Keks bananowy z pomarańczą (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Uwielbiam bananowce, nie tylko dzięki ich wyjątkowemu smaku i wilgotnej teksturze, ale także uniwersalności! Możemy je podawać na wiele sposobów m.in. w formie brownie, babki czy nawet keksu. I właśnie taki Keks bananowy postanowiłam przygotować - z mnóstwem bakalii, pachnący cytryną i pomarańczą. Dla mnie ideał bananowego wypieku, zwłaszcza w okresie jesienno-zimowym, kiedy bakalie i przyprawy korzenne są wręcz pożądane w mojej kuchni.

Pogoda nas rozpieszcza i za oknem panuje prawdziwa złota jesień, tak bliska memu sercu. W takie dni nabieram mnóstwa energii do działania, krzątam się w kuchni, zajadam domowe słodkości i spalam na długich spacerach to, co właśnie upiekłam. Okres ten od zawsze kojarzy mi się z przeróżnymi bananowcami, do których w zależnie od nastroju nie wrzucam nic lub przeciwnie - tony bakalii i czekolady. Ten keks bananowy jest ostatnio moim ulubionym i króluje w mojej kuchni od początku października. Wrzucam do niego wielkie ilości bakalii, przez które trudniej go pięknie pokroić, jednak dla tego smaku - warto! Bo to smak jesieni, który tworzą cynamon, kardamon, imbir, skórka pomarańczowa, orzechy włoskie, suszone śliwki....Chwytaj więc po przepis na wegański i bezglutenowy Keks bananowy, zaproś jesień do kuchniaciesz się jej wyjątkowym smakiem.

Keks bananowy z pomarancza - weganskie, bezglutenowe, bez cukru
wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Keks bananowy z pomarańczą

(keksówka o dł. ok. 22 cm)

- 500 g dojrzałych bananów (waga bez skóry)
- 70 g oleju kokosowego, rozpuszczonego
- 100 g syropu klonowego
- skórka otarta z 1 dużej cytryny
- skórka otarta z 1 pomarańczy
- 2 łyżki soku z cytryny
- 3 łyżki soku pomarańczowego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 300 g mąki kukurydzianej
- 70 g dowolnej skrobi
- 1 i 1/2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
- 1/3 łyżeczki mielonego kardamonu
- 1 łyżka  octu jabłkowego
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 75 g rodzynek
- 75 g suszonych śliwek, pokrojonych w niewielką kostkę
- 50 g suszonych fig, pokrojonych w niewielką kostkę
- 100 g orzechów włoskich, posiekanych
  1. Banany, olej kokosowy, syrop klonowy, sok i skórkę z cytryny i pomarańczy i ekstrakt waniliowy blenduję na gładką masę.
  2. Do masy przesiewam mąkę, skrobię, proszek do pieczenia i przyprawy. Mieszam.
  3. W miseczce zalewam 1 łyżeczkę sody octem. Uzyskaną pianę wlewam do masy na ciasto i ponownie dokładnie mieszam.
  4. Na końcu wrzucam bakalie i ponownie mieszam.
  5. Keksówkę wykładam papierem do pieczenia. Przekładam do niej masę na keks i całość wyrównuję.
  6. Wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i piekę ok. 30-40 min.
  7. Gotowy keks bananowy wyciągam z piekarnika, zostawiam w keksówce na ok. 1 h, by ostygł. Następnie przekładam na kratkę do pieczenia.
Smacznego!









Brak komentarzy:

Prześlij komentarz