Kuchnia Wielkopolska w weganskiej wersji - Szare kluchy ze "skwarkami" i Ślepe ryby

Jako typowa pyra poznańska nie wyobrażam sobie życia bez tradycyjne kuchni wielkopolskiej. Uważam, że jest ona powodem do dumy każdego Wielkopolanina. A czy wiecie, że w mniej tradycyjnej, wegańskiej wersji tradycyjne dania wielkopolskie smakują równie pysznie? Łapcie przepis na szare kluchy z wegańskimi skwarkami z tofu wędzonego i zupę "ślepe ryby", która z rybami nie ma nic wspólnego!

Przez całe lato na moich mediach społecznościowych trwał z Lech Pils, gdzie wspólnie poszukiwaliśmy powodów do dumy z bycia Wielkopolaninem. W konkursie okazało się, że jednym z nich jest nasza tradycyjna Wielkopolska kuchnia. Wcale mnie to nie zdziwiło! 

Wraz z Lech Pils oraz moimi znajomymi postanowiłam to sprawdzić! Trafiłam na poznański Stary Rynek do restauracji Bamberka...

Co ja Wam będę mówić! Sami kliknijcie na poniższy link i zobaczcie!

https://www.facebook.com/truetastehunters/videos/3277637718956235

A na blogu zostawiam Wam moje zweganizowane wersje tradycyjnej kuchni wielkopolskiej. Myślę, że Wam zasmakują!

wegańskie, bezglutenowe

Szare kluchy z wegańskimi skwarkami z tofu

(6 porcji)

- 1 kg ziemniaków, obranych (waga po obraniu)

- 4 łyżki mąki ryżowej / można użyć pszennej lub orkiszowej

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

- 1 łyżeczka soli

1. Ziemniaki trę na tarce o drobnych oczkach.
2. Przekładam je na sitto, które układam na misce. Pozostawiam na około 30 minut. 
3. Ziemniaki przyciskam mocno do dna tarki, by je jeszcze mocniej odcisnąć z soku. Pozostawiam je na jeszcze 10 min.
4. Starte ziemniaki przekładam da miski. Sok z ziemniaków wylewam, z zebraną na dnie skrobię dodaję do ziemniaków. 
5. Dodaję 3 łyżki mąki, skrobię ziemniaczaną i sól. Mieszam. W razie potrzeby dodaję jeszcze łyżkę mąki. Masę trzeba obserwować, nie może być zbyt zbita, a bardziej lejąca.
6. Kluski kładę namoczoną we wrzątku łyżką do gorącej, osolonej wody i gotuję przez około 3-4 minut, od momentu wypłynięcia.

wegańskie skwarki z tofu wędzonego:

- 1 kostka (180 g) tofu wędzonego

- 3-4 łyżki sosu sojowego

- 1 łyżeczka papryki wędzonej

- olej do smażenia

Tofu kroję w niewielką kostkę. Dodaję do niego sos sojowy i wędzoną paprykę. Mieszam.
Podsmażam na rumiano na rozgrzanym oleju.

wegańskie, bezglutenowe

Ślepe ryby

(6 porcji)

- 1 cebula

- 2 ząbki czosnku

- 4 liście laurowe

- 2 owoce jałowca

- 4 ziarna ziela angielskiego

- 2 marchewki

- 6 ziemniaków

- 2 korzenie pietruszki

- 1/3 selera

- 1 l bulionu warzywnego  

- 1 łyżka suszonego majeranku

- 1 łyżeczka suszonego tymianku

- 1 łyżeczka lubczyku

- 1/2 łyżeczki cząbru

- sól, pieprz

- olej do smażenia

1. W garnku na rozgrzany olej wraz z liśćmi laurowymi, owocami jałowca i ziele angielskim wrzucam pokrojoną w kosteczkę cebulę. Gdy ta się zeszkli dodaję posiekany czosnek. Chwilę smażę i wrzucam resztę obranych i pokrojonych w kostkę warzyw. Podsmażam ok. 5 minut.
2. Całość zalewam bulionem. Zagotowuję. Gotuję pod przykryciem ok. 20 min, aż warzywa będą miękkie. 
3. Do gotowej zupy dodaję śmietanę kokosową i mieszam. Doprawiam do smaku.

Przepis na mój GZIK Z NERKOWCÓW znajdziesz TUTAJ.

Smacznego!