Czosnkowo-ziołowy bakłażan z bobem, szuszonymi pomidorami i oliwkami (wegańskie, bezglutenowe)
Korzystajcie z sezonu na bób ile wlezie! Następny dopiero za rok... A jak brak Wam pomysłu na to zielone, pyszne cudeńko podajcie je z pieczonym bakłażanem! Zwłaszcza takim pięknie pachnącym czosnkiem i ziołami.
A dlaczego warto jeść bób?
Bo oprócz wyjątkowe smaku ma masę zdrowotnych właściwości.
wegańskie, bezglutenowe
- Bób jako roślinna strączkowa posiada dużo białka, tak istotnego w diecie roślinnej, dlatego w szczególności my weganie powinniśmy uwzględnić go w naszej diecie.
- Dzięki wysokiej zawartości kwasu foliowego jest także idealny dla kobiet w ciąży.
- Dodatkowo bób obniża cholesterol we krwi, a to dzięki znajdującym się w nim potasie i błonniku. Ten ostatni pomaga również zmniejszyć poziom cukru we krwi, poprawia przemianę materii i zapobiega zaparciom.
- Co istotne, spożywanie bobu łagodzi choroby wątroby, nerek, zapobiega osteoporozie, wzmacnia nasze kości, stawy i mięśnie. Jest wręcz idealnym warzywem dla sportowców, osób o wątłej budowie czy ludzi starszych.
A co pysznego zrobić z bobem? Koniecznie czosnkowo-ziołowego bakłażana z bobem, szuszonymi pomidorami i oliwkami!
Łapcie po ten banalnie prosty przepis!

Czosnkowo-ziołowy bakłażan z bobem, szuszonymi pomidorami i oliwkami
(2 porcje)
- 2 bakłażany
- 4 ząbki czosnku
- 4 łyżki oliwy z oliwek extra vergin
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- sól, pieprz
- Bakłażany przekrawam wzdłuż na pół. Nacinam miąższ w kratkę nie naruszając skórki. Na rozgrzanej patelni układam połówki bakłażanów miąższem ku dołowi i smażę krótką chwilę (bakłażany mają się ładnie przypiec).
- W międzyczasie przygotowuję marynatę. W miseczce mieszam posiekane drobno ząbki czosnku, przyprawami i oliwę.
- Podsmażone bakłażany układam na blaszce do pieczenia skórą ku dołowi i smaruję marynatą. Całość wstawiam do piekarnika i piekę ok. 30 min aż bakłażany będą miękkie.
bób:
- 500 g bobu
- 5 suszonych pomidorów z zalewy
- 10 zielonych oliwek
- 1 łyżka kaparów
- 1 pęczek natki pietruszki
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra vergin
- 1 łyżka sosu sojowego tamari
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- sól, pieprz
- Bób gotuję w osolonej wodzie do miękkości ok. 5-7 min. Przelewam go zimną wodą i pozbawiam skórek.
- Bób mieszam z pokrojonymi w kostkę suszonymi pomidorami oraz pokrojonymi drobno: oliwkami, kaparami i natką pietruszki.
- Dodaję resztę składników i mieszam. Całość wykładam na upieczone kawałki bakłażana.
Smacznego!
Komentarze
Prześlij komentarz