Toskańska zupa z fasolą i warzywami (wegańskie, bezglutenowe)

Prosta, pyszna i sycąca zupa, która rozgrzeje najbardziej przemarznięte serce! Pomysł na nią wywodzi się z jednego z piękniejszy włoskich regionów - Toskanii. Zupa ta idealnie sprawdzi się także panującą w Polsce szaroburą jesienią i mroźną zimą. Chwytaj więc po przepis na Toskańską zupę z fasolą i warzywami i ciesz się jej wyjątkowym smakiem. Z nią żadna pogoda nie jest straszna! 


Uwielbiam takie potrawy, zwłaszcza jesienią i zimą, kiedy moje ciało i umysł domaga się czegoś ciepłego i odżywczego. Na pomoc przychodzą zawsze wszelakiego rodzaju potrawki i gęste zupy z mnóstwem warzyw. Te jednogarnkowe potrawy są nie tylko szybkie i nieskomplikowane w wykonaniu, ale można zrobić je w większej ilości, by potem przez część tygodnia je jedynie odgrzewać. Zyskujemy nie tylko na czasie, ale i smaku, gdyż takie dania z dnia na dzień smakują lepiej! 

Toskanska zupa z fasola i warzywami - przepis weganski, bezglutenowy
wegańskie, bezglutenowe

Toskańska zupa z fasolą i warzywami

(4 porcje)
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 2 marchewki, obrane i pokrojone w niewielką kostkę
- 4 ziemniaki, obrane i pokrojone w niewielką kostkę
- 1 litr bulionu warzywnego
- 300 g ugotowanej białej fasoli
- 400 g pasaty pomidorowej
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych
- 1 cukinia
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- sól, pieprz
- dwie garście szpinaku
- oliwa z oliwek extra vergine do smażenia

dodatkowo: świeża bazylia 
  1. W garnku na rozgrzaną oliwę z oliwek wrzucam pokrojoną w kosteczkę cebulę. Gdy ta się zeszkli dodaję posiekany czosnek. Chwilę smażę i wrzucam marchewkę i ziemniaki. Podsmażam ok. 5 minut.
  2. Całość zalewam bulionem i pasatą pomidorową. Zagotowuję. Gotuję pod przykryciem ok. 10 min. 
  3. Wrzucam ugotowaną fasolę, koncentrat pomidorowy, nieaktywne płatki drożdżowe, pokrojoną w kostkę cukinię oraz przyprawy. Zagotowuję, przykrywam i gotuję pod przykryciem przez kolejne 10 minut.
  4. Minutę przed końcem dodaję szpinak.
  5. Gotową zupę serwuję ze świeżą bazylią.
Smacznego!



Brak komentarzy:

Prześlij komentarz