

(ok. 10 sztuk)

- 200 g zielonej soczewicy
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 250 g pieczarek
- 1 łyżeczka ostrej musztardy
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka tymianku
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
- sól, pieprz 
- 1 pęczek natki pietruszki 
- 2 łyżki mąki kukurydzianej lub innej bezglutenowej
- olej do smażenia 
  1. Zieloną soczewicę gotuję według podstawowego przepisu w 400 ml wody osolonej wody, na małym ogniu, pod przykryciem ok. 20 min. Ugotowaną przekładam do miski i pozostawiam do ostudzenia.
  2. Pieczarki kroję w niewielką kostkę.
  3. Na patelnię, rozgrzany olej wrzucam poszatkowaną cebulę. Kiedy ta się zeszkli, dodaję czosnek i pieczarki. Solę i przykrywam pokrywką, by pieczarki puściły wodę. Po 5 min zdejmuję pokrywkę, odparowuję wodę i przysmażam pieczarki na rumiano. 
  4. Do soczewicy wrzucam pieczarki, sos sojowy i przyprawy. Całość blenduję na gładką masę.
  5. Dodaję posiekaną natkę pietruszki i mąkę. Mieszam. Wilgotną dłonią formuję (mocno przyciskając do siebie masę) niewielkie, płaskie kotleciki. Układam je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na 30 min.
Smacznego!


      Brak komentarzy:

      Publikowanie komentarza