Makaron z bakłażanem, pesto z suszonych pomidorów i nasion słonecznika (wegańskie, bezglutenowe)

Ratunkowe, szybkie danie? Pierwsza myśl jaka pojawia się w mojej głowie to makaron. Może dlatego, że go tak lubię... :) No cóż... Mam wielką słabość do makaronów i pierwszą potrawą, którą się nauczyłam robić było spaghetti aglio olio. Na nim jednak mój awaryjny makaronowy repertuar się nie kończy. Makaron z bakłażanem, pesto z suszonych pomidorów i nasion słonecznika to jedno z moich ulubionych awaryjnych dań, do którego składniki mam zwykle w domu. 



Jeśli chcecie poszerzyć swoje kulinarne horyzonty wpadajcie na stronę www.100przepisow.pl, na której ja oraz inni twórcy inspirują swoimi przepisami z okazji 100 lat marki Monini. Bardzo jestem szczęśliwa, że zostałam zaproszona do stworzenia tej strony.

Podczas gotowania pamiętajcie o najlepszej jakości oliwie z oliwek extra vergine. Do makaronów używam zazwyczaj GranFruttato Monini. Oliwa ta powstaje z nie do końca dojrzałych oliwek, co nadaje jej intensywny, lekko pikantny smak. Idealnie się sprawdzi jako główny składnik pesto.


Makaron z bakłazanem, pesto z suszonych pomidorow i nasion slonecznika - przepis weganski, bezglutenowy

wegańskie, bezglutenowe

Makaron z bakłażanem i pesto z suszonych pomidorów i nasion słonecznika

(2 porcje)

pesto z suszonych pomidorów i nasion słonecznika:
- 10 suszonych pomidorów z zalewy
- 2 obrane ząbki czosnku
- 50 g podprażonych na suchej nasion słonecznika
- 2 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych (nie weganie mogą użyć startego parmezanu)
- ok. 50 ml oliwy z oliwek extra vergine GranFruttato Monini

- sól, pieprz

  1. Wszystkie składniki blenduję na gładką masę.

- 200 g makaronu spaghetti, użyłam bezglutenowego
- 1 duży bakłażan
- oliwy z oliwek extra vergine GranFruttato do smażenia bakłażanów
- 1 duży pęczek natki pietruszki

  1. W osolonej wodzie gotuję makaron (czas gotowanie jest zależny od makaronu, który kupiliśmy, mój makaron razowy gotuję 10 -11 min). Makaron ma być al dente.
  2. W międzyczasie na patelni, na oliwie z oliwek przesmażam pokrojonego kostkę bakłażana. Ma być miękki i rumiany.
  3. Ugotowany makaron odcedzam (niedokładnie, gdyż pesto wypije całą wodę z makaronu). Wrzucam do niego pesto z suszonych pomidorów i posiekaną natkę pietruszki. Dokładnie mieszam. Podaję w talerzach do makaronu z przysmażonymi wcześniej kawałkami bakłażana. Na koniec całość delikatnie skrapiam oliwą extra vergine.

Smacznego!






Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza