Pieczony bakłażan z kaszą jaglaną z pomidorami i jarmużem (wegańskie, bezglutenowe)

Kto nie jadł pieczonego bakłażana niech szybko nadrabia zaległości. Lekko przydymiona skórka nadaje niezwykłego aromatu rozpływającemu się w ustach miąższu. Taki bakłażan idealnie smakuje z dodatkiem w postaci kaszy, zwłaszcza delikatnej w smaku kaszy jaglanej. 

Pieczony bakłażan z kaszą jaglaną z pomidorami i jarmużem pokazuje, że kaszę jaglaną możemy rzeczywiście jeść na tysiące różnych sposobów! Wybór dań z jej dodatkiem jest tak duży, że bardzo łatwo będzie nam znaleźć to, które zasmakuje naszej rodzinie. Myślę, że kasza jaglana podana w towarzystwie pieczonego bakłażana będzie jednym z nich i na stałe trafi do obiadowego repertuaru. Nie widziałam jeszcze nikogo, kto oparłby się temu daniu. Jeden kęs i przepadłeś!

Pieczony bakłazan z kasza jaglana z pomidorami i jarmuzem - przepis weganski, bezglutenowy


Pieczony bakłażan z kaszą jaglaną z pomidorami i jarmużem
(2-3 porcje)

- 2-3 bakłażany
- 100 g kaszy jaglanej Sonko
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 6 suszonych pomidorów z zalewy
- 1 łyżka kaparów
- 2 duże garście porwanego jarmużu, sparzonych wrzątkiem
- 250 g pomidorków koktajlowych
- 400 g passaty pomidorowej
- 1 łyżka sosu sojowego tamari
- 1 łyżeczka ostrej musztardy
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki
- 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
- sól, pieprz
- 1 duży pęczek natki pietruszki, posiekany
- oliwa z oliwek extra virgin do smażenia i pieczenia

do podania: świeża natka pietruszki
  1. Nagrzewam piekarnik do temperatury 180 st. C (termoobieg).
  2. Bakłażany myję i przekrawam wzdłuż na pół. Nacinam miąższ w kratkę nie naruszając skórki. Na rozgrzanej patelni układam połówki bakłażanów skórą ku dołowi i smażę krótką chwilę (bakłażany mają się ładnie przypiec).
  3. Podsmażone bakłażany układam na blaszce do pieczenia skórą ku dołowi i skrapiam oliwą z oliwek extra virgin. Całość wstawiam do piekarnika i piekę ok. 30-40 min aż bakłażany będą miękkie.
  4. W czasie, gdy bakłażany się pieką, gotuję kaszę jaglaną według podstawowego przepisu (ok. 20 min).
  5. Na patelni na oliwie przesmażam pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy ta się zeszkli dodaję posiekany drobno czosnek, pokrojone w kostkę suszone pomidory i kapary. Chwilę smażę. 
  6. Dodaję sparzony wrzątkiem jarmuż i smażę przez ok. 1 min, co jakiś czas mieszając. Następnie wrzucam przekrojone na pół pomidorki koktajlowe. Smażę dopóki zmiękną, ale nie będą się rozpadać.
  7. Następnie dodaję ugotowaną kaszę jaglaną, passatę pomidorową i pozostałe składniki. Mieszam. Próbuję i ewentualnie doprawiam.
  8. Na upieczone bakłażany wykładam kaszę jaglaną. Podaję posypane natką pietruszki.
Smacznego!


Pieczony bakłazan z kasza jaglana z pomidorami i jarmuzem - przepis weganski, bezglutenowy









Przepis powstał przy współpracy z marką Sonko







Brak komentarzy:

Prześlij komentarz