Czekoladowa tarta z kaszy gryczanej z truskawkami (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Ciasta z kaszą w roli głównej nigdy się nie nudzą. Zwłaszcza, że można z nich stworzyć słodkie i zdrowe cudeńka! Zwykle sięgam po kaszę jaglaną, gdyż jest ona najbardziej neutralna w smaku. Tym razem postanowiłam to zmienić i stworzyć wyjątkową tartę, w której rolę główną gra kasza gryczana (niepalona), kakao i truskawki. Dla mnie połączenie idealne!

Uwielbiam tą tartę, gdyż łączy w sobie delikatny, lekki spód stworzony z dmuchanej gryki i amarantusa oraz mocno czekoladową, ciężką masę. Do tego kropka nad "i" w postaci odrobiny świeżości i otrzymujemy słodycz godną, by gościła na niejednym urodzinowym stole.

wegańska, bezglutenowa,bez cukru

Czekoladowa tarta z kaszy gryczanej z truskawkami

 (tortownica o śred. ok. 22 cm) 

spód: 

- 250 g suszonych daktyli, zalanych na godzinę wrzątkiem i z niego odsączonych

- 40 g dmuchanej gryki 

- 20 g amarantusa ekspandowanego 

- 100 g orzechów włoskich, zmielonych na mąkę 

-  6 łyżek oleju kokosowego, rozpuszczonego

- 6 łyżek dobrej jakości kakao

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 

- 1/2 łyżeczki cynamonu 

- szczypta soli 

1. Daktyle blenduję na gładką masę. Dodaję olej kokosowy, ekstrakt waniliowy, orzechy, przyprawy. Blenduję. Wrzucam kakao i dalej blenduję. Masę przekładam do miski, wrzucam grykę oraz amarantus ekspandowany i dokładnie mieszam rękami.
2. Spód tortownicy wykładam papierem do pieczenia, boki wysmarowuję olejem. Wyklejam ciastem spód i boki (wysokość ok. 2-3 cm). Całość przekładam do lodówki. 

czekoladowa masa gryczana: 

- 150 g niepalonej kaszy gryczanej

- 300 ml mleka roślinnego

- 150 g suszonych daktyli , zalanych na godzinę wrzątkiem i z niego odsączonych

- 4 łyżki oleju kokosowego, rozpuszczonego 

- 1- 2 łyżki ksylitolu (na początku daję 1 łyżkę, ewentualnie dosładzam gotową masę)

- 3 łyżki dobrej jakości kakao 

- 1/2 łyżeczki cynamonu 

- 120-130 g mleka roślinnego 

- szczypta soli 

dodatkowo: truskawki

1. Przepłukaną kaszę gotuję w 300 ml mleka roślinnego (ok. 20 min).
2. Kaszę i pozostałe składniki blenduję na gładko. Masa nie może być zbyt rzadka, ale także zbyt gęsta i sucha. W razie potrzeby dodaję odrobinę mleka. Masę przekładam na spód, wyrównuję. Ozdabiam owocami i wkładam do lodówki na 2 h.

Smacznego!