Świąteczne ciasto marchewkowe z polewą pomarańczowo-orzechową (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Ciasto marchewkowe, pomimo, że robione przeze mnie przez cały rok, niewątpliwie kojarzy mi się z Bożym Narodzeniem. Może dlatego, że idealnie komponuje się z korzennymi przyprawami, tak charakterystycznymi dla tego okresu. Wypiek ten więc musi koniecznie znaleźć się na moim świątecznym stole i to w rozpustnej wersji, z mnóstwem bakalii i z dużą ilością masła orzechowego. Ale nie martw się, bo podobno... wegańskie nie tuczy! Zwłaszcza, jeśli dodatkowo jest bezglutenowe i pozbawione rafinowanego cukru! Masz ochotę na świąteczny wypiek w zdrowszej wersji? Chwytaj po przepis na ciasto marchewkowe z polewą pomarańczowo-orzechową i ciesz się Świętami w pełnowartościowej, ale nadal pysznej wersji!

Kiedyś słodką podstawą moich Świąt Bożego Narodzenia był makowiec. Dziś również nie wyobrażam sobie, aby w tym wyjątkowym dla mnie czasie mogło go zabraknąć. Jednak obok niego dumnie stoi jeszcze jedno ciasto... Marchewkowe. Jedno z moich ulubionych ciast, wilgotne - aromatyczne, korzenne, z wyczuwalną w strukturze marchewką...

Do jego wypieku użyłam tym razem jednego z nowości  Dr.Oetkera - Proszku do pieczenia Bez glutenu. Nie wiem, czy wiecie, marka ta prowadziła do sprzedaży certyfikowane (!) bezglutenowe produktu.  Produkty, które dzięki otrzymanej licencji i symbolu przekreślonego kłosa gwarantują bezpieczeństwo i możliwość spożywania ich przez osoby, które w pełni muszą wyeliminować gluten z diety. Jak wiadomo, produkcja takich produktów jest wymagająca i wymaga najwyższych standardów pracy - musi być odseparowana zarówno jeśli chodzi o proces produkcyjny, jak i miejsce składowania. Aby zadbać o Twoje bezpieczeństwo przed rozpoczęciem procesu produkcji wykonywane są restrykcyjne badania laboratoryjne surowców. Kontroli podlegają także  gotowe już wyroby. Ostatecznie powstają bezpieczne i wysokiej jakości produkty. Oprócz Proszku do pieczenia Bez glutenu Dr.Oetkera zakochałam się także bezglutenowych budyniach tej marki! Idealnie sprawdzą się do moich wypieków.

Także chwytaj po "wypasioną" odsłonę mojego aromatycznego świątecznego ciasta marchewkowego. I to ciasta bez grama glutenu i cukru! Za to z pełnią smaku! Podałam je z moją ulubioną polewą na bazie masła orzechowego i pomarańczy. Mmm... Zapach pomarańczy... Czując go wiem, że są już Święta...

To marchewkowe ciasto nie musi jednak pojawić się na naszych stołach tylko w czasie Bożego Narodzenia. Jest ono niezwykle uniwersalne, także spokojnie możesz upiec je na każdą okazję, jak i bez okazji. Zresztą, jeśli raz go spróbujesz, bardzo szybko będziesz szukał powodu, by móc powtórzyć ten wyjątkowy wypiek... Tego smaku się nie zapomina!

A jeśli chcesz, by Twoje ciasto było w 100 % bezglutenowe, pamiętaj o dobrej jakości, certyfikowanych składnikach.

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Świąteczne ciasto marchewkowe z polewą pomarańczowo-orzechową

(tortownica o śred. 22 cm)

- 75 g masła orzechowego

- 50 g oleju kokosowego, rozpuszczonego

- 150 g syropu klonowego

- 1 dojrzały banan

- skorka otarta z 2 pomarańczy

- 120 ml soku z pomarańczy

- kilka kropli ekstraktu migdałowego

- 250 g marchewki, startej na tarce o grubych oczkach (waga już startej)

- 120 g mąki gryczanej

- 100 g mąki kukurydzianej

- 1 opakowanie (40 g) bezglutenowego budyniu waniliowego / skrobi ziemniaczanej

- 2 łyżeczki przyprawy do piernika

- 1 łyżeczka mielonego cynamonu

- 1 łyżeczka mielonego imbiru

- 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu

- 1/3 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

- 1 i 1/2 łyżeczki Proszku dopieczenia Bez glutenu Dr.Oetkera

- 75 g orzechów włoskich, posiekanych

- 50 g suszonych śliwek, pokrojonych w mniejszą kostkę

- 50 g suszonych fig, pokrojonych w mniejszą kostkę

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

- 1 łyżka octu jabłkowego

1. Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej,
2. Masło orzechowe, olej kokosowy, syrop klonowy, banana, skórkę otartą i sok z pomarańczy, ekstrakt migdałowy blenduję na gładką masę. 
3. Do masy wrzucam startą marchewkę, przesiewam mąki, budyń, przyprawy i proszek do pieczenia. Całość mieszam.
4. Wrzucam bakalie i mieszam. 
5. W miseczce zalewam 1 łyżeczkę sody, octem. Uzyskaną pianę wlewam do masy na ciasto i dokładnie mieszam.
6. Do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, przekładam masę na ciasto. Całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C (termoobieg)na ok. 40-50 min, do suchego patyczka. Gotowe ciasto studzę w foremce przez ok. 1-2 h.

polewa pomarańczowo-orzechowa:

- 75 g masła orzechowego

- 3 łyżki syropu klonowego

- skórka otarta z 1 pomarańczy

- sok z ok. 1 pomarańczy (tyle by polewę łatwo się rozsmarowywało, a nie była zbyt rzadka)

1. Wszystkie składniki umieszczam w malakserze i blenduję na gładką masę. W razie potrzemy krem rozrzedzam mlekiem roślinnym, pamiętając, że lekko on zgęstnieje.

Smacznego!