Spaghetti z bobem, boczniakami i papryką (wegańskie, bezglutenowe)

Dziś ponownie bób! Tym razem w wersji dla miłośników wszystkiego, co zawiera makaron. Proponuję więc spaghetti w letniej wersji - kolorowej i zachęcającej do jedzenia. Oprócz bobu wrzuciłam do niego boczniaki, czerwoną paprykę, suszone pomidory i świeży koperek. Wyszło pyszne, pełne świeżości danie, które idealnie uprzyjemni nam dni lata.

Nie mogłam się powstrzymać. Tak pięknie na dworze, że musiałam przenieść lato na talerz. W 10 min stworzyłam prostą i pyszną potrawę, która w mig zaspokoi głód. Bo kolorowe i zdrowe potrawy nie muszą być trudne i czasochłonne! :P Chwytaj po przepis na spaghetti z bobem, boczniakami i papryką i ciesz się jego wyjątkowym smakiem!

wegańskie, bezglutenowe

Spaghetti z bobem, boczniakami i papryką

(2 porcje)

- 200 g makronu spaghetti
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1/3 papryczki chili

- 5 suszonych pomidorów z zalewy

- 1 czerwona papryka
- 250 g boczniaków
- 500 g bobu

- 1 pęczek świeżego koperku
- sól, pieprz
- do smażenia: oliwa z oliwek extra virgin

Makaron gotuję według podstawowego przepisu.
Bób gotuję w osolonej wodzie do miękkości ok. 5-7 min. Przelewam go zimną wodą i pozbawiam skórek.
Pokrojoną w drobną kostkę cebulę wrzucam na patelnię z rozgrzaną oliwą. Gdy cebula się zarumieni dodaję drobno posiekany czosnek, pokrojone w kostkę suszone pomidory i posiekaną papryczkę chili. Chwilę smażę uważając by czosnek się nie przypalił. Dodaję pokrojoną w małą kostkę paprykę. Smażę ok. 1 min.
Wrzucam pokrojone na mniejsze kawałki boczniaki (wzdłuż blaszek). Całość solę i pieprzę. Patelnię przykrywam, ustawiam ogień na średni i duszę przez ok. 2-3 min .
Zdejmuję pokrywkę. Dodaję ugotowany i obrany bób, makaron i posiekany koperek.

Smacznego!