Kopytka jaglane ze szpinakiem (wegańskie, bezglutenowe)

Delikatne, rozpływające się w ustach, wegańskie i bezglutenowe kopytka zrobione z... kaszy jaglanej i szpinaku. Kluski, które za każdym razem, gdy je podaję zbierają same ochy i achy. Idealnie sprawdzą się jako podstawa dania, a także dodatek do niego. A zrobisz w niecałe 30 min!

Te wegańskie i bezglutenowe kopytka, które zachwycą każdego, a szczególnie fanów wszelkich rodzajów mącznych dań. Można podać je z dobrej jakości olejem lub oliwą extra virgin i ziołami lub skąpać w domowym pesto czy sosie pomidorowym. Kopytka jaglane swój piękny, zielony kolor zawdzięczają szpinakowi, dlatego oprócz tego, że pysznie smakują, są idealnym przemytnikiem zdrowia. Co więcej, ich główny składnik- kasza jaglana to jedna z najzdrowszych kasz. Ze względu na swoje właściwości zdrowotnej sprawdzi się idealnie na okres jesienno zimowy (o cudownych zdrowotnych właściwościach kaszy jaglanej pisałam tu). 

wegańskie bezglutenowe

Kopytka jaglane ze szpinakiem

(2 porcje - ok. 30 kopytek)

- 150 g surowej kaszy jaglanej
- 50 g świeżego szpinaku
- 2 łyżki dowolnej skrobi 
- 3 łyżki mąki kukurydzianej 
- 1 łyżka nieaktywnych płatków drożdżowych
- 1 łyżeczka soli himalajskiej

1. Kaszę jaglaną gotuję w 300 ml wody do miękkości wedle podstawowego przepisu ok. 20 min.
2. Ugotowaną kaszę jaglaną i szpinak blenduję na gładką masę.
3. Dodaję resztę składników i ponownie blenduję do połączenia. Masa będzie się kleić do rąk, ale nie przejmujcie się tym i nie dodawajcie więcej mąki, aby kopytka nie były zbyt twarde.
4. Odkrywam kawałki masy i przekładam je na oprószoną mąką kukurydzianą stolnicę. Posypuję lekko mąką ciasto i za pomocą oprószonych mąką dłoni formuję podłużne wałki ciasta i kroję kluski.
5. Wrzucam kluski do osolonego wrzątku, delikatnie mieszam i gotuję ok. 2-3 min od wypłynięcia.
6. Gotowe kluski skrapiam ulubionym olejem extra virgin lub podaję z dowolnym pesto. Można je także odsmażyć na patelni.

Smacznego!

WSKAZÓWKI:

• Mąkę kukurydzianą możesz zamienić na: gryczaną, kasztanową, bezglutenową owsianą lub dowolną mąkę posiadającą gluten.