Farinata czyli włoski placek z ciecierzycy (wegańskie, bezglutenowe)

Farinata to placek z mąki z ciecierzycy, którego korzenie znajdziemy w kuchni liguryjskiej. Według tradycji piecze się go w piecach opalanych drewnem i podaje bardzo prosto - z oliwą, solą i pieprzem, czasem z dodatkiem rozmarynu lub cebuli. Farinatę znajdziemy pod wieloma nazwami - cecina, torta di ceci lub socca. Jest to idealny zamiennik pieczywa. Może także stanowić bezglutenowy spód do pizzy. Ja jednak lubię ją w najprostszej wersji, z solą i rozmarynem. Jeden kawałek farinaty i nic więcej do szczęścia mi nie potrzeba! 


Przed wyjazdem do Włoch czytałam o słynnym placku z ciecierzycy, coś na styl spodu do pizzy. Wiedziałam, że muszę go spróbować, gdyż ze względu na nietolerancję glutenu pizza była dla mnie czymś zakazanym. Cieszyłam się jak dziecko, gdyż planując wyjazd do Włoch bałam się, że ominie mnie spróbowanie klasycznej włoskiej kuchni. A im więcej czytałam, tym bardziej byłam pewna, że włoska kuchnia to nie tylko pizza i makaron! Jest ona tak różnorodna, że każdy znajdzie w niej coś dla siebie. Ja znalazłam farinatę, której po raz pierwszy spróbowałam w Rio Maggiore w klasycznej włoskiej knajpce, sprzedających pizzę i przeróżne placki z ciecierzycy na wynos. Nigdy nie zapomnę tego smaku! Chrupiąca na wierzchu, wilgotna w środku, pięknie pachnąca rozmarynem - no po prostu idealna! Musisz jej spróbować! Koniecznie!
Farinata - przepis wegański, bezglutenowy

wegańskie, bezglutenowe

Farinata


- 200 g mąki z ciecierzycy
- 600 ml letniej wody
- 2 łyżki oliwy extra virgin, użyłam oliwy Monini z dodatkiem rozmaryny - możesz użyć klasycznej, a do ciasta dodać pokrojone gałązki rozmarynu.
- 1/2-3/4 łyżeczki soli himalajskiej

  1. Mąkę przesiewam do miski, robię  na środku zagłębienie, wlewamy po trochu wodę i mieszamy dokładnie za każdym razem (najlepiej trzepaczką), by nie powstały grudki. Powtarzam to do wmieszania całej wody. Tak przygotowaną mieszankę przykrywam i odstawiamy na 10 godzin. Po tym czasie na wierzchu zapewne pojawi się biała pianka, którą ściągam łyżką cedzakową.
  2. Rozgrzewamy piekarnik do 220 stopni C (góra-dół).
  3. Do ciasta dodaję oliwę z oliwek oraz sól i dokładnie mieszam.
  4. Na okrągłą formę do tarty lub tortownicę (średnica ok. 30 cm) wylewamy 30 ml oliwy i poruszamy foremką tak aby równomiernie pokryła całe dno. Na środek wlewam ciasto z ciecierzycy. Część oliwy z formy powinna wypłynąć po bokach na wierzch ciasta, to normalne.
  5. Całość wkładam do nagrzanego piekarnika. Po ok. 30 minutach powinna nabrać  złotego koloru. Przełączamy na opcję grill i czekamy 10 min aż zrumieni się do barwy złoto - brązowej. Gorącą farinatę kroję na kawałki i zajadam!
Smacznego!


Brak komentarzy:

Prześlij komentarz