Ciasto kawowe z truskawkami (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Jak ja lubię takie ciasta! Proste, nie wymagające wielu składników, ani godzin spędzonych w kuchni. Ba! Umiejętności kulinarne też są tu zbędne, gdyż tego ciasta no  nie da się zepsuć! Myślę, że ten argument sprawi, że każdy zakasa rękawy i zabierze się do roboty. Bo zapach i smak świeżo upieczonego Ciasta z kawowego z truskawkami zrekompensuje te 15 min poświęcone na jego wykonanie!  

Chyba zbliżająca się 30-stka sprawiła, że moje przepisy stają się coraz bardziej proste i szybkie. Może powodem tego jest także fakt, że ostatnio cierpię na chroniczny brak czasu. Tak! Tak! Blogowanie, a szczególnie prowadzenie konta na instagramie może być pracą na pełen etat. Fajną pracą, lecz wymagającą wielkiej samodyscypliny i dodatkowego energetycznego wspomagania w postaci pysznych ciast :P. Może dlatego tyle ich piekę. Hahaha. Także ostatnio spontanicznie wpadło, zrobione z tego, co akurat było w domu,  wegańskie, bezglutenowe i pozbawione cukru Ciasto kawowe z truskawkami. Wyszło tak pysznie, że nie mogłam się nim z Wami nie podzielić! W sumie, nawet mi jest trudno uwierzyć, że ciasto jest zdrowe. No kurczę! Jest za pyszne! 

wegańskie, bezglutenowe, bez cukru

Ciasto kawowe z truskawkami

(tortownica o śred. 20 cm)

- 1 duży (waga ok. 125 g po obraniu), dojrzały (czarny) banan (jeśli będzie niedojrzały, ciasto wyjdzie zbyt suche)

- 130 g syropu daktylowego

- 100 g rozpuszczonego oleju kokosowego

- 150 ml mocnej kawy

- 300 g mąki kukurydzianej

- 40 g bezglutenowego budyniu waniliowego

- 1 łyżka kakao

- 1 płaska łyżeczka mielonego cynamonu

- 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

- 1 łyżka octu jabłkowego

dodatkowo: 200 g truskawek, pokrojonych na pół i obtoczonych w 1 łyżeczce skrobi ziemniaczanej

1. W misce blenduję banana z syropem daktylowym, olejem kokosowym i kawą.
2. Do masy przesiewam mąkę, budyń, kakao, cynamon i proszek do pieczenia. Mieszam.
3. W masie robię dołek, wsypuję do niego sodę oczyszczoną i zalewam ją octem. Mieszam.
4. Masę wykładam do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Na wierzchu wbijam truskawki.
6. Całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C (termoobieg) na ok. 45 min, do suchego patyczka.

Smacznego!

WSKAZÓWKI:

• Syrop daktylowy możesz zastąpić innym płynnym słodzidłem. 
• Budyń ma być w formie suchej. Możesz go zastąpić dowolną skrobią, jednak dodaj wtedy do ciasta dodatkowo ekstrakt waniliowy.