Ciasteczka z dyni z masłem orzechowym i bakaliami (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Co jest najlepsze do kawy? Oczywiście, ciasteczka! I to nie byle jakie ciasteczka, bo zrobione z puree z pieczonej dyni i masła orzechowego, pięknie pachnące nutą pomarańczy i cynamonu. Nieprawdaż, że brzmi pysznie i zdrowo? Przecież nawet na diecie nie musimy odmawiać sobie słodyczy. Tym bardziej, że bez jej dodatku kawa nie jest już taka pyszna...

Nastała jesień i sezon na dynię, także aż grzechem będzie z niego nie korzystać! I to ile się da! Także w moim domu trwa teraz dyniowe szaleństwo... :P 

Są makarony z dynią, zapiekanki, sałatki, placuszki czy zupy. Słodyczy dyniowych także nie może zabraknąć. Te proste ą najpyszniejsze. Podrzucam Ci więc przepis na ciastka, które oprócz dyni kryją w sobie masło orzechowe, pomarańczę, cynamon i bakalie. Zrobisz je dosłownie w 5 minut. Pochłoniesz je szybciej... Takie są pyszne!

wegańskie, beglutenowe, bez cukru

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Ciasteczka z dyni z masłem orzechowym i bakaliami

(ok. 20 sztuk)

- 250 g puree z pieczonej dyni hokkaido --> jak zrobić puree z pieczonej dyni
- 100 g masła orzechowego --> przepis na domowe masło orzechowe
- 100 ml mleka roślinnego
- 50 ml soku z pomarańczy
- 75-100 g ksylitolu
- 100 g mąki kukurydzianej
- 50 g rodzynek
- 50 g orzechów laskowych, z grubsza posiekanych
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- duża szczypta soli himalajskiej 

1. Puree z dyni, masło orzechowe, mleko roślinne, sok pomarańczowy i ksylitol blenduję na gładką masę 
2. Dodaję resztę składników. Mieszam. 
3. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, wilgotną dłonią układam uformowane z ciasta kulki wielkości orzecha włoskiego. Następnie spłaszczam je  i za pomocą zamoczonego w wodzie widelca, robię wzorek.
4. Całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 170 st. C na 20-25 min. Uważam, by ciasteczka się nie przypaliły.
5. Blaszkę z upieczonymi ciasteczkami wyciągam z piekarnika i nie ruszając ich, pozwalam im ostygnąć

Smacznego!

WSKAZÓWKI:

• Jeśli jesteś uczulony na orzeszki ziemne, użyj tu masła z innych orzechów - nerkowców lub migdałów. Możesz także użyć pasty tahini, jednak zmieni ona mocno charakter ciasta.
• Zamiast puree z pieczonej dyni możesz użyć to z batata.
• Zamiast mąki kukurydzianej możesz użyć każdej innej oprócz kokosowej.
• Ksylitol możesz zastąpić innym sypkim słodzidłem.