Tacos z zieloną soczewicą, pieczarkami, cukinia i pomidorkami (wegańskie, bezglutenowe)

Lekko, pysznie i zdrowo! Idealnie na lato i nasiadówki ze znajomymi. Tacosy przyjmą wszystko, także można na nie nałożyć co dusza zapragnie. U mnie tym razem tacosy z soczewicą, pieczarkami brunatnymi, pomidorkami koktajlowymi i śmietaną kokosową. Dla mnie połączenie idealne.. na taką polską, swojską nutę!


Kto nie kocha takich przekąsek? Pełnych smaków i wartości odżywczych. Łapcie więc za przepis na te pyszne tacosy!
Możecie tu użyć także gotowych placków tortilla, pity czy naleśników. 


wegańskie, bezglutenowe

Tacos z zieloną soczewicą, pieczarkami, cukinią i pomidorkami

(6 porcji)

tacos:
- 150 g mąki kukurydzianej
- 150 g dowolnej skrobi
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli
- gorąca woda (ok. 200 ml)

  1. Wszystkie składniki mieszam. Dodaję tyle wody, by uzyskać elastyczne ciasto.
  2. Dzielę je na 6 równych części i rozwałkowuję cienko. Przekładam na mono rozgrzana patelnię w smażę z obu stron. 
  3. Tacos by nie wyschły przykrywamy bawełnianym ręcznikiem.

soczewica:
- 1 średniej wielkości cebula
- 2 ząbki czosnku
- 100 g zielonej soczewicy 
- 250 g pieczarek brunatnych (można użyć zwykłych)
- 1 cukinia, pokrojona w paski
- garść pomidorków koktajlowych
- pęczek natki pietruszki 
- 1 łyżka sosu sojowego tamari
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- 1/2 łyżeczki lubczyku
- 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
sól, pieprz
oliwa z oliwek extra vergin do smażenia

do podania: śmietana kokosowa

  1. Soczewicę gotuję wg podstawowego przepisu.
  2. Na patelni na oliwie podsmażam pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy cebula się zeszkli dodaję posiekane ząbki czosnku.
  3. Pieczarki kroję na połówki, a potem na plasterki. Wrzucam je na patelnię, solę i przykrywam pokrywką, by pieczarki puściły wodę. Po 5 min zdejmuję pokrywkę, odparowuję wodę, wrzucam cukinię i całość przysmażam na rumiano.  
  4. Na koniec dodaję soczewicę, sos sojowy, przyprawy, posiekaną natkę pietruszki i przekrojone na pół pomidorki. Chwilę smażę.
  5. Podaję na tacosach z kleksem śmietany kokosowej.
Smacznego!




Komentarze

  1. Bardzo apetycznie to wygląda, ale pomimo moich (myślę, że całkiem sporych) kulinarnych zdolności jakoś jeżę się do własnoręcznych tortilli czy tacos, bo już kilka razy się zraziłam niestety :D

    OdpowiedzUsuń

Publikowanie komentarza

instagram