Ciasto z musem dyniowym i kruszonka (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Z czym kojarzy Ci się jesień? Mnie głównie z dynią i zapachem dopiero co upieczone ciasta. Postanowiłam więc połączyć te dwie rzeczy w całość i tak powstało wegańskie i bezglutenowe Ciasto z musem dyniowym i kruszonką. Pięknie pachnące skórką pomarańczową, cynamonem, kawą i masłem orzechowym. No ideał ciasta na jesienne, szare dni! Masz ochotę na jego kawałek? 

To niewątpliwie jedno z  moich ulubionych smak. Łączy w sobie wszystko, co lubię najbardziej - dynię, masło orzechowe, kakao, cynamon, skórką pomarańczową i moją ukochaną kruszonkę. I o ile potrafię przejść obojętnie obok wielu wypieków, temu nie potrafię się oprzeć! Myślę, że jak spróbujesz kawałek Ciasta z musem dyniowym i kruszonką, zrozumiesz, o czym mówię. I pamiętaj, że ostrzegałam - nie skończy się na jednym kawałku!

wegańskie, bezglutenowe, bez cukr

Ciasto z musem dyniowym i kruszonką

(blaszka 22x22 cm)

ciasto:
- 150 g syropu klonowego / innego płynnego słodzidła 

- 50 g rozpuszczonego oleju kokosowego 
- 50 g masła orzechowego

- 120 ml soku pomarańczowego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 100 g skrobi z tapioki / ziemniaczanej

- 300 g bezglutenowej mąki owsianej

- 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka mielonego cynamonu

1. Wszystkie składniki  mieszam.
2.  Ciasto dzielę na 2 równe części. Jedną częścią wyklejam spód blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Drugą część pozostawiam w misce. Wkładam ją i blaszkę do lodówki na ok. 30 min.

mus dyniowy:

- 300 g puree z pieczonej dyni

- 100 g masła orzechowego

- 100 ml mocnej kawy

- 120-150 g ksylitolu 

- 40 g budyniu waniliowego w proszku

- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- skórka otarta z 1 pomarańczy

1. Wszystkie składniki dokładnie mieszam. 
2. Mus przekładam na chłodzony spód. Na wierzch wysypuję pozostałą część ciasta w formie kruszonki.
3. Ciasto wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C (termoobieg) na ok. 30 min. Gdyby kruszonka się zbytnio przypalała, przykrywam ciasto folią aluminiową.
4. Gotowe ciasto pozostawiam do ostudzenia, by lepiej się kroiło, choć ja lubię najbardziej jeszcze takie ciepłe, lekko rozpadające się.

Smacznego!

WSKAZÓWKI:

• Do ciasta używam oleju kokosowego extra virgin. Jest nie tylko zdrowszy, ale dodaje wypiekowi wspaniałego aromatu. 
• Do spodu zamiast mąki owsianej możesz użyć gryczanej, kukurydzianej lub kasztanowej. Możesz także zastąpić ją mąką pszenną lub orkiszową.